CN104522136A - 长条形鱼类宰杀去骨刀 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种长条形鱼类宰杀去骨刀。本发明的目的在于提供一种结构简单、操作便捷的长条形鱼类宰杀去骨刀，它包括刀柄、刀片A以及刀片B，所述的刀片A的尾部以及刀片B的尾部与刀柄的头部固定连接，刀片A与刀片B之间呈一定夹角，且刀片A与刀片B关于刀柄头部的延长线对称，本发明的优点在于：1)本发明结构简单；2)本发明操作便捷且快速；3)本发明宰杀的鱼不仅平整，而且均匀。

Description

长条形鱼类宰杀去骨刀

技术领域

本发明涉及食品加工工具领域，特别是一种提高长条形鱼类宰杀去骨效率的长条形鱼类宰杀去骨刀。

背景技术

一些形鱼长条形类如鳗鱼、鳝鱼、去头安康鱼及去头河豚鱼等，它们的的营养成分比鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。

鳝鱼的营养价值也很高，它含有大量的卵磷脂，根据美国试验研究资料可知，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20％，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。另外鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢，能够防治夜盲症和视力减退，防治糖尿病患者并发眼部疾病。同时，维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育，强壮骨骼；同时，黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效，卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。

安康鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。安康鱼的鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。另外，安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。

河豚鱼味道鲜美，具有很高的食用价值。而且河豚鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。安全食用河豚鱼，具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等作用。此外河豚鱼还有健胃养胃功效，一般的胃病患者若每年能吃一定量的河豚鱼，不乏神奇而愈的先例。

正因为鳗鱼、鳝鱼、安康鱼、河豚鱼等长形鱼类具有诸多优点，所以随着生活水平的提高，国内越来越多的人们开始食用鳗鱼以及安康鱼等鱼类，特别是鳗鱼，它得到了广大消费者的喜爱，国内也相继出现了越来越多鳗鱼加工企业。这些企业不但将加工好的鳗鱼销往国内市场，同时也开始向日韩甚至欧美国家销售加工的鳗鱼食品。

这些鱼加工过程中，首先需要将鱼进行宰杀去骨，之后才能进行其他方式的加工，以满足不同人群的需求，但是由于鱼活力十足，浑身又有一层粘液，身体比较滑，所以在进行鳗鱼的宰杀去骨时操作起来比较麻烦，大大降低了宰杀去骨效率。因此，先通过一些方式将鱼进行处理后，在由负责宰杀的人员进行宰杀去骨，但是，如上所述，鱼身体比较滑，宰杀起来还是多有不便。一般来说，企业内负责宰杀鱼的人员都是从事该领域多年的老员工，即熟练工，只有他们才能比较好的对鱼进行宰杀，确保切口平稳，这样宰杀的鱼外观美观，才有利于销售，由于精通鱼宰杀的人员很少，企业需要出较多的成本以留住该类型人才，一旦负责宰杀的人员减少，直接影响最终产品的产量，虽然现有技术中有过不少鱼宰杀工具，例如申请号为201220583254.7中记载的鳗鱼加工专用刀具，但是申请人在基于该专利操作过程中，发现很多鳗鱼的切口不够平整，而且操作十分麻烦，一旦切口不够平整，该鳗鱼就无法使用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种结构简单、操作便捷的长条形鱼类宰杀去骨刀。

本发明的目的通过如下技术方案实现：一种长条形鱼类宰杀去骨刀，其特征在于：它包括刀柄、刀片A以及刀片B，所述的刀片A的尾部以及刀片B的尾部与刀柄的头部固定连接，刀片A与刀片B之间呈一定夹角，且刀片A与刀片B关于刀柄头部的延长线对称。

较之现有技术而言，本发明的优点在于：(1)因为本发明包括刀柄、刀片A以及刀片B，所以本发明结构简单。(2)本发明用于宰杀安康鱼或其他类似的长条形鱼类时操作便捷且快速，只需先用一只手将安康鱼的头部按住，然后用另一只手将本发明的刀片A从安康鱼的脊骨前端插入，并捏紧刀片B，控制刀片B切入安康鱼的脊骨右侧，然后顺势下滑至鱼尾部，接着把刀取出并把安康鱼的前端脊骨处折断，就可将安康鱼或其他类似鱼类的脊骨去除，之后再将鱼的头部、内脏去除便可。(3)本发明宰杀的鱼不仅平整，而且均匀。

附图说明

图1是本发明一种实施例的结构示意图。

图2是图1的左视图。

标号说明：1刀柄、2刀片A、3刀片B。

具体实施方式

下面结合说明书附图和实施例对本发明内容进行详细说明：

如图1和2所示：一种长条形鱼类宰杀去骨刀，它包括刀柄1、刀片A2与刀片B3，所述的刀片A2的尾部以及刀片B3的尾部与刀柄1的头部固定连接，刀片A与刀片B之间呈一定夹角，且刀片A与刀片B关于刀柄头部的延长线对称。

刀片B3与刀片A2之间的夹角角度大小为使得刀片A2前半部与刀片B3前端头之间的宽度略大于长条形鱼类脊骨宽度。这样确保当刀片A需要插入安康鱼或其他类似的长条形鱼类体内的时候，不会因为刀片B前端触碰到安康鱼或其他类似的长条形鱼类的身体，而导致刀片A无法顺利插入，同时防止刀片B损伤鱼肉，这样的设计也是为后面宰杀长条形鱼留下操作空间。

