CN105249289A - 蛋片制作机 - Google Patents

Abstract

用铁合金制造一个槽状平底锅，把它固定在支架上，与地平面呈约50度的夹角。蛋浆桶下面均匀淌下的蛋浆，经平底锅底下炉子的烘烤，成为长方形的较大块蛋片。由于平底锅摆放的很斜，而且平底锅“上游”设有淌油管，下段锅面上有进水孔不断向大蛋片底下润水，大蛋片便不断向下面滑动，滑到平底锅出口时，受到前方吹风机喷出的气流抵压，又受到安设在锅口处的刀片的切割，便成为约6厘米长、1-2厘米宽，2毫米厚、色、香、味诸佳的成品蛋片。蛋片的机器制作，解决了普通铁锅煎烤蛋片费时费事、容易烧糊、厚薄不均等问题，可以面向市场进行批量生产。

Description

蛋片制作机

技术领域

本设计方案涉及食品加工，具体属于蛋片制作机。

背景技术

在皖西南少数人家来了贵客或家人嘴馋了，就得打破鸡蛋，放在大碗内用筷子搅拌成均匀的蛋浆，慢慢倒入烧热的铁锅中，不断晃动铁锅，让蛋浆在铁锅内分布均匀，同时用文火煎烤；煎烤中要多次翻转，将两面煎成淡黄夹中黄色小块后再起锅，放砧板上切成长方形小块，到时放入肉汤、面汤或炒菜内。蛋片的手工制作相当麻烦，蛋浆搅得不匀，下锅时泄出量不均，铁锅晃动不好，蛋片厚薄不均，受热不均，则色、香、味不佳；弄不好还容易将蛋片烧糊，散发鸡屎般臭味，工本尽弃。难怪这种蛋片极少出现在餐桌上，在全国很多地方和各种媒体上也未见过这种菜肴的身影与报道。

发明内容

本发明项目的目的是设计一种简便的制作蛋片的机器，使一种色、香、味诸佳的蛋片实现机器生产，使之得以出现于千百万家庭、公共食堂和饮食、旅宿业主的餐桌。此机器结构简单，材质普通，操作规程易于掌握，成本低廉且节省能源。

本项目的技术方案如下：

首先，需用无毒的铁合金制作槽状平底锅。以每天生产数十公斤蛋片的机子为例(下同)，此锅长约50厘米，底宽约18厘米，边沿高约1.5厘米，全锅厚约1.5毫米。平底锅朝向上方的锅面非常光滑。锅的中下部，即距离上口约38厘米，距离下口约10厘米处，焊接一块铁合金小“斜坡”。小斜坡的宽度亦为18厘米，即与锅底等宽。小斜坡的横切面为三角形，它的紧贴锅底的底边约长2厘米，对着锅底上部的长边约为1.7厘米，对着锅底下部的短边约长5毫米。

在小斜坡左右两边的短边与平底锅边沿接触的地方，各有一个直径约1.5毫米的进水孔。两个进水孔的外面均焊接着比筷子稍细、长约20厘米的金属管。金属管的上部粘结着用乳胶制作的水管，水管上端粘结在用无毒塑料制作的透明水罐的底部。乳胶水管上安装一个小小的金属压阀，用以调节通水量的大小。水罐为圆柱形，容积在5升上下。水罐顶部有一个直径约7——8厘米的进水口和盖子。

在离平底锅下方出口约2厘米的锅面上，每隔6厘米焊接一片长约4厘米、宽约2厘米的锋利的薄刀片。这两片向上仰着的刀片与锅面的夹角约为60度，刀刃对着平底锅上部。在平底锅出口处的锅底上，焊接着一片长条形的薄刀片。薄刀片长18厘米，即与平底锅宽度相等，薄刀片宽约2厘米，1厘米宽度的刀片后部平焊在锅底出口下面，刀片前部从平底锅下口伸出1厘米，薄刀片最下端有锋利的刀刃。

在平底锅的“上游”，设置着蛋浆桶。能容纳数十升的蛋浆桶上截为圆柱形，此为主体；下截为圆锥形。圆锥内壁离下方出口约3厘米的圆周上，等距离焊接着3个小凸起，一个外框与这个圆周等大的金属滤网就摆放在这3个小凸起上。滤网的正方形网孔的边长约为4毫米。圆锥的下方口子粘结着约20厘米长、直径约3厘米的乳胶输浆管。输浆管的下端紧连着淌浆管。淌浆管为倒T字形的多孔金属管，这个金属T字的一“竖”处在淌浆管的中部，它的上端粘结在输浆管的出口上，它的下端口子焊接在淌浆管的中部。淌浆管的长度比平底锅宽度稍窄，约为17.6厘米，管径约为1.5厘米。淌浆管平放在离平底锅上口约10厘米的锅面上，管体垂直于平底锅边沿。淌浆管贴近平底锅的管壁上，每隔5毫米开一个直径约2毫米的出浆孔。输浆管面上安装一个小小的金属压阀，用以调节输浆量的大小。

