CN104726281A - 一种金钗石斛高粱酒酿制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金钗石斛高粱酒酿制方法,以金钗石斛、高粱、传统工艺制得的白酒为主要原料,经验收、预处理、醅料泡制、发酵、密封陈酿、澄清处理、过滤、装罐等步骤完成。金钗石斛具有滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤、提高人体免疫力之功效,以高粱酿酒是水果酒中的极品,深受大众的热烈追捧,高粱对一些体寒虚弱、气血虚亏、头晕目眩、心悸耳鸣的人群能达到特殊功效,在酿制高粱酒中加入金钗石斛做辅料使其更加相得益彰,成为名副其实的保健佳酒。
Description
【技术领域】
本发明属含酒精饮料技术领域,具体是一种金钗石斛高粱酒酿制方法。
【技术背景】
金钗石斛是我国传统的名贵中药,在“神农本草经”中列为上品。金钗石斛的功效:滋阴补虚。现代医学和中医药理研究表明,石斛在提高人体免疫能力、抗衰老、抑制肿瘤、补五脏虚劳等方面有明显的效果。民间有“救命仙草”之称。俗称药黄金,性寒,味甘,淡,微咸。生于石壁上,茎丛生。保健功能:滋阴润肺,益胃补肾,建脑明目,降火良药,并具生津止渴,补五脏虚劳,清肺止咳,防感冒,抗疲劳的功效。近年来,金钗石斛的保健和药用价值得到广泛认可,金钗石斛的市场需求快速增长,金钗石斛制成的具有保健作用的产品越来越多,酒是其重要的产品形式之一,但简单泡制并不受人们欢迎,而高粱酒一直是深受人们最喜爱的酒,高粱具有有改善皮肤的血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。将金钗石斛与高粱配比进行酿酒,既迎合了人们的喜好,又具有保健作用。
【发明内容】
针对上述存在的不足,本发明提供一种金钗石斛高粱酒酿制方法。
本发明提供一种金钗石斛高粱酒酿制方法,技术方案如下实现:
1.一种金钗石斛高粱酒酿制方法,其特征是由下述重量份的原料制成:高粱3份,金钗石斛1份,白酒10份,制作步骤如下:
1)原料验收:无变质现象的为合格高粱果;
2)预处理:将高粱用水清洗后,用锅煮熟、,将金钗石斛洗净后切成1-2厘米的段;
3)晾凉:将煮熟的高梁晾凉;
4)醅料泡制:金钗石斛、高粱、白酒以1∶3∶10的重量份配比成醅料;
5)主发酵:将已配比好的醅料装入发酵罐中,发酵2-3个月;
6)分离:主发酵结束立即分离皮渣,用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,得榨汁;
7)后发酵:将过滤出的金钗石斛、榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点;
8)澄清处理:后发酵一周后,待澄清,再过滤装;
9)装罐:将经过澄清、过滤的半成品酒,贮藏2-3个月即得成品酒。
以上所述高粱是新鲜采摘的,无变质现象的为合格高粱果;金钗石斛以新鲜采摘的为最佳,挑选新鲜石斛,洗净后切成1-2厘米的段;发酵罐用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品;发酵罐需要经过高温消毒灭菌。
由于本发明提供是采用新鲜石斛制作,新鲜石斛可以去除酒中杂气,使泡出的酒口感更加醇香可口,而且金钗石斛具有滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤、提高人体免疫力之功效,高粱对一些体寒虚弱、气血虚亏、头晕目眩、心悸耳鸣的人群能达到特殊功效,在酿制高粱酒中加入金钗石斛做辅料使其更加相得益彰。
【具体实施方式】
实施例,以金钗石斛、新鲜高粱、白酒作为主要原料,采用以下步骤制得:
1、取新鲜高粱15千克,新鲜石斛5千克,白酒50千克。
2、具体实施步骤如下:
1)原料验收:红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格高粱果;
2)预处理:将高粱用水清洗后,用锅煮熟、,将金钗石斛洗净后切成1-2厘米的段;
3)晾凉:将煮熟的高梁晾凉;
4)醅料泡制:金钗石斛、高粱、白酒以1∶3∶10的重量份配比成醅料;
5)主发酵:将已配比好的醅料装入发酵罐中,发酵2-3个月;
6)分离:主发酵结束立即分离皮渣,用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,得榨汁;
