CN104783044A - 一种新型幼婴儿配方米粉 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种新型幼婴儿配方米粉，由下列重量百分比原料组成：焦米30-40%、米片32-40%、普通米粉20-40%，异麦芽低聚糖0.1-1％、牛磺酸0.01-0.05％、维生素A为0.069％、维生素D为0.00089％、维生素B1为0.093％、生物素为0.00071％、烟酸为0.286％、及复合营养素0.5-0.7％组成，所述复合营养素由含有矿物质铁物质为2.94％、含有锌物质为3.26％、含有钙物质为93.80％组成，复水性好、营养素分散均匀、火气小、冲调性好，本发明制备工艺简单，值得推广。
Description
技术领域
本发明涉及米粉配方，尤其涉及一种新型幼婴儿配方米粉。
背景技术
婴幼儿米粉（又称“婴幼儿配方谷粉”、“营养米粉”或“婴幼儿米糊”），是母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要以及婴儿断奶期间时，为补充婴幼儿营养的辅助食品，它是以小米、大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，加入钙、磷、铁等矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品，分为即食类（产品经热加工熟化，用温开水或牛奶冲调即可食用）和非即食类（产品未经熟化，必须煮熟方可食用）。婴幼儿6～8个月后是锻炼咀嚼能力的关键期，需要摄入颗粒逐渐大、硬度稍增加的食物（比如谷之爱小米米粉等食物），并通过咀嚼使唾液分泌显著增加，淀粉酶活性得以激活，这不仅有益于宝宝对食物的消化和吸收，也让婴儿将来更容易适应不同的食物。
市场上目前食婴幼儿米粉的主要加工工艺为湿法干燥工艺：产品以片状为主，复水性好、营养素分散均匀、火气小且较好控制微生物等优点，是主流的加工工艺，但此方法冲调性差；另有膨化干燥法：以粉末状为主，该类产品加水容易成团、干法混料营养素分散不均匀、婴儿容易上火、微生物不容易控制等弊端，但加工工艺简单、成本比前者低；焦米方式：冲调性好，对肠胃吸收好，但是容易上火。
发明内容
本发明为了解决现有技术的上述不足，提出了一种新型幼婴儿配方米粉。
为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：一种新型幼婴儿配方米粉，具体技术方案如下：
一种新型复合配方米粉，其特征在于：由下列重量百分比原料组成：焦米30-40%、米片32-40%、普通米粉20-40%，异麦芽低聚糖 0.1-1％、牛磺酸0.01-0.05％、维生素A为0.069％、维生素D为0.00089％、维生素B1为0.093％、生物素为0.00071％、烟酸为0.286％、及由含矿物质铁的物质为2.94％、含锌的物质为3.26％、含钙的物质为93.80％形成的复合营养素0.5-0.7％组成。配制步骤：先将复合营养素与等量的米粉混合均匀，再将此混合物与余量米粉及其它组分不断搅拌，充分混合直至均匀，接着灭菌消毒最后分装。
进一步的：上述配方米粉由下列重量百分比原料组成：焦米40%、米片38%、普通米粉20%，异麦芽低聚糖 0.82％、牛磺酸0.0304％、维生素A为0.069％、维生素D为0.00089％、维生素B1为0.093％、生物素为0.00071％、烟酸为0.286％、及复合营养素0.7％组成，所述复合营养素由含有矿物质铁为2.94％、含有锌的物质为3.26％、含钙的物质为93.80％组成。
进一步的说：上述配方米粉由下列重量百分比原料组成：焦米38.1%、米片40%、普通米粉20%、异麦芽低聚糖 0.8004％、牛磺酸0.05％、维生素A为0.069％、维生素D为0.00089％、维生素B1为0.093％、生物素为0.00071％、烟酸为0.286％、及复合营养素0.6％组成，所述复合营养素由含有矿物质铁物质为2.94％、含有锌物质为3.26％、含有钙物质为93.80％组成。
进一步的说：上述配方米粉由下列重量百分比原料组成：焦米39%、米片39%、普通米粉20.5%，异麦芽低聚糖 0.52％、牛磺酸0.0304％、维生素A为0.069％、维生素D为0.00089％、维生素B1为0.093％、生物素为0.00071％、烟酸为0.286％、及复合营养素0.5％组成，所述复合营养素由含有矿物质铁物质为2.94％、含有锌物质为3.26％、含有钙物质为93.80％组成。
本发明的米粉的制备方法为：
步骤1、焦米的制备工艺：将大米或者小米放入锅中炒至焦米，脱水晾干，加入赤砂糖等微量元素，用石磨工艺调制而成，所述石磨工艺：传统的加工工艺-石磨运转均匀速度慢，含有的独特矿物质、营养元素天然混合、浑然一体营养成分全部保留，没有任何添加剂。
