CN105380058A - 一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用牛蒡、山药、白何首乌为原料，其加工工艺分两步：一是原料→冲洗→粉碎→浸渍→榨汁→过滤→浓缩→冷却→灌装→贮存→半成品；二是浓缩汁→配料→杀菌→过滤→灌装→压盖→贴标→装箱→成品→检查→合格成品。有益效果：本发明产品汁液澄清，采用牛蒡、山药、白何首乌混合制汁，鲜味浓郁，具有原料独特的清香之风味，清香可口，大大提高了原料之间的营养互补作用，保健功能更加全面。本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效。老少皆宜，绿色保健。

Description

一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法

技术领域

本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法。

背景技术

牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”，又称大力子，是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡所含的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。中国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。

采用牛蒡、山药、白何首乌混合制汁大大提高了原料之间的营养互补作用，用于加工成牛蒡保健浓缩饮料可实现对牛蒡原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是提高牛蒡经济价值的问题，提供一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法，其特征在于：采用牛蒡、山药、白何首乌为原料，其加工工艺分两步：一是原料→冲洗→粉碎→浸渍→榨汁→过滤→浓缩→冷却→灌装→贮存→半成品；二是浓缩汁→配料→杀菌→过滤→灌装→压盖→贴标→装箱→成品→检查→合格成品，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选用无霉烂新鲜的牛蒡、山药、白何首乌作原料，清除杂质，用清水洗净附在表面上的泥沙及尘土，再用万能粉机粉碎成粗状颗粒待用；

（2）浸渍、榨汁：原料进行烫漂，将其放入沸水中浸渍15分钟，再放入温度为55-65℃的热水中浸渍3-5小时，滤出浸出液，再用压榨机进一步压榨；

（3）过滤、浓缩：用不锈钢离心机，将原汁中的粗渣、悬浮物除去，采用减压浓缩法进行浓缩至标准体积，防止营养物质发生变性；

（4）冷却与贮存：浓缩汁冷却后，立即装入已经清洗消毒过的包装罐中，加入0.1%苯甲酸钠防腐，装满后加盖密封，放入2-4℃冷藏库中澄清5天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；

（5）浓缩汁最终产品的加工：

a浓缩汁处理：将浓缩汁上层用虹吸法取出，再用不锈钢离心机进行分离，下层物质用压滤机过滤后再进行离心分离，除去浓缩汁中的絮状物及悬浮物；

b配料：加入少许蜂胶、绿茶粉、百合汁和香草香精，搅拌均匀，要求浓缩汁中含氨基酸含量为12毫克/100毫升，糖含量为45%，酸度为1%；

c灌装：将空品、瓶盖洗净，用蒸汽消毒60分钟，立即压盖密封，装箱入库上市。

有益效果：本发明产品汁液澄清，采用牛蒡、山药、白何首乌混合制汁，鲜味浓郁，具有原料独特的清香之风味，清香可口，大大提高了原料之间的营养互补作用，保健功能更加全面。本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效。老少皆宜，绿色保健。

具体实施方式

实施例1：

一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选用无霉烂新鲜的牛蒡、土茯苓、绞股蓝作原料，清除杂质，用清水洗净附在表面上的泥沙及尘土，再用万能粉机粉碎成粗状颗粒待用；

（2）浸渍、榨汁：原料进行烫漂，将其放入沸水中浸渍10分钟，再放入温度为35℃的热水中，浸渍6小时，滤出浸出液，再用压榨机进一步压榨；

（3）过滤、浓缩：用不锈钢离心机，将原汁中的粗渣、悬浮物除去，采用减压浓缩法进行浓缩至标准体积，防止营养物质发生变性；

（4）冷却与贮存：浓缩汁冷却后，立即装入已经清洗消毒过的包装罐中，加入0.2%苯甲酸钠防腐，装满后加盖密封，放入2℃冷藏库中澄清8天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；

（5）浓缩汁最终产品的加工：

a浓缩汁处理：将浓缩汁上层用虹吸法取出，再用不锈钢离心机进行分离，下层物质用压滤机过滤后再进行离心分离，除去浓缩汁中的絮状物及悬浮物；

b配料：要求浓缩汁中含氨基酸含量为10毫克/100毫升，糖含量为35%，酸度为5%；

c灌装：将空品、瓶盖洗净，用蒸汽消毒35分钟，立即压盖密封，装箱入库上市。

实施例2：

一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选用无霉烂新鲜的牛蒡、紫薯、太子参作原料，清除杂质，用清水洗净附在表面上的泥沙及尘土，再用万能粉机粉碎成粗状颗粒待用；

（2）浸渍、榨汁：原料进行烫漂，将其放入沸水中浸渍40分钟，温度调控在47-50℃，浸渍5-6小时，滤出浸出液，再用压榨机进一步压榨；

（3）过滤、浓缩：用不锈钢离心机，将原汁中的粗渣、悬浮物除去，采用减压浓缩法进行浓缩至标准体积，防止营养物质发生变性；

（4）冷却与贮存：浓缩汁冷却后，立即装入已经清洗消毒过的包装罐中，加入0.6-0.8%山梨酸钾防腐，装满后加盖密封，放入2-4℃冷藏库中澄清18-20天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；

（5）浓缩汁最终产品的加工：

a浓缩汁处理：将浓缩汁上层用虹吸法取出，再用不锈钢离心机进行分离，下层物质用压滤机过滤后再进行离心分离，除去浓缩汁中的絮状物及悬浮物；

b配料：要求浓缩汁中含氨基酸含量为12毫克/100毫升，糖含量为65%，酸度为2.8%；

c灌装：将空品、瓶盖洗净，用蒸汽消毒25-30分钟，立即压盖密封，装箱入库上市。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法，其特征在于：采用牛蒡、山药、白何首乌为原料，其加工工艺分两步：一是原料→冲洗→粉碎→浸渍→榨汁→过滤→浓缩→冷却→灌装→贮存→半成品；二是浓缩汁→配料→杀菌→过滤→灌装→压盖→贴标→装箱→成品→检查→合格成品，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选用无霉烂新鲜的牛蒡、山药、白何首乌作原料，清除杂质，用清水洗净附在表面上的泥沙及尘土，再用万能粉机粉碎成粗状颗粒待用；

（2）浸渍、榨汁：原料进行烫漂，将其放入沸水中浸渍15分钟，再放入温度为55-65℃的热水中浸渍3-5小时，滤出浸出液，再用压榨机进一步压榨；

（3）过滤、浓缩：用不锈钢离心机，将原汁中的粗渣、悬浮物除去，采用减压浓缩法进行浓缩至标准体积，防止营养物质发生变性；

（4）冷却与贮存：浓缩汁冷却后，立即装入已经清洗消毒过的包装罐中，加入0.1%苯甲酸钠防腐，装满后加盖密封，放入2-4℃冷藏库中澄清5天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；

（5）浓缩汁最终产品的加工：

a浓缩汁处理：将浓缩汁上层用虹吸法取出，再用不锈钢离心机进行分离，下层物质用压滤机过滤后再进行离心分离，除去浓缩汁中的絮状物及悬浮物；

b配料：加入少许蜂胶、绿茶粉、百合汁和香草香精，搅拌均匀，要求浓缩汁中含氨基酸含量为12毫克/100毫升，糖含量为45%，酸度为1%；

c灌装：将空品、瓶盖洗净，用蒸汽消毒60分钟，立即压盖密封，装箱入库上市。