CN105454597A - 一种野地瓜桑叶茶的制备方法 - Google Patents

一种野地瓜桑叶茶的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种野地瓜桑叶茶的制备方法，使用的野地瓜叶与桑叶的比例为2~5:6~8，其制备过程包括采摘、杀青、混合、揉捻、烘焙、后处理的步骤，其中所述杀青为将野地瓜叶进行炒青，将桑叶进行蒸青；所述混合为将炒青后的野地瓜叶与蒸青后的桑叶在100~150℃下混合翻炒；所述后处理为将经过烘焙的茶叶在30℃~50℃下加热6~12小时，其后冷却至室温。该方法简便易行，制备得到的野地瓜桑叶茶具有良好的止咳化痰、降压消肿等功效，适于日常饮用。

Description

一种野地瓜桑叶茶的制备方法
技术领域
本发明涉及饮用茶的技术领域。
背景技术
野地瓜（拉丁学名：FicusTikouaBureau）又名地枇杷、地石榴、地果，广泛分布于我国秦岭以南各地区，为一种多年生桑科榕属草本植物。《分类草药性》中记载其叶可“解包痉毒”，《贵州民间草药集》记载其“可去风湿麻木，活筋骨解疼痛，活血养血，消肿去毒，利尿解热。”《湖南药物志》上记载其有“清肺、解毒、利尿、消肿、治水肿/腹水”等功效。中医中多用其治疗风热咳嗽，痢疾，水肿，黄疸，风湿痹痛，痔疮出血，经闭，带下，跌打损伤，无名肿痛及小儿消化不良。
与野地瓜叶类似的，桑叶也具有清肺润燥、止咳消肿的功效，此外，桑叶还具有化痰、明目、治疗失眠、清血、凉血、降低血压/血脂、预防心肌梗塞、脑溢血等功效。
因此可以预料的是，若将野地瓜叶与桑叶两者搭配、协同，则会得到疗效更显著、功能更广泛的产品，但目前仍未出现将两者结合并制备为饮用茶叶的工艺。
发明内容
本发明的目的在于提出一种具有良好的止咳化痰、降压消肿等功效，适于日常饮用的茶叶的制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种野地瓜桑叶茶的制备方法，该野地瓜桑叶茶由野地瓜叶与桑叶制得，其中野地瓜叶与桑叶的比例为2~5:6~8，其制备过程包括：
（1）采摘：
分别摘取鲜嫩的野地瓜叶与桑叶进行摊放；
（2）杀青
将野地瓜叶进行炒青，将桑叶进行蒸青；
（3）混合
将炒青后的野地瓜叶与蒸青后的桑叶进行混合，在100~150℃下翻炒；
（4）揉捻
停止翻炒后，立即对茶叶进行揉捻，至条状；
（5）烘焙
将完成揉捻后的茶叶摊凉，于室温下放置6~12小时后进行至少一次烘焙，烘焙温度为190℃~210℃；
（6）后处理
将经过烘焙的茶叶在30℃~50℃下加热4~6小时，其后冷却至室温，即得到所述野地瓜桑叶茶。
以上步骤（2）中的杀青之所以针对野地瓜叶与桑叶采取不同的杀青方式，是因为两者内部产生的茶多酚种类不同，导致酶促氧化失效的温度也不同，若将两者混合后再于相同温度、相同的杀青方式下进行杀青，则难以充分保留两者的全部有效成分，同时也会影响到成品的口感。
以上步骤（3）中相比常规制茶工艺，增加了混合翻炒的过程，是为了增进两种叶之间的协同效应，使其在高温下产生相互的反应，得到功能更显著的混合茶。
以上步骤（5）中为增强烘焙效果，也可采取从低温逐渐到高温的多次烘焙的方式。
以上步骤（6）中相比常规制茶工艺，增加了在30~50℃的加热，其目的一方面是为了进一步减少茶叶中水分含量，另外的目的还包括增进两种叶之间的协同效应，去除涩感，提升成品口感。
优选的是：所述步骤（2）中所述炒青的温度为180℃~200℃，蒸青时间为5~10min。
另外优选的是：所述步骤（2）中所述蒸青的温度为220℃~250℃，炒青时间为1~5min。
另外优选的是：所述翻炒时间为13~15min。
另外优选的是：经过所述步骤（5）后茶叶的含水量低于7%。
另外优选的是：经过所述步骤（6）后茶叶的含水量低于3%。
另外优选的是：在所述步骤（1）与所述步骤（2）间还包括向所述野地瓜叶依次喷洒第一促进液与第二促进液的过程，所述第一促进液为糖水，所述第二促进液为白醋溶液。
该优选方式中喷洒第一及第二促进液的目的一方面在于促进野地瓜叶中水分的排出，另一方面在于刺激野地瓜中有效成分的释放。
其进一步优选的是：所述糖水中含糖浓度为10wt%~15wt%。
其另一种进一步的优选为：所述第二促进液中含白醋浓度为10wt%~15wt%。
其另一种进一步的优选为：所述第一促进液的用量为每500g野地瓜叶50~100mL，所述第二促进液的用量为每500g野地瓜叶30~50mL。
本发明过程简单易控，制备得到的野地瓜桑叶茶综合并提升了野地瓜叶与桑叶的药用价值，具有良好的止咳化痰、清肺润燥、止血、降压、消肿、预防脑溢血的功效，同时饮水口感良好，性平，适于日常饮用。
