CN104738440A - 一种藏豌豆朋必食品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种藏豌豆朋必食品，其组成成分及重量份数为：纯净水200-300份，藏豌豆淀粉200-300份，藏葱0.1-0.5份，藏青油0.5-1.0份，咖哩0.2-0.8份，盐0.5-1.0份，藏草药1-5份。本发明对藏豌豆朋必食品的相关的配方及相应的制备方法进行了完整而且详细地描述及公开，使得喜爱该种食品的人们能够进行完整地制作，提高了人们的生活质量，也给该种食品的发展及研究提供了理论基础。

Description

一种藏豌豆朋必食品及其制作方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及西藏日喀则的一种食品，尤其是一种藏豌豆朋必食品及其制作方法。

背景技术

在西藏人们一提到“朋必”就绝对会想到日喀则，可以说“朋必”是一种日喀则特色小吃，它唯独在后藏日喀则生产，凡到日喀则旅游的人们都在品尝“朋必”并被喜爱着，其它藏区见不到生产和销售。

西藏日喀则的“藏豌豆朋必”的原料主产区在西藏本地海拔3800米-4800米的地域，有着400多年的历史，现在唯独被西藏藏雄特色农产品科技发展有限公司继承和生产。

但是，目前，没有完整的关于藏豌豆朋必食品的相关的配方及相应的制备方法的详细描述的专利公开文献及相应的文章，使得喜爱该种食品的人们无法进行完整地制作，给人们的生活质量带来了极大的不便，也给该种食品的发展及研究带来了限制。

通过检索，尚未发现与本发明专利申请相关的专利公开文献。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种味道鲜美、风味独特、回味无穷、营养丰富，特别对肿瘤、高血压和癌症等多种疾病有很好的预防作用，含多种氨基酸，能提高人体免疫力，是一种很好的保健食品的藏豌豆朋必食品及其制作方法，该方法既保留了传统的加工制作方法，又用现代科技和设备，是新型纯天然的食品，更符合现代人们的生活需求。

本发明实现发明目的所采用的技术方案为：

一种藏豌豆朋必食品，其组成成分及重量份数为：

纯净水200-300份，藏豌豆淀粉200-300份，藏葱0.1-0.5份，藏青油0.5-1.0份，咖哩0.2-0.8份，盐0.5-1.0份，藏草药1-5份。

而且，其组成成分及重量份数为：

纯净水250份，藏豌豆淀粉244.8份，藏葱0.3份，藏青油0.8份，咖哩0.5份，盐0.6份，藏草药3份。

而且，所述纯净水为西藏高原的纯净水。

而且，所述西藏高原的纯净水所含的微量元素及含量如下：锶0.2-0.5mg/L，纳0.mg/L5-4，钾mg/L1-5，镁2-10mg/L，钙14-30mg/L，pH值7.1-7.8。

而且，所述藏草药为夏果汤家、藏菊米和汁旺古入的组合物。

而且，所述夏果汤家、藏菊米和汁旺古入的质量比为1：1：1。

而且，所述西藏高原的纯净水所含的微量元素及含量如下：锶0.2-0.5mg/L，纳0.mg/L5-4，钾mg/L1-5镁2-10mg/L，钙14-30mg/L，pH值7.1-7.8。

一种如上所述的藏豌豆朋必食品的制作方法，步骤如下：

⑴制备藏豌豆淀粉：

选择颗粒完整、无虫蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干净后进行浸泡，浸泡时间为10-15小时，浸泡温度为5-20℃，浸泡完成后，搅磨藏豌豆，搅磨时间为10-15小时，温度为5-20℃，再进行发酵，发酵时间为30-38小时，温度25-30℃，发酵完后分离淀粉与朋水，淀粉即为藏豌豆淀粉；

⑵向藏豌豆淀粉中加入纯净水、藏葱、咖哩、藏青油、盐和藏草药，用锅炉蒸汽来加热，75-80℃，40-50分钟，在双层锅里反复搅动，将豆汁熬成糊状，冷却后即可成形，即得藏豌豆朋必食品。

而且，步骤如下：

⑴制备藏豌豆淀粉：

选择颗粒完整、无虫蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干净后进行浸泡，浸泡时间为12小时，浸泡温度为5-20℃，浸泡完成后，搅磨藏豌豆，搅磨时间为12小时，温度为5-20℃，再进行发酵，发酵时间为34小时，温度25-30℃，发酵完后分离淀粉与朋水，淀粉即为藏豌豆淀粉；