7)后发酵:将过滤出的金钗石斛、榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点;
8)澄清处理:后发酵一周后,待澄清,再过滤装;
9)装罐:将经过澄清、过滤的半成品酒,贮藏2-3个月即得成品酒。
以上所述高粱是新鲜采摘的,以红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格高粱果;金钗石斛以新鲜采摘的为最佳,挑选新鲜石斛,洗净后切成1-2厘米的段;发酵罐用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品;发酵罐需要经过高温消毒灭菌。
经测试,高粱对一些体寒虚弱、气血虚亏、头晕目眩、心悸耳鸣的人群能达到特殊功效,石斛具有滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力的作用。金钗石斛具有滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤、提高人体免疫力之功效,当原料适当配比在一起酿制,使得金钗石斛、高粱更好发挥其功效,相得益彰。但是当原料用量配比超出本发明范围时,至使酿制得酒的品质降低或成本过高而不具有实用性。
以上实施例描述仅作为本发明可实施的2技术方案提出,不作为对其技术方案本身的单一限制条件。
Claims (5)
1.一种金钗石斛高粱酒酿制方法,其特征是由下述重量份的原料制成:高粱3份,金钗石斛1份,白酒10份,制作步骤如下:
1)原料验收:无变质现象的为合格高粱果;
2)预处理:将高粱用水清洗后,用锅煮熟、,将金钗石斛洗净后切成1-2厘米的段;
3)晾凉:将煮熟的高梁晾凉;
4)醅料泡制:金钗石斛、高粱、白酒以1∶3∶10的重量份配比成醅料;
5)主发酵:将已配比好的醅料装入发酵罐中,发酵2-3个月;
6)分离:主发酵结束立即分离皮渣,用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,得榨汁;
7)后发酵:将过滤出的金钗石斛、榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点;
8)澄清处理:后发酵一周后,待澄清,再过滤装;
9)装罐:将经过澄清、过滤的半成品酒,贮藏2-3个月即得成品酒。
2.如权利要求1所述的金钗石斛高粱酒的酿制方法,其特征是,所述高粱是新鲜的,无变质现象的为合格高粱果。
3.如权利要求1所述的金钗石斛高粱酒的酿制方法,其特征是,所述金钗石斛以新鲜采摘的为最佳,挑选新鲜石斛,洗净后切成1-2厘米的段。
4.如权利要求1所述的金钗石斛高粱酒的酿制方法,其特征是,所述的发酵罐用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品。
5.如权利要求1所述的金钗石斛高粱酒的酿制方法,其特征是,所述的发酵罐需要经过高温消毒灭菌。
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Cited By (3)
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CN105176751A (zh) * | 2015-10-27 | 2015-12-23 | 李凤兰 | 一种金钗石斛高粱酒酿制方法 |
CN105456739A (zh) * | 2015-12-16 | 2016-04-06 | 赤水市山宝九和实业有限公司 | 一种金钗石斛虫茶酒 |
CN105497558A (zh) * | 2015-12-16 | 2016-04-20 | 赤水市山宝九和实业有限公司 | 一种金钗石斛滋补酒 |
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CN104312840A (zh) * | 2014-11-11 | 2015-01-28 | 覃淑兰 | 一种霍山石斛青梅酒酿制方法 |
CN104312841A (zh) * | 2014-11-11 | 2015-01-28 | 黄雷 | 一种铁皮石斛山楂酒酿制方法 |
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