CN104719367A - 一种椒盐火烧的制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种椒盐火烧的制作方法，其主要是：将面粉、酵母、水、鸡蛋清、蜂蜜混合并搅拌均匀后，将其置于室温下发酵1-2.5h；将醒好的面团进行揉压，把揉压好的面分成一个个小剂子，再将小剂子压成面饼；在压成的面饼上洒一层花椒粉和盐，将洒好花椒粉和盐的面饼再用擀面杖擀压，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上；将沾有花椒粉和盐的面饼两面分别抹上一层芝麻油，将涂抹好芝麻油的面饼放入烤炉中烤制出炉后即成型。本发明产品营养丰富，还能增加食欲，既有椒盐的麻咸又有蜂蜜的甜香，口感独特。

Description

一种椒盐火烧的制作方法
技术领域    本发明涉及一种食品的制作方法，尤其是面食的制作方法。
背景技术    火烧，扁圆如烧饼。目前市场上出售的火烧多种多样，其做法大多是将面粉、水和油按一定比例混合并搅拌均匀，把揉压好的面团分成一个个小剂子，经烤制后制成成品火烧。但是现有的火烧口感单一，适用人群窄，营养成分单调。若用糖精或香精做调味剂，又会对人体有害。
发明内容  本发明的目的在于提供一种营养丰富、口味具佳且制作简单的椒盐火烧制作方法。
本发明所采用的原料有面粉、酵母、水、鸡蛋清、蜂蜜、花椒粉、盐及芝麻油；其是由下述成分按重量比制成的：
面粉1000-1500g，酵母2-3g，水300-550g，鸡蛋清40-50g，蜂蜜10-20g，花椒粉5-8g，盐5-8g以及芝麻油8-16g。
其中优选的，上述椒盐火烧的原料重量比为：面粉1000g，酵母2.5g，水400g，鸡蛋清43g，蜂蜜12g，花椒粉7g，盐5g以及芝麻油10g。
本发明的制作方法如下：
1、在室温下，将面粉放入容器，向1000-1500g面粉中放入酵母2-3g，水300-550g，鸡蛋清40-50g，蜂蜜10-20g，花椒粉5-8g，盐5-8g以及芝麻油8-16g，混合并搅拌均匀后，将其置于室温下发酵1-2.5h；
2、将醒好的面团进行揉压，把揉压好的面分成一个个小剂子，再将小剂子压成面饼；
3、在压成的面饼上洒一层花椒粉和盐，所需花椒粉的总量为5-8g，所需盐的总量为5-8g，将洒好花椒粉和盐的面饼再用擀面杖擀压，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上；
4. 将沾有花椒粉和盐的面饼两面分别抹上一层芝麻油，所需芝麻油的总量为8-16g；
5、将涂抹好芝麻油的面饼放入烤炉中，在150-300℃的条件下烤制4-8分钟，出炉后即成型。最好将出炉后的火烧直接装入食用纸袋中。
本发明与现有技术相比具有如下优点：
1、          本发明制作简单，不添加任何防腐剂，皮酥里软，既有椒盐的麻咸又有蜂蜜的甜香，口感独特。
2、          本发明与其它产品比，出炉后可直接装入食用纸袋，即食用方便又卫生环保，且营养丰富，还能增加食欲。
具体实施方式    
实例1
在室温下，将面粉放入容器，向1000g面粉中放入酵母2.5g，水400g，鸡蛋清43g，蜂蜜15g，混合并搅拌均匀后，将其置于室温下发酵1.5h；将醒好的面团进行揉压，把揉压好的面分成一个个小剂子，再将小剂子压成面饼；在压成的面饼上洒一层花椒粉和盐，所需花椒粉的总量为8g，所需盐的总量为8g，将洒好花椒粉和盐的面饼再用擀面杖擀压，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上；将沾有花椒粉和盐的面饼两面分别抹上一层芝麻油，所需芝麻油的总量为12g；将涂抹好芝麻油的面饼放入烤炉中，在200℃的条件下烤制7分钟，出炉后即成型。最好将出炉后的火烧直接装入食用纸袋中。
实例2
在室温下，将面粉放入容器，向1500g面粉中放入酵母3g，水500g，鸡蛋清48g，蜂蜜12g，混合并搅拌均匀后，将其置于室温下发酵1h；将醒好的面团进行揉压，把揉压好的面分成一个个小剂子，再将小剂子压成面饼；在压成的面饼上洒一层花椒粉和盐，所需花椒粉的总量为7g，所需盐的总量为5g，将洒好花椒粉和盐的面饼再用擀面杖擀压，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上；将沾有花椒粉和盐的面饼两面分别抹上一层芝麻油，所需芝麻油的总量为10g；将涂抹好芝麻油的面饼放入烤炉中，在300℃的条件下烤制4分钟，出炉后即成型。最好将出炉后的火烧直接装入食用纸袋中。

Claims (2)

1.一种椒盐火烧的制作方法，其特征在于：
(1)、在室温下，将面粉放入容器，向1000-1500g面粉中放入酵母2-3g，水300-550g，鸡蛋清40-50g，蜂蜜10-20g，花椒粉5-8g，盐5-8g以及芝麻油8-16g，混合并搅拌均匀后，将其置于室温下发酵1-2.5h；
(2)、将醒好的面团进行揉压，把揉压好的面分成一个个小剂子，再将小剂子压成面饼；
(3)、在压成的面饼上洒一层花椒粉和盐，所需花椒粉的总量为5-8g，所需盐的总量为5-8g，将洒好花椒粉和盐的面饼再用擀面杖擀压，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上；
(4)、将沾有花椒粉和盐的面饼两面分别抹上一层芝麻油，所需芝麻油的总量为8-16g；
(5)、将涂抹好芝麻油的面饼放入烤炉中，在150-300℃的条件下烤制4-8分钟，出炉后即成型。
2.根据权利要求1所述的椒盐火烧的制作方法，其特征在于：将出炉后的火烧直接装入食用纸袋中。
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Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1147337A (zh) * 1995-02-03 1997-04-16 明治制果株式会社 冷食品用烧烤点心及使用该烧烤点心的冷食品的制造方法
CN101341896A (zh) * 2008-07-25 2009-01-14 高明湖 一种粗粮烧饼
CN101455395A (zh) * 2009-01-05 2009-06-17 张明 一种药膳烧饼及其制作工艺
CN101683087A (zh) * 2008-09-28 2010-03-31 卢兆欣 一种椒盐烧饼的制作方法
CN103380803A (zh) * 2012-05-04 2013-11-06 李福全 一种椒盐饼及其制作方法

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