CN104872247A - 一种罗非鱼紫薯饼干 - Google Patents
一种罗非鱼紫薯饼干 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104872247A CN104872247A CN201510270245.0A CN201510270245A CN104872247A CN 104872247 A CN104872247 A CN 104872247A CN 201510270245 A CN201510270245 A CN 201510270245A CN 104872247 A CN104872247 A CN 104872247A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tilapia mossambica
- biscuit
- oil
- sweet potato
- machine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明涉及一种罗非鱼紫薯饼干，由下列原料组成，面粉90-110kg、糖粉21-26kg、棕油20-25kg、糖浆0.5-0.9kg、食盐0.6-1kg、罗非鱼20-30kg、黄瓜20-30kg、香兰素0.02-0.04kg、乙基麦芽酚0.03-0.07kg、玉米淀粉4-6kg、起酥油7-8kg、葡萄粉11-13kg和紫薯片0.8-1.2kg，经过原料配制→面团调制→叠层起酥→轧面→辊切成型→烘烤→喷油→冷却→夹心→包装→检验→入库，完成紫薯饼干的生产，该饼干便于携带、营养丰富、口味佳、满足人们对饼干的需求。
Description
技术领域
本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种罗非鱼紫薯饼干。
背景技术
饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，现代社会节奏快，由于工作繁忙，易于肥胖，随着中国社会经济发展，肥胖患者越来越多，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同的饼干，并且饼干具有减肥功能。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种制作方便，便于携带，营养丰富，具有减肥效果的罗非鱼紫薯饼干及其生产工艺。
为了实现上述目的，本发明解决方案如下：
一种罗非鱼紫薯饼干，包括面粉、糖粉、棕油、糖浆、食盐、罗非鱼、黄瓜、香兰素、乙基麦芽酚、玉米淀粉、起酥油、葡萄粉和紫薯片，所述罗非鱼紫薯饼干配方如下：
面粉： 90-110kg
糖粉： 21-26kg
棕油： 20-25kg
糖浆 0.5-0.9kg
食盐 0.6-1kg
罗非鱼 20-30kg
黄瓜 20-30kg
香兰素 0.02-0.04kg
乙基麦芽酚 0.03-0.07kg
玉米淀粉 4-6kg
起酥油 7-8kg
葡萄粉 11-13kg
紫薯片 0.8-1.2kg
所述罗非鱼紫薯饼干最佳配方为：
一种罗非鱼紫薯饼干，包括面粉、糖粉、棕油、糖浆、食盐、罗非鱼、黄瓜、香兰素、乙基麦芽酚、玉米淀粉、起酥油、葡萄粉和紫薯片，其特征在于，所述罗非鱼紫薯饼干配方如下：
面粉： 90-110kg
糖粉： 21-26kg
棕油： 20-25kg
糖浆 0.5-0.9kg
食盐 0.6-1kg
罗非鱼 20-30kg
黄瓜 20-30kg
香兰素 0.02-0.04kg
乙基麦芽酚 0.03-0.07kg
玉米淀粉 4-6kg
起酥油 7-8kg
葡萄粉 11-13kg
紫薯片 0.8-1.2kg
所述罗非鱼紫薯饼干的加工工艺包括以下步骤：
（1）将按重量比例的罗非鱼的鱼肉和生姜放入蒸锅中煮10min，将鱼肉取出，捣碎；将罗非鱼的鱼骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末；
（2）将原材料按配方配制后用立式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为20min；
（3）将调制好的面团用叠层机进行叠层起酥，叠层数为六层，然后将叠层后的面团用轧面机进行轧面；
（4）将轧好的面放进双滚切机进行辊切10-15次，辊印成型；
（5）将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干导油后进入淋油机进行喷油，淋油比例为10％；
（6）饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，饼干冷却后用夹心机进行夹心，夹心后用包装机将饼干包装、检验和入库。
本发明的有益效果在于：本发明生产的紫薯饼干，口感好，营养丰富，适宜人们在各种场合使用并具有减肥效果。
具体实施方式
为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。
实施例一：
取原辅料配置如下：面粉90kg、糖粉21kg、棕油20kg、糖浆0.5kg、食盐0.6kg、罗非鱼20kg、黄瓜20kg、香兰素0.02kg、乙基麦芽酚0.03kg、玉米淀粉4kg、起酥油7kg、葡萄粉11kg和紫薯片0.8kg，将按重量比例的罗非鱼的鱼肉和生姜放入蒸锅中煮10min，将鱼肉取出，捣碎；将罗非鱼的鱼骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末，将上述原辅料放入立式和面机进行面团调制20min，将调制好的面团用叠层机进行叠层起酥，叠层数为六层，然后将叠层后的面团用轧面机进行轧面，将轧好的面放进双滚切机进行辊切10-15次，辊印成型，将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干导油后进入淋油机进行喷油，淋油比例为10％，饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，待饼干冷却后用夹心机夹心，夹料以整块夹心饼的重量三分之一，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
