CN102845673B

CN102845673B - 三肉八米香粥

Info

Publication number: CN102845673B
Application number: CN2012103736840A
Authority: CN
Inventors: 韦战
Original assignee: Liuzhou Jingyang Energy Conservation Technology Research and Development Ltd Co
Current assignee: Liuzhou Jingyang Energy Conservation Technology Research and Development Ltd Co
Priority date: 2012-10-01
Filing date: 2012-10-01
Publication date: 2013-06-19
Anticipated expiration: 2032-10-01
Also published as: CN102845673A

Abstract

本发明三肉八米香粥，包括设备置配、原料配制、高温灭菌步骤，即按主料“三肉”荔枝肉、龙眼肉、马蒂肉比例为4-3∶3-2∶2-3和“八米”大米、玉米、香米、红米、黑米、糯米、小米、粱米比例为3-2∶2-1∶1-0.8∶1-0.8∶1-0.8∶1-0.8∶0.5∶0.5与配料桃仁、枸杞、红枣、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖比例为1-0.8∶1-0.8∶1-0.8∶0.7-0.5∶0.3-0.1∶0.2-0.1∶0.2-0.1称量并将较粗部分细化，再按比例为3-2∶6-5∶2-1称量搅匀，将所得主配料与山泉水、调味剂按比例为6-5∶8-7∶0.3-0.1称量搅匀并灌入瓶罐中加热灭菌，即得到优质三肉八米香粥。

Description

三肉八米香粥

技术领域

本发明涉及一种香粥，特别是一种三肉八米香粥。

背景技术

现今市场上各种罐装、桶装粥类不少，但主料和配料多样化、佳配化、绿色化、精细化、淡香化、健康化，且最适合儿童、妇女和老年人助餐和保健的粥类并不多见。为此，有必要发明一种以广西三大特产荔枝肉、龙眼肉、马蒂肉和八大名优大米、香米、红米、黑米、糯米、玉米、小米、粱米，简称“三肉八米”为主配料精制的三肉八米香粥。

发明内容

本发明的目的是针对市场三肉八米香粥短缺和需求问题，提供一种配方科学精致、三特八优精配、实惠便捷易携、老少饮用保健、特色美味绝佳、绿色优质环保，可有力助推农村特产名优果粮种植与加工经济效益进一步发展的三肉八米香粥配制方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种三肉八米香粥配制法，其特征在于，该香粥的配制方法主要是先将三大特产荔枝肉、龙眼肉、马蒂肉和八大名优大米、香米、红米、黑米、糯米、玉米、小米、粱米(简称“三肉八米”)与桃仁、枸杞、红枣、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖进行优配，经精细加工科学精制成优质三肉八米香粥，即将“三肉八米”与相关配料分别清选加工后按比例称量并用搅拌机或人工搅匀成主配料，并按比例加入山泉水及保质调味剂，再搅匀后用灌装机灌装入专用标准瓶罐中，再投入专用高温灭菌设置加热灭菌处理并封存提质后，即可得到合格优质的三肉八米香粥。

所述“三肉八米”为主料中的“三肉”荔枝肉、龙眼肉、马蒂肉和“八米”大米、玉米、香米、红米、黑米、糯米、小米、粱米的简称。

所述甘果为香甜果子类。

所述薄荷为茎叶。

所述蔗糖为红糖、砂糖或白糖。

所述调味剂为含有天然盐分、味精和抗菌的绿色合剂。

配制工艺：1、设备置配：备好相关配料存放保鲜仓库、衡器、清选机、切碎机、搅拌机、灌装机、高温灭菌装置和标准专用灌装瓶罐等设置，并将所需设置清洗干净备用。2、原料配制：先以10为基率，用清选机(也可手工清选)分别将主料“三肉八米”中的“三肉”荔枝肉、龙眼肉、马蒂肉比例为4-3∶3-2∶2-3和“八米”大米、玉米、香米、红米、黑米、糯米、小米、粱米比例为3-2∶2-1∶1-0.8∶1-0.8∶1-0.8∶1-0.8∶0.5∶0.5与配料桃仁、枸杞、红枣、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖比例为1-0.8∶1-0.8∶1-0.8∶0.7-0.5∶0.3-0.1∶0.2-0.1∶0.2-0.1进行清选和去皮、去核后称量，再用切碎机将主料“三肉”和“八米”与配料较粗部分切碎或粉碎至8-10目后，按比例为3-2∶6-5∶2-1称量并用搅拌机或人工搅匀。再以100为基率，将所得混合主配料与山泉水、保质调味剂按比例为6-5∶8-7∶0.3-0.1称量，并再搅匀后用灌装机灌入专用标准瓶罐中。3、高温灭菌：将配制并灌装好的各种三肉八米香粥投入高效密闭的高温灭菌装置中进行加热灭菌处理1.5-2.5小时后，再将所灌装瓶罐密封保存5-7天促使三肉八米香粥自然提质，此后开封即得到优质美味和老少皆宜的三肉八米香粥。