在淌浆管“上游”约10厘米的平底锅上端口面上，横向摆放一个形状、结构、大部分部件尺寸与淌浆管相同的淌油管。它在贴近平底锅的管壁上，每隔5毫米开一个的出油孔，其直径约为1.5毫米，比出浆孔小。这个倒T字形的多孔金属管的一“竖”焊接在淌油管的中部，它的上端粘结在乳胶输油管出口上。乳胶输油管的上方口子粘结在油罐的出口上。油罐的形状、大小和制作材料与水罐相同。输油管面上安装一个小小的金属压阀，用以调节通油量的大小。

在平底锅的下口前边约4厘米的地方，安设一台出风口对着平底锅下口的吹风机。此机的结构与功能与理发店和家庭用吹风机类似，只是口面宽些，扁些，宽度达16厘米上下，喷出的气流温度达到摄氏50-70度，气流的方向与平底锅面所成的鈍角约为150度，气流强度足以将已滑出平底锅下口的一小段蛋片向滑动的相反方向折转，促其被平底锅下口的长条形刀片切断。

附图说明

图1为蛋片制作机结构(侧面)示意图。说明：为让审看者将此机工作部件看得清楚些，这里特将此机容易设想与设计的支架部分省略不绘。

图2为压阀示意图。图中：1为金属框架，2为母螺丝孔，3为公螺丝，4为压板，5为胶管。

具体实施方式

请看图1。首先，将经打蛋机搅拌均匀的蛋浆倒入蛋浆桶1，输浆管9上的压阀5暂不打开；将油罐2添上油，把输油管4上的压阀5稍稍打开，让植物油灌进淌油管6并从出油孔淌出时，打开平底锅17底下的火炉7(电磁炉、燃气炉或普通电炉均可。在一般情况下，火炉两端的火头20和火头18稍稍开小些，中间一个火头的旋钮19开的较大，火力也就较大。并且，上火头和中火头的中心相隔约20厘米，平底锅上这段锅面温度较低，以便于从淌浆管出来的蛋浆扩散平铺，较均匀地布满锅面)。当平底锅17上部植物油达到沸点，有油气蒸腾，便打开输浆管9上的压阀，让蛋浆通过滤网8，经过输浆管9和淌浆管10，从出浆孔内流出，较均匀地分布在平底锅面上。此时，较薄的蛋浆在油煎火烤下慢慢凝结并不断下滑，达到小斜坡12时，因其坡度很平缓，蛋片能够通过。但此时“上游”下来的植物油所剩很少(蛋片机用油太多不单是费油，对食用者的健康也不利)，在小斜坡下方最低处，有从水罐3经输水管11下来的水从平底锅边沿的出水孔13不断流向锅面上——已基本凝固的蛋片下面，促使蛋片继续下滑；当蛋片下滑到离平底锅下口约1厘米的锅面时，被两片向上仰着的刀片14切割成各约6厘米的长条；蛋片长条继续下滑，受重力和来自吹风机16鼓吹的较强风的作用，下垂的蛋片向滑动的相反方向折转，被平焊在平底锅出口的长条形刀片15切成成品蛋片。同时，吹风机16喷出的热风也有利于不贴锅底从而受热相对较少的蛋片上面的蛋浆的凝结。

每次开机之初生产的蛋片，需及时察看它的凝结状况，若是蛋片两面大部分地方呈淡黄色，只有贴着平底锅锅面的那一面有少许深黄色斑块，则表明火候合适。随着时间推移，平底锅的温度会有所升高，则需将火头调小一点。

Claims (5)

1.蛋片制作机由平底锅、蛋浆桶、油罐、水罐和吹风机构成，其特征是：它有一个斜置在支架上的槽状平底锅，在距离平底锅下口约10厘米的地方，焊接有一个金属小斜坡，离平底锅下口约1厘米的锅面上，有两片向上仰着的薄刀片，平底锅下口上，还平焊着一个长条形薄刀片。

2.根据权利要求1，所述的蛋片制作机，其特征在于：它有一个上截为圆柱体、下截为圆锥体的蛋浆桶，它的下口里面，设一个金属滤网，下口外面粘结着上段为乳胶、下段为金属质地的输浆管，输浆管下端，连接者倒“T”字形的多孔淌浆管，淌浆管面上，有一个金属压阀。

3.根据权利要求1，所述的蛋片制作机，其特征在于：它有一个油罐，它的下口粘结着输油管，输油管下面连接着倒“T”字形的多孔淌油管，输油管面上，有一个金属压阀。

4.根据权利要求1，所述的蛋片制作机，其特征在于：它有一个水罐，水罐的下口连接着水管，水管上有一个金属压阀，水管的上段为乳胶管，下段为金属管，金属管的最下端，焊接在离平底锅下口10厘米的平底锅边沿下边，即小斜坡坡底部两边，接通两个口子对着平底锅锅面的出水孔。

5.根据权利要求1，所述的蛋片制作机，其特征在于：它有一个口面对着平底锅下口的鼓吹热风的吹风机，它的风口很扁，宽度比平底锅宽度稍窄。