CN104544115B - 一种米粉 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种米粉，按重量份计，包括以下原料：大米500份，藕粉3-3.5份，蜂蜜2-2.5份，水75-100份。按重量份取样，将大米洗净，浸泡30分钟后沥干；将大米研碎，加入水、藕粉、蜂蜜搅拌均匀后进米粉机制粉即可。本发明所提供的米粉具有韧性好、不易断裂、易分丝、耐煮、口感好且营养价值高的特点。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种米粉。
背景技术
米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，具体为：大米-淘洗-浸泡-磨浆-蒸粉-压片（挤丝）-复蒸-冷却-干燥-包装-成品。
传统米粉配方，为大米、淀粉及植物油，此类米粉韧性差，易断裂。
公开号为CN04000081A的中国专利申请，公开了“一种蜂蜜乌龙米粉”，由以下重量份原料制成：粳米200-220、黑豆60-70、橙汁90-100、椰子汁80-90、乌龙茶10-15、芹菜40-50、山药40-50、蜂蜜60-70、玉米汁60-70、百花龙胆5-6、水仙桃5-6、秦皮4-5、板蓝花5-6、黄连5-6、葛根5-6、麦芽5-6青蒿2-3、冰糖粉70-80、番茄粉100-120、食品添加剂6-8、水适量；所述食品添加剂，由以下重量份原料制成：黄瓜籽粉10-15、啤酒酵母粉5-8、可可粉40-50、南瓜花5-7、苹果花4-6、桃仁4-5、花生壳5-6、猴头菇20-30、橄榄果汁30-40、水适量。该配方选用的原料种类较多，且使用了食品添加剂，不能解决前述传统米粉所存在的技术问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种韧性好、不易断裂、易分丝、耐煮、口感好且营养价值高的米粉。
本发明的一种米粉，按重量份计，包括以下原料：
大米500份，藕粉3-3.5份，蜂蜜2-2.5份，水75-100份。
上述各原料的优选重量份为：
大米500份，藕粉3.3份，蜂蜜2份，水75份。
如前所述的一种米粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）按重量份取样，将大米洗净，浸泡30分钟后沥干；
（2）将大米研碎，加入水、藕粉、蜂蜜搅拌均匀后进米粉机制
粉即可。
本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知：本发明在传统米粉制备原料大米中增加了合理重量配比的藕粉和蜂蜜。藕粉可提高成品米粉的韧性，保证米粉耐煮、不断裂；蜂蜜能使米粉更为顺滑、爽口、光泽好，易分丝，与藕粉共同作用，可有效改善米粉品质。同时，藕粉还是传世养生食品，富含微量元素铁和维生素B12等养血因子，能养血补血；蜂蜜能改进血液成分、维护肝脏、增强抵抗力、润肠通便，两者共同发挥协同作用，在解决传统米粉易断裂、不易分丝问题的同时，还进一步提高了米粉的营养价值，耐煮性及口感。
具体实施方式
实施例1
一种米粉，包括以下步骤：
（1）称取大米500kg，藕粉3kg，蜂蜜2.5kg，水75kg，将大米洗净，浸泡30分钟后沥干；
（2）将大米研碎，加入水、藕粉、蜂蜜搅拌均匀后进米粉机制粉即可。
实施例2
一种米粉，包括以下步骤：
（1）称取大米500kg，藕粉3.5kg，蜂蜜2kg，水100kg，将大米洗净，浸泡30分钟后沥干；
（2）将大米研碎，加入水、藕粉、蜂蜜搅拌均匀后进米粉机制粉即可。
实施例3
一种米粉，包括以下步骤：
（1）称取大米500kg，藕粉3.2kg，蜂蜜2.2kg，水87.5kg，将大米洗净，浸泡30分钟后沥干；
（2）将大米研碎，加入水、藕粉、蜂蜜搅拌均匀后进米粉机制粉即可。
实施例4
一种米粉，包括以下步骤：
（1）称取大米500kg，藕粉3.3kg，蜂蜜2kg，水75kg，将大米洗净，浸泡30分钟后沥干；
（2）将大米研碎，加入水、藕粉、蜂蜜搅拌均匀后进米粉机制粉即可。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (2)
1.一种米粉，按重量份计，由以下原料制得：大米500份，藕粉3-3.5份，蜂蜜2-2.5份，水75-100份。
2.如权利要求1所述的一种米粉，其特征在于：按重量份计，由以下原料制得：大米500份，藕粉3.3份，蜂蜜2份，水75份。
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