CN105341950B - 一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法 - Google Patents
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-
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Abstract
本发明提供了一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法，所述燕麦膳食纤维主要由以下重量份比例的原料制成：燕麦麸100份、黑芝麻1‑9份、葛根10‑20份、黄芪5‑15份、α‑淀粉酶0.2‑0.8份。相对于现有技术，本发明制备方法成本低，工艺简单，可以显著减少酶解时间，所得燕麦膳食纤维无毒副作用，β‑葡聚糖含量高，能够有效降血糖。
Description
技术领域
本发明涉及一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法，属于保健食品技术领域。
背景技术
高血糖是指空腹(8小时内无糖及任何含糖食物摄入)血糖高于正常范围，引起高血糖的主要原因包括不良生活习惯和环境、其他疾病引起、遗传等因素。高血糖是当今社会发病率最高的疾病之一，成为困扰人们的最常见疾病，需要终身治疗，且要控制日常生活习惯和饮食，大大降低了患者的生活质量。在中医学上，高血糖是人体阴阳、气血、脏腑功能失调的反映，需要辨证论治，使人体内环境恢复正常的生理状况，从而有利于血糖代谢渐趋正常。
在众多食品中，燕麦与其它谷物相比较，具有全面和较高的营养价值。在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五大营养指标均居于首位，现在研究表明燕麦中含有大量的膳食纤维，燕麦膳食纤维包括水溶性和水不溶性两种膳食纤维，对人体健康有着很重要的生理功能：(1)减肥功能；(2)提高人体的免疫力；(3)对糖尿病的预防治疗作用；(4)促进结肠功能，预防结肠癌；(5)对心血管疾病的预防和治疗作用，在食品工业应用广泛。
β-葡聚糖是燕麦中重要的有效成分，目前，燕麦膳食纤维种类繁多，制备方法也多以α-淀粉酶酶解为主，但是仍然存在一些问题，如成品中β-葡聚糖含量过低，保健效果不够理想等。
发明内容
发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法。
技术方案：为实现上述目的，本发明提供了一种降血糖燕麦膳食纤维，其特征在于，主要由以下重量份比例的原料制成：
燕麦麸100份、黑芝麻1-9份、葛根10-20份、黄芪5-15份、α-淀粉酶0.2-0.8份。
作为优选，所述的降血糖燕麦膳食纤维主要由以下重量份比例的原料制成：
燕麦麸100份、黑芝麻3-7份、葛根12-18份、黄芪8-12份、α-淀粉酶0.4-0.6份。
作为另一种优选，所述的降血糖燕麦膳食纤维主要由以下重量份比例的原料制成：
燕麦麸100份、黑芝麻5份、葛根15份、黄芪10份、α-淀粉酶0.5份。
作为另一种优选，所述α-淀粉酶的酶活力为40000-50000U/g。
本发明还提供了所述降血糖燕麦膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：
(1)取黑芝麻、葛根和黄芪，清洗，粉碎成细粉，备用；
(2)将燕麦麸与上述细粉混合，加入4-6倍体积的纯水，加热至60-80℃，恒温加热10-20小时，得混合液，保温，备用；
(3)取α-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒温搅拌6-10分钟，得酶解液；
(4)冷却，干燥，粉碎，即得。
作为优选，步骤(1)中所述细粉的粒径为10-20μm。
作为另一种优选，步骤(3)中所述搅拌的速度为1000-2000r/min。
本发明燕麦膳食纤维，添加葛根与黄芪两种原料，通过将其与燕麦麸共同纯水加热处理，可以明显减少后续酶解的时间，并且能显著提高最终产品的β-葡聚糖含量，同时，所得产品具有显著的降血糖效果。