如此不断进行1-3项运作，即可快速、高效、优质和大量生产三肉八米香粥。

有益效果：本发明经过反复实验，成功利用以广西三大特产荔枝肉、龙眼肉、马蒂肉和八大名优大米、香米、红米、黑米、糯米、玉米、小米、粱米，简称“三肉八米”与桃仁、枸杞、红枣、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖、泉水进行优配，经清选和精细化处理后科学制成优质三肉八米香粥。该粥配制方法科学、精致、易行和有效，可大量消耗广西特产荔枝、龙眼、马蒂和名优大米、香米、红米、黑米、糯米、玉米、小米、粱米及桃仁、枸杞、红枣、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖等，以促进农村农副土特产的进一步种植发展与深加工的附加值增长，并为城乡现代化食品市场增添一种全新、绿色、淡香、优质、美味、健康的特优粥，以满足广大儿童、妇女和老年人助餐与保健需要。其推广使用综合经济效益显著。

实施例1：将清选好“三肉八米”主料中的“三肉”荔枝肉、龙眼肉、马蒂肉和“八米”大米、玉米、香米、红米、黑米、糯米、小米、粱米与配料桃仁、枸杞、红枣、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖，均以10为基率并按如下比例称量：主料“三肉”按4∶3∶2称量荔枝肉40kg、龙眼肉30kg、马蒂肉20kg并搅匀备用，主料“八米”按3∶2∶1∶1∶1∶1∶0.5∶0.5称量大米30kg、玉米20kg、香米10kg、红米10kg、黑米10kg、糯米10kg、小米5kg、粱米5kg搅匀备用，配料按1∶1∶1∶0.7∶0.3∶0.2∶0.2称量桃仁10kg、枸杞10kg、红枣10kg、芝麻7kg、甘果3kg、薄荷2kg、蔗糖2kg搅匀备用。

再用切碎机将主料“三肉”和“八米”与配料较粗部分切碎或粉碎至8目，并分别用搅拌机或人工搅匀后，按比例为3∶6∶2称量“三肉”30kg、“八米”60kg、配料20kg并用搅拌机或人工搅匀备用。

再以100kg为基率,将所得混合主配料与山泉水、保质调味剂按比例为6∶8∶0.3称量主配料600kg、山泉水800kg、调味剂30kg，并再搅匀后用灌装机灌入专用标准瓶罐中。

将配制并灌装好的各种三肉八米香粥投入高效密闭的高温灭菌装置中进行加热灭菌处理1.5小时后，再将所灌装瓶罐密封保存5天促使三肉八米香粥自然提质，此后开封即得到优质美味和女性及老少皆宜的三肉八米香粥。

实施例2：将清选好“三肉八米”主料中的“三肉”荔枝肉、龙眼肉、马蒂肉和“八米”大米、玉米、香米、红米、黑米、糯米、小米、粱米与配料桃仁、枸杞、红枣、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖，均以10为基率并按如下比例称量：主料“三肉”按3.5∶2.5∶2.5称量荔枝肉35kg、龙眼肉25kg、马蒂肉25kg并搅匀备用，主料“八米”按2.5∶1.5∶0.9∶0.9∶0.9∶0.9∶0.5∶0.5称量大米25kg、玉米15kg、香米9kg、红米9kg、黑米9kg、糯米9kg、小米5kg、粱米5kg搅匀备用，配料按0.9∶0.9∶0.9∶0.6∶0.2∶0.15∶0. 15称量桃仁9kg、枸杞9kg、红枣9kg、芝麻6kg、甘果2kg、薄荷1.5kg、蔗糖1.5kg搅匀备用。

