CN104719482A - 一种燕麦苦荞奶茶粉及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种燕麦苦荞奶茶粉及其制备工艺，属于固体饮料领域。所述的燕麦苦荞奶茶粉包括燕麦奶茶粉或苦荞奶茶粉，由以下成分按所述重量制备而成：淡奶粉10.0-90.0克或牛奶800.0-1000.0克，燕麦0.5-20.0克或苦荞0.5-20.0克，速溶茶粉0.5-5.0克，食用盐3.0-10.0克或甜味剂5-50克。本发明的燕麦苦荞奶茶粉为具有燕麦或苦荞功能性成分的食品，利用了奶茶这种固体饮料形式，将上述功能性成分结合其中，克服了现有技术中存在的相应缺陷，获得了一种口感美味，同时兼备一定保健功能的快速饮品，并且由于其口感调配的合理性，更适合广大人群的饮用。

Description

一种燕麦苦荞奶茶粉及其制备工艺

技术领域

本发明属于固体饮料领域，特别涉及一种燕麦苦荞奶茶粉及其制备工艺。

背景技术

燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养价值和医疗保健价值均高。据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病。研究证明裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总有效率达87.2％，其疗效与冠心病无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖的功效；燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧；它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

苦荞具有多方面的营养价值和功效，包括增强免疫力、降血糖、保护肝脏和帮助减肥的功效。苦荞在增强免疫力的功效主要体现在：苦荞茶中富含蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物和各类微量元素，这些物质可以增强人体免疫力，延缓机体衰老，增强抗氧化能力。在降血糖方面的功效主要体现在：苦荞茶中含有黄铜类物质，它能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。在保护肝脏方面的功效主要体现在：苦荞茶中所含的黄酮类物质对急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。在帮助减肥发面的功效主要体现在：苦荞茶中含有的膳食纤维弄够促进大肠蠕动，增强身体代谢功能，从而起到很好的减肥功效。

以上两种原料虽然有着特殊的保健功效，但是由于燕麦或苦荞在制备成产品时具有其特有的粮食原料味，而普通奶茶在常规泡制后具有特定的奶腥味等，因此均只有特定人群进行食用。

发明内容

为克服现有技术中存在的缺点与不足，本发明的首要目的在于提供一种燕麦苦荞奶茶粉。所述的燕麦苦荞奶茶粉适合广大人群饮用，并且饮用方便，并且具有以上两种功能性成分的食品，在长期的研究中，发明人创造性的利用了奶茶这种固体饮料形式，将上述功能性成分结合其中，克服了现有技术中存在的相应缺陷，获得了一种口感美味，同时兼备一定保健功能的快速饮品，并且由于其口感调配的合理性，更适合广大人群的饮用。

本发明的另一目的在于提供上述的燕麦苦荞奶茶粉的制备工艺。

本发明的目的通过下述技术方案实现：一种燕麦苦荞奶茶粉，包括燕麦奶茶粉或苦荞奶茶粉，由以下成分按所述重量制备而成：

淡奶粉10.0-90.0克或牛奶800.0-1000.0克；

燕麦0.5-20.0克或苦荞0.5-20.0克；

速溶茶粉0.5-5.0克；

食用盐3.0-10.0克或甜味剂5-50克。

其中所述的甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖、乳糖、高果糖浆、结晶果糖、L-糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、阿斯巴甜、白砂糖、甜蜜素或安塞蜜。

本发明所述的燕麦苦荞奶茶粉还可以包含少量食用香精，其用量可以根据饮用者的喜好根据本领域的常规知识简单确定。

本发明所述的燕麦苦荞奶茶粉还可以包含植脂末30.0-60.0克。

本发明所述的燕麦苦荞奶茶粉的制备方法包括干法工艺或湿法工艺；当原料含有淡奶粉时，采用干法工艺；当原料含有牛奶时，采用湿法工艺。

所述的干法工艺为，按比例配料淡奶粉、燕麦或苦荞、速溶茶粉、食用盐或甜味剂原料，将配好的原料放入混料机中混合均匀，获得燕麦苦荞奶茶。

所述的湿法工艺为，将速溶茶粉、食用盐或甜味剂溶入牛奶中，预热至50～60℃，均质后杀菌浓缩，经喷雾干燥后由流化床收集，与燕麦或苦荞混料后，获得燕麦苦荞奶茶。

上述工艺和制备方法获得的燕麦苦荞奶茶粉不仅保持了原有奶茶的口感风味。而且更好的体现了燕麦或苦荞的营养价值。

本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果：

本发明的燕麦苦荞奶茶粉一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、处于亚健康人群、三高、糖尿病、贫血、便秘等人食用。本发明的燕麦苦荞奶茶粉具有以下的优点：

1.可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁心脑血管病起到一定的预防作用。

2.经常食用对糖尿病患者也有非常好的降糖的功效，苦荞茶中含有黄铜类物质，它能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。

3.还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

4.含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，增强老年人体力，增强免疫力。

5.富含蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物和各类微量元素，这些物质可以增强人体免疫力，延缓机体衰老，增强抗氧化能力。

6.保护肝脏。所含的黄酮类物质对急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。

7.帮助减肥。含有的膳食纤维足够促进大肠蠕动，增强身体代谢功能，从而起到很好的减肥功效。

8.本发明的燕麦苦荞奶茶粉为具有燕麦或苦荞功能性成分的食品，利用了奶茶这种固体饮料形式，将上述功能性成分结合其中，克服了现有技术中存在的相应缺陷，获得了一种口感美味，同时兼备一定保健功能的快速饮品，并且由于其口感调配的合理性，更适合广大人群的饮用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

一种苦荞奶茶粉，由以下成分按所述重量制备而成：

将上述的60克植脂末，30克淡奶粉，5克苦荞，4克速溶茶粉和3克食用盐放入混料机中混合均匀，获得苦荞奶茶粉。

实施例2

一种苦荞奶茶粉，由以下成分按所述重量制备而成：

将上述的90克淡奶粉，5克苦荞，4克速溶茶粉和3克食用盐放入混料机中混合均匀，获得苦荞奶茶粉。

实施例3

一种苦荞奶茶粉，由以下成分按所述重量制备而成：

将上述的5克速溶茶粉、8克食用盐溶入1000克牛奶中，预热至50～60℃，均质后杀菌浓缩，经喷雾干燥后由流化床收集，与10克苦荞混料后，获得苦荞奶茶。

实施例4

一种燕麦奶茶粉，由以下成分按所述重量制备而成：

将上述的45克淡奶粉，10克速溶燕麦片，5克速溶普洱茶粉和40克白砂糖放入混料机中混合均匀，获得燕麦奶茶粉。

实施例5

一种燕麦奶茶粉，由以下成分按所述重量制备而成：

将上述的30克植脂末，20克淡奶粉，20克速溶燕麦片，5克速溶普洱茶粉和40克白砂糖放入混料机中混合均匀，获得燕麦奶茶粉。

实施例6

一种燕麦奶茶粉，由以下成分按所述重量制备而成：

将上述的5克速溶茶粉、40克白砂糖溶入800克牛奶中，预热至50～60℃，均质后杀菌浓缩，经喷雾干燥后由流化床收集，与20克速溶燕麦片混料后，获得燕麦奶茶粉。

上述实施例1～6的工艺和制备方法获得的燕麦苦荞奶茶粉不仅保持了原有奶茶的口感风味。而且更好的体现了燕麦或苦荞的营养价值。

本发明的燕麦苦荞奶茶粉一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、处于亚健康人群、三高、糖尿病、贫血、便秘等人食用。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种燕麦苦荞奶茶粉，其特征在于：包括燕麦奶茶粉或苦荞奶茶粉，由以下成分按所述重量制备而成：

淡奶粉10.0-90.0克或牛奶800.0-1000.0克；

燕麦0.5-20.0克或苦荞0.5-20.0克；

速溶茶粉0.5-5.0克；

食用盐3.0-10.0克或甜味剂5-50克。

2.根据权利要求1所述的燕麦苦荞奶茶粉，其特征在于：所述的甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖、乳糖、高果糖浆、结晶果糖、L-糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、阿斯巴甜、白砂糖、甜蜜素或安塞蜜。

3.根据权利要求1所述的燕麦苦荞奶茶粉，其特征在于：还包含少量食用香精。

4.根据权利要求1所述的燕麦苦荞奶茶粉，其特征在于：还包含植脂末30.0-60.0克。

5.权利要求1所述的燕麦苦荞奶茶粉的制备方法，其特征在于：包括干法工艺或湿法工艺；当原料含有淡奶粉时，采用干法工艺；当原料含有牛奶时，采用湿法工艺。

6.根据权利要求5所述的燕麦苦荞奶茶粉的制备方法，其特征在于：所述的干法工艺为，按比例配料淡奶粉、燕麦或苦荞、速溶茶粉、食用盐或甜味剂原料，将配好的原料放入混料机中混合均匀，获得燕麦苦荞奶茶。

7.根据权利要求5所述的燕麦苦荞奶茶粉的制备方法，其特征在于：所述的湿法工艺为，将速溶茶粉、食用盐或甜味剂溶入牛奶中，预热至50～60℃，均质后杀菌浓缩，经喷雾干燥后由流化床收集，与燕麦或苦荞混料后，获得燕麦苦荞奶茶。