CN104814151A - 一种小麦豆奶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种小麦豆奶及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄豆400-420、豆粕50-60、小米20-21、莲子20-22、红酒12-13、脱皮小麦20-22、百合花4-5、合欢花2-4、夜交藤3-5、柏子仁2-3、远志1-2、面粉40-45。本发明采用豆粕代替部分黄豆，可降低生产成本，同时，豆粕加水采用磁力搅拌可使蛋白质充分溶出，且黄豆在磨浆前经过发酵，不仅提高了营养价值，也赋予了本发明独特的口味，此外，本发明中的脱皮小麦搭配本发明中的中药可起到养心安神的作用，配合红酒还可促进睡眠。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种小麦豆奶及其制备方法。
背景技术
豆奶是一种植物蛋白饮料，因营养价值高，食用方便而广受消费者欢迎。我国作为世界上黄豆主要生产国之一，豆粕是可以开发利用的高植物蛋白含量的资源之一。豆粕中的蛋白质含量在48%以上，其中水溶性蛋白占80%以上，因此可采用豆粕作为原料生产豆奶，不仅开发了豆粕利用的新途径，同时也降低了豆奶的生产成本，具有广阔的应用前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种小麦豆奶及其制备方法，本发明具有清爽可口、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种小麦豆奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黄豆400-420、豆粕50-60、小米20-21、莲子20-22、红酒12-13、脱皮小麦20-22、百合花4-5、合欢花2-4、夜交藤3-5、柏子仁2-3、远志1-2、面粉40-45。
所述的小麦豆奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将百合花、合欢花、夜交藤、柏子仁、远志加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将黄豆用清水浸泡3-4个小时后捞出，隔水蒸80-90分钟后取出、晾凉，与面粉混合拌匀，于阴暗处密封放置5-6天，然后将黄豆表面长出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水进行磨浆；
（3）将豆粕进行粉碎，送入磁力搅拌器中，加入10-11倍的清水，以转速1200r/min进行磁力搅拌，10-15分钟后过滤除渣，收集滤液；
（4）将小米、莲子加红酒在70-80℃下焖制30-40分钟后取出，烘干后研成粉末，与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，大火煮沸，然后改用小火继续煮制5-10分钟，即得。
本发明的有益效果为：
本发明采用豆粕代替部分黄豆，可降低生产成本，同时，豆粕加水采用磁力搅拌可使蛋白质充分溶出，且黄豆在磨浆前经过发酵，不仅提高了营养价值，也赋予了本发明独特的口味，此外，本发明中的脱皮小麦搭配本发明中的中药可起到养心安神的作用，配合红酒还可促进睡眠。
具体实施方式
一种小麦豆奶，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
黄豆400、豆粕50、小米20、莲子20、红酒12、脱皮小麦20、百合花4、合欢花2、夜交藤3、柏子仁2、远志1、面粉40。
所述的小麦豆奶的制备方法，包括以下步骤：
（1）将百合花、合欢花、夜交藤、柏子仁、远志加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将黄豆用清水浸泡3-4个小时后捞出，隔水蒸80-90分钟后取出、晾凉，与面粉混合拌匀，于阴暗处密封放置5-6天，然后将黄豆表面长出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水进行磨浆；
（3）将豆粕进行粉碎，送入磁力搅拌器中，加入10-11倍的清水，以转速1200r/min进行磁力搅拌，10-15分钟后过滤除渣，收集滤液；
（4）将小米、莲子加红酒在70-80℃下焖制30-40分钟后取出，烘干后研成粉末，与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，大火煮沸，然后改用小火继续煮制5-10分钟，即得。
Claims (2)
1.一种小麦豆奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黄豆400-420、豆粕50-60、小米20-21、莲子20-22、红酒12-13、脱皮小麦20-22、百合花4-5、合欢花2-4、夜交藤3-5、柏子仁2-3、远志1-2、面粉40-45。
2.根据权利要求1所述的小麦豆奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将百合花、合欢花、夜交藤、柏子仁、远志加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将黄豆用清水浸泡3-4个小时后捞出，隔水蒸80-90分钟后取出、晾凉，与面粉混合拌匀，于阴暗处密封放置5-6天，然后将黄豆表面长出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水进行磨浆；
（3）将豆粕进行粉碎，送入磁力搅拌器中，加入10-11倍的清水，以转速1200r/min进行磁力搅拌，10-15分钟后过滤除渣，收集滤液；
（4）将小米、莲子加红酒在70-80℃下焖制30-40分钟后取出，烘干后研成粉末，与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，大火煮沸，然后改用小火继续煮制5-10分钟，即得。
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| CN201510173839.XA Pending CN104814151A (zh) | 2015-04-14 | 2015-04-14 | 一种小麦豆奶及其制备方法 |
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Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN102106398A (zh) * | 2009-12-25 | 2011-06-29 | 张正国 | 一种黑豆豆奶的制备方法 |
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| KR20130126540A (ko) * | 2012-05-10 | 2013-11-20 | 에스엔케이비즈 주식회사 | 두유 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 두유 |
| CN104304493A (zh) * | 2014-09-29 | 2015-01-28 | 刘韶娜 | 一种咖啡豆浆及其制备方法 |
| CN104489115A (zh) * | 2014-12-02 | 2015-04-08 | 佛山铭乾科技有限公司 | 一种石榴叶多酚降血脂豆奶及其制备方法 |
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2015
- 2015-04-14 CN CN201510173839.XA patent/CN104814151A/zh active Pending
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