CN1050130A - 一种姜汁饮料的制法 - Google Patents
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- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种姜汁饮料的制法，以生姜为原
料，包括以下步骤：A、回流提取，B、浓缩，C、沉淀过
滤，D、回收乙醇，E、制姜汁，F、制碳酸水，G、配制姜
汁糖浆，H、装瓶或装罐。本发明制得的姜汁饮料，可
四季饮用，既能生津止渴，又能发表散寒，止呕健胃，
具有医疗保健效果。
Description
本发明涉及一种姜汁饮料的制法，属于一种不含酒精的碳酸饮料的制法类。
目前国内市场上的饮料，例如橙汁，椰子汁，杨梅汁等，都能生津止渴，消热去暑，但一般医疗保健作用不够明显。
生姜在我国资源丰富，它既可食用，也可药用，具有健胃，止呕，散寒，发表，去风湿等疗效，对治疗胃肠胀气，十二指肠溃疡等有明显疗效。一种传统的加工生姜的方法是用糖渍姜片，制成糖姜片，这种方法使大量姜汁流失，造成浪费。
本发明的目的在于提供一种姜汁饮料的制法，这种姜汁饮料可经常饮用，既可生津止渴，又有明显的医疗保健效果。
本发明的目的是以如下方式达到的：一种姜汁饮料的制法，它包括下述步骤：
A、回流提取：将新鲜的生姜洗净切碎，投入提取罐中加1～3倍重量水，加热至80～90℃，回流提取2～4小时;再用100～120目滤布过滤，留取滤液;将滤渣加入1～2倍重量水，在80～90℃的温度下，回流提取1～1.5小时，如此再重复回流提取1～4次，最后将各次得到的滤液合并，弃去滤渣。
B、浓缩：在装有姜油提取器的真空浓缩罐中对上述滤液进行浓缩和提取姜油，工艺条件为：温度40～60℃，抽真空使压力为-（0.8～0.93）×105Pa（相对大气压），浓缩至原滤液体积的1/20～1/10，冷却。提取的姜油留存备用。姜油提取器和真空浓缩罐均采用通用设备。
C、沉淀过滤：冷却后的溶液按1∶1的重量比加入浓度为95%的乙醇，同时搅拌，再放置20～30小时，用120～150目滤布过滤，收集滤液，不溶于乙醇的杂质、滤渣弃去。
D、回收乙醇：将上述滤液放入真空蒸馏罐中，加热至40～50℃，抽真空使压力为-（0.05-0.08）×105Pa（相对大气压）进行蒸馏，并回收乙醇。蒸馏至剩下原体积的1/2，再将蒸馏后的液体倒入开口罐中，加入同体积的水，煮沸直至液体无乙醇味。
E、制姜汁：在上述步骤得到的液体中加入30-50%的白砂糖，0.05～0.15%的苯酸钠，再加适量的水，使所得到的姜汁与所用的原料生姜之比为1∶2～3（重量比），然后煮沸5～10分钟，冷却后配用。
F、制碳酸水：用无菌软化水冷却至0～4℃，按常规方法充入CO2，使充入的CO2体积相当于容器体积的2～4倍。
G、配制姜汁糖浆：每配制1000kg姜汁糖浆加入含糖50%的白砂糖糖浆80～120kg，加入第E步制得的姜汁30-50kg，加入柠檬酸0.6～1.0kg，加第B步制得的姜油0.05～0.10kg，其余为无菌软化水，搅拌均匀备用。
H、装瓶或装罐：装入第G步制得的姜汁糖浆和第F步制得的碳酸水，按以下重量比：姜汁糖浆∶碳酸水＝1∶4，混合均匀，封盖即可。
本发明的目的还可以如下方式来达到：制取姜汁饮料最好采用“白竹生姜”为原料，白竹生姜产于广东省潮阳地区，白竹生姜汁多味浓，含有大量挥发油、姜醇、姜烯、姜辣素，每百克生姜中含氨基酸1.3～1.4克，胡罗卜素0.18～0.20毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.08毫克，维生素C4～10毫克，尼克酸0.4～0.7毫克，钙20毫克，铁7毫克。
本发明比较现有技术具有如下优点：
1、采用本发明的生姜饮料制法，在加工过程中生姜的营养成分损失小，对具有医疗作用的成分保留较多。
2、采用本发明方法制得的生姜饮料可长期饮用，既能生津止渴，又具有明显的医疗保健效果，可发表散寒，止呕健胃，四季饮用皆宜。
