CN104826049B - 一种防治动脉粥样硬化的药膳及其制备方法和用途 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种防治动脉粥样硬化的药膳，所述药膳包括如下重量份数比的原料：鲫鱼500‑1000份，丹参15‑30份，黄芪5‑10份，生姜5‑10份，大枣12‑24份。本发明还进一步公开了该药膳的制备方法和用途。本发明具有益气活血、健脾补肾之效，契合动脉粥样硬化的治则，具有针对性。对于动脉粥样硬化临床前期、冠状动脉粥样硬化性心脏病、颈动脉粥样硬化及肾动脉粥样硬化等有较好的防治作用，可作为辅助治疗的方法之一。本药膳益气活血、健脾补肾、口味鲜美、营养丰富、制作简单、价格低廉，适用于大范围推广使用，具有较好的医用前景。

Description

一种防治动脉粥样硬化的药膳及其制备方法和用途

技术领域

本发明属于药膳技术领域，涉及一种药膳及其制备方法和用途，特别是涉及一种防治动脉粥样硬化的药膳及其制备方法和用途。

背景技术

动脉粥样硬化(Atherosclerosis AS)是动脉管壁增厚硬化，管腔狭窄的进行性和增生性病变的总称，是一种复杂的、多因素疾病。AS最常出现在心脑血管引起心脑血管的严重病变，将导致患者重要脏器功能减退。近年来AS引起的慢性病患病率、致残率、病死率逐年升高，给患者及家属带来沉重经济负担重。世界卫生组织预测，如果不加以预防，到2020年心脑血管疾病将成为我国人口第一死因。AS引起的慢病管理已成为全世界重大公共卫生问题，故AS的防治非常重要。

中医中没有AS 这一病名，根据其临床表现涉及到中医“眩晕”、“脉痹”、“胸痹”等范畴。其病位主要在血脉，属本虚标实之症。由饮食失节、脾失健运、肝肾亏虚、七情内伤等引起，涉及心、肝、脾、肾，临床多以气虚血瘀证型为主。

随着疾病谱和生活方式的改变，临床预防疾病和人们的健康保健观念也在发生着变化，人们发现长期服用西药会造成患者胃、肝、肾损害，引起“药源性疾病”，且费用高加重患者经济负担；而中药虽副作用较小，但熬煎中药费时费力，患者难以下咽，长期服用伤及脾胃，影响体虚老年人食欲，不利正气的恢复。所谓“药疗不如食疗”，本发明旨在发明一种预防动脉粥样硬化的药膳，按照药膳配方原则，制作色、香、味、形俱全适口性好且毒副作用小的药膳，其制作简单、食材易得，费用低廉，可在有效缓解症状的同时降低其经济负担，满足大众需求。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种药膳，该药膳根据食疗药膳配伍原则组方，具有益气活血、顾护脾胃、补虚扶正、口味宜人、营养丰富、经济适用等优势，适用于防治动脉粥样硬化引起的慢性疾病，特别是气虚血瘀型动脉粥样硬化。

本发明的另一个目的在于提供一种防治动脉粥样硬化的药膳的制备方法，该制备方法操作简单，可适用于医用或家用。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种防治动脉粥样硬化的药膳，所述药膳包括如下重量份数比的原料：鲫鱼500-1000份，丹参15-30份，黄芪5-10份，生姜5-10份，大枣12-24份。

优选的，所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼600-800份，丹参20-30份，黄芪5-10份，生姜5-10份，大枣12-24份。

优选的，所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼600-800份，丹参20-30份，黄芪6-8份，生姜6-8份，大枣15-20份。

优选的，所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼500份，丹参15份，黄芪5份，生姜5份，大枣12份。

优选的，所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼1000份，丹参30份，黄芪10份，生姜10份，大枣24份。

优选的，所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼750份，丹参22.5份，黄芪7.5份，生姜7.5份，大枣18份。

