CN105211983A - 含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，将枸杞籽进行清洗和匀浆后得到枸杞籽匀浆，然后将所得到的全部枸杞籽匀浆加入到去籽枸杞汁中，灭菌包装。本发明可以充分利用和保留枸杞籽，使枸杞籽具有的丰富活性成分最大限度保留，并得到营养全面的全营养枸杞汁。

Description

含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法
技术领域
本发明属于枸杞加工技术领域，尤指含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法。
背景技术
将枸杞破碎后得到的枸杞汁，特别是用新鲜枸杞破碎后得到的枸杞鲜榨汁，在国内外日益流行。但研究现有的枸杞汁工艺，我们不难发现，现有的枸杞汁在生产过程中，将含有丰富营养成分的枸杞籽作为副产品去除了，这不能不说是枸杞汁加工中一个重要缺陷。
枸杞籽油中含有大量的营养成分和生理活性物质，除了有食用价值外，还有医疗保健作用，可以用于对高血压、高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的辅助治疗。另外枸杞籽中还含有枸杞蛋白和膳食纤维等营养成分。
因此有必要利用新型粉碎技术，将枸杞籽进行粉碎后制成可溶解的枸杞粉，回填到去籽后的枸杞汁中，以得到营养全面的全营养枸杞汁。
由于枸杞籽中含有大量的油性成分，通过简单粉碎枸杞籽得到粉末，再加入枸杞汁的方案并不可行。由于中国枸杞汁加工企业现有的生产设备已经成型，不可能再进行大规模的设备改造。因此本发明主要立足于现有枸杞汁加工设备基础，将作为副产品除去的枸杞籽进行破碎匀浆，然后将枸杞籽匀浆回填入去籽枸杞汁。
发明内容
本发明的目的在于提供含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，本发明可以充分利用和保留枸杞籽，使枸杞籽具有的丰富活性成分最大限度保留，并得到营养全面的全营养枸杞汁。
为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为：含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，其包括如下步骤：
（1）将枸杞籽进行筛选、除杂和用自来水清洗；
（2）将清洗完毕的枸杞籽和纯净水按料液重量体积比为1∶2－1∶10（g/ml）放入匀浆机中破碎匀浆，匀浆机的转速为1000-20000转/分，匀浆时间为10-60分钟；
（3）将枸杞籽匀浆液用筛网进行过滤，筛网目数为80目；
（4）然后将所得到的全部枸杞籽匀浆加入到去籽枸杞汁中，灭菌包装。
本发明含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，其中所述步骤（1）中的自来水为符合国家卫生标准的水源或者经过自有水处理设备处理达到国家卫生标准的水源或者达到国家卫生标准的天然水源。
本发明含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，其中所述步骤（2）中的匀浆机是指能将物料进行劈裂、碾碎、掺和等处理，使物料粉碎、分散、乳化的机械。
本发明含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，其中所述步骤（3）中的筛网是有对物体颗粒进行分级、筛选功能的符合食品行业卫生标准要求的的网状产品。
本发明含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，其中所述步骤（4）中所述去籽枸杞汁是由枸杞鲜果或者用2-5倍重量的40-80℃温水浸泡后的枸杞干果，破碎去籽、灭菌后得到的去籽枸杞汁。
本发明所述的含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法制备的全营养枸杞汁。
采用上述方案后，本发明含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，枸杞籽经过破碎匀浆后,其中的多种微量元素、维生素及其它生物活性物质都能被充分的利用,增加了资源的利用率,同时可以避免溶剂提取枸杞籽中某些功能成分时出现的二次污染,是一种非常理想的枸杞籽加工处理方法。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。但这些实施例仅限于说明本发明而不用于限制本发明的保护范围。
实施例1
本发明含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法实施例，其制备步骤为：
（1）将枸杞籽进行筛选、除杂和用自来水清洗；
（2）将清洗完毕的枸杞籽和纯净水按料液重量体积比为1∶3（g/ml）放入匀浆机中破碎匀浆，匀浆机的转速为12000转/分，匀浆时间为20分钟；匀浆机可采用上海标本模型厂生产的DS-1型高速组织捣碎匀浆机；
（3）将枸杞籽匀浆液用筛网进行过滤，筛网目数为80目；
（4）然后将所得到的全部枸杞籽匀浆加入到去籽枸杞汁中，灭菌包装。
以上所述实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (6)

1.含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）将枸杞籽进行筛选、除杂和用自来水清洗；
（2）将清洗完毕的枸杞籽和纯净水按料液重量体积比为1∶2－1∶10（g/ml）放入匀浆机中破碎匀浆，匀浆机的转速为1000-20000转/分，匀浆时间为10-60分钟；
（3）将枸杞籽匀浆液用筛网进行过滤，筛网目数为80目；
（4）然后将所得到的全部枸杞籽匀浆加入到去籽枸杞汁中，灭菌包装。
2.根据权利要求1所述的含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中的自来水为符合国家卫生标准的水源或者经过自有水处理设备处理达到国家卫生标准的水源或者达到国家卫生标准的天然水源。
3.根据权利要求1所述的含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的匀浆机是指能将物料进行劈裂、碾碎、掺和等处理，使物料粉碎、分散、乳化的机械。
4.根据权利要求1所述的含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中的筛网是有对物体颗粒进行分级、筛选功能的符合食品行业卫生标准要求的的网状产品。
5.根据权利要求1所述的含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中所述去籽枸杞汁是由枸杞鲜果或者用2-5倍重量的40-80℃温水浸泡后的枸杞干果，破碎去籽、灭菌后得到的去籽枸杞汁。
6.根据权利要求1-5任一项所述的含有枸杞籽匀浆的全营养枸杞汁及其制备方法制备的全营养枸杞汁。
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