CN105475951A - 一种凉面调味料 - Google Patents
一种凉面调味料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105475951A CN105475951A CN201510978040.8A CN201510978040A CN105475951A CN 105475951 A CN105475951 A CN 105475951A CN 201510978040 A CN201510978040 A CN 201510978040A CN 105475951 A CN105475951 A CN 105475951A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- sauce
- braised noodle
- cool braised
- cold noodle
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及一种凉面调味料，属于调味品生产技术领域。本发明的凉面调味料包括以下按照重量份数计的原料：辣椒油8-20份、蒜水8-12份、山葵酱3-9份、黄辣椒酱1-8份、胡椒粉2-6份、白糖1-5份、芝麻油2-9份、醋2-6份、盐2-9份、鸡精2-6份、酱油1-5份、香料5-11份。本发明采用黄辣椒酱、辣椒油以及山葵酱，配以蒜水，再结合其他特定量的原料，配合合理，易于保存，风味协调，可以和多种面条结合制成凉面食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味品，更具体地说，本发明涉及一种凉面调味料，属于调味品生产技术领域。
背景技术
凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。
辣椒，茄科、辣椒属，为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
国家知识产权局于2008.1.9公开了一件公开号为CN101099559，名称为“一种调料及其制作方法”的发明，该发明主要由干辣椒、八角、草果、豆蔻、姜、蒜、芝麻、花生酱、豆瓣酱炒制而成，其特征在于上述组分的重量分比为：干辣椒30-50份，草果0.5-2份，豆蔻0.5-1份，八角0.5-2份，姜1.5-4.5份，芝麻4-10份，蒜0.5-4份，花生酱5-30份，豆瓣酱5-30份；以上配料分三步炒制而成，口感香辣润口，十分开胃，可直接用于拌制凉菜、凉面、做火锅底料和蘸水、也可用于炒制肉类，食用后不会感觉口干。
上述现有技术中的调料可以用于凉面，但是其并不完全适合作为凉面的调味料，不能和所有类型的面条结合达到协调的风味。
发明内容
本发明旨在解决现有技术中调味料不能和所有面条结合制成凉面食品的问题，提供一种凉面调味料，该凉面调味料配方合理，风味协调，可以和多种面条结合制成凉面食品。
为了实现上述发明目的，其具体的技术方案如下：
一种凉面调味料，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：
辣椒油8-20份
蒜水8-12份
山葵酱3-9份
黄辣椒酱1-8份
胡椒粉2-6份
白糖1-5份
芝麻油2-9份
醋2-6份
盐2-9份
鸡精2-6份
酱油1-5份
香料5-11份。
优选的，一种凉面调味料，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：
辣椒油9-12份
蒜水10-11份
山葵酱4-6份
黄辣椒酱3-5份
胡椒粉4-6份
白糖2-5份
芝麻油3-7份
醋3-5份
盐3-5份
鸡精4-6份
酱油2-4份
香料6-8份。
本发明所述的香料包括八角、茴香、白芷、丁香、荜拨、良姜以及桂皮。
本发明所述的八角、茴香、白芷、丁香、荜拨、良姜以及桂皮的比例为1:2:2:2:3:1:1。
本发明带来的有益技术效果：
本发明解决了现有技术中调味料不能和所有面条结合制成凉面食品的问题。本发明采用黄辣椒酱、辣椒油以及山葵酱，配以蒜水，再结合其他特定量的原料，配合合理，易于保存，风味协调，可以和多种面条结合制成凉面食品。
具体实施方式
实施例1
一种凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
辣椒油8份
蒜水8份
山葵酱3份
黄辣椒酱1份
胡椒粉2份
白糖1份
芝麻油2份
醋2份
盐2份
鸡精2份
酱油1份
香料5份。
实施例2
一种凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
辣椒油20份
蒜水12份
山葵酱9份
黄辣椒酱8份
胡椒粉6份
白糖5份
芝麻油9份
醋6份
盐9份
鸡精6份
酱油5份
香料11份。
实施例3
一种凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
辣椒油14份
蒜水10份
山葵酱6份
黄辣椒酱4.5份
胡椒粉4份
白糖3份
芝麻油5.5份
醋4份
盐5.5份
鸡精4份
酱油3份
香料8份。
实施例4
一种凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
辣椒油15份
蒜水11份
山葵酱8份
黄辣椒酱3份
胡椒粉5.5份
白糖4.5份
芝麻油6.5份
醋3份
盐4份
鸡精4.5份
酱油2份
香料7份。
实施例5
一种凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
辣椒油9份
蒜水10份
山葵酱4份
黄辣椒酱3份
胡椒粉4份
白糖2份
芝麻油3份
醋3份
盐3份
鸡精4份
酱油2份
香料6份。
实施例6
一种凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
辣椒油12份
蒜水11份
山葵酱6份
黄辣椒酱5份
胡椒粉6份
白糖5份
芝麻油7份
醋5份
盐5份
鸡精6份
酱油4份
香料8份。
实施例7
一种凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
辣椒油10.5份
蒜水10.5份
山葵酱5份
黄辣椒酱4份
胡椒粉5份
白糖3.5份
芝麻油5份
醋4份
盐4份
鸡精5份
酱油3份
香料7份。
实施例8
一种凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
辣椒油11份
蒜水10.3份
山葵酱5.5份
黄辣椒酱3.5份
胡椒粉5.5份
白糖4份
芝麻油6份
醋4.2份
盐3.2份
鸡精4.2份
酱油3.9份
香料7.5份。
实施例9
在实施例1-8的基础上：
优选的，所述的香料包括八角、茴香、白芷、丁香、荜拨、良姜以及桂皮。
更进一步的，所述的八角、茴香、白芷、丁香、荜拨、良姜以及桂皮的比例为1:2:2:2:3:1:1。
Claims (4)
1.一种凉面调味料，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：
辣椒油8-20份
蒜水8-12份
山葵酱3-9份
黄辣椒酱1-8份
胡椒粉2-6份
白糖1-5份
芝麻油2-9份
醋2-6份
盐2-9份
鸡精2-6份
酱油1-5份
香料5-11份。
2.根据权利要求1所述的一种凉面调味料，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：
辣椒油9-12份
蒜水10-11份