有益效果：相对于现有技术，本发明制备方法成本低，工艺简单，可以显著减少酶解时间，所得燕麦膳食纤维无毒副作用，β-葡聚糖含量高，能够有效降血糖。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作更进一步的说明。
实施例1
处方：
燕麦麸100份、黑芝麻1份、葛根10份、黄芪5份、α-淀粉酶0.2份
所述α-淀粉酶的酶活力为40000U/g。
制备方法：
(1)取黑芝麻、葛根和黄芪，清洗，粉碎成细粉，备用；
(2)将燕麦麸与上述细粉混合，加入4倍体积的纯水，加热至60℃，恒温加热20小时，得混合液，保温，备用；
(3)取α-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒温搅拌6分钟，得酶解液；
(4)冷却，干燥，粉碎，即得。
步骤(1)中所述细粉的粒径为10μm。
步骤(3)中所述搅拌的速度为1000r/min。
实施例2
处方：
燕麦麸100份、黑芝麻9份、葛根20份、黄芪15份、α-淀粉酶0.8份
所述α-淀粉酶的酶活力为50000U/g。
制备方法：
(1)取黑芝麻、葛根和黄芪，清洗，粉碎成细粉，备用；
(2)将燕麦麸与上述细粉混合，加入6倍体积的纯水，加热至80℃，恒温加热10小时，得混合液，保温，备用；
(3)取α-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒温搅拌10分钟，得酶解液；
(4)冷却，干燥，粉碎，即得。
步骤(1)中所述细粉的粒径为20μm。
步骤(3)中所述搅拌的速度为2000r/min。
实施例3
处方：
燕麦麸100份、黑芝麻5份、葛根15份、黄芪10份、α-淀粉酶0.5份
所述α-淀粉酶的酶活力为45000U/g。
制备方法：
(1)取黑芝麻、葛根和黄芪，清洗，粉碎成细粉，备用；
(2)将燕麦麸与上述细粉混合，加入5倍体积的纯水，加热至70℃，恒温加热15小时，得混合液，保温，备用；
(3)取α-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒温搅拌8分钟，得酶解液；
(4)冷却，干燥，粉碎，即得。
步骤(1)中所述细粉的粒径为15μm。
步骤(3)中所述搅拌的速度为1500r/min。
实施例4
处方：
燕麦麸100份、黑芝麻3份、葛根12份、黄芪8份、α-淀粉酶0.4份
所述α-淀粉酶的酶活力为40000U/g。
制备方法：
(1)取黑芝麻、葛根和黄芪，清洗，粉碎成细粉，备用；
(2)将燕麦麸与上述细粉混合，加入5倍体积的纯水，加热至65℃，恒温加热12小时，得混合液，保温，备用；
(3)取α-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒温搅拌7分钟，得酶解液；
(4)冷却，干燥，粉碎，即得。
步骤(1)中所述细粉的粒径为15μm。
步骤(3)中所述搅拌的速度为1000r/min。。
实施例5
处方：
燕麦麸100份、黑芝麻7份、葛根18份、黄芪12份、α-淀粉酶0.6份
所述α-淀粉酶的酶活力为50000U/g。
制备方法：
(1)取黑芝麻、葛根和黄芪，清洗，粉碎成细粉，备用；
(2)将燕麦麸与上述细粉混合，加入5倍体积的纯水，加热至75℃，恒温加热18小时，得混合液，保温，备用；
(3)取α-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒温搅拌9分钟，得酶解液；
(4)冷却，干燥，粉碎，即得。
步骤(1)中所述细粉的粒径为10μm。
步骤(3)中所述搅拌的速度为2000r/min。
实验例1 本发明膳食纤维β-葡聚糖含量考察
采用现有技术测定产品中β-葡聚糖含量，考察结果见下表1
对照组按照本发明实施例3方处方和制备方法，不同之处在于去掉步骤(2)，即各原料粉碎后，不进行纯水加热处理，直接进行步骤(3)酶解。
表1 各产品中β-葡聚糖含量考察结果
由上表1结果可得，相比较对照组，即相比较未经纯水加热处理的方法，本发明所得膳食纤维中的β-葡聚糖含量均显著提高。
实验例2 本发明膳食纤维降血糖实验
1 资料与方法
1.1 实验材料
1.1.1 试剂 链脉霉素(STZ)，购白美国Sigma公司；本发明实施例1、实施例2、实施例3、实施例4和实施例5所得膳食纤维。
