CN104920580A - 一种条冻带鱼的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种条冻带鱼的加工方法,属于还产品加工技术领域。本发明的一种条冻带鱼的加工方法,包括以下步骤:(1)原料选购;(2)原料挑选;(3)清洗、去内脏;(4)摆盘、速冻;(5)脱盘、包装;(6)金探、贮藏。本发明的一种条冻带鱼的加工方法,从原料获取到加工为成品,一直保持在低温环境下进行,在无任何添加剂的情况下能最大限度地保持带鱼的新鲜品质,加工出的带鱼口感更为细嫩,营养价值和经济价值更高。
Description
技术领域
本发明涉及海产品加工技术领域,具体是一种条冻带鱼的加工方法。
背景技术
带鱼属于海洋性鱼类,在我国分布十分广泛,沿海各省均可见到。带鱼肉厚刺少,营养丰富,有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。目前销往内陆地区的冻带鱼,鱼肉老硬,口感欠佳,且难以保证带鱼的新鲜品质。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种条冻带鱼的加工方法,本方法加工出的冻带鱼能较好地保持鱼肉的新鲜,口感更为细嫩。
为解决以上技术问题,本发明采取如下技术方案
一种条冻带鱼的加工方法,包括以下步骤:
(1)原料选购
直接从当地海洋捕捞渔港收购刚运送回港并加冰保险好的野生带鱼,转运到加工厂途中继续加冰保险;
(2)原料挑选
将获取的带鱼送入挑选工作台,工作台面加冰保鲜,挑选出体型完好,有光泽,眼珠黑亮的体重在200g以上的带鱼;
(3)清洗、去内脏
将挑选好的带鱼用低于5℃的清水清洗干净,然后送到加工台进行剖腹去内脏,内脏去除干净后再用流动清水将带鱼冲洗干净;
(4)摆盘、速冻
将带鱼作盘圈状摆入鱼盘内,鱼腹朝下,鱼背朝上,摆好后送入速冻机中速冻,使带鱼的中心温度在12小时内降至-15℃以下;
(5)脱盘、包装
将鱼盘取出,采用淋水法托盘,托盘后将带鱼装入食品袋并封口;
(6)金探、贮藏
将包装好的带鱼经过金属探测,检测合格的,送入冻库存藏待售,冷冻温度低于-18℃。
本发明的有益效果是:本发明提供的一种条冻带鱼的加工方法,从原料获取到加工为成品,一直保持在低温环境下进行,在无任何添加剂的情况下能最大限度地保持带鱼的新鲜品质,加工出的带鱼口感更为细嫩,营养价值和经济价值更高。
具体实施方式
下面以一个实施例对本发明作进一步说明
一种条冻带鱼的加工方法,包括以下步骤:
(1)原料选购
直接从当地海洋捕捞渔港收购刚运送回港并加冰保险好的野生带鱼,转运到加工厂途中继续加冰保险;
(2)原料挑选
将获取的带鱼送入挑选工作台,工作台面加冰保鲜,挑选出体型完好,有光泽,眼珠黑亮的体重在200g以上的带鱼;
(3)清洗、去内脏
将挑选好的带鱼用低于5℃的清水清洗干净,然后送到加工台进行剖腹去内脏,内脏去除干净后再用流动清水将带鱼冲洗干净;
(4)摆盘、速冻
将带鱼作盘圈状摆入鱼盘内,鱼腹朝下,鱼背朝上,摆好后送入速冻机中速冻,使带鱼的中心温度在12小时内降至-15℃以下;
(5)脱盘、包装
将鱼盘取出,采用淋水法托盘,托盘后将带鱼装入食品袋并封口;
(6)金探、贮藏
将包装好的带鱼经过金属探测,检测合格的,送入冻库存藏待售,冷冻温度低于-18℃。
Claims (1)
1.一种条冻带鱼的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)原料选购
直接从当地海洋捕捞渔港收购刚运送回港并加冰保险好的野生带鱼,转运到加工厂途中继续加冰保险;
(2)原料挑选
将获取的带鱼送入挑选工作台,工作台面加冰保鲜,挑选出体型完好,有光泽,眼珠黑亮的体重在200g以上的带鱼;
(3)清洗、去内脏
将挑选好的带鱼用低于5℃的清水清洗干净,然后送到加工台进行剖腹去内脏,内脏去除干净后再用流动清水将带鱼冲洗干净;
(4)摆盘、速冻
将带鱼作盘圈状摆入鱼盘内,鱼腹朝下,鱼背朝上,摆好后送入速冻机中速冻,使带鱼的中心温度在12小时内降至-15℃以下;
(5)脱盘、包装
将鱼盘取出,采用淋水法托盘,托盘后将带鱼装入食品袋并封口;
(6)金探、贮藏
将包装好的带鱼经过金属探测,检测合格的,送入冻库存藏待售,冷冻温度低于-18℃。
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN201510286500.0A CN104920580A (zh) | 2015-05-30 | 2015-05-30 | 一种条冻带鱼的加工方法 |
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CN201510286500.0A CN104920580A (zh) | 2015-05-30 | 2015-05-30 | 一种条冻带鱼的加工方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN104920580A true CN104920580A (zh) | 2015-09-23 |
Family
ID=54108291
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CN201510286500.0A Pending CN104920580A (zh) | 2015-05-30 | 2015-05-30 | 一种条冻带鱼的加工方法 |
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CN (1) | CN104920580A (zh) |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103070221A (zh) * | 2013-01-11 | 2013-05-01 | 浙江大学舟山海洋研究中心 | 一种快速冻结带鱼和带鱼制品的方法 |
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2015
- 2015-05-30 CN CN201510286500.0A patent/CN104920580A/zh active Pending
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103070221A (zh) * | 2013-01-11 | 2013-05-01 | 浙江大学舟山海洋研究中心 | 一种快速冻结带鱼和带鱼制品的方法 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
赵宝丰等: "《海水鱼类制品(上)700例》", 31 October 2004, 科学技术文献出版社 * |
车文毅: "《实用水产品加工技术70例》", 30 September 2000, 江苏科技出版社 * |
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PB01 | Publication | ||
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