CN104489825A

CN104489825A - 天然瓜果汇汁

Info

Publication number: CN104489825A
Application number: CN201410760336.8A
Authority: CN
Inventors: 韦战
Original assignee: Liuzhou Jingyang Energy Conservation Technology Research and Development Ltd Co
Current assignee: Liuzhou Jingyang Energy Conservation Technology Research and Development Ltd Co
Priority date: 2014-12-12
Filing date: 2014-12-12
Publication date: 2015-04-08

Abstract

天然瓜果汇汁，按西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜和蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果与配料及栀子、薄荷、酸梅、柑柚皮比例为6-5∶4-3∶3-4∶5-6∶4-3∶4-6∶4-3∶4-5∶4-3∶3-4∶6-5∶4-3∶2-3∶2-1∶1-2和7-6∶5-6∶6-5∶3-4∶4-5∶6-5∶5-4∶4-3∶2-3∶4-3∶5-6∶5-4∶4-6∶5-4∶2-3∶7-6∶2-1∶4-3∶1-2∶2-3∶5-3与1-2及2-3∶1-2∶2-3∶5-3称量碎滤并按比例混配与适量矿泉水匀配装罐灭菌即得。

Description

天然瓜果汇汁

技术领域

本发明涉及一种果汁，特别是一种天然瓜果汇汁。

技术背景

在名目繁多的饮料市场中，各种瓜果汁类饮料不少，但以各种瓜类、果类为主要原料和绿色配料及防腐添加剂进行优化生产的天然饮料却不鲜见。同时，随着农业大量种植瓜类、果类的不断增产，而季节性市场需求量和保鲜期及保鲜设施等有限，常造成相关瓜果产品滞销损坏和损农伤农等现象发生。因此，有必要发明一种以大量消耗瓜类、果类为主要原料进行精细化加工生产天然瓜果汇汁技术，以促进相关瓜果种植业和产业化进一步发展，与满足城乡人民日益增长的物质生活需要。

发明内容

本发明的目的是针对天然瓜果汇汁深加工技术短缺和市场产品需求问题，提供一种配制工艺新颖、瓜果优化精配、实惠味佳易携、高产优质节能、绿色安全环保，推广使用综合经济效益显著的天然瓜果汇汁。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种天然瓜果汇汁，其特征在于，该天然瓜果汇汁的主要配制方法是先将主料瓜类、果类和配料与绿色防腐添加剂用料清选干净，并按相同基率和不同比例称量一并投入粉碎机进行粉碎细化，再用专用过滤装置滤汁，再按相同基率和不同比例称量，并适当加入矿泉水搅拌均匀，接着用专用灌装机灌装入专用卫生瓶罐中，再用高温灭菌设置加热灭菌后封存自然提质，即得到天然绿色和美味可口的天然瓜果汇汁。

所述瓜类为西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜；

所述果类为蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果；

所述配料为生麦子或糯谷浆；

所述绿色防腐添加剂由栀子、薄荷、酸梅、柑柚皮配制成。

配制方式

1、设备置配：备好瓜果类保鲜存放仓库、磅秤、清选机、粉碎机、过滤机、搅拌机、灌装机、加热灭菌装置和标准专用瓶罐等设置，并将所需设置清洗干净备用。

2、原料配制：先用清选机(也可手工)将瓜类的西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜和果类的蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果及配料的生麦子或糯谷清选好（均可不削皮、脱壳、去籽，或将柚子削皮），再以10为基率，按瓜类的西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜比例为6-5∶4-3∶3-4∶5-6∶4-3∶4-6∶4-3∶4-5∶4-3∶3-4∶6-5∶4-3∶2-3∶2-1∶1-2分别称量西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜，并同时投入粉碎机粉碎细化成瓜浆，再投入过滤装置进行滤汁分渣；按果类的蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果比例为7-6∶5-6∶6-5∶3-4∶4-5∶6-5∶5-4∶4-3∶2-3∶4-3∶5-6∶5-4∶4-6∶5-4∶2-3∶7-6∶2-1∶4-3∶1-2∶2-3∶5-3称量蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果，并同时投入粉碎机粉碎细化成瓜浆，再投入过滤装置进行滤汁分渣；按配料生麦子或糯谷比例为1-2称量生麦子或糯谷，并投入粉碎机粉碎细化成麦浆或谷浆，再投入过滤装置进行滤浆分渣；按绿色防腐添加剂的栀子、薄荷、酸梅、柑柚皮按比例为2-3∶1-2∶2-3∶5-3称量栀子、薄荷、酸梅、柑柚皮，并投入粉碎机粉碎细化成混剂浆，再投入过滤装置进行滤剂分渣；接着按瓜浆、果浆和麦浆或谷浆与混剂浆比例为5-6∶6-5∶0.2-0.1∶0.3-0.2称量瓜浆、果浆和麦浆或谷浆与混剂浆；并同时投入粉碎机粉碎细化成混合浆，再投入过滤装置进行精细化滤汁得到合格的混合汁。再以100为基率，将所得混合汁和矿泉水按比例为7-6∶3-2分别称量混合汁、矿泉水成初品汁，随即用搅拌机或人工搅拌均匀，再用灌装机灌装入专用卫生瓶罐内。

