CN104973342B - 一种糖醋生姜保鲜系统 - Google Patents

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Abstract

一种糖醋生姜保鲜系统，涉及一种食品生产设备，主要由保鲜贮罐、冷却器、循环泵、循环管和冷冻装置组成，保鲜贮罐由罐身和罐盖构成，在保鲜贮罐的罐身底部有夹层和夹层隔板，在夹层隔板上分布有渗液孔；冷却器内有生姜汁液回路和冷媒回路，生姜汁液回路有循环进液口接入和循环出液口接出，冷媒回路有冷媒进口接入和冷媒出口接出；保鲜贮罐的出液接口通过循环泵连接到冷却器的循环进液口，冷却器的循环出液口通过循环管连接到保鲜贮罐的回液接口；冷却器的冷媒进口和冷媒出口连接到冷冻装置。本发明使糖醋生姜在不添加化学防腐剂时不腐败霉变，能保持鲜活状态、色泽亮丽、保持生姜的原汁原味及食用爽口，并且保鲜期长。

Description

一种糖醋生姜保鲜系统
技术领域
本发明涉及一种食品生产设备，特别涉及到一种食品的保鲜设备。
背景技术
吃生姜能起到抗衰老和抑制肿瘤作用，因为生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，老年人常吃生姜可除“老人斑”。糖醋生姜具有开胃健脾，促进食欲的功效，经常食用糖醋生姜能够起到消除疲劳、软化血管等作用，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生，对人体非常有益。
生姜在我国大部分地区都有栽培，在夏、秋季采收，生姜一般通过腌制食用或作为食品的佐料。把新鲜嫩姜腌制成糖醋生姜，腌制的生姜中姜汁丰富，可保持新鲜嫩姜的鲜活状态，色泽亮丽，生姜成分不会流失，生姜功效不会减弱，并且食用爽口。由于新鲜嫩姜容易霉变腐败，目前市场上的糖醋生姜都添加有化学防腐剂，丧失了生姜的原汁原味，使得口感不好，还影响到消费者的身体健康。
糖醋生姜从生产到投放市场，需要在库房储存一定的时间；由于新鲜嫩姜的收获期短，为了能在收获期后较长时间仍有鲜嫩的糖醋生姜供应市场，生产厂家需在新鲜嫩姜的收获期中大量生产糖醋生姜入库储存，然后分批投放市场。为了能使糖醋生姜在不添加化学防腐剂的情况下保持鲜活状态和色泽亮丽，保持生姜的原汁原味及食用爽口，应设计一种保鲜贮罐来储存库房中的糖醋生姜，延长糖醋生姜的保鲜时间，实现常年向市场供应不含化学防腐剂的糖醋生姜产品，满足消费需求。
发明内容
本发明的目的是要提供一种能使糖醋生姜长期自然保鲜的保鲜系统，使糖醋生姜在不添加化学防腐剂时不腐败霉变，能保持鲜活状态、色泽亮丽、保持生姜的原汁原味及食用爽口，并且保鲜期长，实现常年供应不含化学防腐剂的糖醋生姜食品，满足消费需求。
本发明的一种糖醋生姜保鲜系统，主要由保鲜贮罐、冷却器6、循环泵7、循环管12和冷冻装置组成，其特征是保鲜贮罐由罐身5和罐盖1构成，在保鲜贮罐的罐身5底部有夹层和夹层隔板5-2，在夹层隔板5-2上分布有渗液孔5-3，在罐身5底部的夹层有出液接口5-1接出，在罐身5的上部有回液接口5-4接入；冷却器6内有生姜汁液回路和冷媒回路，生姜汁液回路有循环进液口6-4接入和循环出液口6-1接出，冷媒回路有冷媒进口6-2接入和冷媒出口6-3接出；保鲜贮罐的出液接口5-1通过循环泵7连接到冷却器6的循环进液口6-4，冷却器6的循环出液口6-1通过循环管12连接到保鲜贮罐的回液接口5-4；冷却器6的冷媒进口6-2和冷媒出口6-3连接到冷冻装置。
