CN105146031A - 一种香梨酥糖的加工工艺 - Google Patents
一种香梨酥糖的加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105146031A CN105146031A CN201510577024.8A CN201510577024A CN105146031A CN 105146031 A CN105146031 A CN 105146031A CN 201510577024 A CN201510577024 A CN 201510577024A CN 105146031 A CN105146031 A CN 105146031A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bergamot pear
- semi
- finished product
- processing technology
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明公开了一种香梨酥糖的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用香梨粉800g、五加皮提取物120g，玉米面粉12kg，薏苡仁3kg，核桃仁5kg，蛋白糖25kg，甘草12kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装。有益效果：本发明产品口感清香适口，甜度适宜，具有香梨特有的风味，搭配上营养价值极高的五加皮提取物，使成品营养价值高，本品易被人体吸收，有助于消化，还可以祛痰止咳，对咽喉有养护作用，常食能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，达到防癌抗癌的效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种香梨酥糖的加工工艺。
背景技术
香梨，维吾尔语叫“奶西姆提”，其特点是香味浓郁、皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口，是新疆各品种梨之上品。香梨以库尔勒香梨产量大，质量好，库尔勒香梨，是新疆在海内外最负盛名的果品之一，在海外市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”。
香梨的作用：1.香梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；2.香梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；3.香梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；4.香梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩的症状；5.食香梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；6.香梨中的果胶含量很高，有助于消化。
香梨的营养价值高，用于加工成香梨酥糖可实现对香梨原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决香梨不易贮藏的问题，提供一种香梨酥糖的加工工艺。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种香梨酥糖的加工工艺，其特征在于：采用香梨粉800g、五加皮提取物120g，玉米面粉12kg，薏苡仁3kg，核桃仁5kg，蛋白糖25kg，甘草12kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将核桃仁炒熟，蛋白糖粉碎成糖粉，玉米面粉炒熟与薏苡仁混合拌匀，然后将香梨粉、五加皮提取物与糖粉、玉米面粉混合；
（2）熬糖：将甘草放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；
（3）混合：将熬制的甘草粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长45cm、宽12cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；
（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压6-8次，即为半成品；
（5）包装：将半成品切成4.5cm方块，撒上一层薏苡仁粉，包装即成。
有益效果：本发明产品口感清香适口，甜度适宜，具有香梨特有的风味，搭配上营养价值极高的五加皮提取物，使成品营养价值高，本品易被人体吸收，有助于消化，还可以祛痰止咳，对咽喉有养护作用，常食能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，达到防癌抗癌的效果。
具体实施方式
实施例1：
一种香梨酥糖的加工工艺，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将黑芝麻炒熟，绵白糖粉碎成糖粉，玉米面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将香梨粉、灵芝提取物、茯苓粉与糖粉、芝麻面粉混合；
（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；
（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长65cm、宽30cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；
（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压12次，即为半成品；
（5）包装：将半成品切成2cm方块，撒上一层菱角粉，包装即成。
实施例2：
一种香梨酥糖的加工工艺，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将黑芝麻、花生炒熟后粉碎，蔗糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将香梨粉、灵芝提取物、玉米粉与糖粉、芝麻面粉混合；
（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；
（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长55cm、宽20cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；
（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压2-4次，即为半成品；
（5）包装：将半成品切成7cm方块，撒上一层蛋白粉，包装即成。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种香梨酥糖的加工工艺，其特征在于：采用香梨粉800g、五加皮提取物120g，玉米面粉12kg，薏苡仁3kg，核桃仁5kg，蛋白糖25kg，甘草12kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将核桃仁炒熟，蛋白糖粉碎成糖粉，玉米面粉炒熟与薏苡仁混合拌匀，然后将香梨粉、五加皮提取物与糖粉、玉米面粉混合；
（2）熬糖：将甘草放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；
（3）混合：将熬制的甘草粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长45cm、宽12cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；
（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压6-8次，即为半成品；
（5）包装：将半成品切成4.5cm方块，撒上一层薏苡仁粉，包装即成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510577024.8A CN105146031A (zh) | 2015-09-13 | 2015-09-13 | 一种香梨酥糖的加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510577024.8A CN105146031A (zh) | 2015-09-13 | 2015-09-13 | 一种香梨酥糖的加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105146031A true CN105146031A (zh) | 2015-12-16 |
Family
ID=54787431
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510577024.8A Pending CN105146031A (zh) | 2015-09-13 | 2015-09-13 | 一种香梨酥糖的加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105146031A (zh) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104705474A (zh) * | 2015-04-05 | 2015-06-17 | 程龙凤 | 一种核桃酥糖的制作方法 |
-
2015
- 2015-09-13 CN CN201510577024.8A patent/CN105146031A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104705474A (zh) * | 2015-04-05 | 2015-06-17 | 程龙凤 | 一种核桃酥糖的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104223186A (zh) | 一种酒香乌枣银鱼干及其制备方法 | |
| CN104187283A (zh) | 一种清炎消炎小麦糊及其制备方法 | |
| KR101775766B1 (ko) | 복분자 생면 및 복분자 칼국수 제조 방법 | |
| CN104305153A (zh) | 一种香甜红枣银鱼酱及其制备方法 | |
| CN101011094A (zh) | 一种杨梅茶及其制备方法 | |
| CN107232534A (zh) | 一种用于烘焙食品的柚子果肉馅料制备方法 | |
| CN104489559A (zh) | 一种红枣营养藕粉的制作方法 | |
| CN104187925A (zh) | 一种清甜爽口的酥瓜汁及其制备方法 | |
| CN104705474A (zh) | 一种核桃酥糖的制作方法 | |
| CN104256720A (zh) | 一种糯米银鱼丸及其制备方法 | |
| CN105029307A (zh) | 一种风味马铃薯片的制作工艺 | |
| CN104855853B (zh) | 一种平卧菊三七蔬菜脆小球的加工方法 | |
| CN104472635A (zh) | 一种香蕉营养饼干的加工工艺 | |
| CN105076318A (zh) | 一种防癌绿茶板栗酥及其制备方法 | |
| CN105146031A (zh) | 一种香梨酥糖的加工工艺 | |
| CN105685879A (zh) | 一种适于夏季食用的凉糕及其制备方法 | |
| CN105614838A (zh) | 一种保健粉丝 | |
| CN105238631A (zh) | 一种沙糖桔糯米酒酿 | |
| CN104068180A (zh) | 一种化痰止咳的茶叶及其制备方法 | |
| CN104365855A (zh) | 一种消暑健胃紫薯奶片及其制备方法 | |
| CN104305343A (zh) | 一种麦香泡椒银鱼干及其制备方法 | |
| CN108740956A (zh) | 一种具有明目功能辣椒酱及制作方法 | |
| KR102278170B1 (ko) | 팔미라팜, 인삼, 및 아티초크를 유효성분으로 포함하는 식품 조성물 및 이의 제조방법 | |
| CN104256722A (zh) | 一种脆炸银鱼丸及其制备方法 | |
| KR20220009100A (ko) | 냉면 육수 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151216 |