CN105360213A - 一种鸡肉面筋 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种鸡肉面筋，其组分为：面筋20kg、鸡肉80kg、鸡蛋8kg、味精0.5kg、香葱5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、盐1kg、乙基麦芽酚0.1kg、糖1.2kg、水16kg。本发明以常见的鸡肉、鸡蛋和木薯淀粉等材料为原料，制作出了口感独特，营养丰富，荤素搭配合理的油炸食品原料，为人们在油炸食品领域添加了更多一种选择。
Description
技术领域
本发明涉及油炸食品原料制作技术领域，尤其涉及一种鸡肉面筋。
背景技术
油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。
近年来，随着人们对饮食要求的增加，方便人们运输、储存的冷冻油炸食品的原材料开始进入人们生活，在食用时，仅需在170℃的油温下炸一段时间即可食用，方便快捷，满足了人们日益快节奏的生活要求和饮食要求。
为了进一步丰富冷冻的油炸食品原材料种类，人们需要研制更多符合人们口味的食料。
发明内容
针对上述问题，本发明提供一种鸡肉面筋。
本发明解决其技术问题采用以下技术方案来实现：
一种鸡肉面筋，其组分为：面筋20kg、鸡肉80kg、鸡蛋8kg、味精0.5kg、香葱5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、盐1kg、乙基麦芽酚0.1kg、糖1.2kg、水16kg。
乙基麦芽酚是一种安全无毒、效果好、用量少的理想食品添加剂，是食品、饮料的良好香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
香葱能增添鸡肉的鲜香口感，利用鸡蛋液将鸡肉与面筋混合，既增加了食物量，又使得鸡肉与面筋荤素合理搭配。
本发明的有益效果是：本发明以常见的鸡肉、鸡蛋和木薯淀粉等材料为原料，制作出了口感独特，营养丰富，荤素搭配合理的油炸食品原料，为人们在油炸食品领域添加了新的选择。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例进一步阐述本发明。
一种鸡肉面筋，其组分为：面筋20kg、鸡肉80kg、鸡蛋8kg、味精0.5kg、香葱5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、盐1kg、乙基麦芽酚0.1kg、糖1.2kg、水16kg。
制作时，将面筋与鸡肉混合，用鸡蛋液搅拌均匀，然后加入其余原料的粉末状混合物或液态原料的混合液，搅拌均匀后发酵，冷冻，食用时，经油炸至木薯粉呈金黄色，且鸡肉熟透即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.一种鸡肉面筋，其特征在于：其组分为：面筋20kg、鸡肉80kg、鸡蛋8kg、味精0.5kg、香葱5kg、木薯淀粉6kg、色拉油1.8kg、盐1kg、乙基麦芽酚0.1kg、糖1.2kg、水16kg。
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Publications (1)
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| CN105360213A true CN105360213A (zh) | 2016-03-02 |
Family
ID=55363305
Family Applications (1)
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| CN201510657963.3A Pending CN105360213A (zh) | 2015-10-10 | 2015-10-10 | 一种鸡肉面筋 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN105360213A (zh) |
Citations (4)
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|---|---|---|---|---|
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| CN104856089A (zh) * | 2015-05-22 | 2015-08-26 | 无穷食品有限公司 | 一种具有肉丝即食重组烤鸡肉及其生产方法 |
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2015
- 2015-10-10 CN CN201510657963.3A patent/CN105360213A/zh active Pending
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