本发明同时提供一种上述防治动脉粥样硬化的药膳的制备方法，它包括以下步骤：

S1：将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；

S2：将丹参、黄芪切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液备用；

S3：将S1中鲫鱼放入砂锅，加入适量清水，大火烧开后加入S2中药液及生姜和大枣，文火慢炖20～40min，待变为浓汤后加入少许食盐，起锅即可。

在实施例中，本发明提供另外一种所述的防治动脉粥样硬化的药膳的制备方法，它包括以下步骤：

S1：将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；

S2：将丹参、黄芪、生姜及大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；

S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；

S4：将S1中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；

S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。

同时，本发明保护了所述的药膳在制备动脉粥样硬化药物中的用途。

本发明药膳的食用方法：为使本发明得到最佳效果，药膳趁热即食，一周服用2～3次，佐餐食用，吃鱼喝汤。

本发明的药膳并不是简单的食物与药物简单相加，而是在中医药膳配伍理论的指导下，由药物、食物、调料三者配制而成，三者相辅相成，促进药膳功效。

本发明所述的药膳中，各原料药理功效分别为：

鲫鱼味甘，性平。人脾、胃、大肠经。具有通血脉、益气健脾、利水消肿、通络下乳之功效。《镇南本草》中记载“鲫鱼，和五脏，通血脉……”。《本草拾拾遗》曰：“主虚赢，熟煮食之。唐咎殷《食医心镜》中记载曰：“治脾胃气冷，不能下食，虚弱无力：鲫鱼半斤，细切，起作绘，沸豉汁热投之，着胡椒、干姜、莳萝、橘皮等末，空心食之。”是本方之始。《医林纂要》记载：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不孺。”现代营养研究鲫鱼蛋白为优质蛋白，是心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源；鲫鱼油中含较高不饱合脂肪酸，多食可预防动脉粥样硬化；同时富含维生素、矿物质等，具有增强抵抗能力、抗皱美容、滋补养生之功效。

丹参为唇形科植物丹参的根，味苦，性微寒；归心、肝经。具有活血通经、祛瘀止痛、清心除烦、凉血消痈之功效，被誉为活血化瘀要药。现代药理研究表明， 丹参具有降血糖、保护血管内皮细胞、抗纤维化、抗动脉粥样硬化、增强免疫等作用。

黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的根，味甘，性微温。归脾、胃、肺经。具有益气活血、益气摄血、益卫固表、补气升阳、利水消肿、托毒生肌之功效，被誉为补脾气要药。现代药理研究证明，黄芪具有降脂降糖、抗氧化、保护血管内皮细胞、抗动脉粥样硬化、促进造血、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒、免疫调节等作用。

大枣为鼠李科枣属植物枣的干燥成熟果实，味甘，平。入脾、胃经。具有补益脾胃、滋养阴血、缓和药性之功效。《神农本草经》记载大枣：“味甘平，主心腹邪气，安中养脾，助十二经。”《本草纲目》记载：“枣味甘、性温，能补中益气、养血生津。大枣具有调节血脂、降血压、平喘、保肝、抗癌等作用。

生姜为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，味辛，性微温。入脾、胃、肺经。具有温中散寒、回阳通脉（温心脉）、温肺化饮之功效。现代药理认为具有降血脂、降糖、抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗血小板形成、抗微生物、止吐、保护胃粘膜等作用。

本发明的有益效果是：通过不同实验实验表明，本发明药膳具有降血脂，抑制炎症因子的表达减轻主动脉粥样硬化病变的发生发展，改善肝脏功能的作用，同时对动脉粥样硬化具有防治作用。本药膳方严格按照药膳配伍原则进行配伍，无十八反、十九畏的配伍禁忌。本发明药膳制作简单、价格低廉，适用于大范围推广使用，具有较好的医用前景。

具体实施方式

下面结合具体实施例进一步详细描述本发明的技术方案，但本发明的保护范围不局限于以下所述。

实施例1：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼500g，丹参15g，黄芪5g，生姜5g，大枣12g。

其中该药膳制备方法包括如下步骤：S1：将500g鲫鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，分别在鱼前身靠鱼头和尾部靠鱼尾处，划开一刀，用菜刀侧面使劲平拍显露鱼腥线，轻捏拉动抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将15g丹参、5g黄芪切片，浸泡30min，放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液备用；S3：将S1中鲫鱼放入砂锅，加入适量水，大火烧开后加入S2中药液及5g生姜和12g大枣，文火慢炖20～40min，待变为浓汤后加入少许食盐，起锅即可。

