CN104782697A - 感应加热油炸炉 - Google Patents

Abstract

感应加热油炸炉，炸缸固定在柜体中，炸缸的内壁上成型有炸缸台阶，过滤缸上成型有升降杆插窝和振动磁芯插窝，壳体固定在柜体上，升降杆的上端插套在升降杆插窝中，升降复位弹簧插套在升降杆上，升降杆的上端作用力地过滤缸、下端作用力于升降杆；振动套成型或固定在壳体上，振动复位弹簧和振动磁芯插套在振动套中，振动磁芯的上端插套在振动磁芯插窝中，电磁线圈置于振动套的外部且插套在振动套上；炸缸上安装有炸缸液位探头和炸缸温度探头，位于油加热室与出油管相通接的回油管道上安装有加热室温度探头。它油温均匀，温差少，能提高油使用率。它能控制油温、减小油温温幅，将油温恒定在设定值。

Description

感应加热油炸炉

技术领域

 本发明涉及厨具技术领域，更具体地说涉及一种感应式加热油炸炉。

背景技术

油炸是烹饪技法中常用技术之一，高温油能将食物快速变成外焦里嫩，油炸设备己成厨具设备中常见设备。

传统电油炸炉一般采用电热管加热，将电热管放置在油底部，电热通电产生热量，将电热量传递给油，油将热量通过对流加热方式，上下对流加热，使整缸油变热。

一般在油缸中设置温度传感器，当油温达到设定的温度时，温控制断开电热管的电源，电热管停止加热，当油温低于设定值时，温控制闭合电热管的电源，电源管恢复加热。

一般有彭涨式温控制机械温控器，这种油炸炉设备中主流，另一种是热敏电阻根据油温变化阻值发生改变，单片机检测热敏电阻值的变成来控制油温。

其不足之处是：1、传统油炸炉主要通过自然对流方式传递热量，温油不均匀，不同地方油温偏差大。

2、油温温幅大，如设定180度，可能油温在160～190度变化。

3、烹饪食物需要将食物浸泡在油中，炸食物时用油量大。

4、同一缸油重复使用，食物残留物一直在高温油中变质，影响食物安全。

5、油炸食物含油量太高，对人的身有害。

6、油量太小时，温控器检测不到油温，电热持续加热，可能造成火灾。

发明内容

本发明的目的就是针对现有技术之不足，而提供一种感应加热油炸炉，它油油温均匀，温差少，食物不用浸泡到油中，减小油炸的用油量，使用过的油经过多重过滤，滤除油中食物残渣，提高油使用率。它能控制油温减小油温温幅，将油温恒定在设定值。

本发明的技术解决措施如下：

感应加热油炸炉，包括柜体和油泵，炸缸固定在在柜体中，炸缸的内壁上成型有炸缸台阶，过滤缸升降振动器由壳体、汽缸、升降杆、升降复位弹簧、振动套、振动复位弹簧、电磁线圈和振动磁芯组成，过滤缸上成型有升降杆插窝和振动磁芯插窝，壳体固定在柜体上，汽缸固定在壳体上，汽缸的活塞杆与升降杆固定在一起，升降杆的上端插套在升降杆插窝中，升降复位弹簧插套在升降杆上，升降杆的上端作用力地过滤缸、下端作用力于升降降杆；振动套成型或固定在壳体上，振动复位弹簧和振动磁芯插套在振动套中，振动磁芯的上端插套在振动磁芯插窝中，振动复位弹簧的下端作用力于振动套、上端作用力于振动磁芯，电磁线圈置于振动套的外部且插套在振动套上；

   出油管置于炸缸的上方且固定在柜体上，出油管上成型有若干个出油小孔；

炸缸和出油管通过回油管道相通接，出油小孔对着炸缸，回油管道上通接有油加热室，油加热室的外壁上套有电磁加热线圈，油泵安装在回油管道上；

炸缸上安装有炸缸液位探头和炸缸温度探头，位于油加热室与出油管相通接的回油管道上安装有加热室温度探头。

所述集油盒置于柜体中，排油管与回油管道相通接，排油管上安装有排油阀，集油盒中固定有第一层过滤网和第二层过滤网，排油管与集油盒相通接。

所述炸缸液位探头的液位信号、炸缸温度探头和加热室温度探头的温度信号输送给控制盒，控制盒根据炸缸液位探头的液位信号控制电磁加热线圈是否加热，控制盒根据炸缸温度探头和加热室温度探头的温度信号输送给控制盒控制电磁加热线圈的加热功率。

