CN104904980B - 一种玛咖保健糖果及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种玛咖保健糖果，由以下组分按照重量份数组成：白砂糖30‑40份、鲜玛咖20‑30份、益母草5‑10份、桂花5‑10份、鸡血藤3‑5份、葡萄糖浆20‑30份、木糖醇10‑20份。各组分相生相须，相互作用，桂花的香味使得玛咖糖果更加爽口，充分满足了人们对糖果的需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种糖果食品的加工方法，特别涉及一种玛咖保健糖果及其制备方法。
背景技术
糖果是人们日常生活中经常食用的零食，其种类繁多，不断推陈出新，除了较常见的水果糖，奶糖、棉花糖外，一些添加中草药的糖也越来越受到大家的喜爱，如薄荷糖能起到润喉作用。目前，大部分的糖果功能比较单一，很难满足人们的需求。
发明内容
针对上述问题，提出一种玛咖保健糖果及其制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种玛咖保健糖果，由以下组分按照重量份数组成：
白砂糖30-40份、鲜玛咖20-30份、益母草5-10份、桂花5-10份、鸡血藤3-5份、葡萄糖浆20-30份、木糖醇10-20份。
一种如上所述的玛咖保健糖果的制备方法，具体步骤如下：
(1)按量称取组合物中各组分，将玛咖果洗净、切丁，送入榨汁机，加适量水，制得玛咖鲜果汁；
(2)将益母草、桂花、鸡血藤清洗净后，烘干，粉碎，过80-100目筛，得混合粉备用；
(3)将白砂糖和木糖醇充分溶解在玛咖的鲜果汁中，然后将步骤(2)中的混合粉加入，搅拌均匀；
(4)待白砂糖和木糖醇完全溶解后，过滤，加入葡萄糖浆，温度保持在100-120℃之间，并不断搅拌，在搅拌过程中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为80-85％时，将温度降低到80-90℃，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为90-93％；停止熬制；
(5)将糖膏冷却到60-70℃，放入模具中成型，包装，得成品。
玛咖是一种营养价值极高的纯天然植物，内含多种氨基酸、矿物质、多种维生素等营养物质，在这些营养物质的综合作用下，可以提神抗疲劳、提高免疫力、抗贫血、延缓衰老、抵抗肿瘤等，对男女两性都有很明显的帮助，玛咖中的玛咖酰胺、玛咖烯是玛咖中的独有物质，它们对调节人体的内分泌有着重要的作用，其作用相当于人体的荷尔蒙，能全面调理人体机能、平衡内分泌功能。益母草和鸡血藤则具有益肝滋肾，益精填髓、活血化瘀，缓解腹痛，调经止血、润肠通便等功效。桂花：辛，温。功能主治：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。各组分相生相须，相互作用，桂花的香味使得玛咖糖果更加爽口，充分满足了人们对糖果的需求。
本发明的优点是制备了一种糖果，方便人们携带食用，其制备工艺简单。制备出的这种糖果不仅发挥了玛咖的调节内分泌、延缓衰老、抗疲劳功能，并且结合益母草和鸡血藤，使其营养价值更加丰富，此外桂花的香味使得玛咖糖果更加爽口，充分满足了人们对糖果的需求。
具体实施方式
实施例1
一种玛咖保健糖果，由以下组分按照重量份数组成：(每份1g)
白砂糖30份、鲜玛咖20份、益母草5份、桂花5份、鸡血藤3份、葡萄糖浆20份、木糖醇10份。
制备方法如下：
(1)按量称取组合物中各组分，将玛咖果洗净、切丁，送入榨汁机，加适量水，制得玛咖鲜果汁；
(2)将益母草、桂花、鸡血藤清洗净后，烘干，粉碎，过100目筛，得混合粉备用；
(3)将白砂糖和木糖醇充分溶解在玛咖的鲜果汁中，然后将步骤(2)中的混合粉加入，搅拌均匀；
(4)待白砂糖和木糖醇完全溶解后，过滤，加入葡萄糖浆，温度保持在100℃之间，并不断搅拌，在搅拌过程中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为80％时，将温度降低到80℃，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为90％；停止熬制；
(5)将糖膏冷却到60℃，放入模具中成型，包装，得成品。
实施例2
一种玛咖保健糖果，由以下组分按照重量份数组成：(每份1g)
白砂糖30份、鲜玛咖25份、益母草8份、桂花8份、鸡血藤4份、葡萄糖浆25份、木糖醇15份。
制备方法如下：
(1)按量称取组合物中各组分，将玛咖果洗净、切丁，送入榨汁机，加适量水，制得玛咖鲜果汁；
(2)将益母草、桂花、鸡血藤清洗净后，烘干，粉碎，过100目筛，得混合粉备用；
(3)将白砂糖和木糖醇充分溶解在玛咖的鲜果汁中，然后将步骤(2)中的混合粉加入，搅拌均匀；
(4)待白砂糖和木糖醇完全溶解后，过滤，加入葡萄糖浆，温度保持在110℃之间，并不断搅拌，在搅拌过程中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为85％时，将温度降低到80℃，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为90％；停止熬制；
(5)将糖膏冷却到60℃，放入模具中成型，包装，得成品。
实施例3
一种玛咖保健糖果，由以下组分按照重量份数组成：(每份1g)
白砂糖40份、鲜玛咖30份、益母草10份、桂花10份、鸡血藤5份、葡萄糖浆30份、木糖醇20份。
制备方法如下：
(1)按量称取组合物中各组分，将玛咖果洗净、切丁，送入榨汁机，加适量水，制得玛咖鲜果汁；
(2)将益母草、桂花、鸡血藤清洗净后，烘干，粉碎，过100目筛，得混合粉备用；
(3)将白砂糖和木糖醇充分溶解在玛咖的鲜果汁中，然后将步骤(2)中的混合粉加入，搅拌均匀；
