CN105146312A - 一种八宝粥的制备方法 - Google Patents
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种八宝粥的制备方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括以下步骤：1)称取大米5～10份、小米4～6份，花生3～5份，红豆3～5份，青稞1～3份，黑米0.5～1份，莲子0.5～1份，糯米0.2～0.8份，芸豆0.2～0.8份，清洗干净后，置于温水中浸泡2～3h；2）将浸泡好的原料置于煮锅中，大火煮10min后，转文火熬煮1～2h后，加入猪肉末0.5～1份，桂圆肉0.5～1份，燕麦0.2～0.8份，陈皮0.1～0.5份，山楂0.1～0.5份继续熬煮1～2h后，进行调味；3）真空包装、杀菌即可。本发明制得的八宝粥具有营养全面，口感软硬适中，色泽美观，可增强食欲的优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种八宝粥的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
世界上没有哪一种食物能够包含人体所需的全部营养素，八宝粥通过原料的选择和一定的配比组合，以丰富其口感和营养成分。随着生活节奏的加快，自己亲手制作八宝粥的可能性越来越小，而将八宝粥做好，装在罐头盒里面，能够满足人们方便、快捷的需求。
如公开号为CN103284059A，名称为“一种具有美容功效的八宝粥”的发明专利，该专利公开的八宝粥的原料成分的重量配比为：荸荠2-10份、糯米30-50份、红枣2-10份、番茄2-10份、燕麦5-20份、胡萝卜5-10份、花生5-10份、绿豆5-10份、冰糖3-20份。本发明还涉及上述具有美容功效的八宝粥的制备方法。本发明所提供的八宝粥不仅营养丰富，也能够合理调节体内代谢，理顺肺、心、肝、脾、肾，从而做到根本上的美容。本发明所提供的八宝粥风味独特，既有荸荠的甘甜，又有番茄的酸味，可谓酸甜可口。
又如公开号为CN103330129A，名称为“一种八宝粥及其制备方法”的发明专利，该专利以青稞麦仁、人参果为主料，还包括手掌参、蕨菜，按照每1000g八宝粥中包含青稞麦仁10～50g、人参果1～10g、手掌参1～10g、1～10g蕨菜。所述的八宝粥中不含红枣、桂圆、枸杞，所用甜味剂为木糖醇10～100克。所述的八宝粥中，每1000g还含有牦牛肉1～50g、盐1～10g。
发明内容
本发明旨在提供一种新的八宝粥的制备方法，通过对原料的选择和特定的配比设计，使本发明制得的八宝粥具有口感好，营养全面，色泽美观的优点。
为了实现上述发明目的，本发明的技术方案如下：
一种八宝粥的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)按重量份称取大米5～10份、小米4～6份，花生3～5份，红豆3～5份，青稞1～3份，黑米0.5～1份，莲子0.5～1份，糯米0.2～0.8份，芸豆0.2～0.8份，清洗干净后，置于温水中浸泡2～3h后，过滤，备用；
2）将步骤1）浸泡好的原料置于煮锅中，大火煮10min后，转文火熬煮1～2h，然后加入猪肉末0.5～1份，桂圆肉0.5～1份，燕麦0.2～0.8份，陈皮0.1～0.5份，山楂0.1～0.5份继续熬煮1～2h后，加入食盐、糖进行调味；
3）待熬煮好的粥冷却后，装入杀菌后的罐中，进行真空包装并杀菌，即得。
为了更好地实现本发明，进一步地，步骤1）中，所述花生为红皮花生。
步骤2）中，所述糖为甜菊糖、低聚木糖中的一种。
步骤3）中，所述的真空包装的压强为0.05～0.08MPa。
步骤3）中，所述的杀菌为采用隔水蒸的方式，温度为120～128℃，蒸的时间为12～20min。
本发明相对于现有技术，具有以下有益效果：
（1）本发明通过选择小米、红豆、青稞、黑米、莲子和芸豆等原料，其通过其合理的配比设计，使本发明制得的八宝粥口感好，软硬适中，营养全面，且颜色层次较多，可增强食用者的食欲，在制备过程中，将不易成熟的原料现在温水中浸泡后，再熬煮一端时间再加入易成熟的原料，可防止一起加进去后，部分已经煮烂而部分还未成熟的问题。
（2）本发明的成品包装方式为真空包装，可延长八宝粥的保存时间，且效率较高。