所述汽缸为升降电机，升降杆固定在升降电机的转轴上。

本发明的有益效果在于：

1、它油通过强制循环加热，油温均匀，温差少。

2、食物不用浸泡到油中，减小油炸的用油量。

3、双测温技术，可根据两点油温及设定值精准控制油温减小油温温幅，同时可根据实际油温与设定的油温差调整电磁输出功率，将油温恒定在设定值。

4、可升降过滤缸及振动机构，可以摔出食物中油，降低食物含油量。

5、使用过的油经过多重过滤，滤除油中食物残渣，提高油使用率。

附图说明：

图1为本发明的结构示意图；

图2为过滤缸升降振动器的立体分解示意图；

图3为过滤缸升降振动过滤器升降杆部分的结构示意图；

图4为过滤缸升降振动过滤器振动磁芯部分的结构示意图。

图中：1、柜体；2、油泵；3、炸缸；4、过滤缸升降振动器；5、出油管；6、集油盒；7、油加热室；8、电磁加热线圈；9、炸缸液位探头；10、炸缸温度探头；11、加热室温度探头；12、排油管；13、排油阀；14、第一层过滤网；15、第二层过滤网；16、控制盒；17、过滤缸。

具体实施方式：

实施例：见图1至4所示，感应加热油炸炉，包括柜体1和油泵2，炸缸3固定在在柜体1中，炸缸3的内壁上成型有炸缸台阶31，过滤缸升降振动器4由壳体41、汽缸42、升降杆43、升降复位弹簧44、振动套45、振动复位弹簧46、电磁线圈47和振动磁芯48组成，过滤缸17上成型有升降杆插窝171和振动磁芯插窝172，壳体41固定在柜体1上，汽缸42固定在壳体41上，汽缸42的活塞杆与升降杆43固定在一起，升降杆43的上端插套在升降杆插窝171中，升降复位弹簧44插套在升降杆43上，升降杆43的上端作用力地过滤缸17、下端作用力于升降降杆43；振动套45成型或固定在壳体41上，振动复位弹簧46和振动磁芯48插套在振动套45中，振动磁芯48的上端插套在振动磁芯插窝172中，振动复位弹簧46的下端作用力于振动套45、上端作用力于振动磁芯48，电磁线圈47置于振动套45的外部且插套在振动套45上；

   出油管5置于炸缸3的上方且固定在柜体1上，出油管5上成型有若干个出油小孔51；

炸缸3和出油管5通过回油管道3-5相通接，出油小孔51对着炸缸3，回油管道3-5上通接有油加热室7，油加热室7的外壁上套有电磁加热线圈8，油泵2安装在回油管道3-5上；

炸缸3上安装有炸缸液位探头9和炸缸温度探头10，位于油加热室7与出油管5相通接的回油管道3-5上安装有加热室温度探头11。

所述集油盒6置于柜体1中，排油管12与回油管道3-5相通接，排油管12上安装有排油阀13，集油盒6中固定有第一层过滤网14和第二层过滤网15，排油管12与集油盒6相通接。

所述炸缸液位探头9的液位信号、炸缸温度探头10和加热室温度探头11的温度信号输送给控制盒16，控制盒16根据炸缸液位探头9的液位信号控制电磁加热线圈8是否加热，控制盒16根据炸缸温度探头10和加热室温度探头11的温度信号输送给控制盒16控制电磁加热线圈8的加热功率。

