CN104431002A

CN104431002A - 颗粒白茶及制作方法

Info

Publication number: CN104431002A
Application number: CN201410810101.5A
Authority: CN
Inventors: 李剑峰; 陈岑
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-12-24
Filing date: 2014-12-24
Publication date: 2015-03-25

Abstract

本发明公开一种颗粒白茶及制作方法，其特征在于：所述颗粒白茶是以优质的白茶成品毛茶为原料，按一次冲泡量为单位加工制作成颗粒状，便于储存保管、携带和饮用；其制作经过毛茶拣剔、拼配、计量、蒸茶、压制、烘干、包装、成品入库等步骤完成。本发明颗粒白茶通过压缩制成颗粒状，使茶叶不以散状形态存在，有利于减小存放空间，防止返潮，延长储存保管时间；同时，也有利于白茶存储过程中发生轻微的酶促反应，使其茶气更加清幽浓郁，口感爽润，回甘醇厚，汤色深澈。

Description

颗粒白茶及制作方法

技术领域

[0001] 本发明涉及茶叶后加工技术领域，尤其是一种颗粒白茶及制作方法。

背景技术

白茶是我国六大茶类之一，主要产区在福建，尤以福鼎白茶最为出名。白茶具有毫香清鲜，汤色黃绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，是一种轻微发酵茶，属我国茶类中的特殊珍品。随着人们对白茶保健功效的认知以及保健意识的增强，白茶以其特有的风味，越来越为广大消费者所接受，逐渐成为国内外的时尚茶饮。

由于白茶外形松散，且易断碎，容易返潮，不便长期储存、包装运输和携带馈赠，一定程度上影响了其在市场的深度发展，因此有必要对其体积进行紧压。目前市面上比较多的出现各种形式的紧压白茶，如白茶饼、白茶砖、白茶沱等，虽然有效解决了体积和储存问题，但也存在着饮用不便，和切撬后二次返潮不便保存和携带的缺点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种颗粒白茶及制作方法，用于弥补上述的不足，制作的颗粒白茶不仅外形美观、便于储存和携带饮用，而且有利于白茶存储过程中发生轻微的酶促反应，使其茶气更加清幽浓郁，口感爽润，回甘醇厚，汤色深澈。

本发明的颗粒白茶，是以优质的白茶成品毛茶为原料，选用贮存三年以上的老白茶为最佳，按不同等级、品质要求进行拼配，压制成圆珠颗粒状，或椭圆颗粒状，或扁圆块、棱形块、方形块等块粒状及各种颗（块）粒造型。

本发明的颗粒白茶的制作方法，按以下步骤进行：

（1）拣剔：剔除腊叶、黄片、粗老叶、红张叶以及非茶类夹杂物。

（2）拼配：将不同等级或不同批的原料根据一定比例拼配，形成滋味、口感。

（3）计量：按一次冲泡量为单位称茶，每颗粒约5克。

（4）蒸茶：通过蒸气增湿，软压茶叶，有利固形和叶片紧压时减少破损。

（5）压制：用手工或机压，松紧程度以压制后颗粒表面平整，手拿不松散为宜。

（6）烘干：烘干温度宜采用35~45℃低温烘干，分二次进行，至足干即可，水份在7%以内。

（7）包装：外包装宜选用锡箔，防潮避光效果好，有利长期储存，或选用棉纸、塑料膜纸等外包装。

（8）成品入库。

本发明的颗粒白茶的制作方法，为了保证茶叶叶片的完整性，可以在鲜茶青初制加工过程的初烘干摊凉之后进行拣剔，转入颗粒白茶的后道制作加工步骤完成。

本发明的有益效果在于：将外形松散且易碎断的白茶压制成颗粒白茶后，不仅外形美观、松紧度适中，压缩了体积减小存放空间，便于储存、携带和饮用。而且有利于白茶存储过程中发生轻微的酶促反应，使其茶气更加清幽浓郁，口感爽润，回甘醇厚，汤色深澈，深受消费者喜爱，具有显著的经济效益。

附图说明

图1为本发明的颗粒实物外形直观图；

图2为本发明的块粒实物外形直观图；

图3为本发明的实施例的制作加工流程图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明做进一步的阐述。

参考图1、2、3，一种颗粒白茶及制作方法，其特征在于：所述颗粒白茶是以优质的白茶成品毛茶为原料，选用贮存三年以上的老白茶为最佳，按不同等级、品质要求进行拼配，压制成圆珠颗粒状（图1），或椭圆颗粒状，或扁圆块、棱形块、方形块等块粒状（图2）及各种颗（块）粒造型。具体实施方式（图3）如下：

拣剔：剔除腊叶、黄片、粗老叶、红张叶以及非茶类夹杂物，拣剔时应尽量防止毛茶叶片的折断和破碎。

拼配：将不同等级或不同批的原料根据一定比例拼配，形成滋味、口感；也可以按不同消费的香气要求，加花适当增加花香。

计量：按一次冲泡量为单位扣除可能产生的损耗重量，每颗粒约5克。

蒸茶：通过蒸气增湿，蒸软的用水的水质要用纯净山泉水，水质的清澈度及蒸气的水味会影响到茶叶的香气。软压茶叶按不同规格，年份时间不同，含水量控制在18~25%，有利固形和叶片紧压时减少破损。

压制：用手工或机压模具进行压制，以单颗出模或一模多颗出模均可，松紧程度以压制后颗粒表面平整，手拿不松散为宜。

烘干：烘干温度宜采用35~45℃低温烘干，以维持温度在40±5℃，分二次进行，中间静置30~48小时蒸发水份；第二次烘干温度为40℃，历时24小时至足干即可，水份控制在7%以内。

包装：外包装宜选用锡箔，不使白茶颗粒祼露在空气中，防潮避光效果好，有利长期储存。

成品入库。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的专利保护范围。

Claims

1.一种颗粒白茶及制作方法，其特征在于：所述颗粒白茶是以优质的白茶成品毛茶为原料，按一次冲泡量为单位加工制作成颗粒形状；制作方法经过毛茶拣剔、拼配、计量、蒸茶、压制、烘干、包装、成品入库等步骤完成。

2.根据权利要求1所述的颗粒白茶及制作方法，其特征在于：所述颗粒白茶呈圆珠颗粒状，或椭圆颗粒状，或扁圆块、棱形块、方形块等块粒状及各种颗（块）粒造型。

3.根据权利要求1所述的颗粒白茶及制作方法，其特征在于：所述颗粒白茶的制作方法，也可以在鲜茶青初制加工过程的初烘干摊凉之后进行拣剔，转入颗粒白茶的后道制作步骤完成。