（3）本发明的杀菌方式为隔水蒸的方式，具有成本低，杀菌效果好的优点。
具体实施方式
实施例1
一种八宝粥的制备方法，包括以下步骤：
1)按重量份称取大米5份、小米4份，花生3份，红豆3份，青稞1份，黑米0.5份，莲子0.5份，糯米0.2份，芸豆0.2份，清洗干净后，置于温水中浸泡2h后，过滤，备用；
2）将步骤1）浸泡好的原料置于煮锅中，大火煮10min后，转文火熬煮1h，然后加入猪肉末0.5份，桂圆肉0.5份，燕麦0.2份，陈皮0.1份，山楂0.1份继续熬煮1～2h后，加入食盐、糖进行调味；
3）待熬煮好的粥冷却后，装入杀菌后的罐中，进行真空包装并杀菌，即得。
实施例2
一种八宝粥的制备方法，包括以下步骤：
1)按重量份称取大米10份、小米6份，花生5份，红豆5份，青稞3份，黑米1份，莲子1份，糯米0.8份，芸豆0.2～0.8份，清洗干净后，置于温水中浸泡2～3h后，过滤，备用；
2）将步骤1）浸泡好的原料置于煮锅中，大火煮10min后，转文火熬煮2h，然后加入猪肉末1份，桂圆肉1份，燕麦0.8份，陈皮0.5份，山楂0.5份继续熬煮2h后，加入食盐、糖进行调味；
3）待熬煮好的粥冷却后，装入杀菌后的罐中，进行真空包装并杀菌，即得。
实施例3
一种八宝粥的制备方法，包括以下步骤：
1)按重量份称取大米6份、小米5份，花生4份，红豆4份，青稞2份，黑米0.6份，莲子0.6份，糯米0.5份，芸豆0.6份，清洗干净后，置于温水中浸泡1.5h后，过滤，备用；
2）将步骤1）浸泡好的原料置于煮锅中，大火煮10min后，转文火熬煮1.5h，然后加入猪肉末0.6份，桂圆肉0.8份，燕麦0.24份，陈皮0.4份，山楂0.4份继续熬煮1.5h后，加入食盐、糖进行调味；
3）待熬煮好的粥冷却后，装入杀菌后的罐中，进行真空包装并杀菌，即得。
本实施例，步骤1）中，所述花生为红皮花生，其补血、养颜效果更好。
步骤2）中，所述糖为甜菊糖。
实施例4
一种八宝粥的制备方法，包括以下步骤：
1)按重量份称取大米5份、小米6份，花生4份，红豆3份，青稞1份，黑米0.5份，莲子1份，糯米0.8份，芸豆0.8份，清洗干净后，置于温水中浸泡2h后，过滤，备用；
2）将步骤1）浸泡好的原料置于煮锅中，大火煮10min后，转文火熬煮2h，然后加入猪肉末0.6份，桂圆肉0.6份，燕麦0.6份，陈皮0.15份，山楂0.15份继续熬煮16h后，加入食盐、糖进行调味；
3）待熬煮好的粥冷却后，装入杀菌后的罐中，进行真空包装并杀菌，即得。
本实施例，步骤1）中，所述花生为红皮花生。
步骤2）中，所述糖为低聚木糖。
步骤3）中，所述的真空包装的压强为0.05MPa。
所述的杀菌为采用隔水蒸的方式，温度为128℃，蒸的时间为12min。
实施例6
本实施例与实施例5的区别在于：
步骤3）中，所述的真空包装的压强为0.08MPa；所述的杀菌为采用隔水蒸的方式，温度为120℃，蒸的时间为20min。
Claims (5)
1.一种八宝粥的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)按重量份称取大米5～10份、小米4～6份，花生3～5份，红豆3～5份，青稞1～3份，黑米0.5～1份，莲子0.5～1份，糯米0.2～0.8份，芸豆0.2～0.8份，清洗干净后，置于温水中浸泡2～3h后，过滤，备用；
2）将步骤1）浸泡好的原料置于煮锅中，大火煮10min后，转文火熬煮1～2h，然后加入猪肉末0.5～1份，桂圆肉0.5～1份，燕麦0.2～0.8份，陈皮0.1～0.5份，山楂0.1～0.5份继续熬煮1～2h后，加入食盐、糖进行调味；
3）待熬煮好的粥冷却后，装入杀菌后的罐中，进行真空包装并杀菌，即得。
2.如权利要求1所述的八宝粥的制备方法，其特征在于：步骤1）中，所述花生为红皮花生。
3.如权利要求1所述的八宝粥的制备方法，其特征在于：步骤2）中，所述糖为甜菊糖、低聚木糖中的一种。
4.如权利要求1所述的八宝粥的制备方法，其特征在于：步骤3）中，所述的真空包装的压强为0.05～0.08MPa。
5.如权利要求1所述的养生八宝粥的制备方法，其特征在于：步骤3）中，所述的杀菌为采用隔水蒸的方式，温度为120～128℃，蒸的时间为12～20min。
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