CN104920967B - 解酒护肝型营养补充剂及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种解酒护肝型营养补充剂及其制备方法，属于食品加工制备技术领域。该解酒护肝型营养补充剂按重量百分比计，其原料包含：麦芽糊精10.00％～40.00％，酶解燕麦粉10.00％～35.00％，乳清蛋白8.00％～25.00％，大豆磷脂5.00％～50.00％，磷脂酰胆碱1.00％～10.00％，膳食纤维2.00％～5.00％，酪蛋白磷酸肽1.00％～5.00％，鸡肉粉0.10％～0.50％，牛肉粉0.10％～0.50％，胡萝卜粉0.10％～0.50％，莲藕粉0.10％～0.50％，枸杞粉0.10％～0.50％，芹菜粉0.10％～0.50％，复合维生素0.10％～0.20％，以及复合矿物质0.50％～2.00％。该营养补充剂特别添加磷脂酰胆碱，不仅营养成分全面，而且主要成分之间对辅助保护化学性肝损伤的功能有互补增效的作用，这对改善我国居民健康状况具有重大的现实意义。

Description

解酒护肝型营养补充剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种膳食营养补充剂及其制备方法，尤其涉及一种解酒护肝型营养补充剂及其制备方法，属于食品加工制备技术领域。

背景技术

在国际上通用的膳食营养补充剂的概念是指那些因人们膳食结构不合理或者通过正常膳食渠道无法摄取并且人体不能缺乏的营养物质。而在中国，这类营养剂分别划分为特殊膳食食品、保健食品以及针对各种疾病患者的肠内营养剂。

作为特殊膳食食品，包括运动饮料、匀浆膳等，是一类营养全面、均衡的营养补充产品，可用于运动员、强体力劳动者以及各种营养不良人群的饮食替代或需要改善生理功能人群的营养补充。

作为肠内营养剂，匀浆膳具有更符合人的生理模式、使用方法灵活、安全、价廉的特点。一般认为，当患者因原发疾病或因治疗与诊断的需要无法经口和不愿经口摄食，或摄入的食物不足以满足生理需要，且小肠吸收功能尚可耐受时，均可采用肠内营养。肠内营养剂常用于下列几种情况：营养不良患者的术前、术后支持治疗；严重的创伤、烧伤等高分解代谢的患者；肿瘤导致的营养不良；胃肠道消化吸收功能不良；老年营养不良、畏食症；脑卒中、昏迷等管喂治疗的患者；长期或严重腹泻患者；口腔、耳鼻喉科手术后需流质饮食的患者。不论是特殊膳食食品，还是肠内营养剂，其理论基础都是中国营养学会提出的中国居民膳食营养素参考摄入量(中国营养学会，2000年，“中国居民膳食营养素参考摄入量”，中国轻工业出版社，458页)。

关于特殊膳食食品以及肠内营养剂，总部位于荷兰的纽迪希亚(NUTRICIA)公司在国家食品药品监督管理局注册了预消化配方、高能配方、糖尿病患者专用配方、含MCT配方、含膳食纤维配方和标准整蛋白配方等九个国药准字的混悬剂产品；华瑞制药有限公司也在国家食品药品监督管理局注册了高能配方、含MCT配方、含单不饱和脂肪酸配方、肿瘤患者配方等六个乳剂产品。

关于特殊膳食食品以及肠内营养剂，相关中国专利文献有：CN200910153070.X涉及一种匀浆膳干粉的制造方法，是由5～10％水果类原料干粉、5～10％蔬菜类原料干粉、10～25％肉类原料干粉、35～50％粮食类原料干粉、2～5％坚果类原料干粉和10～25％海水产品类原料干粉混合配制而成；CN201280011304.7涉及一种肠内营养剂，其特征在于不容易引起腹泻；CN201110136299.X涉及一种无糖型匀浆膳，主要是针对糖尿病患者；CN201110136080.X涉及一种肾病专用型匀浆膳，其特征在于低钠、低钾、低磷及适量优质的蛋白质；CN200610123806.5涉及一种海洋生物临床肠内营养剂，主要由海洋产品制成。