在图1和图2中，所述的刀片A2、刀片B3为柳叶形刀片；申请人利用安康鱼作为实施例，在试验过不同的道具，包括传统的长条形鱼宰杀刀后，发现医用的柳叶形刀片效果最好，由于安康鱼等长条形鱼类身上鳞片较少，其结构和人体皮肤较相似，同时安康鱼比较滑，所以用柳叶形刀片2能更好的切割安康鱼。

本发明的使用方法：

在安康鱼宰杀去骨时，只需用一只手按住安康鱼的头部，另一只手握住该长条形鱼类宰杀去骨刀的刀柄1，并用食指按压住刀片B3，握好之后，将该长条形鱼类宰杀去骨刀的刀片A2从安康鱼背的脊骨前端位置切入，并使刀片A2紧贴脊骨，同时用食指压住刀片B3，使刀片B3发生形变紧贴并切入脊骨的右侧并使刀片A2紧贴中骨，然后拉动长条形鱼类宰杀去骨刀，直到长条形鱼类宰杀去骨刀拉动至安康鱼的尾部，这样安康鱼的中骨和安康鱼肉就被分离了，接着将该长条形鱼类宰杀去骨刀取出并把安康鱼的前端脊骨处折断，之后去除鱼头、内脏即可。

安康鱼的中骨右侧通过控制食指按压刀片B3的力度，可以调整刀片B3与刀片A2的距离以及刀片B3与安康鱼表皮的紧贴切入程度，由于刀片A2、刀片B3紧贴安康鱼中骨，而不会发生偏移，使得宰杀安康鱼能势如破竹，且安康鱼宰杀的平整、均匀且快速。

本专利结构利用了安康鱼及其他类似的长条形鱼类身体结构的特性，安康鱼的特点在于其身体侧面从颈部至尾部呈一条直线，而脊骨同样呈一条直线，故利用这一特性，对现有的鱼类宰杀刀进行改进，改进和增加了新结构，从而提高了安康鱼宰杀去骨的效率，同时利用该宰杀去骨刀可以实现宰杀后的安康鱼外形美观平稳。也由于安康鱼本身的身体构成，故该宰杀去骨刀的使用范围也比较有限，只适合安康鱼、鳗鱼、鳝鱼这些具有相似结构的长条形鱼类，而不适用于其他鱼类，也无法从其他鱼类的宰杀工具获得相应的启示。

申请人对长条形鱼类宰杀去骨刀进行了实验，具体数据如下：

宰杀100只安康鱼并对安康鱼进行去骨计算，按非熟练工未操作过安康鱼宰杀去骨工作，但已经明白传统宰杀工具和该长条形鱼类宰杀去骨刀的操作10人，熟练工5个由于熟练工熟练比较少，故只选5人，同样明白传统宰杀去骨工具和长条形鱼类宰杀去骨刀的操作进行实验

从上述表格可以看出:

1、非熟练工和熟练工采用传统刀具之间的差距非常大，不但体现在时间上，而且体现在合格率上，由此可以看出现阶段，安康鱼宰杀去骨熟练工对安康鱼批量生产有着重大的意义。

2、非熟练工+传统刀具与非熟练工+长条形鱼类宰杀去骨刀之间的对比可以看出，在时间方面，提高明显，而关键问题是合格率提高极大，这个对企业的成本至关重要，如果时间花的长，只是效率慢，但是合格率底，也就意味着不合格安康鱼的价值大大下降，这个对企业损失是直接的，也是为什么现有安康鱼企业愿意花高价聘请安康鱼宰杀熟练工的原因。

3、熟练工+传统刀具与非熟练工+长条形鱼类宰杀去骨刀之间的对比可以看出，虽然二者还存在差距，但是差距明显缩小，可以预见，通过一定的训练，非熟练工+长条形鱼类宰杀去骨刀的配合能够进一步缩小与熟练工+传统刀具配合之间的差距。

4、熟练工+传统刀具与熟练工+长条形鱼类宰杀去骨刀之间的对比可以看出，至少在时间方面有着较为显著的进步，关于合格率，熟练工长条形鱼类宰杀去骨刀的配合，其合格率略高于熟练工+传统刀具的配合，但是由于二者数据比较接近且实验数据较少，故不作为比对，但是我们可以看出，熟练工+长条形鱼类宰杀去骨刀的搭配，其效果很好。

Claims (3)

1.一种长条形鱼类宰杀去骨刀，其特征在于：它包括刀柄(1)、刀片A(2)以及刀片B(3)，所述的刀片A(2)的尾部以及刀片B(3)的尾部与刀柄(1)的头部固定连接，刀片A与刀片B之间呈一定夹角，且刀片A与刀片B关于刀柄头部的延长线对称。

2.根据权利要求1所述的长条形鱼类宰杀去骨刀，其特征在于：刀片B(3)与刀片A(2)之间的夹角角度大小为使得刀片A(2)前半部与刀片B(3)前端头之间的宽度略大于长条形鱼类脊骨宽度。

3.根据权利要求1所述的长条形鱼类宰杀去骨刀，其特征在于：所述的刀片A(2)、刀片B(3)为柳叶形刀片。