CN104666392B - 一种从柿子中制备柿子多酚的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种从柿子中制备柿子多酚的方法，包括下述步骤:原料处理、高压微射流超微粉碎处理、发酵处理、萃取、干燥即得成品。本发明避免了吸附、淋洗、洗脱等系列流程，一方面缩短了提取时间，另一方面提高了产品得率。
Description
技术领域
本发明涉及一种柿子多酚的制备方法，具体涉及一种从柿子中制备柿子多酚的方法。
背景技术
柿(Diospyros.kaki.L)，又名猴枣，朱果，柿树为多年生落叶果树。柿属柿树科(Ebenaceae)柿属(Diospyros.kaki.L)植物，本属植物全世界约有500余种，大多数为热带或亚热带植物，少数产于暖温带。柿子是柿树科浆果类温带落叶果树，原产我国，在我国已有一千多年的种植历史。我国是柿子的原产地，原产于我国的柿属植物现有66种，多数分布于海南岛、广东、广西、福建、云南等省(自治区)的热带和亚热带地区，长江以南的暖热带也有少量分布。不仅分布广，产量也高，2005年我国柿子产量为183.7万吨，占世界柿子产量的71.5％。目前我国种植面积最大，而且柿果产量最多。
植物单宁(Vegetable tannins)，又称植物多酚(Plant Polyphenol)是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物，在维管植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素，广泛存在于植物的皮、根、叶、果中，含量可达20％。植物单宁是植物的次生代谢产物，属于天然有机化合物。柿子含有丰富的多酚类物质，如表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocat-echin-3-O-gallate)、表儿茶素没食子酸酯(epicate-chin-3-O-gallate)等。柿子多酚具有很多功效：1)能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；2)含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；3)柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；4)能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；5)有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
目前，提取柿子多酚的传统常用方法主要有酸提、碱提和水提等，其中以热水浸提居多，酸、碱提取都会破坏柿子多酚的结构，同时也会对硫酸根的含量产生影响；而热水浸提的提取率一般较低，难以满足生产需求。一般经过水或醇提取后，提取液减压浓缩后要经过充分的吸附、淋洗、洗脱等系列流程，操作过程繁琐。
发明内容
为了克服现有技术的不足，避免在柿子多酚的提取过程中长时间的高温加热，导致多酚被氧化，本发明提供了一种从柿子中制备柿子多酚的方法。
本发明是通过如下技术方案实现的：
一种从柿子中制备柿子多酚的方法，包括下述步骤：
1)原料处理：将七八分成熟的柿子清洗、破碎；
2)高压微射流超微粉碎处理：将破碎后的柿子，按照1:5-6的重量比加入纯净水，用高速剪切乳化机处理10-20min，转速为8000-12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80-120MPa，处理次数为2-3次，得到膏状浆液；
3)发酵：将步骤2)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH6.5-7.0，按体积百分比为10-15％接入培养成熟的乳酸菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35-37℃，发酵时间3-4h；
4)萃取：步骤3)得到的发酵液经过超高温瞬时灭菌，用与发酵液等体积的乙酸乙酯进行反复萃取，直至乙酸乙酯相中无色，收集合并乙酸乙酯相；
5)干燥：将步骤4)得到的乙酸乙酯相浓缩，以不高于40℃的条件下蒸发除去乙酸乙酯相中的乙酸乙酯，得到柿子多酚。
本发明步骤3)中乳酸菌为保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、乳脂链球菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌。
与现有技术相比，本发明具有如下优点：
1、本发明通过使用高压微射流超微粉碎技术处理柿子原料，利用高压微射流超微粉碎设备产生挤压力、剪切力、冲击力，经过液-液、液-固之间的高速撞击、高剪切、空穴作用等，使物料的分子结构发生变化。高压微射流超微粉碎设备可以做到纳米分散，细化效果可达0.lum甚至以下，压力高达100-200MPa，得到的溶液颗粒粒径分布均匀，具有操作简单、无污染、可在线清洁消毒、可高效率进行细胞破壁等诸多优点。
2、本发明在酶解前采用乳酸菌来处理，具有促进蛋白质、多糖等大的分子分解，促进柿子多酚的溶出，采用本发明的方法，柿子多酚含量97.5％以上，提取率80％以上。
3、本发明避免了柱层析、吸附、淋洗、洗脱等系列流程，多酚类物质通过萃取，减压浓缩后干燥，操作简单易行。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1：
一种从柿子中制备柿子多酚的方法，包括下述步骤：
1)原料处理：将10kg七八分成熟的柿子清洗、破碎；
2)高压微射流超微粉碎处理：将破碎后的柿子，加入纯净水50kg，用高速剪切乳化机处理10min，转速为12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为120MPa，处理次数为3次，得到膏状浆液；
3)发酵：将步骤2)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH7.0，按体积百分比为10％接入培养成熟的保加利亚乳杆菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35-37℃，发酵时间4h；
4)萃取：步骤3)得到的发酵液经过超高温瞬时灭菌，用与发酵液等体积的乙酸乙酯进行反复萃取，直至乙酸乙酯相中无色，收集合并乙酸乙酯相；
5)干燥：将步骤4)得到的乙酸乙酯相浓缩，以不高于40℃的条件下蒸发除去乙酸乙酯相中的乙酸乙酯，得到柿子多酚。
实施例2：
一种从柿子中制备柿子多酚的方法，包括下述步骤：
1)原料处理：将10kg七八分成熟的柿子清洗、破碎；
2)高压微射流超微粉碎处理：将破碎后的柿子，加入纯净水60kg，用高速剪切乳化机处理20min，转速为10000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为100MPa，处理次数为2次，得到膏状浆液；
3)发酵：将步骤2)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH6.5，按体积百分比为12％接入培养成熟的嗜酸乳杆菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35-37℃，发酵时间3h；
4)萃取：步骤3)得到的发酵液经过超高温瞬时灭菌，用与发酵液等体积的乙酸乙酯进行反复萃取，直至乙酸乙酯相中无色，收集合并乙酸乙酯相；
5)干燥：将步骤4)得到的乙酸乙酯相浓缩，以不高于40℃的条件下蒸发除去乙酸乙酯相中的乙酸乙酯，得到柿子多酚。
实施例3：
一种从柿子中制备柿子多酚的方法，包括下述步骤：
1)原料处理：将10kg七八分成熟的柿子清洗、破碎；
2)高压微射流超微粉碎处理：将破碎后的柿子，加入纯净水50kg，用高速剪切乳化机处理15min，转速为8000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80MPa，处理次数为2次，得到膏状浆液；
3)发酵：将步骤2)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH7.0，按体积百分比为15％接入培养成熟的乳脂链球菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35-37℃，发酵时间4h；
4)萃取：步骤3)得到的发酵液经过超高温瞬时灭菌，用与发酵液等体积的乙酸乙酯进行反复萃取，直至乙酸乙酯相中无色，收集合并乙酸乙酯相；
5)干燥：将步骤4)得到的乙酸乙酯相浓缩，以不高于40℃的条件下蒸发除去乙酸乙酯相中的乙酸乙酯，得到柿子多酚。
结果：
Claims (2)
1.一种从柿子中制备柿子多酚的方法，其特征在于，包括下述步骤：
1)原料处理：将七八分成熟的柿子清洗、破碎；
2)高压微射流超微粉碎处理：将破碎后的柿子，按照1:5-6的重量比加入纯净水，用高速剪切乳化机处理10-20min，转速为8000-12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80-120MPa，处理次数为2-3次，得到膏状浆液；
3)发酵：将步骤2)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH6.5-7.0，按体积百分比为10-15％接入培养成熟的乳酸菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35-37℃，发酵时间3-4h；
4)萃取：步骤3)得到的发酵液经过超高温瞬时灭菌，用与发酵液等体积的乙酸乙酯进行反复萃取，直至乙酸乙酯相中无色，收集合并乙酸乙酯相；
5)干燥：将步骤4)得到的乙酸乙酯相浓缩，以不高于40℃的条件下蒸发除去乙酸乙酯相中的乙酸乙酯，得到柿子多酚。
2.根据权利要求1所述的一种从柿子中制备柿子多酚的方法，其特征在于：步骤3)中乳酸菌为保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)，或嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)，或嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)，或乳脂链球菌(Streptococcus cremoris)，或两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)，或婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)，或长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)。
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