CN105309694A - 党参叶茶及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明对党参叶保健茶的加工工艺和配方进行了研究，成功开发了适合工业化生产的党参叶保健茶；本发明所述的党参叶保健茶的研制，包括以下步骤：采摘→捡杂→萎凋→杀青→揉捻→干燥(初制茶)→筛选（精制茶）→包装贮存。
Description
技术领域
本发明涉及一种党参叶保健茶，尤其涉及党参叶保健茶的制作方法。
背景技术
多年生草。叶对生、互生或假轮生；叶柄长0.5-2.5cm；叶片卵形或广卵形，长1-7cm，宽0.8-5.5cm，先端钝或尖，基部截形或浅心形，全缘或微波状，上面绿色，被粗伏毛，下面粉绿色，被疏柔毛。
党参叶味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺、养血生津等作用，可治脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛、清肺、补中益气、和脾胃、除烦渴、治肺虚、益肺气、慢性贫血、萎黄病、白血病、腺病、佝偻病、虚劳内伤、肠胃中冷、发热自汗、妇女血崩、胎产诸病。
发明内容
本发明对党参叶保健茶的加工工艺和配方进行了研究，成功开发了适合工业化生产的党参叶保健茶；本发明所述的党参叶保健茶的研制，包括以下步骤：
（1）工艺流程：采摘→捡杂→萎凋→杀青→揉捻→干燥(初制茶)→筛选（精制茶）→包装贮存；
（2）工艺要点：
2.1采摘：选取嫩绿、大小匀称、无虫食病变的完整党参叶地上部分放入箩筐中，急时放在阴凉处摊晾降温，降低党参叶呼吸强度，避免酶促氧化红变；
2.2捡杂：从摊晾的党参叶中拣去毛发、石子、短枝条等异物和虫食伤残叶；
2.3萎凋：采用室内自然风萎凋2h-24h，风速0.2-5m/s；萎凋作用是走水还阳散失水分，使党参叶含水量由刚采时的70%以上降到萎凋结束时的65%以下，弹性、硬度、重量、青草味等大幅降低和减少，同时萎凋导致细胞膜的半透性消失，致使原本在细胞中被细胞膜分隔的成分渗入细胞质内而相互接触，进行复杂的酶促催化等化学变化，有利于形成党参叶茶特有的香气、滋味等先驱物质；
2.4杀青：利用短时高温破坏或钝化党参叶氧化酶活性，抑制酶促氧化，蒸发部分水分，使党参叶变软，便于揉捻成形；一般情况下，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间短，杀不透，杀青时间太长，杀青叶色泽、香气都受到影响本试验采用蒸汽、热风、锅炒、微波四种杀青方式；一般杀青温度130-350℃，杀青时间3-600s；
2.5揉捻：揉破叶细胞，利于冲泡；便于揉捻成形，塑造不同的外形特性；揉捻压力应掌握“轻－重－轻”、“嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，解块筛分，分次揉捻”等原则，一般揉捻5-70min；
2.6干燥：主要是蒸发水分，另外可以彻底破坏揉捻叶残余酶活性，制止内含物质氧化，进一步散发叶中的青草气，巩固和发展茶香，增进滋味醇浓，一般干制温度150-450℃，干制时间5-70min；
2.7精制：通过筛分、剪切、捡梗、覆火、风选、包装等工序做成精制茶。
具体实施方式
实施例一：
党参叶经过捡杂，室内自然或鼓风（风速0.5m/s）萎凋10h，滚筒或锅炒180℃杀青4min，揉捻机揉捻40min，烘干机120℃打毛火10min，然后链板式或滚筒烘干机100℃干燥30min，冷却或鼓风摊晾10min即可包装。
实施例二：
党参叶经过捡杂，室内自然或鼓风（风速1m/s）萎凋8h，滚筒或锅炒200℃杀青3min，揉捻机揉捻35min，烘干机130℃打毛火8min，然后链板式或滚筒烘干机120℃干燥25min，冷却或鼓风摊晾8min即可包装。
实施例三：
党参叶经过捡杂，室内自然或鼓风（风速2m/s）萎凋6h，滚筒或锅炒240℃杀青2min，揉捻机揉捻30min，烘干机150℃打毛火6min，然后链板式或滚筒烘干机140℃干燥20min，冷却或鼓风摊晾5min即可包装。
Claims (1)
1.本发明对党参叶保健茶的加工工艺和配方进行了研究，成功开发了适合工业化生产的党参叶保健茶；本发明所述的党参叶保健茶的研制，包括以下步骤：
（1）工艺流程：采摘→捡杂→萎凋→杀青→揉捻→干燥(初制茶)→筛选（精制茶）→包装贮存；
（2）工艺要点：
2.1采摘：选取嫩绿、大小匀称、无虫食病变的完整党参叶地上部分放入箩筐中，急时放在阴凉处摊晾降温，降低党参叶呼吸强度，避免酶促氧化红变；