山葵酱4-6份
黄辣椒酱3-5份
胡椒粉4-6份
白糖2-5份
芝麻油3-7份
醋3-5份
盐3-5份
鸡精4-6份
酱油2-4份
香料6-8份。
3.根据权利要求1或2所述的一种凉面调味料，其特征在于：所述的香料包括八角、茴香、白芷、丁香、荜拨、良姜以及桂皮。
4.根据权利要求3所述的一种凉面调味料，其特征在于：所述的八角、茴香、白芷、丁香、荜拨、良姜以及桂皮的比例为1:2:2:2:3:1:1。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510978040.8A CN105475951A (zh) | 2015-12-23 | 2015-12-23 | 一种凉面调味料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510978040.8A CN105475951A (zh) | 2015-12-23 | 2015-12-23 | 一种凉面调味料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105475951A true CN105475951A (zh) | 2016-04-13 |
Family
ID=55663524
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510978040.8A Pending CN105475951A (zh) | 2015-12-23 | 2015-12-23 | 一种凉面调味料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105475951A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106174374A (zh) * | 2016-06-27 | 2016-12-07 | 马傲 | 一种调味料的配方及其制作方法 |
| CN106579283A (zh) * | 2016-12-07 | 2017-04-26 | 王志杰 | 一种花椒凉面调味料 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100566326B1 (ko) * | 2004-11-22 | 2006-03-31 | 장석진 | 냉면용 양념장 조성물 |
| CN101336697A (zh) * | 2008-05-16 | 2009-01-07 | 陈鹏 | 凉拌食品调味组合物及制备调味油的方法和调味油的应用 |
| CN102246950A (zh) * | 2010-09-15 | 2011-11-23 | 浙江正味食品有限公司 | 一种黄辣椒酱的腌制方法 |
| CN102551019A (zh) * | 2012-02-24 | 2012-07-11 | 梁品 | 一种调味料 |
| CN104489585A (zh) * | 2014-12-14 | 2015-04-08 | 天津市利民调料有限公司 | 一种拌面酱调味料 |
-
2015
- 2015-12-23 CN CN201510978040.8A patent/CN105475951A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100566326B1 (ko) * | 2004-11-22 | 2006-03-31 | 장석진 | 냉면용 양념장 조성물 |
| CN101336697A (zh) * | 2008-05-16 | 2009-01-07 | 陈鹏 | 凉拌食品调味组合物及制备调味油的方法和调味油的应用 |
| CN102246950A (zh) * | 2010-09-15 | 2011-11-23 | 浙江正味食品有限公司 | 一种黄辣椒酱的腌制方法 |
| CN102551019A (zh) * | 2012-02-24 | 2012-07-11 | 梁品 | 一种调味料 |
| CN104489585A (zh) * | 2014-12-14 | 2015-04-08 | 天津市利民调料有限公司 | 一种拌面酱调味料 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 贾人卫: "《菜肴基础知识》", 31 July 2008, 清华大学出版社 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106174374A (zh) * | 2016-06-27 | 2016-12-07 | 马傲 | 一种调味料的配方及其制作方法 |
| CN106579283A (zh) * | 2016-12-07 | 2017-04-26 | 王志杰 | 一种花椒凉面调味料 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102084979A (zh) | 一种火锅底料及其制备方法 | |
| CN103181537A (zh) | 烧烤调味料及其制备方法 | |
| CN105581317A (zh) | 一种韩式辣椒酱及其制作方法 | |
| KR101860471B1 (ko) | 해초무침을 함유하는 와사비 소스의 제조방법 및 이로부터 제조된 와사비 소스 | |
| KR101742395B1 (ko) | 해장국의 조리방법 | |
| CN105192678A (zh) | 一种辣椒酱 | |
| CN105475951A (zh) | 一种凉面调味料 | |
| CN103535768A (zh) | 一种混合料香肠及其制备方法 | |
| KR101988129B1 (ko) | 꽈리고추 케찹 제조방법 | |
| CN102106556B (zh) | 使用前制作腌制调料的烘烤或风干类肉食制品的制作方法 | |
| CN104799243A (zh) | 一种三鲜火锅蘸酱 | |
| CN107048317A (zh) | 一种白鹅卤制料及其制备方法 | |
| CN102987346A (zh) | 一种甜辣椒酱 | |
| KR101516427B1 (ko) | 양념 돼지갈비 제조방법 | |
| CN102362650A (zh) | 一种泡椒牛肉的调味品 | |
| CN106579283A (zh) | 一种花椒凉面调味料 | |
| CN105495544A (zh) | 一种香辣海鲜酱 | |
| CN105192654A (zh) | 一种棒棒鸡调味料 | |
| CN105533620A (zh) | 一种辣椒调味料及其生产方法 | |
| KR100983995B1 (ko) | 고추장의 제조방법 | |
| CN107518377A (zh) | 一种加入牛肉的辣椒酱及其制备方法 | |
| CN105166819A (zh) | 一种水饺调味料 | |
| CN103504324A (zh) | 一种香辣玉米猪肉粉 | |
| CN105394471A (zh) | 蚕豆瓣酱及其制造方法 | |
| CN107736600A (zh) | 一种凉粉调味料组合物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160413 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |