CN104642868A - 一种马铃薯粉条的制作方法 - Google Patents
一种马铃薯粉条的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104642868A CN104642868A CN201510038365.8A CN201510038365A CN104642868A CN 104642868 A CN104642868 A CN 104642868A CN 201510038365 A CN201510038365 A CN 201510038365A CN 104642868 A CN104642868 A CN 104642868A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- vermicelli
- potato
- mashed potatoes
- potatoes
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明涉及马铃薯加工领域。一种马铃薯粉条的制作方法，包括以下步骤，(1)原料配备：取无病虫害的土豆；洗净，剥皮，煮熟，搅拌得到土豆泥；(2)挤压成型：将土豆泥放入在挤压机中挤压得到粉条，所述土豆泥受到挤压压力为4-8Mpa，挤压温度为70-100℃；(3)冷却包装：将粉条冷却，干燥，分装，冷冻保存。本发明中无需添加明矾添加剂制作马铃薯粉条，但同时保证马铃薯粉条的成粉品质，提供的是一种有益于人体健康的大众化放心食品。
Description
技术领域
本发明涉及马铃薯加工领域，特别是一种马铃薯粉条加工方法。
背景技术
马铃薯又称地蛋、土豆、洋芋、山药蛋等。马铃薯块茎含有2％左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8％～9％。马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
通常马铃薯加工中包括马铃薯粉条、淀粉等。传统的马铃薯粉条工艺中通常需要加矾，其作用是易使粉条凝固，增强粉条的光亮度和韧性；但是明矾是一种对人体有害的铝化合物。长期食用含有铝化合物的食品，明矾中的铝被人体吸收后很难排除体外，在人体蓄积，损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。近年来，很多研究指出铝与老年性痴呆有密切关系。蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。
发明内容
本发明的发明目的是：针对上述技术问题，提供一种马铃薯粉条的制作方法。这里提供的马铃薯粉条不添加对人体有害的明矾，提供的是一种有益于人体健康的大众化放心食品。
本发明技术方案为：一种马铃薯粉条的制作方法，包括以下步骤，
(1)原料配备：取无病虫害的土豆；洗净，剥皮，煮熟，搅拌得到土豆泥；
(2)挤压成型：将土豆泥放入在挤压机中挤压得到粉条，所述土豆泥受到挤压压力为4-8Mpa，挤压温度为70-100℃；
(3)冷却包装：将粉条冷却，干燥，分装，冷冻保存。
优选的，所述挤压机为螺旋挤压机。
优选的，所述土豆泥中添加其质量1％的筋力源，并搅拌均匀。
本发明有益效果是：
本发明采用无需明矾添加剂制作马铃薯粉条，同时保证马铃薯粉条的成粉率，提供的是一种有益于人体健康的大众化放心食品。
本发明加工工艺简单，利于大规模生产，是一种有助于促进马铃薯加工产业的发展。
具体实施方式
本发明公开了一种一种马铃薯粉条的制作方法，包括以下步骤，
(1)原料配备：取无病虫害的土豆；洗净，剥皮，煮熟，搅拌得到土豆泥；
(2)挤压成型：将土豆泥放入在挤压机中挤压得到粉条，所述土豆泥受到挤压压力为4-8Mpa，挤压温度为70-100℃；
(3)冷却包装：将粉条冷却，干燥，分装，冷冻保存。
本发明中无需添加明矾添加剂制作马铃薯粉条，但同时保证马铃薯粉条的成粉品质，提供的是一种有益于人体健康的大众化放心食品。
以下结合实施例对本发明进行具体说明。
实施例1：取无病虫害的土豆20kg；依次洗净，剥皮，煮熟，搅拌得到土豆泥；这里可以使用机械对煮熟的土豆进行搅拌，以便得到更加细腻的土豆泥。将土豆泥放入在螺旋挤压机中挤压得到粉条，这里设置土豆泥受到挤压压力为4-8Mpa，挤压温度为70-100℃；将粉条冷却，干燥，分装，冷冻保存。
实施例2：取无病虫害的土豆20kg；依次洗净，剥皮，煮熟，搅拌得到土豆泥；这里在土豆泥中添加土豆泥质量1％的筋力源，并加适量清水、搅拌均匀。使用机械对煮熟的土豆进行搅拌，以便得到更加细腻的土豆泥。将土豆泥放入在螺旋挤压机中挤压得到粉条，这里设置土豆泥受到挤压压力为4-8Mpa，挤压温度为70-100℃；将粉条冷却，干燥，分装，冷冻保存。
对实施例1-2中得到粉条成品进行检测。
由上述表格中可以看出，本发明的得到的粉条成品属于优良品质，在没有使用明矾添加剂情况下，依然保证了得到优良的粉条成品。这也证实本发明真实有效。
Claims (3)
1.一种马铃薯粉条的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，
(1)原料配备：取无病虫害的土豆；洗净，剥皮，煮熟，搅拌得到土豆泥；
(2)挤压成型：将土豆泥放入在挤压机中挤压得到粉条，所述土豆泥受到挤压压力为4-8Mpa，挤压温度为70-100℃；
(3)冷却包装：将粉条冷却，干燥，分装，冷冻保存。
2.根据权利要求1所述的一种马铃薯粉条的制作方法，其特征在于：所述挤压机为螺旋挤压机。
3.根据权利要求1所述的一种马铃薯粉条的制作方法，其特征在于：所述土豆泥中添加其质量1％的筋力源，并搅拌均匀。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510038365.8A CN104642868A (zh) | 2015-01-26 | 2015-01-26 | 一种马铃薯粉条的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510038365.8A CN104642868A (zh) | 2015-01-26 | 2015-01-26 | 一种马铃薯粉条的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104642868A true CN104642868A (zh) | 2015-05-27 |
Family
ID=53234919
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510038365.8A Pending CN104642868A (zh) | 2015-01-26 | 2015-01-26 | 一种马铃薯粉条的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104642868A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105639612A (zh) * | 2016-01-26 | 2016-06-08 | 邓月妍 | 马铃薯粉条的制作方法 |
| CN106858307A (zh) * | 2017-04-18 | 2017-06-20 | 凯里市日日升食品有限责任公司 | 马铃薯米粉加工工艺及装置 |
| CN108294083A (zh) * | 2018-02-02 | 2018-07-20 | 思朗食品（淮北）有限公司 | 适合糖尿病人群食用的低血糖生成指数蛋糕 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101341961A (zh) * | 2007-07-13 | 2009-01-14 | 邹光友 | 一种全薯粉丝的加工方法 |
| CN102550955A (zh) * | 2010-12-13 | 2012-07-11 | 娄底市乐开口实业有限公司 | 一种土豆营养米粉条的制作方法 |
| CN102823828A (zh) * | 2011-12-31 | 2012-12-19 | 王向华 | 粉条的制作方法 |
-
2015
- 2015-01-26 CN CN201510038365.8A patent/CN104642868A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101341961A (zh) * | 2007-07-13 | 2009-01-14 | 邹光友 | 一种全薯粉丝的加工方法 |
| CN102550955A (zh) * | 2010-12-13 | 2012-07-11 | 娄底市乐开口实业有限公司 | 一种土豆营养米粉条的制作方法 |
| CN102823828A (zh) * | 2011-12-31 | 2012-12-19 | 王向华 | 粉条的制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 刘婷婷等: "无矾马铃薯粉条的研究", 《食品工业科技》 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105639612A (zh) * | 2016-01-26 | 2016-06-08 | 邓月妍 | 马铃薯粉条的制作方法 |
| CN106858307A (zh) * | 2017-04-18 | 2017-06-20 | 凯里市日日升食品有限责任公司 | 马铃薯米粉加工工艺及装置 |
| CN108294083A (zh) * | 2018-02-02 | 2018-07-20 | 思朗食品（淮北）有限公司 | 适合糖尿病人群食用的低血糖生成指数蛋糕 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106165870B (zh) | 核桃脱脂全粉及其制备方法与应用 | |
| CN104026245B (zh) | 一种低脂花生乳饮料及其制备方法 | |
| CN103519113B (zh) | 姜蚝油的制备方法 | |
| CN103404763A (zh) | 果味营养粉条及其制备方法 | |
| CN104016854A (zh) | 一种以鲍鱼壳为原料制备的柠檬酸钙及方法 | |
| CN104642868A (zh) | 一种马铃薯粉条的制作方法 | |
| CN103053701A (zh) | 一种卤制豆干 | |
| CN101912096B (zh) | 一种再成形小紫薯的加工方法 | |
| CN102754821A (zh) | 一种发酵鱼骨肉酱的生产方法 | |
| CN101019681B (zh) | 蒜泥加工过程中发绿现象的控制方法及其产品 | |
| CN104193480A (zh) | 一种高粱秸秆为原料的平菇培养基及其制备方法 | |
| CN103637175A (zh) | 苹果梨辣酱及其制备方法 | |
| CN105166318B (zh) | 一种浮萍蛋白的提取方法、一种浮萍蛋白凝胶、一种浮萍蛋白粉及一种浮萍蛋白凝胶食品 | |
| CN105901493A (zh) | 一种无菌米粉粉丝及其制备方法 | |
| CN103330123A (zh) | 一种玉米粉丝的制备方法 | |
| CN101461485A (zh) | 方便米粉及制作方法 | |
| CN105166088A (zh) | 亚麻籽油生产工艺 | |
| CN104543928A (zh) | 肉味香精 | |
| CN103951553A (zh) | 一种以鲍鱼壳为原料制备的苹果酸钙及其方法 | |
| CN103719773A (zh) | 一种红薯虾片的制作方法 | |
| CN102499337A (zh) | 一种用克氏原螯虾虾壳制备生物活性钙果冻的方法 | |
| CN101617836A (zh) | 一种天然黄鱼粉的生产方法 | |
| KR20110054184A (ko) | 과즙이 함유된 어묵 및 이의 제조방법 | |
| CN101974403A (zh) | 一种速溶颗粒青梅醋精的制备方法 | |
| CN105076923A (zh) | 一种保健型花楸果酱及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150527 |