由此可见，除了上述产品和技术外，尚未发现一种能够对化学性(例如长期饮酒、化学药物摄入、环境污染)肝损伤具有保护作用的匀浆膳、肠内营养剂及其生产技术的相关报道。

而作为保健食品，保健食品则是一类对人体具有特定保健功效的、经国家食品药品监督管理局经特定程序审批后方能生产销售的产品。

关于保健食品，目前已批准的对化学性肝损伤有辅助保护作用的保健食品有148个，几乎都是以中草药为主要原料，代表性产品有中研通牌润甘胶囊、久和牌多甘片、金可牌保肝胶囊等。以大豆磷脂为主要原料的保健食品有97个批准文号，但是，具有对化学性肝损伤具有保护作用的保健食品仅有恒寿堂牌磷脂胶丸。

上述技术中采用的大豆磷脂功效因子确实具有确切的对化学性肝损伤具有保护作用的功效，但是，大豆磷脂是一种混合物，真正具有对化学性肝损伤具有保护作用功效的因子是其中的磷脂酰胆碱，一般来说，胶囊剂大豆磷脂保健食品中磷脂酰胆碱的含量仅为其标示含量的18～20％，本发明者的研究发现，要达到每日2克磷脂酰胆碱(发挥功效的最低量)的摄入量，就需要服用至少15粒以上内容物为1克的软胶囊，这对消费者来说无疑是一个较大的负担。以中草药为主要原料制成的保健食品都以总皂甙、粗多糖、总黄酮等作为标志性功效成分，辅助对化学性肝损伤具有保护作用功效可以这样标志，辅助降血脂功效也可以这样标志，这一方面是因为中药混合方剂的成分过于复杂，无法找出确切的功能因子(标志性成分)，另一方面也暴露出其功能因子(标志性成分)不明确的缺陷。

肝损伤是由各种肝脏疾病所产生的病变结果。临床上造成急性肝损伤的主要原因有生物性因素、化学性毒物、酒精等。近年来，随着临床用药种类的迅速增加及患者自行服药或随意加大药物剂量的概率增加，药物性肝损伤的发生率亦相应增加。全国多中心急性药物性肝损伤住院病历调查分析发现，我国急性药物性肝损伤发病呈逐年增加趋势，急性药物性肝损伤发病率占黄疸住院患者的2％～5％，占爆发性肝功能衰竭患者的15％～30％，占非病毒性慢性肝炎的20％～50％。

化学性肝损伤通常由一些药物、化学毒物及代谢产物引起，临床表现通常为肝功能异常，甚至发展为肝功能衰竭。有资料表明，近年来化学性肝损伤的发病率呈上升趋势，药物毒性、新化学物的应用、环境污染、酗酒、工业化学物、食物中毒、残留农药等因素均可对肝脏造成损害(池晓玲、吴惠君，2013，“肝损伤发病机制的研究进展”，世界中联第五届肝病国际学术大会论文集，深圳：125～129)。

因此，对于化学性肝损伤，迫切需要一种对化学性肝损伤具有保护作用的膳食营养补充剂。多年来，本发明人一直致力于从人们的日常饮食上来解决这些问题的研究工作，从而开发了一种解酒护肝型营养补充剂。

发明内容

技术问题

本发明的目的在于提供一种对化学性肝损伤具有保护作用的解酒护肝型营养补充剂。该营养补充剂不仅营养成分全面，而且，实验证明，主要成分之间对辅助保护化学性肝损伤的功能有互补增效的作用。

本发明的另一目的在于提供上述解酒护肝型营养补充剂的制备方法。

技术方案

根据本发明的一方面，本发明提供的解酒护肝型营养补充剂，按重量百分比计，其原料包含：

根据本发明的另一方面，本发明提供上述解酒护肝型营养补充剂的制备方法，该方法包括：将磷脂酰胆碱在氮气流保护下用组织捣碎机捣碎后，再与大豆磷脂一起和麦芽糊精按其重量百分数加入到三维混合器中，以1～50升/分钟的流速冲入氮气流5～10分钟，封闭三维混合器，预混合，混合均匀后，得到预混料；然后将该预混料与酶解燕麦粉、乳清蛋白、膳食纤维、酪蛋白磷酸肽、鸡肉粉、牛肉粉、胡萝卜粉、莲藕粉、枸杞粉、芹菜粉、复合维生素和复合矿物质按其重量百分数混合，得到解酒护肝型营养补充剂干粉，即粉剂(如图1所示)。根据需要，该干粉可以采用常规制备方法，制成片剂、胶囊剂等等其它剂型。

