CN106376794A - 一种鱼羊鲜味肉丸制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种羊鱼羊鲜肉丸肉的制作方法，是以鱼肉、羊肉、淀粉、食盐、八角、花椒、姜末、蒜为原料，按重量比准备如下原材料：鱼肉、羊肉、淀粉5-8、食盐、姜、八角、花椒、蒜。(1)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。(2)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末。(3)将鱼肉、羊肉、淀粉、食盐、姜、八角、花椒、蒜。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置再搅拌，然后制成肉馅。将肉馅投入沸水煮，捞出沥干，净置，再杀菌消毒包装，即成鱼羊鲜味肉丸成品。本发明的鱼肉羊鲜肉丸制作工艺简单，既保留了鱼羊肉的营养成分，又兼备鱼羊肉的鲜味，可采用多种烹饪方法，食而不腻。
Description
技术领域
本发明涉及一种鱼羊鲜味肉丸制作方法，属于食品加工领域。
背景技术
随着人民生活水平的提高，人民的膳食结构发生了巨大的变化，各种肉丸制品深受人员的喜爱，需求量越来越大，目前，众多的肉丸制品，大都以单一的肉类配合各种佐料加工而成，致使肉丸口味单一，满足不了一些人群的口味。
发明内容
本发明是针对上述不足，提供一种鱼羊鲜味肉丸制作方法，解决肉丸口味单一、满足不了一些人群口味的问题。
本发明鱼羊鲜味肉丸制作方法的操作步骤为：
1.原材料准备。按重量比准备如下原材料：鱼肉40-50、羊肉30-40、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。
2.原料预处理。
(1)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。
(2)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末，。
(3)将鱼肉40-50、羊肉30-40、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置12小时后，再搅拌，30分钟后制成肉馅。
3.肉丸制成。将肉馅制成2-2.5厘米直径的肉团，投入沸水中煮8-10分钟，捞出沥干，净置1小时左右，再杀菌消毒包装，即成鱼羊鲜味肉丸成品。
具体实施方式
1.实例1
(1).原材料准备。按重量比准备如下原材料：鱼肉40、羊肉40、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。
(2).原料预处理。
(a)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。
(b)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末，。
(c)将鱼肉40、羊肉40、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置12小时后，再搅拌，30分钟后制成肉馅。
(3).肉丸制成。将肉馅制成2-2.5厘米直径的肉团，投入沸水中煮8-10分钟，捞出沥干，净置1小时左右，再杀菌消毒包装，即成鱼羊鲜味肉丸成品。
2.实例2
(1).原材料准备。按重量比准备如下原材料：鱼肉50、羊肉30、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。
(2).原料预处理。
(a)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。
(b)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末，。
(c)将鱼肉50、羊肉30、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置12小时后，再搅拌，30分钟后制成肉馅。
(3).肉丸制成。将肉馅制成2-2.5厘米直径的肉团，投入沸水中煮8-10分钟，捞出沥干，净置1小时左右，再杀菌消毒包装，即成鱼羊鲜味肉丸成品。
Claims (1)
1.一种鱼羊鲜肉丸制作方法，其特征在于该方法步骤：
1.原材料准备。按重量比准备如下原材料：鱼肉50、羊肉40、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。
2.原料预处理。
(1)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。
(2)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末，。
(3)将鱼肉50、羊肉40、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置12小时后，再搅拌，30分钟后制成肉馅。
3.肉丸制成。将肉馅制成2-2.5厘米直径的肉团，投入沸水中煮8-10分钟，捞出沥干，净置1小时左右，再杀菌消毒包装，即成鱼羊鲜味肉丸成品。
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| CN106376794A true CN106376794A (zh) | 2017-02-08 |
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|---|---|
| CN (1) | CN106376794A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109892563A (zh) * | 2019-03-19 | 2019-06-18 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 | 具有鲜味的鱼羊混合肉丸的制作方法 |
| CN110754623A (zh) * | 2019-11-07 | 2020-02-07 | 肖鸿章 | 一种羊肉丸及其制备方法 |
Citations (3)
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| CN1300563A (zh) * | 2000-12-22 | 2001-06-27 | 赵耀东 | 一种即食鲜肉丸及其制造方法 |
| CN1539332A (zh) * | 2003-10-31 | 2004-10-27 | 王同云 | 用鱼肉、羊肉制成的肉馅食品 |
| CN101703271A (zh) * | 2009-11-30 | 2010-05-12 | 长治市雄丰清真养殖屠宰有限公司 | 一种羊肉丸的制作方法 |
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2015
- 2015-07-30 CN CN201510458732.XA patent/CN106376794A/zh active Pending
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