石磨工艺采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的产量相应也比较低。小麦的香味（麦香精华） 、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂。
步骤2、米片的制备工艺为主流的湿法干燥工艺：泡米、打浆、配料、均质、蒸汽辊筒干燥机、粉碎、造片、包装等。
步骤3、普通米粉的制备工艺为膨化干燥法：大米粉碎、干法混料、挤压喷爆、粉碎、混合、包装的。
步骤4、然后将上述步骤1-3所制得的焦米、米片、普通米粉按照比例混合。
步骤5、将复合营养素与等量的步骤4所得混合米粉混合均匀，再将此混合物与余量米粉及其它组分进二维混合器不断搅拌，充分混合直至均匀，接着灭菌消毒最后分装
与现有技术相比，本发明主要涉及一种新型幼婴儿配方米粉，在传统的制备幼婴儿米粉制作工艺的基础上，结合了湿法干燥工艺、焦米方式工艺、膨化干燥法工艺的优点，以及摒弃了各自的缺点，比如湿法工艺的优点为复水性好、营养素分散均匀、火气小且较好控制微生物，缺点为冲调性差；焦米方式的优点为冲调性好，以及膨化干燥法的调节脾胃肠道功能优点，缺点为生产工艺的冲调性差、容易上火、不利于肠胃吸收的缺点，本发明制备工艺简单，制作成本低，可控制性强，值得推广。
具体实施方式
下面结合实施例对发明进行详细的说明。
实施例1：一种新型幼婴儿配方米粉，由下列重量百分比原料组成：焦米39%、米片39%、普通米粉20.5%，异麦芽低聚糖 0.52％、牛磺酸0.0304％、维生素A为0.069％、维生素D为0.00089％、维生素B1为0.093％、生物素为0.00071％、烟酸为0.286％、及复合营养素0.5％组成，所述复合营养素由含有矿物质铁物质为2.94％、含有锌物质为3.26％、含有钙物质为93.80％组成。
配制步骤：
步骤1、焦米的制备工艺：将大米或者小米放入锅中炒至焦米，脱水晾干，加入赤砂糖等微量元素，用石磨工艺调制而成，所述石磨工艺：传统的加工工艺-石磨运转均匀速度慢，含有的独特矿物质、营养元素天然混合、浑然一体营养成分全部保留，没有任何添加剂。
石磨工艺采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的产量相应也比较低。小麦的香味（麦香精华） 、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂。
步骤2、米片的制备工艺为主流的湿法干燥工艺：泡米、打浆、配料、均质、蒸汽辊筒干燥机、粉碎、造片、包装等。
步骤3、普通米粉的制备工艺为膨化干燥法：大米粉碎、干法混料、挤压喷爆、粉碎、混合、包装的。
步骤4、然后将上述步骤1-3所制得的焦米、米片、普通米粉按照比例混合。
步骤5、将复合营养素与等量的步骤4所得混合米粉混合均匀，再将此混合物与余量米粉及其它组分进二维混合器不断搅拌，充分混合直至均匀，接着灭菌消毒最后分装。
实施例2：
一种新型幼婴儿配方米粉，由下列重量百分比原料组成：焦米40%、米片38%、普通米粉20%，异麦芽低聚糖 0.82％、牛磺酸0.0304％、维生素A为0.069％、维生素D为0.00089％、维生素B1为0.093％、生物素为0.00071％、烟酸为0.286％、及复合营养素0.7％组成，所述复合营养素由含有矿物质铁为2.94％、含有锌的物质为3.26％、含钙的物质为93.80％组成。
配制步骤：
步骤1、焦米的制备工艺：将大米或者小米放入锅中炒至焦米，脱水晾干，加入赤砂糖等微量元素，用石磨工艺调制而成，所述石磨工艺：传统的加工工艺-石磨运转均匀速度慢，含有的独特矿物质、营养元素天然混合、浑然一体营养成分全部保留，没有任何添加剂。
石磨工艺采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的产量相应也比较低。小麦的香味（麦香精华） 、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂。
步骤2、米片的制备工艺为主流的湿法干燥工艺：泡米、打浆、配料、均质、蒸汽辊筒干燥机、粉碎、造片、包装等。
步骤3、普通米粉的制备工艺为膨化干燥法：大米粉碎、干法混料、挤压喷爆、粉碎、混合、包装的。
步骤4、然后将上述步骤1-3所制得的焦米、米片、普通米粉按照比例混合。
步骤5、将复合营养素与等量的步骤4所得混合米粉混合均匀，再将此混合物与余量米粉及其它组分进二维混合器不断搅拌，充分混合直至均匀，接着灭菌消毒最后分装。
实施例3：