实施例2：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼1000g，丹参30g，黄芪10g，生姜10g，大枣24g。

本实施例中，药膳制备方法如下：S1：将1000g鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将30g丹参、10g黄芪、10g生姜及24g大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30min后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20分钟后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；S4：将S1中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。

实施例3：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼750g，丹参22.5g，黄芪7.5g，生姜7.5g，大枣18g。本实施例中，药膳制备方法如下：S1：将750g鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将22.5g丹参、7.5g黄芪、7.5g生姜及18g大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30min后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20分钟后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；S4：将S1中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。

实施例4：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼600g，丹参20g，黄芪5g，生姜5g，大枣12g。

本实施例中，该药膳制备方法包括如下步骤：S1：将600g鲫鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，分别在鱼前身靠鱼头和尾部靠鱼尾处，划开一刀，用菜刀侧面使劲平拍显露鱼腥线，轻捏拉动抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将20g丹参、5g黄芪切片，浸泡30min，放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液备用；S3：将S1中鲫鱼放入砂锅，加入适量水，大火烧开后加入S2中药液及5g生姜和12g大枣，文火慢炖20～40min，待变为浓汤后加入少许食盐，起锅即可。

实施例5：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼800g，丹参30g，黄芪10g，生姜10g，大枣24g。

本实施例中，该药膳制备方法包括如下步骤：S1：将800g鲫鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，分别在鱼前身靠鱼头和尾部靠鱼尾处，划开一刀，用菜刀侧面使劲平拍显露鱼腥线，轻捏拉动抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将30g丹参、10g黄芪切片，浸泡30min，放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液备用；S3：将S1中鲫鱼放入砂锅，加入适量水，大火烧开后加入S2中药液及10g生姜和24g大枣，文火慢炖20～40min，待变为浓汤后加入少许食盐，起锅即可。

实施例6：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼600g，丹参20g，黄芪6g，生姜6g，大枣15g。

本实施例中，该药膳制备方法包括如下步骤：S1：将600g鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将20g丹参、6g黄芪、6g生姜及15g大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30min后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20分钟后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；S4：将S1中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。

实施例7：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼800g，丹参30g，黄芪8g，生姜8g，大枣20g。

本实施例中，该药膳制备方法包括如下步骤：S1：将800g鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将30g丹参、8g黄芪、8g生姜及20g大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30min后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20分钟后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；S4：将S1中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。

实施例8：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼500g，丹参15g，黄芪5g，生姜5g，大枣12g。

实施例9：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼1000g，丹参30g，黄芪10g，生姜10g，大枣24g。

实施例10：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼750g，丹参22.5g，黄芪7.5g，生姜7.5g，大枣18g。

实施例11：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼600g，丹参20g，黄芪5g，生姜5g，大枣12g。

实施例12：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼800g，丹参30g，黄芪10g，生姜10g，大枣24g。

实施例13：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼600g，丹参20g，黄芪6g，生姜6g，大枣15g。

实施例14：

本实施例中，药膳包括以下原料：鲫鱼800g，丹参30g，黄芪8g，生姜8g，大枣20g。

实施例15：

本实施例中，药膳由以下原料组成：鲫鱼500g，丹参15g，黄芪5g，生姜5g，大枣12g。具体制备方法为：S1：将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将丹参、黄芪、生姜及大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；S4：将S1中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。

实施例16：

本实施例中，药膳由以下原料组成：鲫鱼1000g，丹参30g，黄芪10g，生姜10g，大枣24g。具体制备方法为：S1：将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将丹参、黄芪、生姜及大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；S4：将S1中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。

实施例17：

本实施例中，药膳由以下原料组成：鲫鱼750g，丹参22.5g，黄芪7.5g，生姜7.5g，大枣18g。具体制备方法为：S1：将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将丹参、黄芪、生姜及大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；S4：将S1中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。

实施例18：

本实施例中，药膳由以下原料组成：鲫鱼600g，丹参20g，黄芪5g，生姜5g，大枣12g。具体制备方法为：S1：将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将丹参、黄芪、生姜及大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；S4：将S1中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。