实施例二：
取原辅料配置如下：面粉110kg、糖粉26kg、棕油25kg、糖浆0.9kg、食盐1kg、罗非鱼30kg、黄瓜30kg、香兰素0.04kg、乙基麦芽酚0.07kg、玉米淀粉6kg、起酥油8kg、葡萄粉13kg和紫薯片1.2kg，将按重量比例的罗非鱼的鱼肉和生姜放入蒸锅中煮10min，将鱼肉取出，捣碎；将罗非鱼的鱼骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末，将上述原辅料放入立式和面机进行面团调制20min，将调制好的面团用叠层机进行叠层起酥，叠层数为六层，然后将叠层后的面团用轧面机进行轧面，将轧好的面放进双滚切机进行辊切10-15次，辊印成型，将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干导油后进入淋油机进行喷油，淋油比例为10％，饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，待饼干冷却后用夹心机夹心，夹料以整块夹心饼的重量三分之一，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
实施例三：
取原辅料配置如下：面粉100kg、糖粉24kg、棕油23kg、糖浆0.7kg、食盐0.8kg、罗非鱼25kg、黄瓜25kg、香兰素0.03kg、乙基麦芽酚0.05kg、玉米淀粉5kg、起酥油7.5kg、葡萄粉112kg和紫薯片1kg，将按重量比例的罗非鱼的鱼肉和生姜放入蒸锅中煮10min，将鱼肉取出，捣碎；将罗非鱼的鱼骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末，将上述原辅料放入立式和面机进行面团调制20min，将调制好的面团用叠层机进行叠层起酥，叠层数为六层，然后将叠层后的面团用轧面机进行轧面，将轧好的面放进双滚切机进行辊切10-15次，辊印成型，将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干导油后进入淋油机进行喷油，淋油比例为10％，饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，待饼干冷却后用夹心机夹心，夹料以整块夹心饼的重量三分之一，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
Claims (3)
1.一种罗非鱼紫薯饼干，包括面粉、糖粉、棕油、糖浆、食盐、罗非鱼、黄瓜、香兰素、乙基麦芽酚、玉米淀粉、起酥油、葡萄粉和紫薯片，其特征在于，所述罗非鱼紫薯饼干配方如下：
面粉： 90-110kg
糖粉： 21-26kg
棕油： 20-25kg
糖浆 0.5-0.9kg
食盐 0.6-1kg
罗非鱼 20-30kg
黄瓜 20-30kg
香兰素 0.02-0.04kg
乙基麦芽酚 0.03-0.07kg
玉米淀粉 4-6kg
起酥油 7-8kg
葡萄粉 11-13kg
紫薯片 0.8-1.2kg。
2.根据权利要求1所述一种罗非鱼紫薯饼干，其特征在于，配方为：
面粉： 100kg
糖粉： 24kg
棕油： 23kg
糖浆 0.7kg
食盐 0.8kg
罗非鱼 25kg
黄瓜 25kg
香兰素 0.03kg
乙基麦芽酚 0.05kg
玉米淀粉 5kg
起酥油 7.5kg
葡萄粉 12kg
紫薯片 1kg。
3. 根据权利要求1所述一种罗非鱼紫薯饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：
（1）将按重量比例的罗非鱼的鱼肉和生姜放入蒸锅中煮10min，将鱼肉取出，捣碎；将罗非鱼的鱼骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末；
（2）将原材料按配方配制后用立式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为20min；
（3）将调制好的面团用叠层机进行叠层起酥，叠层数为六层，然后将叠层后的面团用轧面机进行轧面；
（4）将轧好的面放进双滚切机进行辊切10-15次，辊印成型；
（5）将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干导油后进入淋油机进行喷油，淋油比例为10％；
（6）饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，饼干冷却后用夹心机进行夹心，夹心后用包装机将饼干包装、检验和入库。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510270245.0A CN104872247A (zh) | 2015-05-26 | 2015-05-26 | 一种罗非鱼紫薯饼干 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510270245.0A CN104872247A (zh) | 2015-05-26 | 2015-05-26 | 一种罗非鱼紫薯饼干 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104872247A true CN104872247A (zh) | 2015-09-02 |
