CN104560615A - 蟹醋 - Google Patents

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刘潮军
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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12J—VINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
    • C12J1/00—Vinegar; Preparation or purification thereof
    • C12J1/08—Addition of flavouring ingredients

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Abstract

本发明公开了一种食用醋，具体地说是一种蟹醋，属于食品加工技术领域。其原料成份及质量比如下：生醋100份，生姜1-3份，白砂糖3-6份，甜菊糖0.5-0.9份，果葡糖浆3-7份，苯甲酸钠0.6-1.2份。采用上述的原料成份及质量比后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，不但使其口味好，提高了口感，而且利用姜的中药属性，调解在食用水产品时对人体的影响，提高了人们对其口味的要求，同时用料成本低，大大降低了制作成本。

Description

蟹醋
 
技术领域
    本发明涉及一种食用醋，具体地说是一种蟹醋，属于食品加工技术领域。
背景技术
食醋，又称为醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。近年来，随着科学技术的发展，人们对醋的研究越来越广泛，对醋的种类分的也越来越细，因此出现了各种各样品种的醋，蒜醋由于具有美好的口味以及具有一定的营养保健功能更受人们的欢迎，但是传统上蟹醋原料成份及质量比仍然不尽合理，制作出的蟹醋一方面，耗费材料较多，用料成本高，使其制作成本较高；另一方面口感不佳，难以满足人们对口感的高需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种口感好、制作方法简单，制作成本低的蟹醋。
为了解决上述技术问题，本发明的蟹醋，其原料成份及质量比如下：生醋100份，生姜1-3份，白砂糖3-6份，甜菊糖0.5-0.9份，果葡糖浆3-7份，苯甲酸钠0.6-1.2份。
其优选原料成份及质量比如下：所述生醋100份，生姜2。5份，白砂糖4份，甜菊糖0.7份，果葡糖浆5份，苯甲酸钠0.9份。
采用上述的原料成份及质量比后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，不但使其口味好，提高了口感，而且利用姜的中药属性，调解在食用水产品时对人体的影响，大提高了人们对其口味的要求，同时用料成本低，大大降低了制作成本。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的蟹醋作进一步详细说明。
本发明的蟹醋，其原料成份及质量比如下：生醋100份，生姜1-3份，白砂糖3-6份，甜菊糖0.5-0.9份，果葡糖浆3-7份，苯甲酸钠0.6-1.2份。
需要说明的，本发明的原料成份及质量比比例可以在上述实施例中任意的进行配比，本发明不对其做任何限定。
优选的本发明的蟹醋，其原料成份及质量比如下：所述生醋100份，生姜2。5份，白砂糖4份，甜菊糖0.7份，果葡糖浆5份，苯甲酸钠0.9份。经实践证明，采用这样的原料成份及质量比比例制作出来的蟹醋口味最好。

Claims (3)

1.一种蟹醋，其原料成份及质量比如下：生醋100份，生姜1-3份，白砂糖3-6份，甜菊糖0.5-0.9份，果葡糖浆3-7份，苯甲酸钠0.6-1.2份。
2.按照权利要求1所述的蟹醋，其原料成份及质量比如下：所述生醋100份，生姜2。
3.5份，白砂糖4份，甜菊糖0.7份，果葡糖浆5份，苯甲酸钠0.9份。
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PB01 Publication
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SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
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