CN105029320A - 酱制姜片及其加工方法 - Google Patents
酱制姜片及其加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105029320A CN105029320A CN201510546289.1A CN201510546289A CN105029320A CN 105029320 A CN105029320 A CN 105029320A CN 201510546289 A CN201510546289 A CN 201510546289A CN 105029320 A CN105029320 A CN 105029320A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sauce
- ginger
- ginger slices
- processing method
- pickled
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 title claims abstract description 45
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 title claims abstract description 45
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 title claims abstract description 45
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 5
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 208000004998 Abdominal Pain Diseases 0.000 abstract description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 abstract description 2
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 abstract description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种酱制姜片的加工方法，包括以下步骤：将鲜姜洗净去皮，切成姜片，然后一层鲜姜一层盐装入缸里腌制10-15天，其中，盐与鲜姜的质量比为1-2:10；将腌制好的姜片与面酱混合后投入酱缸，每天打耙2次，经过7～10天的处理，即得酱制姜片，其中，腌制好的姜片与面酱的质量比为2-3:1；用上述方法制成的酱制姜片，不仅食用方便，而且对外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽和腹痛腹泻都具有很好地疗效。
Description
技术领域
本发明涉及一种酱制姜片及其加工方法。
背景技术
姜的种植已有2000多年的历史，其具有的驱寒健胃的功效，但是由于其味道辛辣，顾传统上用作调味品，目前市场上，利用桨制成的可直接食用的姜片还不多，而且味道依然还是很辛辣，如果能把姜的辛辣味道掩盖的同时，又能保存其原有的功效，则能起到很好的营养保健作用。
发明内容
本发明提供了一种酱制姜片的加工方法，带给人们一种食用方便的营养保健食品。
为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是这样的：一种酱制姜片的加工方法，包括以下步骤：
1）将鲜姜洗净去皮，切成姜片，然后一层鲜姜一层盐装入缸里腌制10-15天，其中，盐与鲜姜的质量比为1-2:10；
2）将腌制好的姜片与面酱混合后投入酱缸，每天打耙2次，经过7～10天的处理，即得酱制姜片，其中，腌制好的姜片与面酱的质量比为2-3:1。
优选地，姜片切成的厚度为3-5毫米。
本发明还提供一种利用上述加工方法制造的酱制姜片。
有益效果：用上述方法制成的酱制姜片，不仅食用方便，而且对外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽和腹痛腹泻都具有很好地疗效。
具体实施方式
实施例1
一种酱制姜片的加工方法，包括以下步骤：
1）将100kg鲜姜洗净去皮，切成姜片，与10kg盐然后一层鲜姜一层盐装入缸里腌制10-15天；
2）将腌制好的姜片100kg与面酱50kg混合后投入酱缸，每天打耙2次，经过7～10天的处理，即得酱制姜片。
Claims (3)
1.一种酱制姜片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将鲜姜洗净去皮，切成姜片，然后一层鲜姜一层盐装入缸里腌制10-15天，其中，盐与鲜姜的质量比为1-2:10；
2）将腌制好的姜片与面酱混合后投入酱缸，每天打耙2次，经过7～10天的处理，即得酱制姜片，其中，腌制好的姜片与面酱的质量比为2-3:1。
2.根据权利要求1所述的一种酱制姜片的加工方法，其特征在于，姜片切成的厚度为3-5毫米。
3.权利要求1或2所述的加工方法生产的酱制姜片。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510546289.1A CN105029320A (zh) | 2015-08-31 | 2015-08-31 | 酱制姜片及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510546289.1A CN105029320A (zh) | 2015-08-31 | 2015-08-31 | 酱制姜片及其加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105029320A true CN105029320A (zh) | 2015-11-11 |
Family
ID=54436770
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510546289.1A Pending CN105029320A (zh) | 2015-08-31 | 2015-08-31 | 酱制姜片及其加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105029320A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108851013A (zh) * | 2018-06-06 | 2018-11-23 | 铜陵白姜发展有限责任公司 | 一种降低酱制姜辛辣味的制备方法 |
-
2015
- 2015-08-31 CN CN201510546289.1A patent/CN105029320A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108851013A (zh) * | 2018-06-06 | 2018-11-23 | 铜陵白姜发展有限责任公司 | 一种降低酱制姜辛辣味的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100376172C (zh) | 酸辣椒 | |
| CN104757368A (zh) | 一种无蒜味保健蒜制品及其制作方法 | |
| KR100905926B1 (ko) | 문어 불고기의 제조방법 및 그에 의해 제조된 문어 불고기 | |
| CN102488167A (zh) | 即食生姜加工方法 | |
| CN102630902B (zh) | 一种香辣菜及其制备方法 | |
| CN1981616A (zh) | 蜜制姜片及其生产方法 | |
| CN102715413A (zh) | 一种灌汤虾仁水饺及其制作方法 | |
| CN105029320A (zh) | 酱制姜片及其加工方法 | |
| KR101219777B1 (ko) | 오리양념갈비 조성물 | |
| CN104738584A (zh) | 一种无腥味虾酱及其制备方法 | |
| CN105309908A (zh) | 一种泡菜及其制备方法 | |
| CN105475929A (zh) | 一种糖醋萝卜及其制备方法 | |
| CN105053930A (zh) | 糖醋嫩姜及其加工方法 | |
| KR20120107766A (ko) | 꽃게 김치의 제조방법 | |
| CN104738621A (zh) | 一种具有养胃功效的虾酱及其制备方法 | |
| CN103960629A (zh) | 马铃薯咸菜及其制作方法 | |
| CN104705670A (zh) | 一种咖喱风味驴肉罐头及其加工工艺 | |
| CN107411031A (zh) | 一种营养辣椒酱的制作方法 | |
| CN103284186A (zh) | 一种麻酱鸡的生产方法 | |
| KR101945358B1 (ko) | 발효 백김치 제조방법 | |
| KR100984834B1 (ko) | 묵은김치 재가공 방법 | |
| CN102697024B (zh) | 一种螺酱及其加工工艺 | |
| CN105077118A (zh) | 五味干姜及其加工方法 | |
| CN103393021A (zh) | 一种发酵风味刀豆食品的配方及其制作方法 | |
| KR100789180B1 (ko) | 청각김치 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151111 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |