CN104974874A - 葡萄酒的发酵方法 - Google Patents

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grape
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蒙罗红
韦柳敏
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Abstract

本发明公开一种葡萄酒的发酵方法,包括如下步骤:(1)葡萄用水清洗干净后放入盐水中浸泡10分钟;(2)浸泡后取出葡萄,用水洗去表面的盐水,晾干,捣破,再将捣破的葡萄与冰糖交替层铺于容器中,密封,自然发酵30~35天后,过滤得到葡萄酒。与现有葡萄酒发酵方法相比,要本发明方法无需添加任何酒曲,酒香纯净、口感柔和爽利。

Description

葡萄酒的发酵方法
技术领域
本发明涉及一种葡萄酒的发酵方法。
背景技术
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子,缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
发明内容
本发明的目的是提供了一种葡萄酒的发酵方法。
为了解决上述技术问题,本发明提供了如下的技术方案:
葡萄酒的发酵方法,包括如下步骤:
(1)葡萄用水清洗干净后放入盐水中浸泡10分钟;
(2)浸泡后取出葡萄,用水洗去表面的盐水,晾干,捣破,再将捣破的葡萄与冰糖交替层铺于容器中,密封,自然发酵30~35天后,过滤得到葡萄酒。
进一步,步骤(2)中,葡萄与冰糖的质量比为1:(0.1-0.2)。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明,应当理解,此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明,并不用于限定本发明。
实施例1
葡萄酒的发酵方法,包括如下步骤:
(1)葡萄用水清洗干净后放入盐水(5wt%)中浸泡10分钟;
(2)浸泡后取出葡萄,用水洗去表面的盐水,晾干,捣破,再按质量比为1:(0.1-0.2)将捣破的葡萄与冰糖以一层果一层冰糖的方式交替层铺于容器中,密封,自然发酵30~35天后,过滤得到葡萄酒。酒香纯净、口感柔和爽利。
本发明无需添加酒曲。
最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.葡萄酒的发酵方法,包括如下步骤:
(1)葡萄用水清洗干净后放入盐水中浸泡10分钟;
(2)浸泡后取出葡萄,用水洗去表面的盐水,晾干,捣破,再将捣破的葡萄与冰糖交替层铺于容器中,密封,自然发酵30~35天后,过滤得到葡萄酒。
2.根据权利要求1所述的发酵方法,其特征在于,步骤(2)中,葡萄与冰糖的质量比为1:(0.1-0.2)。
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PB01 Publication
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RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

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