Family
ID=53940149
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510270245.0A Pending CN104872247A (zh) | 2015-05-26 | 2015-05-26 | 一种罗非鱼紫薯饼干 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104872247A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1306753A (zh) * | 2000-01-26 | 2001-08-08 | 中国人民解放军军事医学科学院卫生学环境医学研究所 | 一种高能饼干及其生产方法 |
| US20040086601A1 (en) * | 2002-11-01 | 2004-05-06 | Ross Robert E. | Scored savory dough with toppings or fillings |
| CN103583653A (zh) * | 2013-10-17 | 2014-02-19 | 安徽金禾粮油集团有限公司 | 一种降血脂保健饼干及其制备方法 |
| CN104255877A (zh) * | 2014-09-22 | 2015-01-07 | 安徽友源食品有限公司 | 一种紫薯饼干 |
| CN104322632A (zh) * | 2014-11-05 | 2015-02-04 | 青岛悦邦达机械有限公司 | 一种营养保健饼干及其制备方法 |
-
2015
- 2015-05-26 CN CN201510270245.0A patent/CN104872247A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1306753A (zh) * | 2000-01-26 | 2001-08-08 | 中国人民解放军军事医学科学院卫生学环境医学研究所 | 一种高能饼干及其生产方法 |
| US20040086601A1 (en) * | 2002-11-01 | 2004-05-06 | Ross Robert E. | Scored savory dough with toppings or fillings |
| CN103583653A (zh) * | 2013-10-17 | 2014-02-19 | 安徽金禾粮油集团有限公司 | 一种降血脂保健饼干及其制备方法 |
| CN104255877A (zh) * | 2014-09-22 | 2015-01-07 | 安徽友源食品有限公司 | 一种紫薯饼干 |
| CN104322632A (zh) * | 2014-11-05 | 2015-02-04 | 青岛悦邦达机械有限公司 | 一种营养保健饼干及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104255877A (zh) | 一种紫薯饼干 | |
| CN102599421B (zh) | 一种即食面条加工方法 | |
| CN104255875A (zh) | 一种香葱饼干 | |
| CN104255874A (zh) | 一种香辣牛肉饼干 | |
| CN104255876A (zh) | 一种香葱苏打饼干 | |
| CN102178171A (zh) | 冷冻熟面及其加工方法 | |
| CN104255878A (zh) | 一种绿茶酥饼干 | |
| CN107440150B (zh) | 速冻猪肉米饺 | |
| CN108850843A (zh) | 一种辣条及其制备方法 | |
| CN103564340A (zh) | 红茶玉米锅巴 | |
| CN104770441A (zh) | 一种新型绿茶酥饼干 | |
| CN104738129A (zh) | 一种黄精紫薯饼干 | |
| CN104872253A (zh) | 一种鳕鱼紫薯饼干 | |
| CN101803698A (zh) | 即食面条加工方法 | |
| CN106070465A (zh) | 一种起酥类冷冻蛋糕及其制作方法 | |
| CN103190643A (zh) | 清油即食型火锅菜生产方法 | |
| CN103070214A (zh) | 一种虎皮蛋糕卷的制备方法 | |
| CN104872247A (zh) | 一种罗非鱼紫薯饼干 | |
| CN104872249A (zh) | 一种墨鱼紫薯饼干 | |
| CN104872248A (zh) | 一种马面鱼紫薯饼干 | |
| CN109717229A (zh) | 一种紫薯饼干 | |
| CN104872250A (zh) | 一种胖头鱼紫薯饼干 | |
| CN105076330A (zh) | 一种柠檬皮玫瑰酥饼及其制备方法 | |
| CN104872242A (zh) | 一种墨鱼绿茶酥饼干 | |
| CN104872246A (zh) | 一种鳕鱼绿茶酥饼干 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150902 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |