CN105475946A

CN105475946A - 一种防上火的裹衣花生

Info

Publication number: CN105475946A
Application number: CN201510845218.1A
Authority: CN
Inventors: 谭雅
Original assignee: Chongqing Lvyou Heli Food Factory
Current assignee: Chongqing Lvyou Heli Food Factory
Priority date: 2015-11-28
Filing date: 2015-11-28
Publication date: 2016-04-13

Abstract

本发明属于食品加工领域，公开了一种防上火的裹衣花生，其原料成分包括花生仁、糯米、玉米粉、面粉、西红柿、麦冬、决明子、甘草、鱼腥草、淡竹叶、关黄柏、白芍，各原料成分的质量份数为：花生仁400-500份、糯米80-100份、玉米粉150-200份、面粉120-150份、西红柿300-400份、麦冬10-16份、决明子10-16份、甘草10-12份、鱼腥草8-10份、淡竹叶12-16份、关黄柏8-10份、白芍10-12份。本发明提供的一种防上火的裹衣花生，解决了现有的裹衣花生含糖量较高、容易上火，导致人们不敢食用过多的技术问题。

Description

一种防上火的裹衣花生

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种防上火的裹衣花生。

背景技术

裹衣花生是指于花生外裹上面粉等其他配料，再通过烘烤等工艺形成的一种休闲食品，由于其口感酥脆，且除了具有花生的原味外，还含有其他香味，受到了广大消费者的喜爱。

然而，现有的裹衣花生通常都是先于花生仁外裹上一层糖浆，利用糖浆的黏性再将裹衣粉包裹于花生仁外，而目前使用的糖浆通常都是用白砂糖加纯净水熬制而成，其含糖量较高，食用过量容易发胖，这就使得很多爱美的消费者只能对其望而却步，不敢购买、食用。

另外，由于目前很多裹衣花生都经过油炸、膨化、烘烤等加工工艺，导致人们使用裹衣花生后容易上火，因此，即使裹衣花生味道再好，也使得人们不敢食用过多。

发明内容

本发明意在提供一种防上火的裹衣花生，以解决现有的裹衣花生含糖量较高、容易上火，导致人们不敢食用过多的技术问题。

为了解决上述技术问题，提供如下基础方案：一种防上火的裹衣花生，其原料成分包括花生仁、糯米、玉米粉、面粉、西红柿、麦冬、决明子、甘草、鱼腥草、淡竹叶、关黄柏、白芍，各原料成分的质量份数为：花生仁400-500份、糯米80-100份、玉米粉150-200份、面粉120-150份、西红柿300-400份、麦冬10-16份、决明子10-16份、甘草10-12份、鱼腥草8-10份、淡竹叶12-16份、关黄柏8-10份、白芍10-12份。

采用本基础方案中的一种防上火的裹衣花生，其原料成分包括花生仁、玉米粉、面粉，花生仁是裹衣花生的主体，制作裹衣花生时选用均匀、饱满的花生仁，从而保证制作的裹衣花生整体质量好；玉米粉和面粉是裹衣粉的主要成分，制作时先将玉米粉进行膨化、粉碎，再和面粉混合均匀，包裹于花生仁外，形成裹衣，由此制作的裹衣花生酥脆、口感好。

其原料成分还包括糯米，制作裹衣花生时，先将糯米煮熟成糯米饭，再将糯米饭捣碎糯米饭泥，将该糯米饭泥涂抹于花生仁的表面，由于糯米饭具有较强的黏性，其可以起到粘附裹衣粉的作用，从而在花生仁裹衣之前无需于花生仁外涂抹上一层含糖量高的糖浆，减少了裹衣花生的含糖量，因此，消费者无需担心食用过多而导致发胖。另外，糯米内含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B等营养物质，是一种温和的滋补品，具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效，采用糯米饭来制作裹衣花生，使得裹衣花生营养丰富，人们食用后，具有强身健体的作用。

其原料成分还包括西红柿、麦冬、决明子、甘草、鱼腥草、淡竹叶、关黄柏、白芍。西红柿内含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸等营养物质，具有清热生津、养阴凉血、健胃消食、凉血平肝等功效。麦冬性味甘、微苦，微寒；归心、肺、胃经；具有养阴生津、润肺清心的功效。决明子性味甘、苦、咸，微寒；归肝、大肠经具有清热明目、润肠通便的功效。甘草性味甘、平；归心、肺、脾、胃经；具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效。鱼腥草性味辛，微寒；归肺经；具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。淡竹叶性味甘、淡，寒；归心、胃、小肠经；具有清热泻火、除烦止渴、利尿通淋的功效。关黄柏性味苦，寒；归肾、膀胱经；具有清热燥湿、泻火除蒸、解毒疗疮的功效。白芍性味苦、酸，微寒；归肝、脾经；具有养血调经、敛阴止汗、柔肝止痛、平抑肝阳的功效。将西红柿、麦冬、决明子、甘草、鱼腥草、淡竹叶、关黄柏、白芍混合在一起具有清热、防上火的功效，而将几者的混合物作为原料制备的裹衣花生具有防上火的功效，从而消费者无需担心食用过多会导致上火。