有益效果

本发明的解酒护肝型营养补充剂一方面采用大豆磷脂，不含常见粉剂型方便食品、特殊膳食食品以及肠内营养剂等中普遍使用的高含反式脂肪酸的固体脂肪(氢化植物油)，从而避免了因摄入反式脂肪酸过量而引发心脏病、糖尿病、癌症、脑功能减退和关节炎等各种疾病，同时特别添加磷脂酰胆碱，从而提供了足够量的磷脂酰胆碱，为那些长期饮酒、被迫服用化学药物以及已经患有因化学性肝损伤而导致的肝病患者提供了一种有效的护肝型营养补充剂；另一方面，采用氮气流保护、充氮气预混以及包封功效因子的制备方式，避免了主要功效因子的氧化失效。该营养补充剂不仅营养成分全面，而且，实验证明，主要成分之间对辅助保护化学性肝损伤的功能有互补增效的作用，这对改善我国居民健康状况具有重大的现实意义。

附图说明

图1是本发明的解酒护肝型营养补充剂制备方法的工艺流程图。

具体实施方式

下面，对本发明进行更具体和详细的描述。

本发明的解酒护肝型营养补充剂，采用高生物利用率的乳清蛋白以及酪蛋白磷酸肽为主要氮源，以大豆磷脂为主要脂肪来源，以麦芽糊精和酶解燕麦粉为主要碳水化合物来源，特别添加磷脂酰胆碱，辅以天然膳食纤维、鸡肉粉、牛肉粉、胡萝卜粉、芹菜粉、莲藕粉、枸杞粉、复合维生素和复合矿物质制备而成一种粉剂、片剂或胶囊剂的解酒护肝型膳食营养补充剂。

更具体地，本发明提供的解酒护肝型营养补充剂，按重量百分比计，其原料包含：

在本发明优选的实施方案中，本发明提供的解酒护肝型营养补充剂，按重量百分比计，其原料包含：

在本发明中，以大豆磷脂为主要脂肪来源，不采用常见粉剂型方便食品、特殊膳食食品以及肠内营养剂等中普遍使用的高含反式脂肪酸的固体脂肪(氢化植物油)，从而避免了因摄入反式脂肪酸过量而引发心脏病、糖尿病、癌症、脑功能减退和关节炎等各种疾病。

人体由200多种细胞组成，细胞总数量约为60兆。不同种类的细胞因其结构、功能的不同，磷脂的含量也不同。大脑和肝脏是人体的神经中枢和代谢中枢，也是磷脂含量最多的地方，分别达到43.0％和10.3％，这些磷脂中,磷脂酰胆碱(PC)和脑磷脂(PE)基本是1:1的比例。而肺中磷脂则以磷脂酰胆碱(PC)为主，达到47.5％。不得不引起人们注意的是：在肝脏的磷脂组分中，磷脂含量不仅较高，而且，磷脂酰胆碱的含量竟然高达43.6％！当人们食补磷脂时，磷脂在血液中的含量也就得以提高，使人体200多种细胞均能获益。但由于各器官磷脂含量的不同，食补磷脂时对脑和肝的作用会显得更明显一些。人体重要器官中磷脂含量见下面表1(PardunH.,1988,DiePflanzenlecithine,8900Ausburg1:Verlagfuerchem.IndustrieH.ZiolkowskyKG.419)。