(4)待白砂糖和木糖醇完全溶解后，过滤，加入葡萄糖浆，温度保持在120℃之间，并不断搅拌，在搅拌过程中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为85％时，将温度降低到90℃，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为93％；停止熬制；
(5)将糖膏冷却到70℃，放入模具中成型，包装，得成品。
通过上述含量配比而制备的保健糖果，以含有丰富的氨基酸、精氨酸、黄酮、多糖、果糖、生物碱和芥子油苷的天然玛咖为添加，并混合一些中草药及天然配料，使其营养价值更加丰富，能显著提高人们的抗疲劳能力等。
为验证本发明保健糖果的效果，对200只小白鼠进行了抗疲劳测试，随机将其分为四组，(空白组、实施例1、实施例2、实施例3)每组50只，其中空白组喂食白砂糖15g/d，实施例1-实施例3组喂食该实施例制备的糖果15g/d，连续喂食20天，之后进行相关测试，其测试结果如表1所示
表1测试结果
| 组别 | 游泳时间/s | 血清尿素氮(mg/L) | 血红蛋白(mg/L) |
| 空白组 | 957.75±196.70 | 452.48±64.39 | 24.26±7.39 |
| 实施例1 | 1588.00±429.03 | 414.26±73.20 | 35.67±8.35 |
| 实施例2 | 1881.75±457.52 | 378.38±41.90 | 54.66±14.86 |
| 实施例3 | 3952.00±612.63 | 397.01±77.28 | 42.78±11.78 |
运动耐力的提高是抗疲劳能力加强最有力的宏观表现，游泳时间的长短可以反映动物运动疲劳的程度。由表1可知，实施例1-实施例3的对照组的游泳时间明显长于空白对照组，说明在本发明的保健糖果含量配比内均能显著提高小白鼠的抗疲劳程度。
血清尿素氮是蛋白质代谢的终产物，是评定机体对运动适应能力的重要指标之一。实验结果显示，小白鼠喂食保健糖果后，明显降低其体内因剧烈运动后血清尿素的含量，说明本发明的保健糖果保护剧烈运动中蛋白质的过量分解，提高了机体对剧烈运动的适应能力，使耐力增加。血红蛋白的主要功能是运输氧气，其含量直接影响机体的运动耐力。实验结果表明，喂食保健糖果后的小白鼠，其血红蛋白的含量增加，保证机体氧气的供应充足，进而促进机体有氧代谢的进行和乳酸的消除，提高运动耐力。
本发明优选实施例是说明性的，本发明的范围并非限定于这些实施例，本发明的范围由权利要求书确定，包括属于与本发明均等范围的多种修改及变形。
Claims (3)
1.一种玛咖保健糖果，其特征在于：由以下组分按照重量份数组成：白砂糖30份、鲜玛咖20份、益母草5份、桂花5份、鸡血藤3份、葡萄糖浆20份、木糖醇10份；
制备方法如下：
(1)按量称取组合物中各组分，将玛咖果洗净、切丁，送入榨汁机，加适量水，制得
玛咖鲜果汁；
(2)将益母草、桂花、鸡血藤清洗净后，烘干，粉碎，过100目筛，得混合粉备用；
(3)将白砂糖和木糖醇充分溶解在玛咖的鲜果汁中，然后将步骤(2)中的混合粉加入，搅拌均匀；
(4)待白砂糖和木糖醇完全溶解后，过滤，加入葡萄糖浆，温度保持在100℃，并不断搅拌，在搅拌过程中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为80％时，将温度降低到80℃，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为90％；停止熬制；
(5)将糖膏冷却到60℃，放入模具中成型，包装，得成品。
2.一种玛咖保健糖果，其特征在于：由以下组分按照重量份数组成：白砂糖30份、鲜玛咖25份、益母草8份、桂花8份、鸡血藤4份、葡萄糖浆25份、木糖醇15份；
制备方法如下：
(1)按量称取组合物中各组分，将玛咖果洗净、切丁，送入榨汁机，加适量水，制得玛咖鲜果汁；
(2)将益母草、桂花、鸡血藤清洗净后，烘干，粉碎，过100目筛，得混合粉备用；
(3)将白砂糖和木糖醇充分溶解在玛咖的鲜果汁中，然后将步骤(2)中的混合粉加入，搅拌均匀；
(4)待白砂糖和木糖醇完全溶解后，过滤，加入葡萄糖浆，温度保持在110℃，并不断搅拌，在搅拌过程中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为85％时，将温度降低到80℃，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为90％；停止熬制；
(5)将糖膏冷却到60℃，放入模具中成型，包装，得成品。
3.一种玛咖保健糖果，其特征在于：由以下组分按照重量份数组成：白砂糖40份、鲜玛咖30份、益母草10份、桂花10份、鸡血藤5份、葡萄糖浆30份、木糖醇20份；
制备方法如下：
(1)按量称取组合物中各组分，将玛咖果洗净、切丁，送入榨汁机，加适量水，制得玛咖鲜果汁；
(2)将益母草、桂花、鸡血藤清洗净后，烘干，粉碎，过100目筛，得混合粉备用；
(3)将白砂糖和木糖醇充分溶解在玛咖的鲜果汁中，然后将步骤(2)中的混合粉加入，搅拌均匀；
(4)待白砂糖和木糖醇完全溶解后，过滤，加入葡萄糖浆，温度保持在120℃，并不断搅拌，在搅拌过程中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为85％时，将温度降低到90℃，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为93％；停止熬制；
(5)将糖膏冷却到70℃，放入模具中成型，包装，得成品。
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