3、高温灭菌：将灌装好的瓶罐投入高温灭菌装置中加热灭菌处理3-5分钟，再密封保存自然提质5-7天，此后开封即得到色香味俱佳的天然瓜果汇汁。因瓜类、果类、生麦子或糯谷浆和绿色防腐添加剂中含有天然瓜果酸剂、防腐剂等物质，故天然瓜果汇汁保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

4、滤渣利用：将经粉碎机粉碎和过滤机过滤液汁后所剩的瓜类、果类和配料及防腐剂用料混合滤渣，用作瓜果酱配制和瓜果生料发酵酿酒等生产的基料，以进一步提高瓜类、果类和配料及防腐剂用料资源利用率和生产附加值增长。

如此不断进行上述2-4项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同档次和含量与品位的天然瓜果汇汁。

有益效果：本发明经过反复试验，成功按比例称量利用各种瓜类、果类和生麦子或糯谷浆及绿色防腐添加剂精制优质天然瓜果汇汁的新工艺，其配制方法科学、简单、易行和有效，同时还将过滤机滤汁后所剩的瓜类、果类余渣作瓜果酱配制和瓜果生料发酵酿酒基料用，既可大量消耗和充分利用所述各种瓜类、果类和配料及绿色防腐添加剂资源，又可有效实现快速高效和低成本生产优质美味天然瓜果汇汁，以利促进相关农业瓜果、配料及绿色防腐添加剂种植业和城乡瓜果饮料市场进一步发展，并极大丰富和提高人们日益增长的生活需要。其推广应用综合经济效益和社会效益尤为明显。

实施案例

实施例1：先用清选机(也可手工)将瓜类的西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜和果类的蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果及配料的生麦子或糯谷清选好（均可不削皮、脱壳、去籽，或将柚子削皮），再以10为基率，按瓜类的西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜比例为6∶4∶3∶5∶4∶4∶4∶4∶4∶3∶6∶4∶2∶2∶1分别称量西瓜60kg、香瓜40kg、木瓜30kg、南瓜50kg、切瓜40kg、冬瓜40kg、白瓜40kg、黄瓜40kg、青瓜40kg、丝瓜30kg、葫芦瓜60kg、佛手瓜40kg、哈密瓜22kg、蛇瓜22kg、砍瓜10kg，并同时投入粉碎机粉碎细化成瓜浆，再投入过滤装置进行滤汁分渣；按果类的蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果比例为7∶5∶6∶3∶4∶6∶5∶4∶2∶4∶5∶5∶4∶5∶2∶7∶2∶4∶1∶2∶5称量蜜柑70kg、甜橙50kg、脐橙60kg、蜜橘30kg、金桔40kg、柚子60kg、桃子50kg、李子40kg、枣子20 kg、枇杷40kg、荔枝50kg、龙眼50kg、苹果40kg、梨子50kg、柿子20kg、芒果70kg、椰果20kg、山楂40kg、石榴10kg、海棠果20kg、火龙果50kg，并同时投入粉碎机粉碎细化成瓜浆，再投入过滤装置进行滤汁分渣；按配料生麦子或糯谷比例为1称量生麦子或糯谷10kg，并投入粉碎机粉碎细化成麦浆或谷浆，再投入过滤装置进行滤浆分渣；按绿色防腐添加剂的栀子、薄荷、酸梅、柑柚皮按比例为2∶1∶2∶5称量栀子20kg、薄荷10kg、酸梅20 kg、柑柚皮50 kg，并投入粉碎机粉碎细化成混剂浆，再投入过滤装置进行滤剂分渣；接着按瓜浆、果浆和麦浆或谷浆与混剂浆比例为5∶6∶0.2∶0.3称量瓜浆50kg、果浆60 kg、麦浆或谷浆2kg、混剂浆3kg；并同时投入粉碎机粉碎细化成混合浆，再投入过滤装置进行精细化滤汁得到合格的混合汁。再以100为基率，将所得混合汁和矿泉水按比例为7∶3分别称量混合汁700kg、矿泉水300kg，随即用搅拌机或人工搅拌均匀成初品汁，再用灌装机灌装入专用卫生瓶罐内。