表1人体重要器官中磷脂含量

杨志孝等(杨志孝、安蔚、万惠香等，2003，“大豆磷脂对乙醇致肝脏损害的保护作用研究”，泰山医学院学报，24(2):164～165)的研究显示，大豆磷脂可显著降低乙醇对肝脏的损害作用，对肝脏有一定的保护作用；饮酒量和持续时间与酒精肝的形成有密切相关，每天饮酒40～60克的酒，发生肝硬化的相对危险性升高6倍，每天饮酒60～80克其相对危险升高14倍，每天饮酒210克，22年后有50％的嗜酒者发生酒精性肝硬化，因此，在饮酒前后服用一定量的大豆磷脂，有利于降低及消除乙醇对肝脏的损害，预防酒精肝的形成，改善广大饮酒爱好者的健康质量。

康东周等(康东周、赵莲芳、全仙花，2006，“大豆磷脂对小鼠酒精性肝损伤的保护作用”，延边大学医学学报，29(1):42～44)认为大豆磷脂可能通过抑制肝脏内谷胱甘肽(GSH)过量耗竭，消除体内过量的自由基等途径拮抗酒精对肝脏的损伤，从而起到对肝损伤的保护作用。对肝硬化及慢性肝炎活动期病人红细胞膜的研究表明，胆固醇/磷脂分子比显著增加，磷脂酰丝氨酸显著减少为其特征，膜流动性降低，服用大豆磷脂，膜磷脂从32.6％增加至38.2％，膜流动性明显增加，有显著的防止肝内脂肪积聚的作用。用四氯化碳滴喂小白鼠，4周获得实验性脂肪肝，8周获得实验性肝硬化，喂食大豆磷脂的小白鼠，成脂肪肝的动物显著减少，无一出现硬化，实验结果表明，大豆磷脂有抗脂肪肝，预防和治疗肝硬化的作用。服用大豆磷脂的慢性肝炎及传染性肝炎病人，看到肝功能、黄疽及一般状况均迅速恢复。因此认为，大豆磷脂虽非肝炎的病源对抗药物，但对肝炎缩短疗程和防止形成肝硬化均有一定作用。喂饲大豆磷脂的实验性脂肪肝动物，血脂、肝脂含量明显减少，主动脉壁脂质和肝重/体重比值基本恢复到正常对照组水平，提示大豆磷脂有促进脂肪肝恢复的作用(李立，1999，“大豆磷脂生物学作用”，粮食与油脂，(4):33～35)。

所述大豆磷脂，要求丙酮不溶物含量≥95wt％，磷脂酰胆碱含量≥20wt％；在本发明的解酒护肝型膳食营养补充剂中，基于其总重量，大豆磷脂的含量为5.00％～50.00％，优选为20％～50％，最优选30％～50％。

所述磷脂酰胆碱，要求磷脂酰胆碱纯度≥70wt％；在本发明的解酒护肝型膳食营养补充剂中，基于其总重量，磷脂酰胆碱的含量优选为2.00％～10.00％，更优选为5.00％～10.00％，最优选为8.00％～10.00％。

在本发明中，采用高生物利用率的乳清蛋白和酪蛋白磷酸肽为主要氮源，其中，乳清蛋白粉要求蛋白质含量≥80wt％。

根据本发明的另一方面，本发明提供上述解酒护肝型营养补充剂的制备方法，该方法包括：先将磷脂酰胆碱在氮气流保护下用组织捣碎机捣碎，然后与大豆磷脂一起和麦芽糊精按其重量百分数加入到三维混合器中，以1～50升/分钟的流速冲入氮气流5～10分钟，封闭三维混合器，预混合，混合均匀后，得到预混料；然后将该预混料与酶解燕麦粉、乳清蛋白、膳食纤维、酪蛋白磷酸肽、鸡肉粉、牛肉粉、胡萝卜粉、莲藕粉、枸杞粉、芹菜粉、复合维生素和复合矿物质按其重量百分数混合，得到解酒护肝型营养补充剂干粉，即粉剂(如图1所示)。根据需要，该干粉可以采用常规制备方法，制成片剂、胶囊剂等等其它剂型。

更具体地，步骤1：将磷脂酰胆碱在氮气流保护下用组织捣碎机捣碎后再与大豆磷脂一起和麦芽糊精按其重量百分数加入到三维混合器中，以1～50升/分钟的流速冲入氮气流5～10分钟，封闭三维混合器，预混合，在三维混粉器中预混20～60分钟，混合均匀后，得到预混料，这是该制备方法中的技术关键，一方面用麦芽糊精将主要功效成分进行包裹，同时，在预混前，向三维混合器中冲入氮气，从而避免了后续加工过程中的氧化失效，另一方面，改善了物料的流动性，利于后续加工生产；

步骤2：然后将该预混料与酶解燕麦粉、乳清蛋白、膳食纤维、酪蛋白磷酸肽、鸡肉粉、牛肉粉、胡萝卜粉、莲藕粉、枸杞粉、芹菜粉、复合维生素和复合矿物质按其重量百分数在三维混粉器中混合30～120分钟，得到解酒护肝型营养补充剂干粉，即粉剂；

步骤3：将步骤2得到的混合均匀的粉剂输送至全自动装袋机中装袋、装罐装箱，每袋装量可以为1～50g；或者，将步骤2得到的混合均匀的粉剂输送至压片机中压片、装瓶，每片0.5～1.0g；或者，将步骤2得到的混合均匀的粉剂输送至装硬胶囊机中装胶囊、装瓶，每粒硬胶囊装量0.5～1.0g。

下面，结合具体实施例来对本发明做进一步的说明，下述各实施例仅用于举例说明本发明，而对本发明的保护范围不起限制作用。

实施例1

解酒护肝型营养补充剂组成如下：

制备步骤如下：

步骤1：将磷脂酰胆碱在氮气流保护下用组织捣碎机捣碎后，再与大豆磷脂一起和麦芽糊精按其重量加入到三维混合器中，以50升/分钟的流速冲入氮气流10分钟，封闭三维混合器，预混合，在三维混粉器中预混30分钟，混合均匀后，得到预混料；

步骤2：然后将该预混料与酶解燕麦粉、乳清蛋白、膳食纤维、酪蛋白磷酸肽、鸡肉粉、牛肉粉、胡萝卜粉、莲藕粉、枸杞粉、芹菜粉、复合维生素和复合矿物质按其重量在三维混粉器中混合120分钟，得到解酒护肝型营养补充剂干粉，即粉剂；

步骤3：将步骤2得到的混合均匀的粉剂输送至全自动装袋机中装袋、装罐装箱，该粉剂50g/袋，10袋/罐(大袋)。

实施例2

解酒护肝型营养补充剂组成如下：

制备方法与实施例1相同，不同之处在于：在步骤3中，25g/袋，20袋/罐。

实施例3

解酒护肝型营养补充剂组成如下：

制备方法与实施例1相同，不同之处在于：在步骤3中，将步骤2得到的混合均匀的粉剂输送至装硬胶囊机中装胶囊、装瓶，该胶囊剂，1g/粒，60粒/瓶。

实施例4

该解酒护肝型营养补充剂组成与实施例3相同。

制备方法与实施例3相同，不同之处在于：在步骤3中，将步骤2得到的混合均匀的粉剂输送至压片机中压片、装瓶，该片剂，1g/片，60片/瓶。

试验性实施例(动物试验)

以大豆磷脂以及实施例1～3制成的解酒护肝型营养补充剂为受试物，研究其对小鼠化学性肝损伤的辅助保护作用。

实验动物为健康雄性成年小鼠，每只体重18-22g，将72只小鼠随机分成6组。其中一组为对照组，另一组为模型组，仅灌胃去离子水；其余四组为给药组，分别对小鼠进行灌胃大豆磷脂(磷脂酰胆碱含量为20wt％)0.08g/kg去离子水混悬液(相当于体重120公斤成人每日摄入磷脂酰胆碱2g)以及实施例1～3制成的解酒护肝型营养补充剂0.63g/kg、0.34g/kg、0.18g/kg(相当于体重120公斤成人每日摄入磷脂酰胆碱2g)。于实验第30天将各组小鼠隔夜禁食16小时，除对照组外，模型组和各给药组小鼠一次性灌胃四氯化碳，灌胃剂量为80mg/kg；对照组小鼠给予等量去离子水。同时禁食，自由饮水，禁食24小时后摘除小鼠眼球取血，测定四氯化碳损伤后血清中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性。结果如表2所示。

