CN104904921A - 一种水芹茶的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种水芹茶的加工工艺，其主要步骤包括原料的预处理-杀青-除水-二次杀青-揉捻-干燥-包装，离心机的转速可以使芹菜中的水分去除率高，为二次杀青提供了便利，二次杀青时间和温度的控制，使生产出来的水芹茶口感醇厚，本生产工艺简单易行，用此种工艺生产的水芹茶，具有清香宜人、口感馥郁的优点，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及茶生产工艺，特别是涉及一种水芹茶的加工工艺。
背景技术
水芹属于伞形科水芽属,别名刀芹、蜀芹、野芹菜等,在我国河南、江西、江苏、安徽、浙江、湖北、广东、台湾等地可作为一种蔬菜食用。据史料记载的水芹具有去黄瘦、治溢脉、祛风、清热、消渴解毒等功效,近年来,巳有学者针对水芽进行抗肝炎、抗心律失常、抗过敏、降血糖、降血脂等方面进行研究验证。我国有着悠久的饮茶文化,随着人们生活方式、消费结构的变化,人们对茶的要求趋多元化,向天然、健康、营养、方便、风味等方面发展,有关茶叶与健康的研究将朝纵深方向发展。保健茶成为商品在中国历史上仅有数十年,它除了生津止渴外,主要是利用保健茶原料植物中特有的保健功能成分,通过经常饮用,达到健身祛病的目的。
发明内容
本发明提供一种水芹茶的加工工艺。为实现本发明的目的，本发明的技术方案如下：
一种水芹茶的加工工艺，其具体步骤为：
（1）原料的预处理
选成熟期水芹作为原料，除去根部,剩余部分切割成5-7cm长的小段；
（2）杀青
选用铁质锅式杀青机,杀青温度为90-110℃，将处理好的水芹倒入锅内，投入原料体积占杀青锅容量的40-60%，杀青时间为lO-20min；
（3）除水
将杀青后的水芹用离心机挤压出去水分；
（4）二次杀青
将除过水的水芹再次倒入杀青锅内进行二次杀青；
（5）揉捻
将二次杀青后的水芹趁热立即揉成细长条状,揉捻的时间为15-20min；
（6）干燥
将揉捻成形的半成品在烘干机上摊开成3-5cm厚度,干燥的温度为60-80℃，干燥的时间为10-12h；
（7）包装
当干燥完成后，利用抽气封口机进行包装。
优选的，所述步骤(3)中离心机的转速为180-220r/min。
优选的，所述步骤（4）中二次杀青时间为5-10min，杀青温度为100-110℃。
有益效果：本发明提供一种水芹茶的加工工艺，其主要步骤包括原料的预处理-杀青-除水-二次杀青-揉捻-干燥-包装，离心机的转速可以使芹菜中的水分去除率高，为二次杀青提供了便利，二次杀青时间和温度的控制，使生产出来的水芹茶口感醇厚，本生产工艺简单易行，用此种工艺生产的水芹茶，具有清香宜人、口感馥郁的优点，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
一种水芹茶的加工工艺，其具体步骤为：
（1）原料的预处理
选成熟期水芹作为原料，除去根部,剩余部分切割成6cm长的小段；
（2）杀青
选用铁质锅式杀青机,杀青温度为100℃，将处理好的水芹倒入锅内，投入原料体积占杀青锅容量的50%，杀青时间为15min；
（3）除水
将杀青后的水芹用离心机挤压出去水分，离心机的转速为200r/min；
（4）二次杀青
将除过水的水芹再次倒入杀青锅内进行二次杀青，二次杀青时间为8min，杀青温度为105℃；
（5）揉捻
将二次杀青后的水芹趁热立即揉成细长条状,揉捻的时间为15min；
（6）干燥
将揉捻成形的半成品在烘干机上摊开成4cm厚度,干燥的温度为70℃，干燥的时间为11h；
（7）包装
当干燥完成后，利用抽气封口机进行包装。
本发明提供一种水芹茶的加工工艺，其主要步骤包括原料的预处理-杀青-除水-二次杀青-揉捻-干燥-包装，离心机的转速可以使芹菜中的水分去除率高，为二次杀青提供了便利，二次杀青时间和温度的控制，使生产出来的水芹茶口感醇厚，本生产工艺简单易行，用此种工艺生产的水芹茶，具有清香宜人、口感馥郁的优点，具有广阔的市场前景。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (3)
1.一种水芹茶的加工工艺，其特征在于，其具体步骤为：
（1）原料的预处理
选成熟期水芹作为原料，除去根部,剩余部分切割成5-7cm长的小段；
（2）杀青
选用铁质锅式杀青机,杀青温度为90-110℃，将处理好的水芹倒入锅内，投入原料体积占杀青锅容量的40-60%，杀青时间为lO-20min；
（3）除水
将杀青后的水芹用离心机挤压出去水分；
（4）二次杀青
将除过水的水芹再次倒入杀青锅内进行二次杀青；
（5）揉捻
将二次杀青后的水芹趁热立即揉成细长条状,揉捻的时间为15-20min；
（6）干燥
将揉捻成形的半成品在烘干机上摊开成3-5cm厚度,干燥的温度为60-80℃，干燥的时间为10-12h；
（7）包装
当干燥完成后，利用抽气封口机进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种水芹茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤(3)中离心机的转速为180-220r/min。
3.根据权利要求1所述的一种水芹茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤（4）中二次杀青时间为5-10min，杀青温度为100-110℃。
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| CN201510203986.7A CN104904921A (zh) | 2015-04-27 | 2015-04-27 | 一种水芹茶的加工工艺 |
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| CN201510203986.7A Pending CN104904921A (zh) | 2015-04-27 | 2015-04-27 | 一种水芹茶的加工工艺 |
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| CN (1) | CN104904921A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106212742A (zh) * | 2016-07-28 | 2016-12-14 | 桐城市牯牛背农业开发有限公司 | 一种水芹茶及其加工工艺 |
| CN108925690A (zh) * | 2018-06-28 | 2018-12-04 | 贵州省松桃武陵源苗王茶业有限公司 | 一种贵州山区花香绿茶的制备方法 |
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| CN103250839A (zh) * | 2013-05-10 | 2013-08-21 | 浙江大学 | 一种水芹绿茶的制作工艺 |
| CN103478348A (zh) * | 2013-08-30 | 2014-01-01 | 桐城市牯牛背农业开发有限公司 | 一种水芹茶的制备工艺及其产品 |
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2015
- 2015-04-27 CN CN201510203986.7A patent/CN104904921A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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