CN105558887A - 富硒蛋黄粉及其生产方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种富硒蛋黄粉及其生产方法，所述富硒蛋黄粉的主要原料成分为蛋黄液100重量份、麦芽糖5重量份、果胶7重量份、洁净水100重量份，其中蛋黄液中含有将硒经过多种微生物长时间的转化而得到的活性硒。
Description
技术领域
本发明涉及一种蛋黄粉及其生产方法，特别地涉及一种富硒蛋黄粉及其生产方法。
背景技术
近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们对健康的追求更加迫切。硒是人体必不可少的微量营养，具有营养和修补心肌、清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环系统的功能，人体内的硒主要来源于食物中，但我国约有2/3的地区属于缺硒地区，全国70％的人口在贫硒地区生活，这些地区人们食物中硒含量严重缺乏，不足以维持人体的正常需求，补硒成为保障健康、预防疾病的重要措施。
目前，在药物、保健品、食品、粮食甚至蔬菜和茶中均出现了很多富硒产品和低胆固醇的产品，鸡蛋是最普通的日常食品，通过食用一种高含量有机硒、低胆固醇的鸡蛋，以满足人们对营养的需求，不啻为一种最简便的方法。但鸡蛋本身存在保质期短、容易破损，不便于运输等缺点。
本发明为了解决人体对硒的吸收，经过数十年的研究，提供一种活性硒，将硒经过多种微生物长时间的转化而得到的活性硒。本发明提供的活性硒能够被人体完全吸收，并且由于本发明提供的活性硒为有机硒，对人体不具备毒性，因而不会对人体产生副作用。
本发明还提供一种富硒蛋黄粉及其生产方法，不仅易于保存蛋黄的优点，同时还提供人体所需的微量硒，因而本发明提供的富硒蛋黄粉能够增强体质，提高免疫力，预防或消除多种疾病，例如能够防或消除前列腺等病疼。
根据本发明，提供一种富硒蛋黄粉，所述富硒蛋黄粉的主要原料成分为蛋黄液100重量份、麦芽糖5重量份、果胶7重量份、洁净水100重量份，其中蛋黄液中含有将硒经过多种微生物长时间的转化而得到的活性硒。
根据本发明的富硒蛋黄粉，其中硒的含量为0.0001-0.25mg/100g。优选地，硒的含量为0.001-0.25mg/100g。优选地，硒的含量为0.57mg/kg。
根据本发明，提供一种制备富硒蛋黄粉的生产方法，包括如下步骤：
(1)选取富硒鸡蛋，所述富硒鸡蛋为喂食富硒鸡饲料20天后产出的鸡蛋；
(2)将所述富硒鸡蛋用打蛋分离机打成蛋液，进行分离，分离出蛋黄液；
(3)对所述分离出的蛋黄液用巴氏灭菌法进行灭菌；(4)向灭菌后的所述蛋黄液中按重量计分别添加麦芽糖5重量份、果胶7重量份、洁净水100重量份；(5)搅拌溶后经喷嘴雾化进入干燥室进行干燥；(6)成品检测包装。
根据本发明的富硒蛋黄粉的生产方法，蛋黄液中含有将硒经过多种微生物长时间的转化而得到的活性硒。
根据本发明的富硒蛋黄粉的生产方法，进一步包括过滤消毒步骤：将蛋黄液分别搅拌，然后用20目筛布过滤，滤后除去蛋膜、系带及其他杂质。
根据本发明的富硒蛋黄粉的生产方法，所述的喷雾干燥的操作条件是喷雾干燥器的进口温度为150-155℃，出口温度为70-75℃。
根据本发明的富硒蛋黄粉的生产方法，硒的含量为0.0001-0.25mg/100g。优选地，硒的含量为0.001-0.25mg/100g。优选地，硒的含量为0.57mg/kg。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