本发明中，在保鲜贮罐的出液接口5-1与循环泵7之间有第一隔离阀8，在循环管12上有紫外线杀菌器13和第二隔离阀14，第二隔离阀14设置在保鲜贮罐的回液接口5-4方向；保鲜贮罐的罐身5的上端入口为向内渐缩的喇叭形圆口5-5，罐盖1的内侧有向内渐缩的倾斜圆环面1-3，在倾斜圆环面1-3上有密封垫圈15，在倾斜圆环面1-3的下端有定位圈1-4，倾斜圆环面1-3与罐身5上端的喇叭形圆口5-5进行密封配合，定位圈1-4嵌入到罐身5上部的内空间进行定位；在保鲜贮罐中有压滤板4，在压滤板4上分布有滤液孔4-1，在压滤板4上端的中心有吊杆4-2，在吊杆4-2的上端有吊孔4-3，压滤板4压迫在罐身5内的糖醋生姜上，压滤板4的下方构成贮姜区Ⅱ，压滤板4的上方构成上液封区Ⅲ，罐身5底部的夹层构成下液封区Ⅰ；在保鲜贮罐中有测液电极3和温度传感器10，在测液电极3上有信号导线2接出，信号导线2从罐身5上部的壁体上引出；温度传感器10安装在罐身5中部的壁体上，具体实施时，测液电极3安装在压滤板4的上端；在罐盖1壁体的中心外侧有吊环1-1；在罐身5和罐盖1的外壁上安装绝热层11；在第一隔离阀8、循环泵7、冷却器6、循环管12、紫外线杀菌器13和第二隔离阀14的外侧安装隔热层。
本发明作为糖醋生姜生产厂家的仓储保鲜设备，使用前，把压滤板4置入保鲜贮罐中，盖上罐盖1，然后输入120℃的蒸汽到保鲜贮罐中进行杀菌，杀菌完成后，打开罐盖1，取出压滤板4，使保鲜贮罐中的热气散出。待保鲜贮罐中的温度接近室温时，把需储存的糖醋生姜成品与生姜汁液一并加入保鲜贮罐中，再把压滤板4覆盖在糖醋生姜上，利用压滤板4的重力使糖醋生姜浸没在生姜汁液中，这时，在下液封区Ⅰ和上液封区Ⅲ中充满生姜汁液，测液电极3检测到贮罐内的生姜汁液。然后开启第一隔离阀8和第二隔离阀14，运行循环泵7，使生姜汁液在保鲜贮罐、循环泵7、冷却器6和循环管12之间进行循环流动，同时，通过冷冻装置对冷却器6提供冷媒，使循环流动的生姜汁液在流经冷却器6时得到冷却降温，通过生姜汁液的循环流动，使保鲜贮罐内的糖醋生姜及生姜汁液得到冷却降温，直至保鲜贮罐内温度降至3℃，停止冷冻装置和循环泵7，关闭第一隔离阀8和第二隔离阀14，保持保鲜贮罐内的温度在3-8℃之间，当保鲜贮罐内的温度达到8℃时，又对保鲜贮罐内的生姜汁液进行循环冷却，使保鲜贮罐内的糖醋生姜及生姜汁液在3-8℃环境中进行储存。当第一隔离阀8和第二隔离阀14采用电磁阀及使用温度控制器时，把温度传感器10通过信号线连接到温度控制器上，把温度控制器的控制范围设置在适合糖醋生姜保鲜的3-8℃之间，就可以对保鲜贮罐内的温度实现自动控制。