以下是基于上述基础方案的优选方案：

优选方案一：所述原料成分及其质量份数为：花生仁500份、糯米100份、玉米粉200份、面粉130份、西红柿350份、麦冬14份、决明子12份、甘草10份、鱼腥草8份、淡竹叶16份、关黄柏9份、白芍11份。

优选方案二：花生仁400份、糯米80份、玉米粉150份、面粉130份、西红柿300份、麦冬16份、决明子13份、甘草11份、鱼腥草9份、淡竹叶14份、关黄柏8份、白芍12份。

优选方案三：花生仁450份、糯米90份、玉米粉200份、面粉120份、西红柿300份、麦冬14份、决明子12份、甘草12份、鱼腥草10份、淡竹叶15份、关黄柏9份、白芍11份。

优选方案四：基于基础方案或优选方案一至优选方案三中的任意一项，所述原料成分还包括牛奶粉，其质量份数为15-20份。加入牛奶粉可使得裹衣花生具有奶香味。

优选方案五：基于优选方案四，所述原料成分还包括芦荟汁。芦荟汁内含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，将其作为裹衣花生的原料成分，可加强裹衣花生的保健作用；另外，裹衣花生具有黏性，于裹上一层裹衣粉的花生仁外涂抹上一层芦荟汁，可进一步进行裹衣。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

一种防上火的裹衣花生，其实施例一至实施例五中用到的原料成分及其质量如表1所示，单位为g：

表1

	实施例一	实施例二	实施例三	实施例四	实施例五
						花生仁	500	400	450	460	430
糯米	100	80	90	80	90
						玉米粉	200	150	200	170	180
面粉	130	130	120	150	140
						西红柿	350	300	300	400	370
麦冬	14	16	14	16	10
						决明子	12	13	12	16	10
甘草	10	11	12	10	11
						鱼腥草	8	9	10	8	102 -->
淡竹叶	16	14	15	15	12
						关黄柏	9	8	9	10	8

白芍	11	12	11	12	10
						牛奶粉	16	17	15	20	18

以实施例一为例说明本发明一种防上火的裹衣花生的制备方法的操作步骤，具体如下：

步骤1)，取西红柿350g、捣碎成西红柿浆，取麦冬14g、决明子12g、甘草10g、鱼腥草8g、淡竹叶16g、关黄柏9g、白芍11g破碎成中药粉，将西红柿浆和中药粉混合在一起，并加入五倍的纯净水煎煮3h后，用120目筛网过滤，将过滤后的滤液蒸发浓缩至30％的浓缩液备用；

步骤2)，取糯米100g，洗净后放入至步骤1)中的浓缩液中煎煮，直至固液比为20:1，得到糯米饭，将糯米饭倒入砂缸中，并加入16g奶粉，用木棒捣碎成糯米饭泥备用；

步骤3)，挑选均匀、饱满的花生仁500g，将其分别放入至糯米饭涂抹装置中，于每一个花生仁的表面涂抹上一层糯米饭泥，得到糯米花生备用；

步骤4)，取玉米粉200g，膨化后粉碎成粒度分布为80-100目的膨化玉米粉备用；

步骤5)，取面粉130g，与步骤4)中的膨化玉米粉混合均匀，得到裹衣粉；

步骤6)，将步骤3)中的糯米花生和步骤5)中的裹衣粉加入至裹衣机中进行裹衣，花生仁裹上一层裹衣粉后取出，于其表面涂抹上一层芦荟汁，再放入至裹衣机中进一步裹衣，得到半成品；

步骤7)，将步骤6)中的半成品焙烤、冷却，即得成品。

上述糯米饭涂抹装置包括涂抹筒，涂抹筒的内径为1-1.5cm，涂抹筒的侧壁包括内层壁和外层壁，内层壁和外层壁形成容纳糯米饭的空腔，内层壁上均布有一组通孔；内层壁的顶端连接有活塞筒，活塞筒内设有活塞，活塞上端设有活塞杆，内层壁的底端设有出料筒，出料筒穿过涂抹筒的底端；空腔顶端设有环状的封盖，封盖上滑动设有挤压筒，挤压筒延伸至空腔内。操作时，糯米饭放入至空腔内，花生依次放入至涂抹筒内，控制挤压筒和活塞杆向下运动即可。

