CN105533458A - 一种超微绿豆皮粉 - Google Patents

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CN105533458A CN201511002171.9A CN201511002171A CN105533458A CN 105533458 A CN105533458 A CN 105533458A CN 201511002171 A CN201511002171 A CN 201511002171A CN 105533458 A CN105533458 A CN 105533458A
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吴青平
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

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Abstract

本发明涉及农产品加工领域,尤其是一种超微绿豆皮粉。该超微绿豆皮粉由以下重量比配方组成:超微绿豆皮粉100,超微干嫩荷叶粉5-20,单甘酯0.5-1,茶多酚0.3-0.5。本发明的超微绿豆皮粉,将绿豆皮干燥后进行超微粉碎,添加适量的表面活性剂和抗氧化剂,制作成一种天然绿色食品原料,经高温加工仍能保持鲜艳的绿色,价格较低,安全营养,可广泛应于烘焙食品或药品生产。

Description

一种超微绿豆皮粉
技术领域
本发明涉及农产品加工领域,尤其是一种超微绿豆皮粉。
背景技术
常见绿色的蔬菜、水果等食品原料经过高温处理后其颜色由鲜绿色变为暗绿色。在烘焙或蒸煮食品中,生产者要要制作鲜绿色制品,往往使用抹茶粉,而抹茶粉价格较高,生产成本较大。为降低生产成本,生产者大多在食品中添加食用绿色素。为此,人们不断寻求一种天然的绿色的较为廉价的食品原料,经高温加工仍能保持鲜艳的绿色。
发明内容
为制作天然绿色食品原料,本发明提供一种超微绿豆皮粉,将绿豆皮干燥后进行超微粉碎,添加适量的表面活性剂和抗氧化剂,制作成一种天然绿色食品原料,经高温加工仍能保持鲜艳的绿色,价格较低,安全营养,可广泛应于烘焙食品或药品生产。
本发明通过以下技术方案得以实现:
一种超微绿豆皮粉,其特征在于所述超微绿豆皮粉由以下重量比配方组成:超微绿豆皮粉100,超微干嫩荷叶粉5-20,单甘酯0.5-1,茶多酚0.3-0.5;
所述超微绿豆皮粉的制作方法,包括以下步骤:
(1)绿豆皮清理、烘干:将绿豆皮清理干净后,送入干燥装置脱水干燥至含水量10%以下;
(2)绿豆皮超微粉碎:将干燥的绿豆皮输入超微粉碎机内粉碎成粒径10-40微米的细微颗粒;
(3)干嫩荷叶超微粉碎:将新鲜干燥的嫩荷叶输入超微粉碎机内粉碎成粒径20-40微米的粉状;
(4)配料拌料:按配方称取超微绿豆皮粉和超微干嫩荷叶粉及其他配料,放入搅拌机内搅拌30-40分钟,取出;
(5)计量、包装:按产品规格计量,真空包装。
本发明的超微绿豆皮粉,所述配方原料中的超微干嫩荷叶粉改为抹茶粉,用量为超微绿豆皮粉重量的5%-20%。该超微绿豆粉添加入食品中使得食品具有特有的抹茶风味,既改变了食品的颜色,又丰富了食品的风味,还能增加食品的营养。
本发明的超微绿豆皮粉的使用方法,将所述超微绿豆皮粉用作食用绿色原料添加到食品之中,包括常见的焙烤食品、蒸煮食品和油炸食品之中,以改变食品的色泽,增加食品的风味和营养,增进人们的食欲。
本发明的超微绿豆皮粉的使用方法,将所述超微绿豆皮粉用作辅助原料添加到药品之中,改变药品的色泽,缓解患者对药品的拒绝心理。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明进一步说明。
实施例1:
一种超微绿豆皮粉,所述超微绿豆皮粉由以下重量比配方组成:超微绿豆皮粉100,超微干嫩荷叶粉20,单甘酯0.5,茶多酚0.5。
实施例2:
一种超微绿豆皮粉,所述超微绿豆皮粉由以下重量比配方组成:超微绿豆皮粉100,超微抹茶粉10,单甘酯0.5,茶多酚0.3。
实施例3:
一种实施例1的超微绿豆皮粉的制作方法,包括以下步骤:
(1)绿豆皮清理、烘干:将绿豆皮清理干净后,送入干燥装置脱水干燥至含水量10%以下;
(2)绿豆皮超微粉碎:将干燥的绿豆皮输入超微粉碎机内粉碎成粒径10-40微米的细微颗粒;
(3)干嫩荷叶超微粉碎:将新鲜干燥的嫩荷叶输入超微粉碎机内粉碎成粒径20-40微米的粉状;
(4)配料拌料:按配方称取超微绿豆皮粉和超微干嫩荷叶粉及其他配料,放入搅拌机内搅拌30分钟,取出;
(5)计量、包装:按产品规格计量,真空包装。

Claims (4)

1.一种超微绿豆皮粉,其特征在于所述超微绿豆皮粉由以下重量比配方组成:超微绿豆皮粉100,超微干嫩荷叶粉5-20,单甘酯0.5-1,茶多酚0.3-0.5;
所述超微绿豆皮粉的制作方法包括以下步骤:
(1)绿豆皮清理、烘干:将绿豆皮清理干净后,送入干燥装置脱水干燥至含水量10%以下;
(2)绿豆皮超微粉碎:将干燥的绿豆皮输入超微粉碎机内粉碎成粒径10-40微米的细微颗粒;
(3)干嫩荷叶超微粉碎:将新鲜干燥的嫩荷叶输入超微粉碎机内粉碎成粒径20-40微米的粉状;
(4)配料拌料:按配方称取超微绿豆皮粉和超微干嫩荷叶粉及其他配料,放入搅拌机内搅拌30-40分钟,取出;
(5)计量、包装:按产品规格计量,真空包装。
2.如权利要求所述的超微绿豆皮粉,其特征在于所述配方原料中的超微干嫩荷叶粉改为抹茶粉,用量为超微绿豆皮粉重量的5%-20%。
3.如权利要求所述的超微绿豆皮粉的使用方法,其特征在于将所述超微绿豆皮粉用作食用绿色原料添加到食品之中。
4.如权利要求所述的超微绿豆皮粉的使用方法,其特征在于将所述超微绿豆皮粉用作辅助原料添加到药品之中。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106172978A (zh) * 2016-07-14 2016-12-07 中国农业科学院作物科学研究所 一种绿豆抹茶及其制备方法

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103300287A (zh) * 2013-06-11 2013-09-18 浙江科技学院 一种绿豆壳保健面条及其生产方法
CN104126668A (zh) * 2013-05-01 2014-11-05 程长青 一种多维黄豆粉

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