再用切碎机将主料“三肉”和“八米”与配料较粗部分切碎或粉碎至9目，并分别用搅拌机或人工搅匀后，按比例为2.5∶5.5∶1.5称量“三肉”25 kg、“八米”55kg、配料15kg并用搅拌机或人工搅匀备用。

再以100kg为基率,将所得混合主配料与山泉水、保质调味剂按比例为5.5∶7.5∶0.2称量主配料550kg、山泉水750kg、调味剂20kg，并再搅匀后用灌装机灌入专用标准瓶罐中。

将配制并灌装好的各种三肉八米香粥投入高效密闭的高温灭菌装置中进行加热灭菌处理2小时后，再将所灌装瓶罐密封保存6天促使三肉八米香粥自然提质，此后开封即得到优质美味和女性及老少皆宜的三肉八米香粥。

实施例3：将清选好“三肉八米”主料中的“三肉”荔枝肉、龙眼肉、马蒂肉和“八米”大米、玉米、香米、红米、黑米、糯米、小米、粱米与配料桃仁、枸杞、红枣、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖，均以10为基率并按如下比例称量：主料“三肉”按3∶2∶3称量荔枝肉30kg、龙眼肉20kg、马蒂肉30kg并搅匀备用，主料“八米”按2∶1∶0.8∶0.8∶0.8∶0.8∶0.5∶0.5称量大米20kg、玉米10kg、香米8kg、红米8kg、黑米8kg、糯米8kg、小米5kg、粱米5kg搅匀备用，配料按0.8∶0.8∶0.8∶0. 5∶0.1∶0.1∶0.1称量桃仁8kg、枸杞8kg、红枣8kg、芝麻5kg、甘果1kg、薄荷1kg、蔗糖1kg搅匀备用。

再用切碎机将主料“三肉”和“八米”与配料较粗部分切碎或粉碎至10目，并分别用搅拌机或人工搅匀后，按比例为2∶5∶1称量“三肉”20kg、“八米”50kg、配料10kg并用搅拌机或人工搅匀备用。

再以100kg为基率,将所得混合主配料与山泉水、保质调味剂按比例为5∶7∶0.1称量主配料500kg、山泉水700kg、调味剂10kg，并再搅匀后用灌装机灌入专用标准瓶罐中。

将配制并灌装好的各种三肉八米香粥投入高效密闭的高温灭菌装置中进行加热灭菌处理2.5小时后，再将所灌装瓶罐密封保存7天促使三肉八米香粥自然提质，此后开封即得到优质美味和女性及老少皆宜的三肉八米香粥。

因上述实施例中国的三肉八米香粥均含有香米、桃仁、红枣、芝麻、甘果、薄荷等耐腐、溢香、防腐及抗菌物质，故该粥保鲜和保质期超长。

Claims

1.一种三肉八米香粥，其特征在于，所述三肉八米香粥是先以10为基率，将清选好的“三肉八米”主料中的“三肉”荔枝肉、龙眼肉、马蒂肉按比例为4-3∶3-2∶2-3和“八米”大米、玉米、香米、红米、黑米、糯米、小米、粱米按比例为3-2∶2-1∶1-0.8∶1-0.8∶1-0.8∶1-0.8∶0.5∶0.5与配料桃仁、枸杞、红枣、芝麻、甘果、薄荷、蔗糖按比例为1-0.8∶1-0.8∶1-0.8∶0.7-0.5∶0.3-0.1∶0.2-0.1∶0.2-0.1分别进行称量，再用切碎机将主料“三肉”和“八米”与配料中较粗部分切碎与粉碎至8-10目后，再按比例为3-2∶6-5∶2-1称量并用搅拌机或人工搅匀，再以100为基率，将所得混合主配料与山泉水、保质调味剂按比例为6-5∶8-7∶0.3-0.1称量，并再搅匀后用灌装机灌入专用标准瓶罐中，将按不同比例配制并灌装好的三肉八米香粥投入高效密闭的高温灭菌装置中进行加热灭菌处理1.5-2.5小时后，再将所灌装瓶罐密封保存5-7天促使其自然混合提质，此后开封即得到优质美味和最适合儿童、女性和老年人的三肉八米香粥；所述甘果为香甜果子类；所述薄荷为茎叶；所述蔗糖为红糖或白糖。