一种新型幼婴儿配方米粉，由下列重量百分比原料组成：焦米38.1%、米片40%、普通米粉20%、异麦芽低聚糖 0.8004％、牛磺酸0.05％、维生素A为0.069％、维生素D为0.00089％、维生素B1为0.093％、生物素为0.00071％、烟酸为0.286％、及复合营养素0.6％组成，所述复合营养素由含有矿物质铁物质为2.94％、含有锌物质为3.26％、含有钙物质为93.80％组成。
配制步骤：
步骤1、焦米的制备工艺：将大米或者小米放入锅中炒至焦米，脱水晾干，加入赤砂糖等微量元素，用石磨工艺调制而成，所述石磨工艺：传统的加工工艺-石磨运转均匀速度慢，含有的独特矿物质、营养元素天然混合、浑然一体营养成分全部保留，没有任何添加剂。
石磨工艺采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的产量相应也比较低。小麦的香味（麦香精华） 、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂。
步骤2、米片的制备工艺为主流的湿法干燥工艺：泡米、打浆、配料、均质、蒸汽辊筒干燥机、粉碎、造片、包装等。
步骤3、普通米粉的制备工艺为膨化干燥法：大米粉碎、干法混料、挤压喷爆、粉碎、混合、包装的。
步骤4、然后将上述步骤1-3所制得的焦米、米片、普通米粉按照比例混合。
步骤5、将复合营养素与等量的步骤4所得混合米粉混合均匀，再将此混合物与余量米粉及其它组分进二维混合器不断搅拌，充分混合直至均匀，接着灭菌消毒最后分装。
Claims (5)
1.一种新型幼婴儿配方米粉，其特征在于：由下列重量百分比原料组成：焦米30-40%、米片32-40%、普通米粉20-40%，异麦芽低聚糖 0.1-1％、牛磺酸0.01-0.05％、维生素A为0.069％、维生素D为0.00089％、维生素B1为0.093％、生物素为0.00071％、烟酸为0.286％、及复合营养素0.5-0.7％组成，所述复合营养素由含矿物质铁的物质为2.94％、含锌的物质为3.26％、含钙的物质为93.80％组成。
2.根据权利要求1所述的幼婴儿配方米粉，其特征在于：由下列重量百分比原料组成：焦米40%、米片38%、普通米粉20%，异麦芽低聚糖 0.82％、牛磺酸0.0304％、维生素A为0.069％、维生素D为0.00089％、维生素B1为0.093％、生物素为0.00071％、烟酸为0.286％、及复合营养素0.7％组成，所述复合营养素由含有矿物质铁为2.94％、含有锌的物质为3.26％、含钙的物质为93.80％组成。
3.根据权利要求1所述的幼婴儿配方米粉，其特征在于：由下列重量百分比原料组成：焦米38.1%、米片40%、普通米粉20%、异麦芽低聚糖 0.8004％、牛磺酸0.05％、维生素A为0.069％、维生素D为0.00089％、维生素B1为0.093％、生物素为0.00071％、烟酸为0.286％、及复合营养素0.6％组成，所述复合营养素由含有矿物质铁物质为2.94％、含有锌物质为3.26％、含有钙物质为93.80％组成。
4.根据权利要求1所述的幼婴儿配方米粉，其特征在于：由下列重量百分比原料组成：焦米39%、米片39%、普通米粉20.5%，异麦芽低聚糖 0.52％、牛磺酸0.0304％、维生素A为0.069％、维生素D为0.00089％、维生素B1为0.093％、生物素为0.00071％、烟酸为0.286％、及复合营养素0.5％组成，所述复合营养素由含有矿物质铁物质为2.94％、含有锌物质为3.26％、含有钙物质为93.80％组成。
5.一种制备权利要求1至4任一所述的幼婴儿配方米粉的方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1、焦米的制备工艺：将大米或者小米放入锅中炒至焦米，脱水晾干，加入赤砂糖等微量元素，用石磨工艺调制而成，所述石磨工艺：传统的加工工艺-石磨运转均匀速度慢，含有的独特矿物质、营养元素天然混合、浑然一体营养成分全部保留，没有任何添加剂，石磨工艺采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的产量相应也比较低，小麦的香味（麦香精华） 、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂；步骤2、米片的制备工艺为主流的湿法干燥工艺：泡米、打浆、配料、均质、蒸汽辊筒干燥机、粉碎、造片、包装等；步骤3、普通米粉的制备工艺为膨化干燥法：大米粉碎、干法混料、挤压喷爆、粉碎、混合、包装的；步骤4、然后将上述步骤1-3所制得的焦米、米片、普通米粉按照比例混合；步骤5、将复合营养素与等量的步骤4所得混合米粉混合均匀，再将此混合物与余量米粉及其它组分进二维混合器不断搅拌，充分混合直至均匀，接着灭菌消毒最后分装。
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