实施例二至实施例五与实施例一的不同之处在于其采用的各原料成分的质量不同，其余的与实施例一相同。

对比例一至对比例五中用到的原料成分及其质量如表2所示，单位为g：

表2

	对比例一	对比例二	对比例三	对比例四	对比例五
						花生仁	500	500	500	500	500
糯米	100	100	100	100	100
						玉米粉	200	200	200	200	200
面粉	130	130	130	130	130
						西红柿	0	350	0	290	420
麦冬	0	0	14	17	93 -->
						决明子	0	0	12	17	9
甘草	0	0	10	13	9
						鱼腥草	0	0	8	11	7
淡竹叶	0	0	16	17	10
						关黄柏	0	0	9	11	7
白芍	0	0	11	13	9

其中，对比例一在步骤2)中直接用纯净水煎煮糯米得到糯米饭；对比例二在步骤2)中直接用稀释的西红柿汁煎煮糯米得到糯米饭；对比例三在步骤2)中直接用中药粉煎煮后的滤液煎煮糯米得到糯米饭，其余的操作步骤与实施例一相同。

实验：

选取50只健康状况一致的小白鼠，平均分成10组，分别命名为实施例一、实施例二、实施例三、实施例四、实施例五、对比例一、对比例二、对比例三、对比例四、对比例五，让这10组小白鼠在同一间实验室内活动，10组小白鼠每天喂食时间相同、喂食次数相同，并控制每组小白鼠食用与其编号一致的裹衣花生成品，观察10组小白鼠的中暑情况，具体情况如表3所示：(实验期间，每天严格监控小白鼠的健康状况，保证小白鼠除了中暑以外的其他指标均一致)

表3

	第3天	第5天	第7天	第10天
					实施例一	均未上火	均未上火	均未上火	1只上火
实施例二	均未上火	均未上火	均未上火	均未上火
					实施例三	均未上火	均未上火	1只上火	均未上火
实施例四	均未上火	均未上火	均未上火	均未上火
					实施例五	均未上火	均未上火	均未上火	均未上火
对比例一	1只上火	3只上火	5只上火	5只上火
					对比例二	1只上火	5只上火	5只上火	5只上火
对比例三	2只上火	5只上火	5只上火	5只上火
					对比例四	均未上火	3只上火	5只上火	5只上火
对比例五	3只上火	5只上火	5只上火	5只上火

由表3可得，食用本发明制备的裹衣花生后不易上火，人们可以放心食用。

对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。

Claims

1.一种防上火的裹衣花生，其特征在于，其原料成分包括花生仁、糯米、玉米粉、面粉、西红柿、麦冬、决明子、甘草、鱼腥草、淡竹叶、关黄柏、白芍，各原料成分的质量份数为：花生仁400-500份、糯米80-100份、玉米粉150-200份、面粉120-150份、西红柿300-400份、麦冬10-16份、决明子10-16份、甘草10-12份、鱼腥草8-10份、淡竹叶12-16份、关黄柏8-10份、白芍10-12份。

2.根据权利要求1所述的一种防上火的裹衣花生，其特征在于，所述原料成分及其质量份数为：花生仁500份、糯米100份、玉米粉200份、面粉130份、西红柿350份、麦冬14份、决明子12份、甘草10份、鱼腥草8份、淡竹叶16份、关黄柏9份、白芍11份。

3.根据权利要求1所述的一种防上火的裹衣花生，其特征在于，花生仁400份、糯米80份、玉米粉150份、面粉130份、西红柿300份、麦冬16份、决明子13份、甘草11份、鱼腥草9份、淡竹叶14份、关黄柏8份、白芍12份。

4.根据权利要求1所述的一种防上火的裹衣花生，其特征在于，花生仁450份、糯米90份、玉米粉200份、面粉120份、西红柿300份、麦冬14份、决明子12份、甘草12份、鱼腥草10份、淡竹叶15份、关黄柏9份、白芍11份。

5.根据权利要求1-4中任意一项所述的一种防上火的裹衣花生，其特征在于，所述原料成分还包括牛奶粉，其质量份数为15-20份。

6.根据权利要求5所述的一种防上火的裹衣花生，其特征在于，所述原料成分还包括芦荟汁。