所述汽缸42为升降电机，升降杆43固定在升降电机的转轴上。

工作原理：冷油倒入炸缸3中，如油位低于炸缸液位探头9，控制盒16将不启动工作，提示油位过低。

油高于炸缸液位探头9，控制盒16启动油泵2，将炸缸3中冷油抽出至油加热室7加热。根据炸缸温度探头10和加热室温度探头11测定的油温差值与设定油温值大小，给出电磁加热线圈8不同功率。其目的是降低油温温差值，将油温恒定在设定值。

同时根据放入不同食物，炸缸温度探头10和加热室温度探头11测定的油温差值不同，如放置食物量大及温度低，将吸收很多热量，这时炸缸温度探头10和加热室温度探头11测定的温度的温差变大，可以提升电磁加热线圈8输出功率及加速油泵2速度，提高油循环速度。

   食物油炸完成后，特殊的除油装置，过滤缸升降振动器4，将过滤缸17升起离开油面。启动振动机构，过滤缸17在一起频率内振动，可以将食物中油摔出，降低食物含油量。

过滤缸17是一种带细小网格的炸缸，可以油中小食物残渣过滤掉，使用完成后，打开排油阀13，将油排放到集油盒6，在集油盒6设有多层过滤网，可滤除食用油中微小颗粒物，提高油使用频率，同时降低食物残留物一在高温度质，危害人的身体。

Claims (4)

1.感应加热油炸炉，包括柜体（1）和油泵（2），其特征在于：炸缸（3）固定在在柜体（1）中，炸缸（3）的内壁上成型有炸缸台阶（31），过滤缸升降振动器（4）由壳体（41）、汽缸（42）、升降杆（43）、升降复位弹簧（44）、振动套（45）、振动复位弹簧（46）、电磁线圈（47）和振动磁芯（48）组成，过滤缸（17）上成型有升降杆插窝（171）和振动磁芯插窝（172），壳体（41）固定在柜体（1）上，汽缸（42）固定在壳体（41）上，汽缸（42）的活塞杆与升降杆（43）固定在一起，升降杆（43）的上端插套在升降杆插窝（171）中，升降复位弹簧（44）插套在升降杆（43）上，升降杆（43）的上端作用力地过滤缸（17）、下端作用力于升降降杆（43）；振动套（45）成型或固定在壳体（41）上，振动复位弹簧（46）和振动磁芯（48）插套在振动套（45）中，振动磁芯（48）的上端插套在振动磁芯插窝（172）中，振动复位弹簧（46）的下端作用力于振动套（45）、上端作用力于振动磁芯（48），电磁线圈（47）置于振动套（45）的外部且插套在振动套（45）上；

   出油管（5）置于炸缸（3）的上方且固定在柜体（1）上，出油管（5）上成型有若干个出油小孔（51）；

炸缸（3）和出油管（5）通过回油管道（3-5）相通接，出油小孔（51）对着炸缸（3），回油管道（3-5）上通接有油加热室（7），油加热室（7）的外壁上套有电磁加热线圈（8），油泵（2）安装在回油管道（3-5）上；

炸缸（3）上安装有炸缸液位探头（9）和炸缸温度探头（10），位于油加热室（7）与出油管（5）相通接的回油管道（3-5）上安装有加热室温度探头（11）。

2.根据权利要求1所述的感应加热油炸炉，其特征在于：集油盒（6）置于柜体（1）中，排油管（12）与回油管道（3-5）相通接，排油管（12）上安装有排油阀（13），集油盒（6）中固定有第一层过滤网（14）和第二层过滤网（15），排油管（12）与集油盒（6）相通接。

3.根据权利要求1所述的感应加热油炸炉，其特征在于：炸缸液位探头（9）的液位信号、炸缸温度探头（10）和加热室温度探头（11）的温度信号输送给控制盒（16），控制盒（16）根据炸缸液位探头（9）的液位信号控制电磁加热线圈（8）是否加热，控制盒（16）根据炸缸温度探头（10）和加热室温度探头（11）的温度信号输送给控制盒（16）控制电磁加热线圈（8）的加热功率。

4.根据权利要求1所述的感应加热油炸炉，其特征在于：汽缸（42）为升降电机，升降杆（43）固定在升降电机的转轴上。