实施例19：

本实施例中，药膳由以下原料组成：鲫鱼800g，丹参30g，黄芪10g，生姜10g，大枣24g。具体制备方法为：S1：将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将丹参、黄芪、生姜及大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；S4：将S1中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。

实施例20：

本实施例中，药膳由以下原料组成：鲫鱼600g，丹参20g，黄芪6g，生姜6g，大枣15g。具体制备方法为：S1：将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将丹参、黄芪、生姜及大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；S4：将S1中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。

实施例21：

本实施例中，药膳由以下原料组成：鲫鱼800g，丹参30g，黄芪8g，生姜8g，大枣20g。具体制备方法为：S1：将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；S2：将丹参、黄芪、生姜及大枣切片，加清水浸泡30min，浸泡后放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；S4：将S1中鲫鱼放入S3中药液，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。

下面通过动物实验来验证本发明药膳的有益效果：

1 材料与方法

1.1 实验动物

清洁级健康雄性Wistar大鼠60只，体质量（200±20）g，许可证号：SCXK（川）2008-14。日常饮食为混合颗粒饲料，由四川达硕生物有限公司提供。于清洁级大鼠实验饲养室，温度20～24°C，日温差±1°C，湿度50%～70%，12h明暗交替，每日上午8：00～8：30喂食，自由采食、饮水。大鼠适应性喂养一周后，称体重，将大鼠按随机数表法分为6个组，每组10只，即空白组、模型组、阳性对照组、药膳方组、丹参黄芪汤拆方组、鲫鱼汤拆方组。

1.2 食材与试剂

丹参、黄芪购于成都中医药大学附属医院，符合《中药鉴定学》要求；鲫鱼由红旗超市提供；维生素D3注射液（规格：1ml：7.5mg，30万IU，上海通用药业股份有限公司，批号：国药准字H31021404）；胆固醇（分析醇，批号：140507），胆酸钠（生物级，批号：140615），丙基硫氧嘧啶（原料药，批号：PTU-99-091001）均由武汉胜天宇生物有限公司提供。

1.3 仪器

转轮式切片机（徕卡-2016，德国）；TSJ-Ⅱ型全自动封闭式组织脱水机（常州市中威电子仪器有限公司）；BMJ-Ⅲ型包埋机（常州郊区中威电子仪器厂）；PHY-Ⅲ型病理组织漂烘仪（常州市中威电子仪器有限公司）；数码三目摄像显微镜（BA400Digital，麦克奥迪实业集团有限公司）等；图像分析软件Motic Images Advanced。

1.4 方法

1.4.1 实验分组

适应性饲养一周以后，测量体质量。将大鼠按照体质量由高到低排序，将体质量相近的6只大鼠划分为一个区组，一共分为14个区组，再将每个区组里的6只大鼠按随机数表法随机分配到6组，包括空白组、模型组、阳性对照组、药膳方组、丹参黄芪汤拆方组和鲫鱼汤拆方组，每组10只。

1.4.2 动物模型复制方法

Wistar大鼠给予高脂饲料前腹腔注射VitD₃60万IU/kg，造模后3、6、9周分别注射维生素D₃10万IU/kg。每天给予高脂饲料（3%胆固醇、0.5%胆酸钠、0.2%丙基硫氧嘧啶、20%白糖、10%猪油、66.3%的基础饲料）12周，20g/d，12周后若动物血清总胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白明显升高，高密度脂蛋白明显降低，炎症因子升高，胸主动脉出现早期动脉粥样硬化病理变化，肝脏出现典型病理变化，即为造模成功。

1.4.3 药膳制备方法

本方按丹参、黄芪、鲫鱼配伍而成，将成人每日推荐量换算为大鼠等效剂量，制作为相应浓度剂量。大鼠按0.01ml/g进行灌喂。丹参黄芪汤，将丹参、黄芪切片，加水漫过食材一半为宜，浸泡30min。浸泡后放入砂锅中加入10倍水，大火烧开，从沸腾起30分钟过后滤出首煎药液；再加入8倍清水，大火烧开，从沸腾起20分钟后滤出复煎药液。合并两次药液低温浓缩冷藏备用。本发明通脉益气药膳：按实施5方法制备，冷藏备用。鲫鱼汤，平锅内加入少许橄榄油烧热，将鲫鱼放入其中煎至八成熟，放入砂锅中加水，大火烧开后文火慢炖20～40min浓缩冷藏备用。

