CN104336493A - 一种全麦挂面及其制备方法 - Google Patents

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祝跃华
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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种全麦挂面，由以下重量份的原料制成：全麦粉200-300、黑茶7-8、猪腿骨汤10-15、毛豆腐5-6、元贝肉8-10、熟花生米粉10-12、驴肉10-15、荚果蕨8-9、丝瓜7-8、松菌6-8、白豌豆花汁6-8、苦菜3-4、灰绿黄堇1-2、枇杷叶4-5、串铃草2-3、兰香子1-2、水适量、营养添加粉7-10；本发明的主料为全麦粉，具有健脾开胃、润肠通便的作用，添加的猪腿骨汤具有补肝肾、强筋骨的作用，还采用的驴肉具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功能，同时本发明还采用枇杷叶等多种中草药，具有清肺止咳、和胃止渴的功效。

Description

一种全麦挂面及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种全麦挂面及其制备方法。
背景技术
面是最重要的食物之一，与人们的生活息息相关，不同种类的面适宜做不同种类的面食，比如挂面。但是，普通的挂面除了饱腹以外并不能满足人们身体对微量元素的需求，也不具备保健功能，本发明的目的就是要提供一种具有保健功能的挂面。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种全麦挂面及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种全麦挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：
全麦粉200-300、黑茶7-8、猪腿骨汤10-15、毛豆腐5-6、元贝肉8-10、熟花生米粉10-12、驴肉10-15、荚果蕨8-9、丝瓜7-8、松菌6-8、白豌豆花汁6-8、苦菜3-4、灰绿黄堇1-2、枇杷叶4-5、串铃草2-3、兰香子1-2、水适量、营养添加粉7-10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
银鱼粉8-10、槟榔芋10-12、杨梅核仁6-8、杨梅汁7-8、木薯粉4-5、红豆沙6-7、委陵菜4-5、豆腐皮5-7、瑞连草2-3、紫苏籽1-2、松花2-3、当归1-2、簕菜3-5；
制备方法为：（1）将瑞连草、紫苏籽、松花、当归、簕菜混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将槟榔芋去皮、切块后，与杨梅核仁混合入锅，加4-6倍水焖煮30-40分钟，出料，加上述滤液，快速搅碎成糊；
（2）将豆腐皮、委陵菜混合，加杨梅汁捣成泥，与步骤（1）处理后的物料及其他剩余各原料倒入搅拌罐中搅拌均匀，出料，再送入烘箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
所述的一种全麦挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将苦菜、灰绿黄堇、枇杷叶、串铃草、兰香子混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；将驴肉切片、毛豆腐切块后，与滤液、猪腿骨汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，粉碎，得粉末；
（2）将荚果蕨、丝瓜、松菌分别切碎后混合捣成菜泥，所得菜泥与熟花生米粉混合；将白豌豆花汁煮沸后，冲泡黑茶，过滤，得白豌豆花茶，将元贝肉置于白豌豆花茶中浸泡20-30分钟，裹上上述混合物后，置于烘箱中烘干水分，研磨成粉；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料，与除水以外的剩余各原料混合均匀，得挂面面粉；将挂面面粉加适量水至干湿均匀制成面团再挤出成型，即得。
本发明的优点是：
本发明的主料为全麦粉，具有健脾开胃、润肠通便的作用，添加的猪腿骨汤具有补肝肾、强筋骨的作用，还采用的驴肉具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功能，同时本发明还采用枇杷叶等多种中草药，具有清肺止咳、和胃止渴的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种全麦挂面，由以下重量份的原料制成：
全麦粉300、黑茶8、猪腿骨汤15、毛豆腐6、元贝肉10、熟花生米粉12、驴肉15、荚果蕨9、丝瓜8、松菌8、白豌豆花汁8、苦菜4、灰绿黄堇2、枇杷叶5、串铃草3、兰香子2、水适量、营养添加粉10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
银鱼粉10、槟榔芋12、杨梅核仁8、杨梅汁8、木薯粉5、红豆沙7、委陵菜5、豆腐皮7、瑞连草3、紫苏籽2、松花3、当归2、簕菜5；
制备方法为：（1）将瑞连草、紫苏籽、松花、当归、簕菜混合，水提3次，过滤，合并滤液；将槟榔芋去皮、切块后，与杨梅核仁混合入锅，加6倍水焖煮40分钟，出料，加上述滤液，快速搅碎成糊；
（2）将豆腐皮、委陵菜混合，加杨梅汁捣成泥，与步骤（1）处理后的物料及其他剩余各原料倒入搅拌罐中搅拌均匀，出料，再送入烘箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
所述的一种全麦挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将苦菜、灰绿黄堇、枇杷叶、串铃草、兰香子混合，水提4次，过滤，合并滤液；将驴肉切片、毛豆腐切块后，与滤液、猪腿骨汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，粉碎，得粉末；
（2）将荚果蕨、丝瓜、松菌分别切碎后混合捣成菜泥，所得菜泥与熟花生米粉混合；将白豌豆花汁煮沸后，冲泡黑茶，过滤，得白豌豆花茶，将元贝肉置于白豌豆花茶中浸泡30分钟，裹上上述混合物后，置于烘箱中烘干水分，研磨成粉；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料，与除水以外的剩余各原料混合均匀，得挂面面粉；将挂面面粉加适量水至干湿均匀制成面团再挤出成型，即得。

Claims (2)

1.一种全麦挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：
全麦粉200-300、黑茶7-8、猪腿骨汤10-15、毛豆腐5-6、元贝肉8-10、熟花生米粉10-12、驴肉10-15、荚果蕨8-9、丝瓜7-8、松菌6-8、白豌豆花汁6-8、苦菜3-4、灰绿黄堇1-2、枇杷叶4-5、串铃草2-3、兰香子1-2、水适量、营养添加粉7-10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
银鱼粉8-10、槟榔芋10-12、杨梅核仁6-8、杨梅汁7-8、木薯粉4-5、红豆沙6-7、委陵菜4-5、豆腐皮5-7、瑞连草2-3、紫苏籽1-2、松花2-3、当归1-2、簕菜3-5；
制备方法为：（1）将瑞连草、紫苏籽、松花、当归、簕菜混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将槟榔芋去皮、切块后，与杨梅核仁混合入锅，加4-6倍水焖煮30-40分钟，出料，加上述滤液，快速搅碎成糊；
（2）将豆腐皮、委陵菜混合，加杨梅汁捣成泥，与步骤（1）处理后的物料及其他剩余各原料倒入搅拌罐中搅拌均匀，出料，再送入烘箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种全麦挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将苦菜、灰绿黄堇、枇杷叶、串铃草、兰香子混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；将驴肉切片、毛豆腐切块后，与滤液、猪腿骨汤混合入锅，熬煮至水干，烘干，粉碎，得粉末；
（2）将荚果蕨、丝瓜、松菌分别切碎后混合捣成菜泥，所得菜泥与熟花生米粉混合；将白豌豆花汁煮沸后，冲泡黑茶，过滤，得白豌豆花茶，将元贝肉置于白豌豆花茶中浸泡20-30分钟，裹上上述混合物后，置于烘箱中烘干水分，研磨成粉；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料，与除水以外的剩余各原料混合均匀，得挂面面粉；将挂面面粉加适量水至干湿均匀制成面团再挤出成型，即得。
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