3、高温灭菌：将灌装好的瓶罐投入高温灭菌装置中加热灭菌处理3分钟，再密封保存自然提质5天，此后开封即得到色香味俱佳的天然瓜果汇汁。因瓜类、果类、生麦子或糯谷浆和绿色防腐添加剂中含有天然瓜果酸剂、防腐剂等物质，故天然瓜果汇汁保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述2-4项运作，即可快速、高效、优质和批量生产该档次同含量与品位的天然瓜果汇汁。

实施例2：先用清选机(也可手工)将瓜类的西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜和果类的蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果及配料的生麦子或糯谷清选好（均可不削皮、脱壳、去籽，或将柚子削皮），再以10为基率，按瓜类的西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜比例为5.5∶3.5∶3.5∶5.5∶3.5∶5∶3.5∶4.5∶3.5∶3.5∶5.5∶3.5∶2.5∶1.5∶1.5分别称量西瓜55kg、香瓜35kg、木瓜35kg、南瓜55kg、切瓜35kg、冬瓜50kg、白瓜35kg、黄瓜45kg、青瓜35kg、丝瓜35kg、葫芦瓜55kg、佛手瓜35kg、哈密瓜25kg、蛇瓜15kg、砍瓜15kg，并同时投入粉碎机粉碎细化成瓜浆，再投入过滤装置进行滤汁分渣；按果类的蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果比例为6.5∶5.5∶5.5∶3.5∶4.5∶5.5∶4.5∶3.5∶2.5∶3.5∶5.5∶4.5∶4.5∶4.5∶2.5∶6.5∶1.5∶3.5∶1.5∶2.5∶3.5称量蜜柑65kg、甜橙55kg、脐橙55kg、蜜橘35kg、金桔45kg、柚子55kg、桃子45kg、李子35kg、枣子25kg、枇杷35kg、荔枝55kg、龙眼45kg、苹果45kg、梨子45kg、柿子25kg、芒果65kg、椰果15kg、山楂35kg、石榴15kg、海棠果25kg、火龙果35kg，并同时投入粉碎机粉碎细化成瓜浆，再投入过滤装置进行滤汁分渣；按配料生麦子或糯谷比例为1.5称量生麦子或糯谷，并投入粉碎机粉碎细化成麦浆或谷浆，再投入过滤装置进行滤浆分渣；按绿色防腐添加剂的栀子、薄荷、酸梅、柑柚皮按比例为2.5∶1.5∶2.5∶4称量栀子25kg、薄荷15kg、酸梅25kg、柑柚皮4kg，并投入粉碎机粉碎细化成混剂浆，再投入过滤装置进行滤剂分渣；接着按瓜浆、果浆和麦浆或谷浆与混剂浆比例为5.5∶5.5∶0.15∶0.25称量瓜浆55kg、果浆55kg、麦浆或谷浆1.5kg、混剂浆2.5kg,并同时投入粉碎机粉碎细化成混合浆，再投入过滤装置进行精细化滤汁得到合格的混合汁。再以100为基率，将所得混合汁和矿泉水按比例为6.5∶2.5分别称量混合汁650kg、矿泉水250kg，随即用搅拌机或人工搅拌均匀成初品汁，再用灌装机灌装入专用卫生瓶罐内。

3、高温灭菌：将灌装好的瓶罐投入高温灭菌装置中加热灭菌处理4分钟，再密封保存自然提质6天，此后开封即得到色香味俱佳的天然瓜果汇汁。因瓜类、果类、生麦子或糯谷浆和绿色防腐添加剂中含有天然瓜果酸剂、防腐剂等物质，故天然瓜果汇汁保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

