CN105231267A - 一种富硒营养粥的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒营养粥的制作方法，是将主料用含有无花果叶茶水的溶液熬煮制成，具体步骤包括：冷水浸泡主料，无花果叶茶水溶液的制取和煮粥过程。本发明相比现有技术具有以下优点：采用无花果叶茶与多种材料按科学配伍，各材料间协同作用，增加了无花果叶茶溶液的营养及有益效果，用其煮粥，所得粥营养丰富，含有多种维生素、氨基酸，丰富的粗纤维，含硒量也有所增加，长期食用，能有效补充硒元素，改善心脑血液循环、内分泌系统的功能有一定作用，增强机体抗病性，提高记忆力。
Description
技术领域
本发明属于技术保健食品的技术领域，具体涉及一种富硒营养粥的制作方法。
背景技术
在我国，古代时已将粥的食用和药用功能高度结合，根据所加配料的不同，通常会到达不同的效果，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们更加注重饮食中营养成分的补充，而粥是人们喜欢的食用主食之一，北方人喜欢小米粥，南方偏爱稻米粥，不同的粥营养成分也不尽相同，传统的粥类营养成分单一，一般保健粥的做法为直接加入保健中药或其他营养品，由于处理不当，通常会影响粥的口感。因此需要一种方法将营养物质更好的融入粥内，有助于食用者对粥内营养吸收。
发明内容
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种富硒营养粥的制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种富硒营养粥的制作方法，是将主料用含有无花果叶茶水的溶液熬煮制成，具体步骤如下：
（1）按重量计，取主料500份，配料100份，用冷水浸泡主料，浸泡20-40分钟；
（2）取无花果叶茶15-25份，良姜5-8份，黄芪2-6份，金雀根2-4份，刺五加4-6份，红景天5-8份，用相当于其重量份的30-50倍的水煎煮1-3小时，滤去残渣，得到含无花果叶茶水的溶液；
（3）将含无花果叶茶水的溶液加热到水底出现小气泡时加入主料和配料，煮10-30分钟后，加入1-3份的色拉油，再继续煮熟至粘稠即可。
作为对上述方案的进一步改进，所述主料为粳米或稻米和小米以2:1的质量比混合。
作为对上述方案的进一步改进，所述无花果茶为二次茶，第一次用清水煎煮20-40分钟，取出茶渣后晾干，在60-80℃的条件下烘干20-40分钟。
作为对上述方案的进一步改进，所述配料为紫薯或南瓜。
作为对上述方案的进一步改进，所述色拉油可以替换为葵花籽油。
无花果叶中含硒量为189ng/g，还含有呋喃香豆素、黄酮、果胶、树脂、糖类和维生素C等，其中黄酮类物质作为生物活性的有效成分，在治疗中老年高血压、血粘稠、心脑血管疾病等方面具有较好的疗效。
在无花果叶茶溶液中加了多种有效材料，其中良姜性热，有温中下气、止痛、消食的作用，在煮炖过程中，有助于香料渗入鸡蛋内；黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素，有益气固表的作用，用合适的方法食用可起到提高抵抗力的作用；金雀根含生物碱、甙类、皂甙和淀粉等，有清肺益脾，活血通脉的作用；刺五加具有改善心脑血液循环、调节中枢神经和内分泌系统的功能，能治疗失眠、重症神经衰弱、更年期综合等症；红景天中含有35种微量元素，18种氨基酸，维生素A、D、E和抗衰老活性超氧化物，有益气活血，通脉平喘的作用。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
南瓜性味甘、温，富含锌和硒元素，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。
将无花果叶茶溶液在煮粥前进行，可以避免相关材料与主料间直接接触，影响成品粥的味道和品相。
