CN104489714A - 一种具有保健功能的红烧牛尾的制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
一种具有保健功能的红烧牛尾的制备方法，涉及食品加工技术领域，是通过选用新鲜的牛尾2-3份，将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水；放入炒锅，加入香油，然后将切段后的牛尾全部加入其中，武火爆炒后，兑入其总质量1-2倍的水，再加入食盐后，盖上锅盖，煎煮；水烧干后，在加入2-3份的保健药液继续煎煮；保健药液烧干后，打开锅盖，进行翻炒，然后加入酱油、葱、姜、料酒和五香粉后翻炒均匀后，取出冷却后，采用包装袋真空包装后即可得到。本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的调味原料和中药药材，对人体没有危害，营养价值高，合理配方，科学加工，长期食用，能够提高人们的免疫能力。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有保健功能的红烧牛尾的制备方法。
背景技术
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，牛腩在实际的烹饪中，大多数人都会选择红烧，但是红烧对于牛腩本身所拥有的价值会起到一定影响，并不能充分的使得牛腩的营养让人体吸收，不符合健康饮食的要求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种无副作用，营养价值高，口感醇正的具有保健功能的红烧牛尾的制备方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种具有保健功能的红烧牛尾的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，
1)选用新鲜的牛尾2-3份，将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水；
2)选用一炒锅，加入香油，然后将切段后的牛尾全部加入其中，武火爆炒后，兑入其总质量1-2倍的水，再加入食盐后，盖上锅盖，煎煮；
3)待上述步骤2)中水烧干后，在加入2-3份的保健药液继续煎煮；
所述的保健药液为当归2-3g、大黄1-3g、党参2-3g、黄芪1-2g、水15-25g混合煎煮2-3h后，去渣留下的汁液；
4)待上述步骤3)中保健药液烧干后，打开锅盖，进行翻炒，然后加入酱油、葱、姜、料酒和五香粉后翻炒均匀后，取出冷却后，采用包装袋真空包装后即可得到。
本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的调味原料和中药药材，对人体没有危害，营养价值高，合理配方，科学加工，长期食用，能够提高人们的免疫能力。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种具有保健功能的红烧牛尾的制备方法，包括以下步骤，
1)选用新鲜的牛尾2-3份，将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水；
2)选用一炒锅，加入香油，然后将切段后的牛尾全部加入其中，武火爆炒后，兑入其总质量1-2倍的水，再加入食盐后，盖上锅盖，煎煮；
3)待上述步骤2)中水烧干后，在加入2-3份的保健药液继续煎煮；
所述的保健药液为当归2g、大黄1g、党参2g、黄芪1g、水15g混合煎煮2-3h后，去渣留下的汁液；
4)待上述步骤3)中保健药液烧干后，打开锅盖，进行翻炒，然后加入酱油、葱、姜、料酒和五香粉后翻炒均匀后，取出冷却后，采用包装袋真空包装后即可得到。
实施例2
一种具有保健功能的红烧牛尾的制备方法，包括以下步骤，
1)选用新鲜的牛尾2-3份，将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水；
2)选用一炒锅，加入香油，然后将切段后的牛尾全部加入其中，武火爆炒后，兑入其总质量1-2倍的水，再加入食盐后，盖上锅盖，煎煮；
3)待上述步骤2)中水烧干后，在加入2-3份的保健药液继续煎煮；
所述的保健药液为当归2.5g、大黄1.5g、党参2.5g、黄芪1.5g、水20g混合煎煮2-3h后，去渣留下的汁液；
4)待上述步骤3)中保健药液烧干后，打开锅盖，进行翻炒，然后加入酱油、葱、姜、料酒和五香粉后翻炒均匀后，取出冷却后，采用包装袋真空包装后即可得到。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.一种具有保健功能的红烧牛尾的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，
1)选用新鲜的牛尾2-3份，将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水；
2)选用一炒锅，加入香油，然后将切段后的牛尾全部加入其中，武火爆炒后，兑入其总质量1-2倍的水，再加入食盐后，盖上锅盖，煎煮；
3)待上述步骤2)中水烧干后，在加入2-3份的保健药液继续煎煮；
所述的保健药液为当归2-3g、大黄1-3g、党参2-3g、黄芪1-2g、水15-25g混合煎煮2-3h后，去渣留下的汁液；
4)待上述步骤3)中保健药液烧干后，打开锅盖，进行翻炒，然后加入酱油、葱、姜、料酒和五香粉后翻炒均匀后，取出冷却后，采用包装袋真空包装后即可得到。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105410711A (zh) * | 2015-11-20 | 2016-03-23 | 安徽省宏亮食品有限公司 | 一种具备利尿渗湿功效的牛尾及其制备方法 |
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| CN102228261A (zh) * | 2011-07-05 | 2011-11-02 | 蚌埠市安娜食品有限公司 | 一种清炖牛尾的制作方法 |
| CN102524772A (zh) * | 2011-12-08 | 2012-07-04 | 张庆之 | 牛尾药膳罐头 |
| CN103892299A (zh) * | 2012-12-28 | 2014-07-02 | 谭蓉蓉 | 一种牛尾的制作方法 |
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2014
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