JP2008126028A - 魚肉の三枚卸し包丁 - Google Patents

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Abstract

【課題】 この発明は、魚頭を落とした魚肉の中骨の山高骨に包丁の溝を合わせて中骨に沿って引く事により、刃の部分で中骨と魚肉を切り離し、溝部分で中骨の山高骨を中骨より切断する事なく魚肉から剥離し、三枚卸にするための包丁に関するものである。
【解決手段】魚頭を落とした魚肉の中骨の山高骨に包丁の溝を合わせて、中骨に沿って引く。
【選択図】図１

Description

発明の詳細な説明
発明に関する技術分野
この発明は、魚頭を落とした魚肉の中骨の山高骨を包丁の溝を合わせて引く事により、両刃部分で中骨から魚肉を切断し、包丁の溝部分で中骨の山高骨も同時に魚肉からはずして三枚卸しにする事ができる包丁に関するものである。
従来の魚肉の三枚卸しの方法は、魚頭を落とした魚肉の中骨に沿わせて包丁を入れ、魚肉を中骨から切り離し、三枚におろした後に、魚肉に残った中骨から切断された山高骨を小骨取り器具等を使い１本１本取り除いていた。
この作業は、きわめて煩わしく、また魚肉の鮮度を落とすことであった。
 発明が解決しようとする課題
したがって、従来の魚肉の三枚卸しの方法では、中骨と魚肉を切り離した後に、最後に中骨から切断した山高骨の小骨を取る作業が必要で、この作業は非常に煩雑な為、一般家庭による丸ごとの魚の消費が減った。本発明は、小骨取りの作業負担をなくすることで一般家庭の丸ごと魚の消費を増やす為に発明されたものである。
課題を解決するための手段
いま、その構成を説明すると、
（イ）両刃包丁に魚肉の中骨の山高骨を通す溝を設ける。
（ハ）溝の持手側に骨や魚肉の溜まりの為の空洞を設ける。
以上のように構成する。
次に本発明の実施の形態を述べると、魚頭を落とした魚肉の中骨の山高骨に中央の溝を合わせて中骨に沿って引く事により、刃の部分で中骨と魚肉を切り離し、溝部分で中骨の山高骨を中骨より切断する事なく魚肉からはずし、三枚卸しと同時に中骨の山高骨を魚肉から取り除く事が出来る。
 発明の効果
魚頭を落とした魚肉を三枚卸しと同時に中骨の山高骨を取り除く事が出来、中骨の山高骨を小骨取り器具等を使い１本１本取る作業を省く事が出来る。
本発明の平面図 本発明の断面図 本発明の実施の平面図
符号の説明
１．は刃
２．は中骨の山高骨を通す溝
３．は山高骨や魚肉の溜まりの為の空洞
４．は包丁の持ち手

Claims (2)

  1. 両刃包丁に魚肉の中骨の山高骨を通す溝を設ける。
  2. 溝の持手側に骨や魚肉の溜まりの為の空洞を設ける。
    以上の如く構成された、魚肉の三枚卸し包丁。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104522136A (zh) * 2014-09-01 2015-04-22 宏拓食品(福建)有限公司 长条形鱼类宰杀去骨刀

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104522136A (zh) * 2014-09-01 2015-04-22 宏拓食品(福建)有限公司 长条形鱼类宰杀去骨刀

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