硒是在所有活组织内参与调节抗氧化防御机制的一种微量，在几项流行病学研究中，硒也可以降低患癌风险(例如，Salonen等，Am.J.Epidemiol.120：342-349(1984)；Willett等，Lancet2：130-134(1983)；Virtamo等，Cancer60：145-148(1987))。同时，各种天然和合成来源的硒化合物已经显示出，可以在动物实验研究中在宽的剂量范围内抑制肿瘤发育(例如，Ip，.J.Nutr.128：1845-1854(1998))。
虽然对硒作用机制的研究已经有数十年的历史，然而对于什么样形式的硒(如有机硒，无机硒或这两种硒)能和不能用于带来这些效应，也缺乏了解。同时，硒对人体的毒副作用、人体对硒的吸收程度也在研究中。
如本文中详细描述的，本发明提供的活性硒能够作为治疗和/或预防患癌或延缓衰老。
下文的实施例旨在举例说明本发明提供的活性硒，本发明还提供一种富硒蛋黄粉及其生产方法，不仅易于保存蛋黄的优点，同时还提供人体所需的微量硒，因而本发明提供的富硒蛋黄粉能够增强体质，提高免疫力，预防或消除多种疾病，例如能够防或消除前列腺等病疼。
以下实施例并不意味着应理解为限制本发明的范围。本领域技术人员在考虑说明书及实施例公开的发明后，将容易想到本发明的其它实施方案。
本发明中的术语“活性硒”，也称为生物硒，主要指对人体无副作用，易于人体吸收的硒化合物。本发明的活性硒是将无机硒经过多种微生物培育，即微生物长时间的持续消化、吸收、转化，从而获得的硒化合物。无机硒经过微生物培育，即微生物长时间的持续消化、吸收、转化，将本来是矿物质的硒与微生物的动物蛋白质融为一体，有机的结合而形成新的含有大量的氨基酸硒、葡萄糖硒或核苷酸硒等。本发明提供的活性硒或生物硒主要通过以下方式获得：将矿物硒或无机硒经过多种微生物培育，即微生物长时间的持续消化、吸收、转化，将本来是矿物硒或无机硒与微生物的动物蛋白质融为一体，有机的结合而形成新的含有大量的氨基酸硒、葡萄糖硒或核苷酸硒等。
本发明的各实施例仅为示例性说明，各实施例中的“活性硒”或“生物硒”是通过其获取步骤进行限定，虽然在本申请文件中未对分子结构进行阐述，但隐含了通过各实施例的方法所获得的分子结构的公开。只要通过各实施例的方法或其组合或其通过本领域技术人员可联想的方法所获得的活性硒或生物硒，均属于本发明的公开范围，并属于本发明的保护范围。
实施例1
本实施例提供一种富硒蛋黄粉，不仅易于保存蛋黄的优点，同时还提供人体所需的微量硒，因而本发明提供的富硒蛋黄粉能够增强体质，提高免疫力，预防或消除多种疾病，例如能够防或消除前列腺等病疼。
本实施例中的富硒蛋黄粉的主要原料成分为蛋黄液100重量份、麦芽糖5重量份、果胶7重量份、洁净水100重量份，其中蛋黄液中含有将硒经过多种微生物长时间的转化而得到的活性硒。
本实施例提供一种活性硒，活性硒通过以下步骤获得：以硒为原料，利用多种微生物培育。进一步包括步骤：利用多种酶进行调配。将活性硒进行提纯、调制；从而制成活性富硒粉。
在本实施例中，利用多种微生物培育包括步骤：首先调制矿物硒或提纯无机硒，制成硒粉。其次，将硒粉放置到培养皿、容器或生物舱中。接着，在培养皿、容器或生物舱中放置微生物。在本实施例中，微生物可选择但不限于真菌或原生生物。在本实施例中，真菌可为霉菌和酵母；原生生物可为藻类和原生菌。接着，利用微生物或原生物对矿物硒或无机硒的食用，取出微生物。将食用矿物硒或无机硒的微生物制成生物粉。接着，用新一代微生物食用微生物或原生物制成的生物粉。接着，将食用第一代生物粉的第二代微生物制成第二代生物粉。接着，用新一代微生物食用第二代微生物制成的第二代生物粉。接着，用新一代微生物食用第二代微生物制成的第三代生物粉。接着，将食用第三代生物粉的第三代微生物制成第四代生物粉。如此循环，直至通过多代微生物进行培育，获得生物硒粉，从而获得活性硒或有机硒。进一步地，可将生物硒粉进行多种酶进行调配，制成活性硒或有机硒。在本实施例中，经过调配获得的活性硒或有机硒也称为活性硒粉或有机硒粉。调配可选用但不限于混合、稀释、化合作用等。本实施例中，酶可选择为但不限于消化酶或分解酶。优选地，消化酶可为蛋白酶、脂肪酶；分解酶可为蛋白质分解酶、碳水化合物分解酶、脂肪分解酶。
优选地，蛋黄粉中硒的含量为0.0001-0.25mg/100g。优选地，硒的含量为0.01-0.25mg/100g。优选地，硒的含量为0.57mg/kg。
表1示出了蛋黄粉中的各组分及其含量。
如表1所示，经权威检测机构检测，本实施例1的蛋黄粉中含有人体所需氨基酸及硒。如表1所示，其中基于GB/T5009.124-2003标准检测结果表明，本实施例1的蛋黄粉中氨基酸的总量为32.7g/100g，硒的含量为0.57mg/100g。
如表1所示，本实施例1的蛋黄粉中各组分的含量分别为：色氨酸0.27g/100g，苯丙氨酸1.47g/100g，丙氨酸1.72g/100g，蛋氨酸0.91g/100g，脯氨酸1.05g/100g，甘氨酸1.01g/100g，谷氨酸4.41g/100g，精氨酸2.09g/100g，赖氨酸2.41g/100g，骼氨酸1.49g/100g，亮氨酸2.86g/100g，丝氨酸2.51g/100g，苏氨酸1.62g/100g，天冬氨酸3.20g/100g，异亮氨酸1.71g/100g，组氨酸1.46g/100g，缬氨酸1.99g/100g，胱氨酸0.65g/100g，蛋白质33.8g/100g。其中，本实施例1的蛋黄粉中各组分的含量分别为：DHA0.552g/100g，维生素B12为5.7ug/100g，维生素B6为429.75ug/100g，核黄素为0.28mg/100g，硫胺素为0.12mg/100g。
表2示出了蛋黄粉中的各组分及其含量。
如表2所示，本实施例1的蛋黄粉中进一步含有的各组分的含量分别为：维生素A为380ug/100g，总α生育酚当量为7.70ug/100g，维生素E为10.40ug/100g，叶黄素为12.2mg/kg。如表2所示，本实施例1的蛋黄粉中各微量元素的含量分别为：钙286.21mg/100g，磷1000mg/100g，铁11.87mg/100g，硒0.57mg/kg。
本实施例提供的富硒蛋黄粉中硒的含量为0.0001-0.25mg/100g。优选地，硒的含量为0.57mg/kg。本实施例提供的富硒蛋黄粉不仅易于保存蛋黄的优点，同时还提供人体所需的微量硒，因而本发明提供的富硒蛋黄粉能够增强体质，提高免疫力，预防或消除多种疾病，例如能够防或消除前列腺等病疼。
实施例2
本实施例提供一种制备富硒蛋黄粉的生产方法。富硒蛋黄粉的生产方法包括如下步骤：(1)选取富硒鸡蛋，所述富硒鸡蛋为喂食富硒鸡饲料20天后产出的鸡蛋；(2)将所述富硒鸡蛋用打蛋分离机打成蛋液，进行分离，分离出蛋黄液；(3)对所述分离出的蛋黄液用巴氏灭菌法进行灭菌；(4)向灭菌后的所述蛋黄液中按重量计分别添加麦芽糖5重量份、果胶7重量份、洁净水100重量份；(5)搅拌溶后经喷嘴雾化进入干燥室进行干燥；(6)成品检测包装。
优选地，蛋黄液中含有将硒经过多种微生物长时间的转化而得到的活性硒。
本实施例提供一种活性硒，活性硒通过以下步骤获得：以硒为原料，利用多种微生物培育。进一步包括步骤：利用多种酶进行调配。将活性硒进行提纯、调制；从而制成活性富硒粉。
在本实施例中，利用多种微生物培育包括步骤：首先调制矿物硒或提纯无机硒，制成硒粉。其次，将硒粉放置到培养皿、容器或生物舱中。接着，在培养皿、容器或生物舱中放置微生物。在本实施例中，微生物可选择但不限于真菌或原生生物。在本实施例中，真菌可为霉菌和酵母；原生生物可为藻类和原生菌。接着，利用微生物或原生物对矿物硒或无机硒的食用，取出微生物。将食用矿物硒或无机硒的微生物制成生物粉。接着，用新一代微生物食用微生物或原生物制成的生物粉。接着，将食用第一代生物粉的第二代微生物制成第二代生物粉。接着，用新一代微生物食用第二代微生物制成的第二代生物粉。接着，用新一代微生物食用第二代微生物制成的第三代生物粉。接着，将食用第三代生物粉的第三代微生物制成第四代生物粉。如此循环，直至通过多代微生物进行培育，获得生物硒粉，从而获得活性硒或有机硒。进一步地，可将生物硒粉进行多种酶进行调配，制成活性硒或有机硒。在本实施例中，经过调配获得的活性硒或有机硒也称为活性硒粉或有机硒粉。调配可选用但不限于混合、稀释、化合作用等。本实施例中，酶可选择为但不限于消化酶或分解酶。优选地，消化酶可为蛋白酶、脂肪酶；分解酶可为蛋白质分解酶、碳水化合物分解酶、脂肪分解酶。