1.1.2 实验动物SD大鼠100只，由上海西普尔-凯实验动物有限公司提供，雌雄兼用，体重150g～250g。
1.2 实验方法
1.2.1 造模方法
大鼠禁食、不禁水12-16h，用0.1mol/L、PH4.2的柠檬酸钠缓冲液(冷藏)配制成的STZ溶液(新鲜配制)，腹腔1次性注射，于造模7天后检测血糖，随机血糖值大于11.1mmol/L为模型成功。
1.2.2 分组与给药
取大鼠100只，随机分为5组，每组20只，分别为正常组、模型组、实施例3组、实施例4组、实施例5组，正常组是对正常大鼠灌服蒸馏水42mL/kg，模型组是在造模大鼠基础上灌服蒸馏水42mL/kg、后3组分别给予本发明实施例3、实施例4和实施例5膳食纤维。上述3组均是在造模大鼠基础上给予本发明所得膳食纤维。所有动物每天喂食3次(膳食纤维掺在鼠粮中)，连续喂食3周，末次喂食后，禁食12h，采用强血糖监测仪和试纸条，经尾静脉取血测空腹血糖值。
1.3 数据处理
采用SPSS16.0统计软件处理。试验各指标测定结果以Mean士SD表示。组间均数比较采用单因素方差分析及配对t检验，P<0.05为有统计学意义。
2 实验结果，见表2
表2 本发明所得膳食纤维降血糖效果
注：与正常组比较，*P<0.05；与模型组比较，**P<0.05。
由上表所得，与正常组相比较，模型组的血糖水平显著升高，并且具有显著性差异，表明高血糖模型造模成功；相比较模型组，本发明实施例3组、实施例4组和实施例5组的大鼠血糖水平均显著降低，并且具有显著性差异。表明本发明所得膳食纤维能够显著降低血糖水平。
Claims (6)
1.一种辅助降血糖燕麦膳食纤维，其特征在于，主要由以下重量份比例的原料制成：
燕麦麸100份、黑芝麻1-9份、葛根10-20份、黄芪5-15份、α-淀粉酶0.2-0.8份；所述α-淀粉酶的酶活力为40000-50000U/g；
所述降血糖燕麦膳食纤维的制备方法包括以下步骤：
(1)取黑芝麻、葛根和黄芪，清洗，粉碎成细粉，备用；
(2)将燕麦麸与上述细粉混合，加入4-6倍体积的纯水，加热至60-80℃，恒温加热10-20小时，得混合液，保温，备用；
(3)取α-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒温搅拌6-10分钟，得酶解液；
(4)冷却，干燥，粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的辅助降血糖燕麦膳食纤维，其特征在于，主要由以下重量份比例的原料制成：
燕麦麸100份、黑芝麻3-7份、葛根12-18份、黄芪8-12份、α-淀粉酶0.4-0.6份。
3.根据权利要求1所述的辅助降血糖燕麦膳食纤维，其特征在于，主要由以下重量份比例的原料制成：
燕麦麸100份、黑芝麻5份、葛根15份、黄芪10份、α-淀粉酶0.5份。
4.权利要求1-3任一项所述辅助降血糖燕麦膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取黑芝麻、葛根和黄芪，清洗，粉碎成细粉，备用；
(2)将燕麦麸与上述细粉混合，加入4-6倍体积的纯水，加热至60-80℃，恒温加热10-20小时，得混合液，保温，备用；
(3)取α-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒温搅拌6-10分钟，得酶解液；
(4)冷却，干燥，粉碎，即得。
5.根据权利要求4所述的辅助降血糖燕麦膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述细粉的粒径为10-20μm。
6.根据权利要求4所述的辅助降血糖燕麦膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述搅拌的速度为1000-2000r/min。
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| 燕麦麸营养粉和膳食纤维联产工艺研究;陈季旺，等;《农业工程学报》;20080731;第24卷(第7期);第233-236页 |
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