本发明相比现有技术具有以下优点：采用无花果叶茶与多种材料按科学配伍，各材料间协同作用，增加了无花果叶茶溶液的营养及有益效果，用其煮粥，所得粥营养丰富，含有多种维生素、氨基酸，丰富的粗纤维，含硒量也有所增加，长期食用，能有效补充硒元素，改善心脑血液循环、内分泌系统的功能有一定作用，增强机体抗病性，提高记忆力。
具体实施方式
实施例1
一种富硒营养粥的制作方法，是将主料用含有无花果叶茶水的溶液熬煮制成，具体步骤如下：
（1）按重量计，取主料500g，配料100g，用冷水浸泡主料，主料为粳米，配料为紫薯，浸泡20-40分钟；
（2）取无花果叶茶20g，良姜8g，黄芪4g，金雀根5g，刺五加6g，红景天5g，用1.5kg的水煎煮1.5小时，滤去残渣，得到含无花果叶茶水的溶液；
（3）将含无花果叶茶水的溶液加热到水底出现小气泡时加入粳米和紫薯，煮20分钟后，加入2g的色拉油，再继续煮熟至粘稠即可。
其中，所述无花果茶为二次茶，第一次用清水煎煮20-40分钟，取出茶渣后晾干，在60-80℃的条件下烘干20-40分钟。
本实例中所得富硒营养粥，经当地质检中心检测得到，每100g中含硒量为3.27μg。
实施例2
一种富硒营养粥的制作方法，是将主料用含有无花果叶茶水的溶液熬煮制成，具体步骤如下：
（1）用冷水浸泡主料，主料为稻米400g和小米100g，配料为南瓜100g浸泡20-40分钟；
（2）取无花果叶茶25g，良姜5g，黄芪2g，金雀根3g，刺五加5g，红景天6g，用1.5kg的水煎煮2小时，滤去残渣，得到含无花果叶茶水的溶液；
（3）将含无花果叶茶水的溶液加热到水底出现小气泡时加入稻米、小米和南瓜，煮15分钟后，加入3g的葵花籽油，再继续煮熟至粘稠即可。
作为对上述方案的进一步改进，所述无花果茶为二次茶，第一次用清水煎煮20-40分钟，取出茶渣后晾干，在60-80℃的条件下烘干20-40分钟。
本实例中所得富硒营养粥，经当地质检中心检测得到，每100g中含硒量为2.65μg。
实施例3
一种富硒营养粥的制作方法，是将主料用含有无花果叶茶水的溶液熬煮制成，具体步骤如下：
（1）用冷水浸泡主料，主料为粳米500g，浸泡20-40分钟；
（2）取无花果叶茶15g，良姜8g，黄芪3g，金雀根2g，刺五加4g，红景天8g，用2kg的水煎煮1小时，滤去残渣，得到含无花果叶茶水的溶液；
（3）将含无花果叶茶水的溶液加热到水底出现小气泡时加入粳米和100g南瓜，煮30分钟后，加入1份的色拉油，再继续煮熟至粘稠即可。
其中，所述无花果茶为二次茶，第一次用清水煎煮20-40分钟，取出茶渣后晾干，在60-80℃的条件下烘干20-40分钟。
本实例中所得富硒营养粥，经当地质检中心检测得到，每100g中含硒量为2.84μg。
Claims (5)
1.一种富硒营养粥的制作方法，其特征在于，是将主料用含有无花果叶茶水的溶液熬煮制成，具体步骤如下：
（1）按重量计，取主料500份，配料100份，用冷水浸泡主料，浸泡20-40分钟；
（2）取无花果叶茶15-25份，良姜5-8份，黄芪2-6份，金雀根2-4份，刺五加4-6份，红景天5-8份，用相当于其重量份的30-50倍的水煎煮1-3小时，滤去残渣，得到含无花果叶茶水的溶液；
（3）将含无花果叶茶水的溶液加热到水底出现小气泡时加入主料和配料，煮10-30分钟后，加入1-3份的色拉油，再继续煮熟至粘稠即可。
2.如权利要求1所述一种富硒营养粥的制作方法，其特征在于，所述主料为粳米或稻米和小米以2:1的质量比混合。
3.如权利要求1所述一种富硒营养粥的制作方法，其特征在于，所述无花果茶为二次茶，第一次用清水煎煮20-40分钟，取出茶渣后晾干，在60-80℃的条件下烘干20-40分钟。
4.如权利要求1所述一种富硒营养粥的制作方法，其特征在于，所述配料为紫薯或南瓜。
5.如权利要求1所述一种富硒营养粥的制作方法，其特征在于，所述色拉油替换为葵花籽油。
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2015
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