CN105341718A - 袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺，包括以下具体步骤：a、称取五花肉500克，剁成肉末；再取20~30克虾仁、20~30克香菇，均切成8~10目的颗粒；再取姜末、蒜末、酱油、食用盐、白糖；b、炒熟，盛入碗中，得到肉末半成品；c、取魔芋丝、鸡丝、木耳丝、豆腐皮丝、胡萝卜丝，将上述原料直接放入沸腾清水中煮2~3分钟，捞出，晾干，得到配料半成品；d、将上述配料半成品加入盛有肉末半成品的碗中，再加入山梨酸钾0.5克，搅拌均匀，得到馅料；e、将步骤d中得到的馅料进行真空包装、杀菌，即得到袋装成品。通过上述方式，本发明步骤简单，生产出的肉夹馍馅料口感好、营养丰富，且具有一定的养生功效。

Description

袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺

技术领域

本发明涉及食品加工方法技术领域，特别是涉及一种袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺。

背景技术

肉夹馍是一种常见的风味小吃，在全国各地都广受欢迎，但是许多肉夹馍都是在路边摊上购买，这种路边摊上的肉夹馍普遍存在着肉原料中混入不好的肉，且各种卫生标准达不到的问题。本申请基于此提出一种可以由正规厂家批量生产的袋装肉夹馍馅料。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺，步骤简单，生产出的肉夹馍馅料口感好、营养丰富，且具有一定的养生功效。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺，包括以下具体步骤：

a、称取五花肉500克，所述五花肉的肥瘦比例为20%~30%：70%~80%，洗净剁成肉末，备用；再取20~30克虾仁、20~30克香菇，均切成8~10目的颗粒，备用；再取1~2克姜末、1~2克蒜末、5~8克酱油、食用盐8~10克、白糖4~5克，备用；

b、将步骤a中的原料按照常规方法混合炒熟，盛入碗中，保持在50~60度的温度，得到肉末半成品；

c、取魔芋丝30~40克、鸡丝50~60克、木耳丝10~15克、豆腐皮丝10~15克、胡萝卜丝10~15克，将上述原料直接放入沸腾清水中煮2~3分钟，捞出，晾干，得到配料半成品；

d、将上述配料半成品加入盛有肉末半成品的碗中，再加入山梨酸钾0.5克，搅拌均匀，得到馅料；

e、将步骤d中得到的馅料进行真空包装、杀菌，每袋50~60克，即得到袋装成品。

本发明的有益效果是：本发明袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺，步骤简单，生产出的肉夹馍馅料口感好、营养丰富，且具有一定的养生功效。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例包括：

一种袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺，包括以下具体步骤：

a、称取五花肉500克，所述五花肉的肥瘦比例为20%~30%：70%~80%，洗净剁成肉末，备用；再取20~30克虾仁、20~30克香菇，均切成8~10目的颗粒，备用；再取1~2克姜末、1~2克蒜末、5~8克酱油、食用盐8~10克、白糖4~5克，备用；

b、将步骤a中的原料按照常规方法混合炒熟，盛入碗中，保持在50~60度的温度，得到肉末半成品；

c、取魔芋丝30~40克、鸡丝50~60克、木耳丝10~15克、豆腐皮丝10~15克、胡萝卜丝10~15克，将上述原料直接放入沸腾清水中煮2~3分钟，捞出，晾干，得到配料半成品；

d、将上述配料半成品加入盛有肉末半成品的碗中，再加入山梨酸钾0.5克，搅拌均匀，得到馅料；

e、将步骤d中得到的馅料进行真空包装、杀菌，每袋50~60克，即得到袋装成品，可直接食用或稍微加热再食用。

本发明的有益效果是：本发明袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺，步骤简单，生产出的肉夹馍馅料口感好、营养丰富，且具有一定的养生功效。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (1)

1.一种袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺，其特征在于，包括以下具体步骤：

a、称取五花肉500克，所述五花肉的肥瘦比例为20%~30%：70%~80%，洗净剁成肉末，备用；再取20~30克虾仁、20~30克香菇，均切成8~10目的颗粒，备用；再取1~2克姜末、1~2克蒜末、5~8克酱油、食用盐8~10克、白糖4~5克，备用；

b、将步骤a中的原料按照常规方法混合炒熟，盛入碗中，保持在50~60度的温度，得到肉末半成品；

c、取魔芋丝30~40克、鸡丝50~60克、木耳丝10~15克、豆腐皮丝10~15克、胡萝卜丝10~15克，将上述原料直接放入沸腾清水中煮2~3分钟，捞出，晾干，得到配料半成品；

d、将上述配料半成品加入盛有肉末半成品的碗中，再加入山梨酸钾0.5克，搅拌均匀，得到馅料；

e、将步骤d中得到的馅料进行真空包装、杀菌，每袋50~60克，即得到袋装成品。