表2各组四氯化碳肝损伤小鼠血清中ALT、AST的比较

注：*与模型组比较P＜0.05；**P＜0.01

结果显示，模型组小鼠血清中ALT和AST活性很高，而大豆磷脂组小鼠血清中ALT和AST活性显著低于模型组小鼠(p<0.05)；实施例1～3制成的解酒护肝型营养补充剂组小鼠血清中ALT和AST活性非常显著低于模型组小鼠(p<0.01)。研究结果表明，解酒护肝型营养补充剂对化学性肝损伤具有显著的保护作用。

Claims (9)

1.一种解酒护肝型营养补充剂，按重量百分比计，其原料包含：

2.根据权利要求1所述的解酒护肝型营养补充剂，其特征是，该解酒护肝型营养补充剂按重量百分比计，其原料包含：

3.根据权利要求1或2所述的解酒护肝型营养补充剂，其特征是，所述大豆磷脂中丙酮不溶物含量≥95wt％，磷脂酰胆碱含量≥20wt％。

4.根据权利要求1或2所述的解酒护肝型营养补充剂，其特征是，在所述解酒护肝型营养补充剂中所述大豆磷脂的含量为30％～50％。

5.根据权利要求1或2所述的解酒护肝型营养补充剂，其特征是，所述磷脂酰胆碱，要求磷脂酰胆碱纯度≥70wt％。

6.根据权利要求1所述的解酒护肝型营养补充剂，其特征是，在所述解酒护肝型营养补充剂中所述磷脂酰胆碱的含量为2.00％～10.00％。

7.根据权利要求1或2所述的解酒护肝型营养补充剂，其特征是，所述乳清蛋白中蛋白质含量≥80wt％。

8.根据权利要求1至7中任意一项所述的解酒护肝型营养补充剂的制备方法，其特征是，该方法包括：先将磷脂酰胆碱在氮气流保护下用组织捣碎机捣碎，然后与大豆磷脂一起和麦芽糊精按其重量百分数加入到三维混合器中，以1～50升/分钟的流速冲入氮气流5～10分钟，封闭三维混合器，预混合20～60分钟，混合均匀后，得到预混料；然后将该预混料与酶解燕麦粉、乳清蛋白、膳食纤维、酪蛋白磷酸肽、鸡肉粉、牛肉粉、胡萝卜粉、莲藕粉、枸杞粉、芹菜粉、复合维生素和复合矿物质按其重量百分数混合，得到解酒护肝型营养补充剂干粉，即粉剂；根据需要，该干粉采用常规制备方法，制成片剂或胶囊剂。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征是，该方法包括：

步骤1：将磷脂酰胆碱在氮气流保护下用组织捣碎机捣碎后再与大豆磷脂一起和麦芽糊精按其重量百分数加入到三维混合器中，以1～50升/分钟的流速冲入氮气流5～10分钟，封闭三维混合器，预混合，在三维混粉器中预混20～60分钟，混合均匀后，得到预混料；

步骤2：然后将该预混料与酶解燕麦粉、乳清蛋白、膳食纤维、酪蛋白磷酸肽、鸡肉粉、牛肉粉、胡萝卜粉、莲藕粉、枸杞粉、芹菜粉、复合维生素和复合矿物质按其重量百分数在三维混粉器中混合30～120分钟，得到解酒护肝型营养补充剂干粉，即粉剂；

步骤3：将步骤2得到的混合均匀的粉剂输送至全自动装袋机中装袋、装罐装箱，每袋装量可以为1～50g；或者，将步骤2得到的混合均匀的粉剂输送至压片机中压片、装瓶，每片0.5～1.0g；或者，将步骤2得到的混合均匀的粉剂输送至装硬胶囊机中装胶囊、装瓶，每粒硬胶囊装量0.5～1.0g。