以鲜嫩的生姜为原料生产糖醋生姜，在拌制过程中会产生大量的生姜汁液，当糖醋生姜成品浸没在生姜汁液中时，可以保持一定时间不变质，在糖醋生姜储存时，只要生姜汁液不发生霉变，浸没在生姜汁液中的糖醋生姜就不会腐败变质。本发明采取把压滤板4覆盖在糖醋生姜上的措施，使糖醋生姜始终浸没在生姜汁液中；本发明把保鲜贮罐内的生姜汁液通过循环冷却，把生姜汁液及糖醋生姜的储存温度控制在适合储存的0-8℃之间，确保生姜汁液不会腐败变质；在糖醋生姜储存期内，由于周边环境温度的影响，保鲜贮罐内的温度会在一定时间上升到8℃，系统会启动运行，使得保鲜贮罐内的生姜汁液进行周期性的循环流动冷却，俗话说，流水不腐，本发明使保鲜贮罐内的生姜汁液进行周期性的循环流动，又使得生姜汁液不易霉变腐败变质；采取在循环管12上安装紫外线杀菌器13的措施，当生姜汁液在循环管12中循环流动时，利用紫外线来杀灭生姜汁液中的霉菌或其它细菌，进一步对糖醋生姜进行保鲜。因此，本发明实现了糖醋生姜在不添加化学防腐剂时不腐败霉变，能保持鲜活状态、色泽亮丽、保持生姜的原汁原味及食用爽口，并且保鲜期长。本发明采取把保鲜贮罐内的生姜汁液循环到冷却器6进行冷却降温，然后在绝热的保鲜贮罐内进行封闭冷藏的措施，与常规的冷库冷藏法相比，更节省电能消耗及具有更好的保鲜效果。
上述的发明中，在保鲜贮罐中设置测液电极3，用来检测保鲜贮罐内的糖醋生姜是否浸没在生姜汁液中，一旦保鲜贮罐内缺少生姜汁液时，及时报警，进行即时对保鲜贮罐内补充生姜汁液，以确保糖醋生姜全部被浸没在生姜汁液中。
上述的发明中，把保鲜贮罐的罐身5的上端入口设计为向内渐缩的喇叭形圆口5-5以及把罐盖1的内侧设计为向内渐缩的倾斜圆环面1-3，倾斜圆环面1-3与罐身5上端的喇叭形圆口5-5进行密封配合，并且在倾斜圆环面1-3上有密封垫圈15，利用罐盖1的重力使密封可靠和出料时开盖方便；在倾斜圆环面1-3的下端设计定位圈1-4，使得罐盖1的倾斜圆环面1-3能不偏不倚的吻合在罐身5上端的喇叭形圆口5-5中。
上述的发明中，压滤板4将根据保鲜贮罐内的料位不同而处于不同的高度位置，在压滤板4的上端中心设置吊杆4-2，在吊杆4-2的上端有吊孔4-3，当保鲜贮罐内的料位较低时，可以使用勾杆从保鲜贮罐内勾出压滤板4，使出料顺利。
本发明的有益效果是：提供的一种能使糖醋生姜长期自然保鲜的保鲜系统，使糖醋生姜在不添加化学防腐剂时不腐败霉变，能保持鲜活状态、色泽亮丽、保持生姜的原汁原味，并且保鲜期长，实现了向市场常年化供应新鲜度好、食用爽口和有益健康的糖醋生姜食品，满足消费需求。
附图说明
图1是本发明的一种糖醋生姜保鲜系统的结构图。
图中： 1.罐盖，1-1.吊装环，1-2.嵌槽，1-3.倾斜圆环面，1-4.定位圈，2.信号导线，3.测液电极，4.压滤板，4-1.滤液孔，4-2.吊杆，4-3.吊孔，5.罐身，5-1.出液接口，5-2.夹层隔板，5-3.渗液孔，5-4.回液接口，5-5.喇叭形圆口，6.冷却器，6-1.循环出液口，6-2.冷媒进口，6-3.冷媒出口，6-4.循环进液口，7.循环泵，8.第一隔离阀，9.基座，10.温度传感器，11.绝热层，12.循环管，13.紫外线杀菌器，14.第二隔离阀，15.密封垫圈，Ⅰ.下液封区，Ⅱ.贮姜区，Ⅲ.上液封区。
具体实施方式