⑵向藏豌豆淀粉中加入纯净水、藏葱、咖哩、藏青油、盐和藏草药，用锅炉蒸汽来加热，75-80℃，45分钟，在双层锅里反复搅动，将豆汁熬成糊状，冷却后即可成形，即得藏豌豆朋必食品。

本发明取得的优点和积极效果是：

1、本发明对藏豌豆朋必食品的相关的配方及相应的制备方法进行了完整而且详细地描述及公开，使得喜爱该种食品的人们能够进行完整地制作，提高了人们的生活质量，也给该种食品的发展及研究提供了理论基础。

2、本发明藏豌豆朋必食品具有味道鲜美，风味独特，回味无穷，朋必食品属西藏绿色食品，是后藏日喀则的特产，不喜爱吃肉食品的广大消费者食用后可以补充像肉类一样的营养，特别对肿瘤、高血压和癌症等多种疾病有很好的预防作用，含多种氨基酸，能提高人体免疫力，是一种很好的保健食品，本发明方法既保留了传统的加工制做方法，又用现代科技和设备，是新型纯天然的食品，更符合现代人们的生活需求。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明进一步说明；下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。

本发明中所使用的原料，如无特殊说明，均为常规的市售产品；本发明中所使用的方法，如无特殊说明，均为本领域的常规方法。

实施例1

一种藏豌豆朋必食品，其组成成分及重量份数为：

纯净水250克，藏豌豆淀粉244.8克，藏葱0.3克，藏青油0.8克，咖哩0.5克，盐0.6克，藏草药3克；

上述藏豌豆朋必食品的制作方法如下：

(1)制备藏豌豆淀粉：

选择颗粒完整、无虫蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干净后进行浸泡，浸泡时间为12小时，浸泡温度为5-20℃，浸泡完成后，搅磨藏豌豆，搅磨时间为12小时，温度为5-20℃，再进行发酵，发酵时间为34小时，温度25-30℃，漏惨(即发酵完毕后分开淀粉与朋水)藏豌豆形成藏豌豆淀粉；

(2)向藏豌豆淀粉中加入纯净水、藏葱、咖哩、藏青油、盐和藏草药，用锅炉蒸汽来加热，75-80℃，45分钟，在双层锅里反复搅动，将豆汁熬成糊状，冷却后即可成形，即得藏豌豆朋必食品。

实施例2

一种藏豌豆朋必食品，其组成成分及重量份数为：

西藏高原的纯净水(含矿物质多，如锶0.2-0.5mg/L，纳0.mg/L5-4，钾mg/L1-5，镁2-10mg/L，钙14-30mg/L，pH值为7.1-7.8)250克，藏豌豆淀粉244.8克，藏葱0.3克，藏青油0.8克，咖哩0.5克，盐0.6克，藏草药(西藏山上自然长的夏果汤家1克，夏果汤家是藏语音译，其为西藏山坡上自然生长的藏大蒜，形状似香菜，味道独特香,是绿色，藏菊米1克，中医中流传一句俗语“金米，银胎，草花”，即野菊花花蕾，其保留了全部的高原天地之精华，含有更多的天然有效成分菊米富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成份，以及菊米内脂、野菊花素、黄酮等抗病要素，清热解毒、平肝降压益肾补肾、降脂、清暑、醒酒、预防感冒、防辐射，汁旺古入1克，该名称是是直接藏语音译的，该草药是一种分支较多的草类，颜色绿色，味道有点苦，有降血压的保健作用)3克。

上述藏豌豆朋必食品的制作方法如下：

(1)制备藏豌豆淀粉：

选择颗粒完整、无虫蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干净后进行浸泡，浸泡时间为12小时，温度5-20℃，浸泡完成后，进行搅磨藏豌豆，搅磨时间为12小时，温度5-20℃，再进行发酵，发酵时间为34小时，温度25-30℃，漏惨(即发酵完后分开淀粉与朋水)藏豌豆形成藏豌豆淀粉；

(2)向藏豌豆淀粉中加入纯净水、藏葱、咖哩、藏青油、盐和藏草药，用锅炉蒸汽来加热，75-80℃，45分钟，在双层锅里反复搅动，将豆汁熬成糊状，冷却后即可成形，即得藏豌豆朋必食品。

本实施例中所使用的藏青油为本领域常用的藏青油，其制备过程大致也可以为：洗藏菜籽，煮藏菜籽，温度为70至80℃、时间2.5小时，再榨油机炸，榨油温度70-80℃、时间2.5小时，再过滤，过滤2次，即得。该藏青油也可以在市场上均可以买到。

本发明藏豌豆粉条的相关检测结果：

淀粉含量：≧75％；

氨基酸含量：≧10％，氨基酸种类为赖氨酸、组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸；

成品含水量：≦15％；

食品添加剂：不含任何食品添加剂，无污染，纯绿色食品；

外观：洁白如玉；

该粉条保持了藏豌豆原有的营养成分，具有经久耐煮、口感纯正、营养丰富、食用方便。

本发明藏豌豆朋必食品具有味道鲜美，风味独特，回味无穷，朋必食品属西藏绿色食品，是后藏日喀则的特产，不喜爱吃肉食品的广大消费者食用后可以补充像肉类一样的营养，特别对肿瘤、高血压和癌症等多种疾病有很好的预防作用，含多种氨基酸，能提高人体免疫力，长期食用既能养生保健，又能祛病延年，可抗衰老，是理想的天然保健食物.。本发明方法既保留了传统的加工制做方法，又用现代科技和设备，是新型纯天然的食品，更符合现代人们的生活需求。

Claims (8)

1.一种藏豌豆朋必食品，其特征在于：其组成成分及重量份数为：

纯净水200-300份，藏豌豆淀粉200-300份，藏葱0.1-0.5份，藏青油0.5-1.0份，咖哩0.2-0.8份，盐0.5-1.0份，藏草药1-5份。

2.根据权利要求1所述的藏豌豆朋必食品，其特征在于：其组成成分及重量份数为：

纯净水250份，藏豌豆淀粉244.8份，藏葱0.3份，藏青油0.8份，咖哩0.5份，盐0.6份，藏草药3份。

3.根据权利要求1或2所述的藏豌豆朋必食品，其特征在于：所述纯净水为西藏高原的纯净水。

4.根据权利要求4所述的藏豌豆粉条，其特征在于：所述西藏高原的纯净水所含的微量元素及含量如下：锶0.2-0.5mg/L，纳0.mg/L5-4，钾mg/L1-5，镁2-10mg/L，钙14-30mg/L，pH值7.1-7.8。

5.根据权利要求1或2所述的藏豌豆朋必食品，其特征在于：所述藏草药为夏果汤家、藏菊米和汁旺古入的组合物。

6.根据权利要求5所述的藏豌豆朋必食品，其特征在于：所述夏果汤家、藏菊米和汁旺古入的质量比为1：1：1。

7.一种如权利要求1至6任一项所述的藏豌豆朋必食品的制作方法，其特征在于：步骤如下：

⑴制备藏豌豆淀粉：

选择颗粒完整、无虫蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干净后进行浸泡，浸泡时间为10-15小时，浸泡温度为5-20℃，浸泡完成后，搅磨藏豌豆，搅磨时间为10-15小时，温度为5-20℃，再进行发酵，发酵时间为30-38小时，温度25-30℃，发酵完后分离淀粉与朋水，淀粉即为藏豌豆淀粉；

⑵向藏豌豆淀粉中加入纯净水、藏葱、咖哩、藏青油、盐和藏草药，用锅炉蒸汽来加热，75-80℃，40-50分钟，在双层锅里反复搅动，将豆汁熬成糊状，冷却后即可成形，即得藏豌豆朋必食品。

8.根据权利要求7所述的藏豌豆朋必食品的制作方法，其特征在于：步骤如下：

⑴制备藏豌豆淀粉：

选择颗粒完整、无虫蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干净后进行浸泡，浸泡时间为12小时，浸泡温度为5-20℃，浸泡完成后，搅磨藏豌豆，搅磨时间为12小时，温度为5-20℃，再进行发酵，发酵时间为34小时，温度25-30℃，发酵完后分离淀粉与朋水，淀粉即为藏豌豆淀粉；

⑵向藏豌豆淀粉中加入纯净水、藏葱、咖哩、藏青油、盐和藏草药，用锅炉蒸汽来加热，75-80℃，45分钟，在双层锅里反复搅动，将豆汁熬成糊状，冷却后即可成形，即得藏豌豆朋必食品。