CN104397568A - 一种糯玉米的蒸煮加工方法 - Google Patents

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Abstract

一种糯玉米的蒸煮加工方法，涉及糯玉米加工技术领域，其特征在于：包括清洗、浸泡、晾晒、蒸煮、放置、包装。本发明方法合理、操作方便、香味持久、蒸煮便捷。

Description

一种糯玉米的蒸煮加工方法
技术领域：
本发明涉及糯玉米加工技术领域，具体涉及一种糯玉米的蒸煮加工方法。
背景技术：
糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。
糯玉米(Waxy corn)，也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制，这个基因位于第9染色体上。胚乳中100％的淀粉是支链淀粉(Amylopectin或Branched chain starch)。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。
而一般糯玉米加工都是直接蒸煮，这样蒸煮的过程太简单，往往会导致蒸煮不彻底或者蒸煮过老，口感不好，或者在真空环境下加工然后直接真空包装，这样虽然方便，但是需要大量的时间，而且真空加工的产品的味道不好吃，营养成分容易流失，这样就会造成销量不好，并且对身体也没有好处。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种方法合理、操作方便、香味持久、蒸煮便捷的一种糯玉米的蒸煮加工方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：
一种糯玉米的蒸煮加工方法，其特征在于：包括以下步骤，
步骤一、清洗：将收割好的糯玉米外部的皮剔除，然后通过常温的清水冲洗2-3次；
步骤二、浸泡：然后将糯玉米浸泡在pH值为6.0-7.0之间的常温水中，浸泡15-28分钟；
步骤三、晾晒：将浸泡后的糯玉米在晴好天气，放在通风干燥的地方晾晒10-18分钟；
步骤四、蒸煮：将晾晒后的糯玉米放在竹枝蒸笼中蒸煮；
①首先将糯玉米放置好，在蒸笼中开始蒸煮；
②蒸煮8分钟后将蒸笼打开，在糯玉米下方铺垫一层荷叶，然后继续蒸煮10分钟；
③蒸煮后再继续将蒸笼打开，在糯玉米上方均匀铺撒一层干百合，然后再蒸煮10分钟；
步骤五、放置：将蒸煮后的糯玉米取出，在真空的环境下放置5分钟；
步骤六、包装：对放置后的糯玉米直接进行真空包装。
本发明的有益效果为：通过偏酸性的水浸泡是将玉米种的进行一次消毒，并且使玉米看上去比普通玉米好看，然后在蒸煮的过程中加入荷叶是为了提高糯玉米的香味，并且是为了提高口干。而加入干百合是为了增加糯玉米的营养成分，并且使得糯玉米带有淡淡的百合香。本发明方法合理、操作方便、香味持久、蒸煮便捷。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。
一种糯玉米的蒸煮加工方法，其特征在于：包括以下步骤，
步骤一、清洗：将收割好的糯玉米外部的皮剔除，然后通过常温的清水冲洗2-3次；
步骤二、浸泡：然后将糯玉米浸泡在pH值为6.0-7.0之间的常温水中，浸泡15-28分钟；
步骤三、晾晒：将浸泡后的糯玉米在晴好天气，放在通风干燥的地方晾晒10-18分钟；
步骤四、蒸煮：将晾晒后的糯玉米放在竹枝蒸笼中蒸煮；
①首先将糯玉米放置好，在蒸笼中开始蒸煮；
②蒸煮8分钟后将蒸笼打开，在糯玉米下方铺垫一层荷叶，然后继续蒸煮10分钟；
③蒸煮后再继续将蒸笼打开，在糯玉米上方均匀铺撒一层干百合，然后再蒸煮10分钟；
步骤五、放置：将蒸煮后的糯玉米取出，在真空的环境下放置5分钟；
步骤六、包装：对放置后的糯玉米直接进行真空包装。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种糯玉米的蒸煮加工方法，其特征在于：包括以下步骤，
步骤一、清洗：将收割好的糯玉米外部的皮剔除，然后通过常温的清水冲洗2-3次；
步骤二、浸泡：然后将糯玉米浸泡在pH值为6.0-7.0之间的常温水中，浸泡15-28分钟；
步骤三、晾晒：将浸泡后的糯玉米在晴好天气，放在通风干燥的地方晾晒10-18分钟；
步骤四、蒸煮：将晾晒后的糯玉米放在竹枝蒸笼中蒸煮；
①首先将糯玉米放置好，在蒸笼中开始蒸煮；
②蒸煮8分钟后将蒸笼打开，在糯玉米下方铺垫一层荷叶，然后继续蒸煮10分钟；
③蒸煮后再继续将蒸笼打开，在糯玉米上方均匀铺撒一层干百合，然后再蒸煮10分钟；
步骤五、放置：将蒸煮后的糯玉米取出，在真空的环境下放置5分钟；
步骤六、包装：对放置后的糯玉米直接进行真空包装。
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