实施例 图1所示的实施方式中，糖醋生姜保鲜系统主要由保鲜贮罐、第一隔离阀8、第二隔离阀14、冷却器6、循环泵7、循环管12、紫外线杀菌器13和冷冻装置组成，其中，保鲜贮罐由罐身5和罐盖1构成，在保鲜贮罐的罐身5底部有夹层和夹层隔板5-2，在夹层隔板5-2上分布有渗液孔5-3，在罐身5底部的夹层有出液接口5-1接出，在罐身5的上部有回液接口5-4接入，保鲜贮罐的罐身5的上端入口为向内渐缩的喇叭形圆口5-5；在罐盖1壁体的中心外侧有吊环1-1，在罐盖1的内侧壁体上有嵌槽1-2，罐盖1的内侧有向内渐缩的倾斜圆环面1-3，在倾斜圆环面1-3上有密封垫圈15，密封垫圈15上有定位筋环，定位筋环嵌入到罐盖1内侧的嵌槽1-2中，在倾斜圆环面1-3的下端有定位圈1-4，倾斜圆环面1-3与罐身5上端的喇叭形圆口5-5进行密封配合，定位圈1-4嵌入到罐身5上部的内空间进行定位；在保鲜贮罐中有压滤板4，在压滤板4上分布有滤液孔4-1，在压滤板4上端的中心有吊杆4-2，在吊杆4-2的上端有吊孔4-3，压滤板4压迫在罐身5内的糖醋生姜上，压滤板4的下方构成贮姜区Ⅱ，压滤板4的上方构成上液封区Ⅲ，罐身5底部的夹层构成下液封区Ⅰ；在保鲜贮罐中有测液电极3和温度传感器10，在测液电极3上有信号导线2接出，信号导线2从罐身5上部的壁体上引出，温度传感器10安装在罐身5中部的壁体上，测液电极3安装在压滤板4的上端；冷却器6内有生姜汁液回路和冷媒回路，生姜汁液回路有循环进液口6-4接入和循环出液口6-1接出，冷媒回路有冷媒进口6-2接入和冷媒出口6-3接出；保鲜贮罐的出液接口5-1通过第一隔离阀8连接到循环泵7的进水口，循环泵7的排水口连接到冷却器6的循环进液口6-4，冷却器6的循环出液口6-1通过循环管12连接到紫外线杀菌器13，紫外线杀菌器13通过第二隔离阀14连接到保鲜贮罐的回液接口5-4；冷却器6的冷媒进口6-2和冷媒出口6-3连接到冷冻装置（图中未示出）。本实施例中，在罐身5和罐盖1的外壁上安装绝热层11；在第一隔离阀8、循环泵7、冷却器6、循环管12、紫外线杀菌器13和第二隔离阀14的外侧安装隔热层；罐盖1和罐身5选用不锈钢材料制作，压滤板4选用二氧化硅玻璃材料或黏土瓷器材料或不锈钢材料制作，密封垫圈15选用无毒硅胶材料制作，绝热层11选用超细玻璃材料；第一隔离阀8和第二隔离阀14选用电磁阀。
本实施例作为糖醋生姜生产厂家的仓储保鲜设备，保鲜贮罐中的温度采用自动控制方式，温度控制器时，把温度传感器10通过信号线连接到温度控制器上，把温度控制器的控制范围设置在适合糖醋生姜保鲜的3-8℃之间。使用前，把压滤板4置入保鲜贮罐中，盖上罐盖1，然后输入120℃的蒸汽到保鲜贮罐中进行杀菌，杀菌完成后，打开罐盖1，取出压滤板4，使保鲜贮罐中的热气散出。待保鲜贮罐中的温度接近室温时，把需储存的糖醋生姜成品与生姜汁液一并加入保鲜贮罐中，再把压滤板4覆盖在糖醋生姜上，利用压滤板4的重力使糖醋生姜浸没在生姜汁液中，这时，在下液封区Ⅰ和上液封区Ⅲ中充满生姜汁液，测液电极3检测到贮罐内的生姜汁液。开启温度控制器，当温度传感器10检测到保鲜贮罐内的温度高于8℃时，温度控制器便输出控制信号，使第一隔离阀8、第二隔离阀14、循环泵7和冷冻装置开启和运行，保鲜贮罐中的生姜汁液由下液封区Ⅰ引出，依次通过第一隔离阀8、循环泵7、冷却器6、紫外线杀菌器13和第二隔离阀14返回到保鲜贮罐中的上液封区Ⅲ，再由压滤板4上分布的滤液孔4-1进入到贮姜区Ⅱ，沿贮姜区Ⅱ中生姜间的空隙顺流而下，通过夹层隔板5-2上分布有渗液孔5-3进入到下液封区Ⅰ，由此周而复始，进行循环流动，同时，通过冷冻装置对冷却器6提供冷媒，使循环流动的生姜汁液在流经冷却器6时得到冷却降温，通过生姜汁液的循环流动，使保鲜贮罐内的糖醋生姜及生姜汁液得到冷却降温，直至保鲜贮罐内温度降至3℃，温度控制器使第一隔离阀8、第二隔离阀14、循环泵7和冷冻装置关闭和停止。