CN104560613A - 一种饺子醋及其制作方法 - Google Patents

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    • C12J1/00—Vinegar; Preparation or purification thereof
    • C12J1/08—Addition of flavouring ingredients

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Abstract

本发明公开了一种食用醋，具体地说是一种饺子醋及其制作方法，属于食品加工技术领域。其原料成份及质量比如下：生醋35-45份，食盐0.6-1.2份，味精0.2-0.4份，大蒜1-3份。采用上述的原料成份及质量比以及制作方法后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，不但使其口感好、大大提高了营养价值，满足人们对高营养价值的需求，同时用料成本低，大大降低了制作成本。

Description

一种饺子醋及其制作方法
 
技术领域
    本发明涉及一种食用醋，具体地说是一种饺子醋及其制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
食醋，又称为醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。近年来，随着科学技术的发展，人们对醋的研究越来越广泛，对醋的种类分的也越来越细，因此出现了各种各样品种的醋，饺子醋由于能够将大蒜和食醋这两种各具保健功能的原料有机结合在一起形成口味非常好的佐料，更受人们的欢迎，但是传统上饺子醋原料成份及质量比以及制作工艺仍然不尽合理，制作出的饺子醋一方面，耗费材料较多，用料成本高，使其制作成本较高；另一方面营养价值不是很高，难以满足人们对营养的需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种口感好、营养价值高，制作成本低的饺子醋及其制作方法。
为了解决上述技术问题，本发明的饺子醋，其原料成份及质量比如下：生醋35-45份，食盐0.6-1.2份，味精0.2-0.4份，大蒜1-3份。
其优选原料成份及质量比如下：所述生醋40份，食盐0.8份，味精0.3份，大蒜2份。
一种饺子醋的制作方法，包括以下步骤：
A、将35-45份生醋加入0.6-1.2份食盐，0.2-0.4份味精以及1-3份大蒜混合；
B、将步骤A中的混合后的原料浸泡24小时以上；
C、将步骤B中浸泡后的原料加热至沸腾；
D、将步骤C中加热至沸腾的原料保持20分钟以上。
采用上述的原料成份及质量比以及制作方法后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，不但使其口感好、大大提高了营养价值，满足人们对高营养价值的需求，同时用料成本低，大大降低了制作成本。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的饺子醋及其制作方法作进一步详细说明。
本发明的饺子醋，其原料成份及质量比如下：生醋35-45份，食盐0.6-1.2份，味精0.2-0.4份，大蒜1-3份。
需要说明的，本发明的原料成份及质量比比例可以在上述实施例中任意的进行配比，本发明不对其做任何限定。
优选的本发明的饺子醋，其原料成份及质量比如下：所述生醋40份，食盐0.8份，味精0.3份，大蒜2份。经实践证明，采用这样的原料成份及质量比比例制作出来的饺子醋口味最好。
本发明的饺子醋的制作方法，包括以下步骤：
A、将35-45份生醋加入0.6-1.2份食盐，0.2-0.4份味精以及1-3份大蒜混合；
B、将步骤A中的混合后的原料浸泡24小时以上；
C、将步骤B中浸泡后的原料加热至沸腾；
D、将步骤C中加热至沸腾的原料保持20分钟以上。
优选的将总酸4.0g/100ml的生醋加入2%的蒜头浸泡24小时以上，然后共同加热至100度以上(保持沸腾)20分钟以上，其效果最佳。

Claims (3)

1.一种饺子醋，其原料成份及质量比如下：生醋35-45份，食盐0.6-1.2份，味精0.2-0.4份，大蒜1-3份。
2.按照权利要求1所述的饺子醋，其原料成份及质量比如下：所述生醋40份，食盐0.8份，味精0.3份，大蒜2份。
3.一种饺子醋的制作方法，包括以下步骤：
A、将35-45份生醋加入0.6-1.2份食盐，0.2-0.4份味精以及1-3份大蒜混合；
B、将步骤A中的混合后的原料浸泡24小时以上；
C、将步骤B中浸泡后的原料加热至沸腾；
D、将步骤C中加热至沸腾的原料保持20分钟以上。
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