CN104663916A - 一种用盐水制成的水豆腐及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种用盐水制成的水豆腐及制作方法，打破传统豆腐的石膏加工工艺，采用盐水进行加工，使加工出来的豆腐比石膏加工的豆腐含有食盐味道，比较结实，味道新鲜，吃起来更加可口，是一种比用石膏加工的豆腐好吃的水豆腐。
Description
技术领域
本发明涉及一种用盐水制成的水豆腐及其制作方法。
背景技术
水豆腐是传统的一种名菜，以其营养丰富，味道可口深受人们的欢迎。传统水豆腐是采用黄豆碾磨，然后添加石膏而制成。
发明内容
本发明公开一种使用盐水加工水豆腐的制作方法，其工艺简单，制成的水豆腐含有合适的盐成份，吃起来味道可口，比传统用石膏加工成的水豆腐味道更上一层。
一种用盐水制成的水豆腐及其制作方法，采用盐和水约1∶300的比例水溶液泡入加工好的黄豆溶液中，然后按传统的水豆腐加工工艺进行加工即可。
具体实施方式
取黄豆若干斤，参入适当水粉碎成豆腐液，然后将食用盐和清水按1∶300比例泡制成盐液参入豆腐液，并将豆腐液和盐液搅和均匀，之后，将磨好和搅拌好的豆腐浆放入豆腐架内，注意，将豆腐浆放入架内的时间比石膏制作的稍为迟一点。最后豆腐成品出架的时间也比传统用石膏制作的豆腐出架晚一点，用盐水加工成的豆腐，成品豆腐中已含有食盐，烹饪时可少放或不放盐。豆腐味道新鲜，吃起来可口，比传统用石膏加工的豆腐味道更上一筹。
用盐水制成的水豆腐，投放市场以来，很受群众的欢迎，食用过用盐水制成的豆腐后的群众都说豆腐味道好，可口好吃。
Claims (5)
1.一种用盐水制成的水豆腐及其制作方法，其特征在于：水豆腐的加工工艺是采用盐水作为豆腐的凝结剂，不用传统使用的石膏，将黄豆磨成豆浆后，加入适当的盐水搅拌、放入豆腐架成形、出架即成味道可口的水豆腐。
2.根据权利要求1所述的一种用盐水制成的水豆腐及其制作方法，其特征在于：盐水的配制为1∶300。
3.根据权利要求1所述的一种用盐水制成的水豆腐及其制作方法，其特征在于：黄豆磨成豆浆后，经放入盐搅拌，然后静放时间比用石膏制作的静放时间稍长，然后将豆浆液放入豆腐加成形。
4.根据权利要求1所述的一种用盐水制成的水豆腐及其制作方法，其特征在于：豆浆液在豆腐加成形的时间比用石膏制作的成形时间稍长。
5.根据权利要求1所述的一种用盐水制成的水豆腐及其制作方法，其特征在于：盐水制成的水豆腐含有食盐，烹饪时可少放盐或不放盐。
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