1.4.4 干预方法

各组灌喂给药，剂量均为1ml/100g/d（即每100g 大鼠体重每日灌喂量为1ml溶液），1次/日，灌喂前溶液复温到37℃。空白组和模型组均灌喂生理盐水；阳性对照组灌喂阿托伐他汀钙溶液（剂量参照药典预防剂量换算）；药膳方组为通脉益气药膳汤；丹参黄芪汤拆方组灌喂丹参黄芪汤；鲫鱼汤拆方组灌喂鲫鱼汤。各组干预方案见表1。

表1 各实验组干预方案

注：NS：生理盐水，N：普通饲料，H：高脂饲料

1.4.5 观察指标

1.4.5.1 一般情况

每日观察大鼠一般情况变化包括体质量、进食、饮水、活动、肌肉和皮下脂肪的蓄积、被毛光泽、大便、精神状况等。

1.4.5.2 血脂四项测定

于实验第84天大鼠股静脉取血，静置1h后，分离血清，用ELLISA法测定血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）、高密度脂蛋白（HDL-C）。

1.4.5.3 炎症生物标记物测定

于实验第84天大鼠股静脉取血，静置1h后，分离血清，用ELLISA法测定大鼠超敏C反应蛋白(hs-CRP)。

1.4.5.4 病理检查

1.4.5.4.1 主动脉病理观察

于实验第84天将大鼠处死，取完整胸主动脉，除净软组织后石蜡包埋切片，HE染色后在光镜下观察主动脉：包括内膜、弹性纤维、泡沫细胞及脂质沉积等成分。

1.4.5.4.2 肝脏病理观察

于实验第84天将大鼠处死，取肝脏，HE染色后观察肝脏细胞水肿变性、脂肪变性、坏死及汇管区炎细胞浸润情况。

1.4.6 统计方法

采用SPSS19.0 软件包分析，描述性统计采用均数±标准差表示。多组资料组间比较采用单因素方差分析：方差齐者用LSD检验，方差不齐者用Tamhane‘sT2检验。P＜0.05表示差异具有统计学意义。

2 结果

2.1 大鼠一般情况

空白组大鼠一般情况正常；其余各组均出现不同程度体质量及进食饮水逐渐减少，对外界刺激反应迟钝、怕冷扎堆，肌肉和皮下脂肪的蓄积到后期减少、逐渐出现毛发不光泽、疏松易脱落，大便正常，精神状况后期不佳，尤其以模型组、中药组为甚。除空白组外，药膳方组与鲫鱼汤拆方组体质量显著高于模型组（P＜0.01）。与药膳方组体质量相比，鲫鱼汤拆方组差异无统计学意义，丹参黄芪汤拆方组低于药膳方组（P＜0.05）。体质量变化见表2。

表2 第12周大鼠体质量

△与空白组比较，P＜0.01；*与模型组比较，P＜0.05；◆与阳性对照组比较，P＜0.05

2.2 炎症生物标记物变化

研究结果显示，与模型组比较，药膳方组和阳性对照组hsCRP均有所下降（P＜0.05）。与阳性对照组比较，药膳方组hsCRP较高，差异无统计学意义（P＞0.05）。进一步拆方显示，药膳方优于鲫鱼汤拆方组（P＜0.05）；可能优于丹参黄芪拆组，但效果不显著（P＞0.05）。第12周大鼠hs-CRP变化见表3。

表3 第12周大鼠hs-CRP

△与空白组比较，P＜0.01；*与模型组比较，P＜0.01；◆与阳性对照组比较，P＜0.01

2.3 主动脉病理形态变化

HE染色光镜下观察，空白组主动脉弹性纤维分布均匀走行清晰无增生，内膜完整光滑，无脂质沉积；模型组与空白组比较病变明显，主动脉结构不清晰，中膜弹性纤维排列紊乱、疏松，内皮细胞部分缺失，内膜下大量泡沫细胞聚集，周边可见少许炎细胞浸润，证明早期AS造模成功。阳性对照组、药膳方组及中药组病变较轻，主动脉结构较清晰，弹性纤维排列较疏松，内皮细胞较完整，几乎无泡沫细胞，病理改变明显轻于模型组。鲫鱼汤拆方组同模型组。