具体实施方式
实施例1
（1）采摘：
分别摘取2质量份鲜嫩的野地瓜叶与6质量份的桑叶进行摊放；
（2）杀青
将野地瓜叶进行炒青，炒青温度180℃，炒青时间为10min，将桑叶进行蒸青，蒸青温度为220℃，蒸青时间为5min；
（3）混合
将炒青后的野地瓜叶与蒸青后的桑叶进行混合，并于100℃下翻炒15min；
（4）揉捻
停止翻炒后，茶叶仍然较热，此时立即对茶叶进行揉捻，至条状；
（5）烘焙
将完成揉捻后的茶叶摊凉，于室温下放置6小时后进行烘焙，烘焙温度为190℃，焙烤40min后测试茶叶含水量为6%，停止焙烤；
（6）后处理
将经过烘焙的茶叶在30℃下加热6小时，其后冷却至室温，即得到所述野地瓜桑叶茶，茶叶含水量低于3%。
实施例2
（1）采摘：
分别摘取5质量份鲜嫩的野地瓜叶与8质量份的桑叶进行摊放；
（2）杀青
将野地瓜叶进行炒青，炒青温度200℃，炒青炒青时间为5min，将桑叶进行蒸青，蒸青温度为250℃，蒸青时间为1min；
（3）混合
将炒青后的野地瓜叶与蒸青后的桑叶进行混合，并于150℃下翻炒13min；
（4）揉捻
停止翻炒后，茶叶仍然较热，此时立即对茶叶进行揉捻，至条状；
（5）烘焙
将完成揉捻后的茶叶摊凉，于室温下放置12小时后进行烘焙，烘焙温度为210℃，焙烤30min后测试茶叶含水量为5%，停止焙烤；
（6）后处理
将经过烘焙的茶叶在50℃下加热4小时，其后冷却至室温，即得到所述野地瓜桑叶茶，茶叶含水量低于3%。
实施例3
（1）采摘：
分别摘取3质量份鲜嫩的野地瓜叶与7质量份的桑叶进行摊放；
（2）杀青
将野地瓜叶进行炒青，炒青温度190℃，炒青时间为8min，将桑叶进行蒸青，蒸青温度为230℃，蒸青时间为3min；
（3）混合
将炒青后的野地瓜叶与蒸青后的桑叶进行混合，并于120℃下翻炒15min；
（4）揉捻
停止翻炒后，茶叶仍然较热，此时立即对茶叶进行揉捻，至条状；
（5）烘焙
将完成揉捻后的茶叶摊凉，于室温下放置8小时后进行烘焙，烘焙温度为200℃，焙烤40min后测试茶叶含水量为5%，停止焙烤；
（6）后处理
将经过烘焙的茶叶在40℃下加热5小时，其后冷却至室温，即得到所述野地瓜桑叶茶，茶叶含水量低于3%。
实施例4
（1）采摘：
分别摘取3质量份鲜嫩的野地瓜叶与7质量份的桑叶进行摊放；
（2）喷洒促进液
向采摘到的野地瓜叶上先喷洒质量浓度为10wt%的糖水，喷洒量为每500g野地瓜叶喷洒100mL，喷洒后静置20min，再向野地瓜叶上喷洒白醋浓度为10wt%的白醋水溶液，喷洒量为每500g野地瓜叶喷洒50mL，喷洒后静置20min，将野地瓜叶沥干；
（3）杀青
将沥干后的野地瓜叶进行炒青，炒青温度190℃，炒青时间为8min，将桑叶进行蒸青，蒸青温度为230℃，蒸青时间为3min；
（3）混合
将炒青后的野地瓜叶与蒸青后的桑叶进行混合，并于110℃下翻炒15min；
（4）揉捻
停止翻炒后，茶叶仍然较热，此时立即对茶叶进行揉捻，至条状；
（5）烘焙
将完成揉捻后的茶叶摊凉，于室温下放置8小时后进行烘焙，烘焙温度为200℃，焙烤40min后测试茶叶含水量为5%，停止焙烤；
（6）后处理
将经过烘焙的茶叶在40℃下加热5小时，其后冷却至室温，即得到所述野地瓜桑叶茶，茶叶含水量低于3%，略微偏涩。
实施例5
（1）采摘：
分别摘取3质量份鲜嫩的野地瓜叶与7质量份的桑叶进行摊放；
（2）喷洒促进液
向采摘到的野地瓜叶上先喷洒质量浓度为15wt%的糖水，喷洒量为每500g野地瓜叶喷洒50mL，喷洒后静置20min，再向野地瓜叶上喷洒白醋浓度为15wt%的白醋水溶液，喷洒量为每500g野地瓜叶喷洒30mL，喷洒后静置20min，将野地瓜叶沥干；
（3）杀青
将沥干后的野地瓜叶进行炒青，炒青温度为190℃，炒青时间为8min，将桑叶进行蒸青，蒸青温度为230℃，蒸青时间为3min；
（3）混合
将炒青后的野地瓜叶与蒸青后的桑叶进行混合，并于110℃下翻炒13min；
（4）揉捻
停止翻炒后，茶叶仍然较热，此时立即对茶叶进行揉捻，至条状；
（5）烘焙
将完成揉捻后的茶叶摊凉，于室温下放置8小时后进行烘焙，烘焙温度为200℃，焙烤40min后测试茶叶含水量为5%，停止焙烤；
（6）后处理
将经过烘焙的茶叶在45℃下加热5小时，其后冷却至室温，即得到所述野地瓜桑叶茶，茶叶含水量低于3%，口感良好。
尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，上述实施例仅为本发明较佳的实施方式，本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。

Claims (10)

1.一种野地瓜桑叶茶的制备方法，其特征在于：所述野地瓜桑叶茶由野地瓜叶与桑叶制得，其中野地瓜叶与桑叶的比例为2~5:6~8，其制备过程包括：
（1）采摘：
分别摘取鲜嫩的野地瓜叶与桑叶进行摊放；
（2）杀青
将野地瓜叶进行炒青，将桑叶进行蒸青；
（3）混合
将炒青后的野地瓜叶与蒸青后的桑叶进行混合，在100~150℃下翻炒；
（4）揉捻
停止翻炒后，立即对茶叶进行揉捻，至条状；
（5）烘焙
将完成揉捻后的茶叶摊凉，于室温下放置6~12小时后进行至少一次烘焙，烘焙温度为190℃~210℃；
（6）后处理
将经过烘焙的茶叶在30℃~50℃下加热4~6小时，其后冷却至室温，即得到所述野地瓜桑叶茶。
2.根据权利要求1所述的野地瓜桑叶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中所述炒青的温度为180℃~200℃，炒青时间为5~10min。
3.根据权利要求1所述的野地瓜桑叶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中所述蒸青的温度为220℃~250℃，蒸青时间为1~5min。
4.根据权利要求1所述的野地瓜桑叶茶的制备方法，其特征在于：所述翻炒时间为13~15min。
5.根据权利要求1所述的野地瓜桑叶茶的制备方法，其特征在于：经过所述步骤（5）后茶叶的含水量低于7%。
6.根据权利要求1所述的野地瓜桑叶茶的制备方法，其特征在于：经过所述步骤（6）后茶叶的含水量低于3%。
7.根据权利要求1所述的野地瓜桑叶茶的制备方法，其特征在于：在所述步骤（1）与所述步骤（2）间还包括向所述野地瓜叶依次喷洒第一促进液与第二促进液的过程，所述第一促进液为糖水，所述第二促进液为白醋溶液。
8.根据权利要求7所述的野地瓜桑叶茶的制备方法，其特征在于：所述糖水中含糖浓度为10wt%~15wt%。
9.根据权利要求7所述的野地瓜桑叶茶的制备方法，其特征在于：所述第二促进液中含白醋浓度为10wt%~15wt%。
10.根据权利要求7所述的野地瓜桑叶茶的制备方法，其特征在于：所述第一促进液的用量为每500g野地瓜叶50~100mL，所述第二促进液的用量为每500g野地瓜叶30~50mL。
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