实施例3：先用清选机(也可手工)将瓜类的西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜和果类的蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果及配料的生麦子或糯谷清选好（均可不削皮、脱壳、去籽，或将柚子削皮），再以10为基率，按瓜类的西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜比例为5∶3∶4∶6∶3∶6∶3∶5∶3∶4∶5∶3∶3∶1∶2分别称量西瓜5kg、香瓜3 kg、木瓜4 kg、南瓜6 kg、切瓜3 kg、冬瓜6 kg、白瓜3 kg、黄瓜5 kg、青瓜3kg、丝瓜4 kg、葫芦瓜5 kg、佛手瓜3 kg、哈密瓜3 kg、蛇瓜1 kg、砍瓜2 kg，并同时投入粉碎机粉碎细化成瓜浆，再投入过滤装置进行滤汁分渣；按果类的蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果比例为6∶6∶5∶4∶5∶5∶4∶3∶3∶3∶6∶4∶6∶4∶3∶6∶1∶3∶2∶3∶3称量蜜柑6 kg、甜橙6 kg、脐橙5 kg、蜜橘4 kg、金桔5kg、柚子5kg、桃子4kg、李子3kg、枣子3kg、枇杷3kg、荔枝6kg、龙眼4kg、苹果6kg、梨子4kg、柿子3kg、芒果6kg、椰果1kg、山楂3kg、石榴2kg、海棠果3kg、火龙果3 kg，并同时投入粉碎机粉碎细化成瓜浆，再投入过滤装置进行滤汁分渣；按配料生麦子或糯谷比例为2称量生麦子或糯谷20kg，并投入粉碎机粉碎细化成麦浆或谷浆，再投入过滤装置进行滤浆分渣；按绿色防腐添加剂的栀子、薄荷、酸梅、柑柚皮按比例为3∶2∶3∶3称量栀子30kg、薄荷20kg、酸梅30kg、柑柚皮30kg，并投入粉碎机粉碎细化成混剂浆，再投入过滤装置进行滤剂分渣；接着按瓜浆、果浆和麦浆或谷浆与混剂浆比例为6∶5∶0.1∶0.2称量瓜浆60kg、果浆50 kg、麦浆或谷浆1kg、混剂浆2kg；并同时投入粉碎机粉碎细化成混合浆，再投入过滤装置进行精细化滤汁得到合格的混合汁。再以100为基率，将所得混合汁和矿泉水按比例为6∶2分别称量混合汁600kg、矿泉水200kg，随即用搅拌机或人工搅拌均匀成初品汁，再用灌装机灌装入专用卫生瓶罐内。

3、高温灭菌：将灌装好的瓶罐投入高温灭菌装置中加热灭菌处理5分钟，再密封保存自然提质7天，此后开封即得到色香味俱佳的天然瓜果汇汁。因瓜类、果类、生麦子或糯谷浆和绿色防腐添加剂中含有天然瓜果酸剂、防腐剂等物质，故天然瓜果汇汁保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

Claims

1.一种天然瓜果汇汁，其特征在于，将清选好瓜类的西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜和果类的蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果及配料的生麦子或糯谷清选好（均可不削皮、脱壳、去籽，或将柚子削皮），再以10为基率，按瓜类的西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜比例为6-5∶4-3∶3-4∶5-6∶4-3∶4-6∶4-3∶4-5∶4-3∶3-4∶6-5∶4-3∶2-3∶2-1∶1-2分别称量西瓜、香瓜、木瓜、南瓜、切瓜、冬瓜、白瓜、黄瓜、青瓜、丝瓜、葫芦瓜、佛手瓜、哈密瓜、蛇瓜、砍瓜，并同时投入粉碎机粉碎细化成瓜浆，再投入过滤装置进行滤汁分渣；按果类的蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果比例为7-6∶5-6∶6-5∶3-4∶4-5∶6-5∶5-4∶4-3∶2-3∶4-3∶5-6∶5-4∶4-6∶5-4∶2-3∶7-6∶2-1∶4-3∶1-2∶2-3∶5-3称量蜜柑、甜橙、脐橙、蜜橘、金桔、柚子、桃子、李子、枣子、枇杷、荔枝、龙眼、苹果、梨子、柿子、芒果、椰果、山楂、石榴、海棠果、火龙果，并同时投入粉碎机粉碎细化成瓜浆，再投入过滤装置进行滤汁分渣；按配料生麦子或糯谷比例为1-2称量生麦子或糯谷，并投入粉碎机粉碎细化成麦浆或谷浆，再投入过滤装置进行滤浆分渣；按绿色防腐添加剂的栀子、薄荷、酸梅、柑柚皮按比例为2-3∶1-2∶2-3∶5-3称量栀子、薄荷、酸梅、柑柚皮，并投入粉碎机粉碎细化成混剂浆，再投入过滤装置进行滤剂分渣；接着按瓜浆、果浆和麦浆或谷浆与混剂浆比例为5-6∶6-5∶0.2-0.1∶0.3-0.2称量瓜浆、果浆和麦浆或谷浆与混剂浆；并同时投入粉碎机粉碎细化成混合浆，再投入过滤装置进行精细化滤汁得到合格的混合汁；再以100为基率，将所得混合汁和矿泉水按比例为7-6∶3-2分别称量混合汁、矿泉水，随即用搅拌机或人工搅拌均匀，再用灌装机灌装入专用卫生瓶罐内加热灭菌处理3-5分钟，再密封保存自然提质5-7天，此后开封即得到色香味俱佳的天然瓜果汇汁。