本发明将结合实施例作进一步描述如下：一种姜汁饮料的制法，它包括下述步骤：
A、回流提取：取100kg白竹生姜洗净切碎，在提取罐中加200kg水，于90℃回流提取4小时，用120目滤布过滤，收集滤液，将滤渣再加100kg水，于90℃，回流提取1小时，如此再反复回流提取两次，将各次收集的滤液合并。
B、浓缩：在装有姜油提取器的真空浓缩罐中浓缩上述滤液并提取姜油。温度为50℃，压力为-0.85×105Pa，（相对大气压），浓缩至原体积的1/15，冷却，提取的姜油留存备用。
C、沉淀过滤：冷却后的液体按1∶1重量比加浓度为95%的乙醇，同时搅拌，放置24小时，用120目滤布过滤，收集滤液，弃去滤渣。
D、回收乙醇：将滤液置入真空蒸馏罐中，于45℃，压力为-0.06×105Pa（相对大气压）条件下蒸馏，回收乙醇，至剩下原体积的1/2，再将蒸馏后的液体倒入开口罐中，加入同体积水煮沸，直至液体无乙醇味。
E、制姜汁：上述液体中加入50%白砂糖，0.1%的苯酸钠，再加入适量水使配得的姜汁为40Kg，然后煮沸10分钟，冷却。
F、制碳酸水：用无菌软化水4000kg冷却至4℃，充入CO2，使之充入的CO2相当于容器体积的3倍。
G、配制姜汁糖浆：上述制得的姜汁40kg加入含糖50%的白砂糖糖浆110kg，柠檬酸0.8kg，姜油0.1kg，再加无菌软化水共配制得到1000kg姜汁糖浆。
H、装罐：每罐装入48g姜汁糖浆，再加入192g碳酸水，混合均匀封盖即可。
Claims (2)
1、一种姜汁饮料的制法，其特征在于它采取如下步骤：
A、回流提取：将新鲜的生姜洗净切碎，投入提取罐中加1～3倍重量的水，加热至80-90℃，回流提取2～4小时，再用100～120目滤布过滤，留取滤液，将滤渣加入1～3倍重量的水，在80～90℃的温度下，回流提取1～1.5小时，如此再重复回流提取1～4次，最后将各次得到的滤液合并，弃去滤渣；
B、浓缩：在装有姜油提取器的真空浓缩罐中对上述滤液进行浓缩和提取姜油，工艺条件为：温度40～60℃，抽真空使压力为-(0.8～0.93)×105Pa(相对大气压)，浓缩至原滤液体积的1/20～1/10，冷却；姜油留存备用；
C、沉淀过滤：冷却后的溶液按1∶1的重量比加入浓度为95%的乙醇，同时搅拌，再放置20～30小时，用120-150目滤布过滤，收集滤液，弃去滤渣；
D、回收乙醇：将上述滤液放入真空蒸馏罐中，加热至40～50℃，抽真空使压力为-(0.05～0.08)×105Pa(相对大气压)，进行蒸馏，回收乙醇，蒸馏至剩下原体积的1/2，再将蒸馏后的液体倒入开口罐中，加入同体积的水，煮沸直至液体无乙醇味；
E、制姜汁：在上述液体中加入30～50%的白砂糖，0.05～0.15%的苯酸钠，再加入适量的水，使所得到的姜汁与所用原料生姜之比为1∶2～3(重量比)，然后煮沸5～10分钟，冷却后配用；
F、制碳酸水：用无菌软化水冷却至0～4℃，按常规方法充入CO2，使充入的CO2的体积相当于容器体积的2～4倍；
G、配制姜汁糖浆：每配制1000Kg姜汁糖浆加入含糖50%的白砂糖糖浆80～120Kg，加入第E步制的姜汁30～50kg，加柠檬酸0.6～1.0kg，加第B步制的姜油0.05～0.10kg，其余为无菌软化水，搅拌均匀备用；
H、装瓶或装罐：装入第G步制得的姜汁糖浆和第F步制得的碳酸水，按以下重量比：姜汁糖浆：碳酸水=1∶4，然后混合均匀，封盖即可。
2、按权利要求1所述的姜汁饮料的制法，其特征在于所用的原料生姜是“白竹生姜”。
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Cited By (4)
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1990
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |