CN105520008A - 一种天然发酵保健饮品制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种天然发酵保健饮品制备方法，所述方法包括以下步骤：步骤一：制备水果，将水果消毒、洗净；步骤二：在水果中加入过滤水和蜜糖后搅拌均匀，发酵6-10个月；步骤三：将蓝莓、蔓越莓、草莓、柠檬、苹果和橙放入步骤二中再进行发酵1-3个月。本发明所述天然发酵保健饮品制备方法将水果进行发酵后得到的饮品不含有甜味剂、增稠剂、调味剂、香精或香料、合成色素等添加物，从而使得本饮品纯天然，还具有养生保健和防止癌症级慢性病的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种天然发酵保健饮品制备方法。
背景技术
目前，市场上的天然保健饮料，通常都会含有适量的甜味剂、增稠剂、调味剂、香精或香料、合成色素等。这些保健饮料中的外来添加物喝久了会对身体有一定的伤害，随着人们对健康需求的日益提高，在选择保健饮料时不仅要纯天然，同时还希望保健饮料具有养生保健作用、防止癌症级慢性病。因此，希望提供一种能够具有养生保健和防止癌症级慢性病作用的饮品。
发明内容
为此，本发明提出了一种可以解决上述问题的至少一部分的新天然发酵保健饮品制备方法。
本发明提供了一种天然发酵保健饮品制备方法，所述方法包括以下步骤：步骤一：制备水果，将水果消毒、洗净；步骤二：在水果中加入过滤水和蜜糖后搅拌均匀，发酵6-10个月；步骤三：将蓝莓、蔓越莓、草莓、柠檬、苹果和橙放入步骤二中再进行发酵1-3个月。
可选地，根据本发明的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述水果包括苹果、梨、草莓、香蕉、菠萝、桔子、橙、木瓜、西瓜、芒果、李子、青枣、酸多依、橄榄、白火龙果、红火龙果、橘子、荔枝和酸角。
可选地，根据本发明的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述水果为1-5重量份，所述蜜糖为1-5重量份，所述过滤水为10-15重量份。
可选地，根据本发明的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述水果为3重量份，所述蜜糖为3重量份，所述过滤水为12重量份。
可选地，根据本发明的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述蓝莓为1-5重量份，所述蔓越莓为1-5重量份，所述草莓为1-5重量份，所述柠檬为1-5重量份，所述苹果为1-5重量份，所述橙为1-5重量份。
可选地，根据本发明的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述蓝莓为3重量份，所述蔓越莓为3重量份，所述草莓为3重量份，所述柠檬为3重量份，所述苹果为3重量份，所述橙为3重量份。
可选地，根据本发明的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述步骤二的发酵时间为10个月。
可选地，根据本发明的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述步骤三的发酵时间为2个月。
本发明所述天然发酵保健饮品制备方法将水果进行发酵后得到的饮品不含有甜味剂、增稠剂、调味剂、香精或香料、合成色素等添加物，从而使得本饮品纯天然，还具有养生保健和防止癌症级慢性病的作用。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的描述。
本发明提供了一种天然发酵保健饮品制备方法，所述方法包括以下步骤：
步骤一：制备水果，将水果消毒、洗净；
步骤二：在水果中加入过滤水和蜜糖后搅拌均匀，发酵6-10个月；
步骤三：将蓝莓、蔓越莓、草莓、柠檬、苹果和橙放入步骤二中再进行发酵1-3个月。
在步骤一中，选取多种水果，水果的种类可以为几种、十几种甚至几十种，水果中的营养素包括维生素、矿物质和植化素，其中，营养素可以分为脂溶性的营养素和水溶性的营养素两种。从而使得水果中的营养素一部分可溶于水，另一部分可溶于酒精。
在步骤二中，在水果中加入过滤水和蜜糖后搅拌均匀，过滤水是专门针对水进行处理的，是利用过滤介质将水中悬浮固体除去，从而获得过滤水的方法。蜜糖本身含有丰富的营养价值，例如维生素、矿物质和植化素等，此外蜜糖中含有耐糖性酵母菌和其它一些细菌，在适宜的条件(充足水份)下，此菌会大量繁殖，然后把蜜糖中的糖分转化为酒精。发酵时间为6-10个月，从而使得水果中的水溶性的营养素溶解于过滤水，脂溶性的营养素溶解于酒精中，最后蜜糖中的醋酸菌会把酒精分解成醋酸和水，减低酒精的成份(不超过1％)，在发酵的过程中，饮料中会含有多种营养成分，营养成分来自水果以及细菌的代谢物，细菌包括酵母菌和醋酸菌级乳酸家菌。
在步骤三中，将蓝莓、蔓越莓、草莓、柠檬、苹果和橙这些营养价值高的成分放入步骤二中，进行发酵，在这里可以理解的为，步骤二中的水果可以包括蓝莓、蔓越莓、草莓、柠檬、苹果和橙一种、几种或全部，虽然步骤二中会包含部分或全部水果，但是不会影响在步骤三中将这些水果重新加入再发酵，由于蓝莓、蔓越莓、草莓、柠檬、苹果和橙这些水果中含有的抗氧化成分比较高，抗氧化是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应，从而可以保证其用户的安全。发酵的时间为1-3个月，得到保健饮料，从而使得保健饮料中含有多种价值高的营养成分，保健饮料的营养成分包括维生素、氨基酸、胜肽、蛋白质、矿物质、植化素、有机酸和脂肪酸，其中，维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B11、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K，氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸，矿物质包括钠、钾、镁、锌和铁，植化素包括多酚类、吲哚、类黃酮素、茄红素、植物皂素和异硫氰酸盐，有机酸包括柠檬酸、醋酸、苹果酸和乳酸。保健饮料中的这些成分具有养生保健和防止癌症级慢性病的作用。
根据本发明的一个实施方式，所述水果包括苹果、梨、草莓、香蕉、菠萝、桔子、橙、木瓜、西瓜、芒果、李子、青枣、酸多依、橄榄、白火龙果、红火龙果、橘子、荔枝和酸角。上述列了二十种水果，可以理解的为，水果的种类还可以为更多，即并不局限于二十种。在上述列举的二十种水果中，本发明中的选取的水果可以都包括这二十种水果，也可以从中选取出几种，即可任意组合。
根据本发明的一个实施方式，所述水果为1-5重量份，所述蜜糖为1-5重量份，所述过滤水为10-15重量份。
优选的，所述水果为3重量份，所述蜜糖为3重量份，所述过滤水为12重量份。
根据本发明的一个实施方式，所述蓝莓为1-5重量份，所述蔓越莓为1-5重量份，所述草莓为1-5重量份，所述柠檬为1-5重量份，所述苹果为1-5重量份，所述橙为1-5重量份。
优选的，所述蓝莓为3重量份，所述蔓越莓为3重量份，所述草莓为3重量份，所述柠檬为3重量份，所述苹果为3重量份，所述橙为3重量份。
根据本发明的一个实施方式，在所述步骤二中，将水果、过滤水和蜜糖搅拌均匀后，发酵的优选时间为10个月。发酵时间如果小于10个月，使得水果和蜜糖中有营养价值的成分没有充分发酵出来，发酵时间如果大于10个月，水果和蜜糖中有营养价值的成分已经充分发酵出来，再发酵的话，浪费时间和精力。
根据本发明的一个实施方式，在所述步骤三中，将蓝莓、蔓越莓、草莓、柠檬、苹果和橙放入步骤二中再进行发酵的优选时间为2个月。发酵时间如果小于2个月，使得蓝莓、蔓越莓、草莓、柠檬、苹果和橙中有营养价值的成分没有充分发酵出来，发酵时间如果大于2个月，蓝莓、蔓越莓、草莓、柠檬、苹果和橙中有营养价值的成分已经充分发酵出来，再发酵的话，浪费时间和精力。
以下结合具体实施方式对本发明提供的天然发酵保健饮品制备方法进行解释：
实施例1
本发明提供了一种天然发酵保健饮品制备方法，所述方法包括以下步骤：
制备水果，将苹果、梨、草莓、香蕉、菠萝、桔子、橙、木瓜、西瓜、芒果、李子、青枣、酸多依、橄榄、白火龙果、红火龙果、橘子、荔枝和酸角二十种水果消毒、洗净；
在1重量份水果中加入10重量份过滤水和1重量份蜜糖后搅拌均匀，发酵10个月；
步骤三：将1重量份蓝莓、1重量份蔓越莓、1重量份草莓、1重量份柠檬、1重量份苹果和1重量份橙放入步骤二中再进行发酵2个月。
实施例2
本发明提供了一种天然发酵保健饮品制备方法，所述方法包括以下步骤：
制备水果，将苹果、梨、草莓、香蕉、菠萝、桔子、橙、木瓜、西瓜、芒果、李子、青枣、酸多依、橄榄、白火龙果、红火龙果、橘子、荔枝和酸角二十种水果消毒、洗净；
在3重量份水果中加入12重量份过滤水和3重量份蜜糖后搅拌均匀，发酵10个月；
步骤三：将3重量份蓝莓、3重量份蔓越莓、3重量份草莓、3重量份柠檬、3重量份苹果和3重量份橙放入步骤二中再进行发酵3个月。
实施例3
本发明提供了一种天然发酵保健饮品制备方法，所述方法包括以下步骤：
制备水果，将苹果、梨、草莓、香蕉、菠萝、桔子、橙、木瓜、西瓜、芒果、李子、青枣、酸多依、橄榄、白火龙果、红火龙果、橘子、荔枝和酸角二十种水果消毒、洗净；
在5重量份水果中加入15重量份过滤水和5重量份蜜糖后搅拌均匀，发酵10个月；
步骤三：将5重量份蓝莓、5重量份蔓越莓、5重量份草莓、5重量份柠檬、5重量份苹果和5重量份橙放入步骤二中再进行发酵2个月。
本发明所述天然发酵保健饮品制备方法将水果进行发酵后得到的饮品不含有甜味剂、增稠剂、调味剂、香精或香料、合成色素等添加物，从而使得本饮品纯天然，还具有养生保健和防止癌症级慢性病的作用。
应该注意的是，上述实施例对本发明进行说明而不是对本发明进行限制，并且本领域技术人员在不脱离所附权利要求的范围的情况下可设计出替换实施例。在权利要求中，不应将位于括号之间的任何参考符号构造成对权利要求的限制。单词“包含”不排除存在未列在权利要求中的元件或步骤。位于元件之前的单词“一”或“一个”不排除存在多个这样的元件。单词第一、第二、以及第三等的使用不表示任何顺序。可将这些单词解释为名称。
Claims (8)
1.一种天然发酵保健饮品制备方法，所述方法包括以下步骤：
步骤一：制备水果，将水果消毒、洗净；
步骤二：在水果中加入过滤水和蜜糖后搅拌均匀，发酵6-10个月；
步骤三：将蓝莓、蔓越莓、草莓、柠檬、苹果和橙放入步骤二中再进行发酵1-3个月。
2.根据权利要求1所述的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述水果包括苹果、梨、草莓、香蕉、菠萝、桔子、橙、木瓜、西瓜、芒果、李子、青枣、酸多依、橄榄、白火龙果、红火龙果、橘子、荔枝和酸角。
3.根据权利要求1所述的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述水果为1-5重量份，所述蜜糖为1-5重量份，所述过滤水为10-15重量份。
4.根据权利要求3所述的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述水果为3重量份，所述蜜糖为3重量份，所述过滤水为12重量份。
5.根据权利要求1所述的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述蓝莓为1-5重量份，所述蔓越莓为1-5重量份，所述草莓为1-5重量份，所述柠檬为1-5重量份，所述苹果为1-5重量份，所述橙为1-5重量份。
6.根据权利要求5所述的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述蓝莓为3重量份，所述蔓越莓为3重量份，所述草莓为3重量份，所述柠檬为3重量份，所述苹果为3重量份，所述橙为3重量份。
7.根据权利要求1所述的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述步骤二的发酵时间为10个月。
8.根据权利要求1所述的天然发酵保健饮品制备方法，其中，所述步骤三的发酵时间为2个月。
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