2.2捡杂：从摊晾的党参叶中拣去毛发、石子、短枝条等异物和虫食伤残叶；
2.3萎凋：采用室内自然风萎凋2h-24h，风速0.2-5m/s；萎凋作用是走水还阳散失水分，使党参叶含水量由刚采时的70%以上降到萎凋结束时的65%以下，弹性、硬度、重量、青草味等大幅降低和减少，同时萎凋导致细胞膜的半透性消失，致使原本在细胞中被细胞膜分隔的成分渗入细胞质内而相互接触，进行复杂的酶促催化等化学变化，有利于形成党参叶茶特有的香气、滋味等先驱物质；
2.4杀青：利用短时高温破坏或钝化党参叶氧化酶活性，抑制酶促氧化，蒸发部分水分，使党参叶变软，便于揉捻成形；一般情况下，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间短，杀不透，杀青时间太长，杀青叶色泽、香气都受到影响本试验采用蒸汽、热风、锅炒、微波四种杀青方式；一般杀青温度130-350℃，杀青时间3-600s；
2.5揉捻：揉破叶细胞，利于冲泡；便于揉捻成形，塑造不同的外形特性；揉捻压力应掌握“轻－重－轻”、“嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，解块筛分，分次揉捻”等原则，一般揉捻5-70min；
2.6干燥：主要是蒸发水分，另外可以彻底破坏揉捻叶残余酶活性，制止内含物质氧化，进一步散发叶中的青草气，巩固和发展茶香，增进滋味醇浓，一般干制温度150-450℃，干制时间5-70min；
2.7精制：通过筛分、剪切、捡梗、覆火、风选、包装等工序做成精制茶。
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|---|---|---|---|
| CN201410343942.XA CN105309694A (zh) | 2014-07-19 | 2014-07-19 | 党参叶茶及其生产工艺 |
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| CN201410343942.XA CN105309694A (zh) | 2014-07-19 | 2014-07-19 | 党参叶茶及其生产工艺 |
Publications (1)
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| CN105309694A true CN105309694A (zh) | 2016-02-10 |
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Family Applications (1)
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| CN201410343942.XA Withdrawn CN105309694A (zh) | 2014-07-19 | 2014-07-19 | 党参叶茶及其生产工艺 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN105309694A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106720504A (zh) * | 2016-12-02 | 2017-05-31 | 安徽大学 | 一种菊叶茶的制作方法 |
| CN109497193A (zh) * | 2019-01-18 | 2019-03-22 | 甘肃农业大学 | 一种利用微波技术加工高香型党参叶绿茶的方法 |
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2014
- 2014-07-19 CN CN201410343942.XA patent/CN105309694A/zh not_active Withdrawn
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106720504A (zh) * | 2016-12-02 | 2017-05-31 | 安徽大学 | 一种菊叶茶的制作方法 |
| CN109497193A (zh) * | 2019-01-18 | 2019-03-22 | 甘肃农业大学 | 一种利用微波技术加工高香型党参叶绿茶的方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20160210 |