经过一定时间，当保鲜贮罐内的温度达到8℃时，温度控制器又使第一隔离阀8、第二隔离阀14、循环泵7和冷冻装置开启和运行，又对保鲜贮罐内的生姜汁液进行循环冷却，使保鲜贮罐内的糖醋生姜及生姜汁液在3-8℃环境中进行储存。当保鲜贮罐内缺少生姜汁液时，测液电极3检测到缺液信号及时报警，系统进行即时对保鲜贮罐内补充生姜汁液，以确保糖醋生姜全部被浸没在生姜汁液中。

Claims (7)

1.一种糖醋生姜保鲜系统，主要由保鲜贮罐、冷却器（6）、循环泵（7）、循环管（12）和冷冻装置组成，其特征是保鲜贮罐由罐身（5）和罐盖（1）构成，在保鲜贮罐的罐身（5）底部有夹层和夹层隔板（5-2），在夹层隔板（5-2）上分布有渗液孔（5-3），在罐身（5）底部的夹层有出液接口（5-1）接出，在罐身（5）的上部有回液接口（5-4）接入；冷却器（6）内有生姜汁液回路和冷媒回路，生姜汁液回路有循环进液口（6-4）接入和循环出液口（6-1）接出，冷媒回路有冷媒进口（6-2）接入和冷媒出口（6-3）接出；保鲜贮罐的出液接口（5-1）通过循环泵（7）连接到冷却器（6）的循环进液口（6-4），冷却器（6）的循环出液口（6-1）通过循环管（12）连接到保鲜贮罐的回液接口（5-4）；冷却器（6）的冷媒进口（6-2）和冷媒出口（6-3）连接到冷冻装置。
2.根据权利要求1所述的一种糖醋生姜保鲜系统，其特征是在保鲜贮罐的出液接口（5-1）与循环泵（7）之间有第一隔离阀（8），在循环管（12）上有紫外线杀菌器（13）和第二隔离阀（14），第二隔离阀（14）设置在保鲜贮罐的回液接口（5-4）方向。
3.根据权利要求1所述的一种糖醋生姜保鲜系统，其特征是保鲜贮罐的罐身（5）的上端入口为向内渐缩的喇叭形圆口（5-5）；罐盖（1）的内侧有向内渐缩的倾斜圆环面（1-3），在倾斜圆环面（1-3）上有密封垫圈（15），在倾斜圆环面（1-3）的下端有定位圈（1-4），倾斜圆环面（1-3）与罐身（5）上端的喇叭形圆口（5-5）进行密封配合，定位圈（1-4）嵌入到罐身（5）上部的内空间进行定位。
4.根据权利要求1所述的一种糖醋生姜保鲜系统，其特征是在保鲜贮罐中有压滤板（4），在压滤板（4）上分布有滤液孔（4-1），在压滤板（4）上端的中心有吊杆（4-2），在吊杆（4-2）的上端有吊孔（4-3），压滤板（4）压迫在罐身（5）内的糖醋生姜上，压滤板（4）的下方构成贮姜区（Ⅱ），压滤板（4）的上方构成上液封区（Ⅲ），罐身（5）底部的夹层构成下液封区（Ⅰ）。
5.根据权利要求1所述的一种糖醋生姜保鲜系统，其特征是在保鲜贮罐中有测液电极（3）和温度传感器（10），在测液电极（3）上有信号导线（2）接出，信号导线（2）从罐身（5）上部的壁体上引出；温度传感器（10）安装在罐身（5）中部的壁体上。
6.根据权利要求1所述的一种糖醋生姜保鲜系统，其特征是在罐盖（1）壁体的中心外侧有吊环（1-1）。
7.根据权利要求1所述的一种糖醋生姜保鲜系统，其特征是在罐身（5）和罐盖（1）的外壁上安装绝热层（11）。
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