优选地，富硒蛋黄粉的生产方法进一步包括过滤消毒步骤：将蛋黄液分别搅拌，然后用20目筛布过滤，滤后除去蛋膜、系带及其他杂质。
优选地，喷雾干燥的操作条件是喷雾干燥器的进口温度为150-155℃，出口温度为70-75℃。
优选地，富硒蛋黄粉中硒的含量为0.0001-0.25mg/100g。优选地，硒的含量为0.001-0.25mg/100g。优选地，硒的含量为0.57mg/kg。
利用本实施例的富硒蛋黄粉的生产方法，就能够提供硒的含量为0.0001-0.25mg/100g的富硒蛋黄粉。优选地，富硒蛋黄粉中硒的含量为0.001-0.23mg/100g。本实施例提供的富硒蛋黄粉不仅易于保存蛋黄的优点，同时还提供人体所需的微量硒，因而本发明提供的富硒蛋黄粉能够增强体质，提高免疫力，预防或消除多种疾病，例如能够防或消除前列腺等病疼。
本申请旨在涵盖本发明的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本发明的一般性原理并包括本公开未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本发明的真正范围和精神由下面的权利要求指出。
应当理解的是，本发明可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。本发明的范围仅由所附的权利要求来限制。
Claims (9)
1.一种富硒蛋黄粉，所述富硒蛋黄粉的主要原料成分为蛋黄液100重量份、麦芽糖5重量份、果胶7重量份、洁净水100重量份，其中蛋黄液中含有将硒经过多种微生物长时间的转化而得到的活性硒。
2.根据权利要求1所述的富硒蛋黄粉，其特征在于，硒的含量为0.0001-0.25mg/100g。
3.根据权利要求2所述的富硒蛋黄粉，其特征在于，硒的含量为0.001-0.23mg/100g。
4.一种制备富硒蛋黄粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)选取富硒鸡蛋，所述富硒鸡蛋为喂食富硒鸡饲料20天后产出的鸡蛋；
(2)将所述富硒鸡蛋用打蛋分离机打成蛋液，进行分离，分离出蛋黄液；
(3)对所述分离出的蛋黄液用巴氏灭菌法进行灭菌；
(4)向灭菌后的所述蛋黄液中按重量计分别添加麦芽糖5重量份、果胶7重量份、洁净水100重量份；
(5)搅拌溶后进入干燥室进行干燥；
(6)成品检测包装。
5.根据权利要求3所述的富硒蛋黄粉的生产方法，其特征在于，蛋黄液中含有将硒经过多种微生物长时间的转化而得到的活性硒。
6.根据权利要求3-4所述的富硒蛋黄粉的生产方法，其特征在于，进一步包括过滤消毒步骤：将蛋黄液分别搅拌，然后用20目筛布过滤，滤后除去蛋膜、系带及其他杂质。
7.如权利要求5所述的富硒蛋黄粉的生产方法，其特征在于，所述的喷雾干燥的操作条件是喷雾干燥器的进口温度为150-155℃，出口温度为70-75℃。
8.如权利要求6所述的富硒蛋黄粉的生产方法，其特征在于，硒的含量为0.0001-0.25mg/100g。
9.如权利要求7所述的富硒蛋黄粉的生产方法，其特征在于，硒的含量为0.001-0.23mg/100g。
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