2.4 大鼠肝脏病理形态变化

空白组大鼠肉眼观肝脏呈暗红色，颜色均匀质感光滑，镜下肝小叶结构正常，肝索成放射状，细胞排列整齐，无泡沫细胞和脂肪细胞形成，无炎性细胞浸润；模型组呈黄褐色，颜色不均质感油腻，表面似颗粒状，镜下肝细胞明显肿胀，细胞核挤向一边，出现大泡样脂肪变性，炎细胞浸润肝窦扩张充血，出现局部性坏死及少许纤维组织增生。阳性对照组与药膳方组肉眼观较正常，镜下结构病变较轻，肝细胞排列较整齐，无脂肪细胞形成。中药组肉眼肝脏颜色不均匀，镜下肝细胞泡沫样变性，形成少量脂肪细胞。食物组肉眼肝脏呈黄褐色，表面颗粒状质感油腻，镜下肝脏散在脂肪细胞，肝细胞排列疏松，明显肿胀。

3 结论

通脉益气药膳可以通过降低炎症因子的表达，减轻主动脉粥样硬化病变的发生发展，改善肝脏功能等综合作用，达到预防早期AS的作用。

通过不同实验实验表明，本发明药膳具有降血脂，抑制炎症因子的表达减轻主动脉粥样硬化病变的发生发展，改善肝脏功能的作用，同时对动脉粥样硬化具有防治作用。

Claims (8)

1.一种防治动脉粥样硬化的药膳，其特征在于：所述药膳是由以下重量份数比的原料组成：鲫鱼500-1000份，丹参15-30份，黄芪5-10份，生姜5-10份，大枣12-24份。

2.根据权利要求1所述的一种防治动脉粥样硬化的药膳，其特征在于：所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼600-800份，丹参20-30份，黄芪5-10份，生姜5-10份，大枣12-24份。

3.根据权利要求1所述的一种防治动脉粥样硬化的药膳，其特征在于：所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼600-800份，丹参20-30份，黄芪6-8份，生姜6-8份，大枣15-20份。

4.根据权利要求1所述的一种防治动脉粥样硬化的药膳，其特征在于：所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼500份，丹参15份，黄芪5份，生姜5份，大枣12份。

5.根据权利要求1所述的一种防治动脉粥样硬化的药膳，其特征在于：所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼1000份，丹参30份，黄芪10份，生姜10份，大枣24份。

6.根据权利要求1所述的一种防治动脉粥样硬化的药膳，其特征在于：所述药膳各原料重量份数比为：鲫鱼750份，丹参22.5份，黄芪7.5份，生姜7.5份，大枣18份。

7.一种权利要求1～6中任意一项所述的防治动脉粥样硬化的药膳的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：

S1：将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；

S2：将丹参、黄芪切片，加清水浸泡30min，放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液备用；

S3：将S1中鲫鱼放入砂锅，加入适量水，大火烧开后加入S2中药液及生姜和大枣，文火慢炖20～40min，待变为浓汤后加入少许食盐，起锅即可。

8.一种权利要求1～6中任意一项所述的防治动脉粥样硬化的药膳的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：

S1：将鲫鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，抽出鱼腥线去腥，洗净备用；

S2：将丹参、黄芪、生姜及大枣切片，加清水浸泡30min，放入砂锅中，加入10倍量清水，大火煮沸，维持沸腾30分钟后滤出首煎药液，再加入8倍量清水，大火煮沸，沸腾20min后滤出复煎药液，合并两次药液混匀；

S3：将S2中药液采用3000r/min高速离心，取上清药液；

S4：将S1中鲫鱼放入S3步骤获得的上清药液之中，加入适量蒸馏水，砂锅文火炖30～60min；

S5：过滤鲫鱼，将汤汁冷却、浓缩、分装，检验合格放入真空包装即得。