CN105533735A - 一种冻干柑橘粉胶囊产品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种冻干柑橘粉胶囊，其特征在于由冻干柑橘粉和特制空心胶囊组装而成。冻干柑橘粉采用真空冷冻干燥技术加工而成，能够最大限度的保留柑橘中的胡萝卜素等营养成分；同时特制的空心胶囊具有良好的保质功效。本胶囊产品具有营养成分高、保质期长、食用方便、便于运输等优点，为人们提供了一种健康快捷的生活方式。

Description

一种冻干柑橘粉胶囊产品

技术领域

本发明涉及一种冻干柑橘粉胶囊，属于食品领域。

背景技术

胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、杏、柑橘等。胡萝卜素是一种具有生理活性的物质，在体内可转化成维生素A，可治疗夜盲症，干眼病及上皮组织角化症；胡萝卜素具有防癌、抗癌、抗衰老作用，尤其对肺癌、食道癌、鳞癌等有显著的预防和改善效果，在医药工业上可做抗癌药；由于具有抵抗自由基的作用，对心血管病及其他慢性病有治疗作用。

柑橘中含有丰富的胡萝卜素，而且柑橘的产量大，可以成为胡萝卜素的主要摄取来源。湖南、湖北、江西等地盛产柑橘，但是柑橘的储存、保鲜和运输的难度较大，而且其生产、供应又受季节、气候等条件的影响，限制了柑橘的食用。因此，为了方便人们摄取胡萝卜素，目前有直接提取柑橘中胡萝卜素的方法，如CN101863811A公开了一种利用超声波辅助提取胡萝卜素的方法，柑橘皮经过真空干燥、粉碎、有机溶剂提取、超声波处理、过滤、减压蒸发、冷冻干燥得胡萝卜素。该类制备方法对原料进行了充分利用，产物纯度高，但是操作复杂，提取过程中用到了有机溶剂，以及真空干燥过程中不可避免的高温。

本发明利用真空冷冻干燥技术来冻干柑橘粉，不仅操作方法简单、绿色、无污染而且能够最大限度的保留柑橘中的胡萝卜素。特制的空心胶囊能够隔绝空气，有效防止柑橘粉的吸水受潮、氧化变质。冻干柑橘粉胶囊量轻体小、携带方便。

发明内容

本发明涉及一种冻干柑橘粉胶囊。这种产品具有胡萝卜素含量高、复水性好、保质期长、体积小、携带方便等优点。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种冻干柑橘粉胶囊，其特征在于由冻干柑橘粉2装于特制空心胶囊1内构成。

所述的一种冻干柑橘粉，其特征在于由以下步骤制成：

（1）原料筛选：挑选新鲜成熟的柑橘，去橘皮，摘净橘络，分成单个橘瓣。

（2）处理：将橘瓣在1000~2000r/min条件下搅拌5~10min，然后转入离心机中以2000~3000rpm的转速离心5~15min，最后用10~30目的滤网过滤除掉固体物质。

（3）真空冷冻干燥：将得到的柑橘浆液在10~20℃的通风柜中沥干预冷30~60min，沥干完毕后转入冷冻干燥机中，待温度达到-30℃以下，真空冷冻干燥，控制最终产品的水分≤5%。

（4）粉碎：用球磨机将冻干固体物质进行粉碎，再用60~100目的不锈钢筛过筛，待用。

所述的冻干柑橘粉工艺中，步骤（3）中将得到的柑橘浆液均匀地铺在不锈钢冻干托盘中，放进冷冻干燥机的干燥箱内，当物料温度达到-30℃以下时，开启真空泵，当真空度达到450Pa以下时开始对隔板进行梯度升温，升温区间为-30℃~50℃，升温时间为16~20h，控制控温全程真空压力为400Pa~450Pa。

所述的冻干柑橘粉工艺与其他工艺相比，能够最大限度的保留柑橘中丰富的胡萝卜素。

所述的一种特制空心胶囊，主要材料包含以下一种或多种：羟丙基淀粉、甘油、果胶、卡拉胶、瓜尔胶、氧化淀粉、醋酸酯淀粉、普鲁兰多糖、蜂蜡、环糊精、结冷胶、抗坏血酸钙。其中优选包含以下重量份成分：50~200份羟丙基淀粉、2~5份甘油、0.5~1份果胶、1~2份卡拉胶、1~2份瓜尔胶、20~50份氧化淀粉、20~40份醋酸酯淀粉、1~2份普鲁兰多糖、1~2份蜂蜡、3~10份环糊精、1~2份结冷胶、0.1~0.5份抗坏血酸钙。

所述的一种特制空心胶囊，制作方法如下：称取50~200份羟丙基淀粉、2~5份甘油、0.5~1份果胶、1~2份卡拉胶、1~2份瓜尔胶、20~50份氧化淀粉、20~40份醋酸酯淀粉、1~2份普鲁兰多糖、1~2份蜂蜡、3~10份环糊精、1~2份结冷胶、0.1~0.5份抗坏血酸钙，加入到400份纯化水中搅拌均匀，加热到70℃搅拌1h，然后真空除水，得到溶胶。在所选型号的模具上蘸胶，每次蘸完之后都需要在20~35℃，30%~50%湿度的环境中干燥冷却30~60min。

所述的一种特制空心胶囊，其特征在于胶囊具有不同的型号：00号、0号、1号、2号、3号、4号、5号。

所述的一种冻干柑橘粉胶囊，其特征在于胶囊是透明、不透明或有色的。

具体实施方式

实施例1：

挑选新鲜成熟的柑橘，转移到无菌洁净区，人工去除橘皮，分成单个橘瓣，摘净橘络。将处理干净的橘瓣在1500r/min条件下搅拌8min，然后转移到离心机中以2500rpm的转速离心10min，最后用20目的滤网过滤除掉固体物质。将过滤后得到的柑橘浆液在15℃的通风柜中沥干预冷50min，沥干完毕后，将其均匀地铺在不锈钢冻干托盘中，放进冷冻干燥机的干燥箱内。当物料的温度达到-30℃以下，冷阱温度达到-40℃以下时，开启真空泵，当真空度达到450Pa时开始对隔板进行梯度升温。-30℃保持2h→-25℃保持2h→-20℃保持1.5h→-15℃保持1.5h→升温到50℃保持10h。升温过程中干燥箱真空压力为400Pa~450Pa。用球磨机将冻干固体进行粉碎，再用80目不锈钢筛过筛，用水分测定仪测定冻干柑橘粉的水分为3%。然后抽样检测冻干柑橘粉中的胡萝卜素的含量。

称取120kg羟丙基淀粉、3kg甘油、0.8kg果胶、1kg卡拉胶、1kg瓜尔胶、30kg氧化淀粉、30kg醋酸酯淀粉、1kg普鲁兰多糖、1kg蜂蜡、5kg环糊精、1kg结冷胶、0.3kg抗坏血酸钙，加入到300kg纯化水中搅拌均匀，加热到70℃搅拌1h，然后真空除水，得到溶胶。在模具上蘸胶，冷却后通过切割、筛选、套合等工序后得到冻干柑橘粉特制空心胶囊。

最后将水分合格的冻干柑橘粉在25℃，空气相对湿度25%的环境中用胶囊填充机填充到胶囊中，并对灌装后的胶囊进行抛光，然后按一定的规格进行瓶装，并加入食品干燥剂。

实施例2：

挑选新鲜成熟的柑橘，转移到无菌洁净区，人工去除橘皮，分成单个橘瓣，摘净橘络。将处理干净的橘瓣在2000r/min条件下搅拌5min，然后转移到离心机中以2000rpm的转速离心15min，最后用30目的滤网过滤除掉固体物质。将过滤后得到的柑橘浆液在20℃的通风柜中沥干预冷30min，沥干完毕后，将其均匀地铺在不锈钢冻干托盘中，放进冷冻干燥机的干燥箱内。物料的温度达到-32℃以下，冷阱温度达到-40℃以下时，开启真空泵，当真空度达到420Pa时开始对隔板进行梯度升温。-32℃保持1.5h→-25℃保持1.5h→-20℃保持2h→-15℃保持2h→升温到50℃保持12h。升温过程中干燥箱真空压力为400Pa~450Pa。用球磨机将冻干固体进行粉碎，再用100目不锈钢筛过筛，用水分测定仪测定冻干柑橘粉的水分为2%。然后抽样检测冻干柑橘粉中的胡萝卜素的含量。

称取100kg羟丙基淀粉、2kg甘油、0.5kg果胶、1kg卡拉胶、1kg瓜尔胶、20kg氧化淀粉、20kg醋酸酯淀粉、1kg普鲁兰多糖、1kg蜂蜡、3kg环糊精、1kg结冷胶、0.1kg抗坏血酸钙，加入到280kg纯化水中搅拌均匀，加热到75℃搅拌1h，然后真空除水，得到溶胶。在模具上蘸胶，冷却后通过切割、筛选、套合等工序后得到冻干柑橘粉特制空心胶囊。

最后将水分合格的冻干柑橘粉在25℃，空气相对湿度25%的环境中用胶囊填充机填充到胶囊中，并对灌装后的胶囊进行抛光，然后按一定的规格进行瓶装，并加入食品干燥剂。

实施例3：

挑选新鲜成熟的柑橘，转移到无菌洁净区，人工去除橘皮，分成单个橘瓣，摘净橘络。将处理干净的橘瓣在1000r/min条件下搅拌10min，然后转移到离心机中以3000rpm的转速离心5min，最后用10目的滤网过滤除掉固体物质。将过滤后得到的柑橘浆液在10℃的通风柜中沥干预冷60min，沥干完毕后，将其均匀地铺在不锈钢冻干托盘中，放进冷冻干燥机的干燥箱内。当物料的温度达到-35℃以下，冷阱温度达到-45℃以下时，开启真空泵，当真空度达到400Pa时开始对隔板进行梯度升温。-35℃保持1.5h→-20℃保持1.5h→-15℃保持1h→-10℃保持1h→升温到50℃保持15h。升温过程中干燥箱真空压力为400Pa~450Pa。用球磨机将冻干固体进行粉碎，再用60目不锈钢筛过筛，用水分测定仪测定冻干柑橘粉的水分为3%。然后抽样检测冻干柑橘粉中的胡萝卜素的含量。

称取200kg羟丙基淀粉、5kg甘油、1kg果胶、2kg卡拉胶、2kg瓜尔胶、50kg氧化淀粉、40kg醋酸酯淀粉、2kg普鲁兰多糖、2kg蜂蜡、10kg环糊精、2kg结冷胶、0.5kg抗坏血酸钙，加入到400kg纯化水中搅拌均匀，加热到75℃搅拌1h，然后真空除水，得到溶胶。在模具上蘸胶，冷却后通过切割、筛选、套合等工序后得到冻干柑橘粉特制空心胶囊。

最后将水分合格的冻干柑橘粉在25℃，空气相对湿度25%的环境中用胶囊填充机填充到胶囊中，并对灌装后的胶囊进行抛光，然后按一定的规格进行瓶装，并加入食品干燥剂。

实验数据：

通过稳定性实验考察了冻干柑橘粉与冻干柑橘粉胶囊的稳定性，包括水分和胡萝卜素。通过干燥失重的方法测定水分，根据标准测定胡萝卜素的含量。

实验例1

水分测定

胡萝卜素含量测定

实验例2

水分测定

胡萝卜素含量测定

实盐例3

水分测定

胡萝卜素含量测定

Claims (7)

1.一种冻干柑橘粉胶囊，其特征在于：由冻干柑橘粉装于特制空心胶囊内构成。

2.根据权利要求1所述一种冻干柑橘粉胶囊，其特征在于：冻干柑橘粉由以下步骤制成：

（1）原料筛选：挑选新鲜成熟的柑橘，去橘皮，摘净橘络，分成单个橘瓣；

（2）处理：将橘瓣在1000~2000r/min条件下搅拌5~10min，然后转入离心机中以2000~3000rpm的转速离心5~15min，最后用10~30目的滤网过滤除掉固体物质；

（3）真空冷冻干燥：将得到的柑橘浆液在10~20℃的通风柜中沥干预冷30~60min，沥干完毕后转入冷冻干燥机中，待温度达到-30℃以下，真空冷冻干燥，控制最终产品的水分≤5%；

（4）粉碎：用球磨机将冻干固体物质进行粉碎，再用60~100目的不锈钢筛过筛，待用。

3.根据权利要求1所述冻干柑橘粉胶囊，其特征在于：空心胶囊的主要材料包含以下一种或多种：羟丙基淀粉、甘油、果胶、卡拉胶、瓜尔胶、氧化淀粉、醋酸酯淀粉、普鲁兰多糖、蜂蜡、环糊精、结冷胶、抗坏血酸钙。

4.根据权利要求1所述冻干柑橘粉胶囊，其特征在于：空心胶囊具有不同的型号：00号、0号、1号、2号、3号、4号、5号。

5.根据权利要求1所述冻干柑橘粉胶囊，其特征在于：空心胶囊可以是透明的、不透明的、有色的。

6.根据权利要求2所述的冻干柑橘粉工艺，其特征在于：步骤（3）中将得到的柑橘浆液均匀地铺在不锈钢冻干托盘中，放进冷冻干燥机的干燥箱内，当物料温度达到-30℃以下时，开启真空泵，当真空度达到450Pa以下时开始对隔板进行梯度升温，升温区间为-30℃~50℃，升温时间为16~20h，控制控温全程真空压力为400Pa~450Pa。

7.根据权利要求2所述的冻干柑橘粉工艺，其特征在于：与其他工艺相比，能够最大限度的保留柑橘中丰富的胡萝卜素。