CN104305061A - 海鲜风味紫薯丝及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种海鲜风味紫薯丝，由以下重量份的原料制成：紫薯丝200-250、芹菜4-8、牡蛎6-7、扇贝5-8、干蚕豆8-9、酸角汁5-10、诺丽果7-10、甜杏仁3-7、地笋4-6、砂仁2-3、焦神曲3-4、刺五叶1-2、桃金娘1-3、佛手4-5、青天葵叶3-6、大料7-9、红油豆腐乳6-8、食盐适量、营养添加液10-12；本发明以紫薯丝、牡蛎、扇贝为主料，风味独特、营养美味，紫薯具有增强机体免疫、防癌保肝、润肠通便等功效，其中添加的多种辅料，含有丰富的维生素C、微量元素、矿物质等，可促进胃肠蠕动、帮助消化，并添加了砂仁等多种中草药，经常食用可达到行气宽中、健胃消食的功效。

Description

海鲜风味紫薯丝及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及腌制菜领域，尤其涉及一种海鲜风味紫薯丝及其制备方法。
背景技术
     酱菜是我国传统的小菜，这些酱菜大多具有口味重等特点，并不具备任何保健功能，但是随着人们对生活水品的要求越来越高，酱菜也要做出相应的突破，不能一味的只注重口感，更应该注重其保健作用。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种海鲜风味紫薯丝。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种海鲜风味紫薯丝，其特征在于由以下重量份的原料制成：
紫薯丝200-250、芹菜4-8、牡蛎6-7、扇贝5-8、干蚕豆8-9、酸角汁5-10、诺丽果7-10、甜杏仁3-7、地笋4-6、砂仁2-3、焦神曲3-4、刺五叶1-2、桃金娘1-3、佛手4-5、青天葵叶3-6、大料7-9、红油豆腐乳6-8、食盐适量、营养添加液10-12；
所述的营养添加液由下列重量份原料制成：
乌鸡爪8-10、猪蹄肉5-8、花旗参2-3、荔枝叶1-2、山楂叶2-4、南瓜叶1-3、昆仑雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千宝菜5-7、蚕豆泥5-6、奶油2-3、芫荽2-4；
制备方法为：
（1）将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；
（2）将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；
（3）将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤（1）、（2）处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的40%-60%，即得。
所述的海鲜风味紫薯丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将砂仁、焦神曲、刺五叶、桃金娘、佛手、青天葵叶混合，加5-6倍水，中火熬煮30-50分钟，过滤除渣，得滤液；将滤液煮沸，加牡蛎、扇贝，小火煎煮至水干，出料，烘干，研磨成粉；
（2）将干蚕豆、甜杏仁置于锅中，中火干炒8-10分钟，出料；将炒蚕豆、甜杏仁置于酸角汁中浸泡1-2小时，再混合打浆，得酸香浆料；
（3）将芹菜、诺丽果、地笋捣成糊，与大料、红油豆腐乳、食盐混合，搅拌均匀，得调味酱料；
（4）将紫薯丝置于淡盐水中浸泡1-2小时，出料，沥干，与步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均匀，密封贮存，即得。
本发明的优点是：
本发明以紫薯丝、牡蛎、扇贝为主料，风味独特、营养美味，紫薯具有增强机体免疫、防癌保肝、润肠通便等功效，其中添加的多种辅料，含有丰富的维生素C、微量元素、矿物质等，可促进胃肠蠕动、帮助消化，并添加了砂仁等多种中草药，经常食用可达到行气宽中、健胃消食的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：一种海鲜风味紫薯丝，由以下重量份的原料制成：
紫薯丝250、芹菜8、牡蛎7、扇贝8、干蚕豆9、酸角汁10、诺丽果10、甜杏仁7、地笋6、砂仁3、焦神曲4、刺五叶2、桃金娘3、佛手5、青天葵叶6、大料9、红油豆腐乳8、食盐适量、营养添加液12；
所述的营养添加液由下列重量份原料制成：
乌鸡爪10、猪蹄肉8、花旗参3、荔枝叶2、山楂叶4、南瓜叶3、昆仑雪菊5、三七花4、酸菜5、香菇柄干粉6、千宝菜7、蚕豆泥6、奶油3、芫荽4；
制备方法为：
（1）将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加10倍水，中火煎煮2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；
（2）将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；
（3）将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤（1）、（2）处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的60%，即得。
海鲜风味紫薯丝的制备方法，包括以下步骤：
（1）将砂仁、焦神曲、刺五叶、桃金娘、佛手、青天葵叶混合，加6倍水，中火熬煮50分钟，过滤除渣，得滤液；将滤液煮沸，加牡蛎、扇贝，小火煎煮至水干，出料，烘干，研磨成粉；
（2）将干蚕豆、甜杏仁置于锅中，中火干炒10分钟，出料；将炒蚕豆、甜杏仁置于酸角汁中浸泡2小时，再混合打浆，得酸香浆料；
（3）将芹菜、诺丽果、地笋捣成糊，与大料、红油豆腐乳、食盐混合，搅拌均匀，得调味酱料；
（4）将紫薯丝置于淡盐水中浸泡2小时，出料，沥干，与步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均匀，密封贮存，即得。

Claims (2)

1.一种海鲜风味紫薯丝，其特征在于由以下重量份的原料制成：
紫薯丝200-250、芹菜4-8、牡蛎6-7、扇贝5-8、干蚕豆8-9、酸角汁5-10、诺丽果7-10、甜杏仁3-7、地笋4-6、砂仁2-3、焦神曲3-4、刺五叶1-2、桃金娘1-3、佛手4-5、青天葵叶3-6、大料7-9、红油豆腐乳6-8、食盐适量、营养添加液10-12；
所述的营养添加液由下列重量份原料制成：
乌鸡爪8-10、猪蹄肉5-8、花旗参2-3、荔枝叶1-2、山楂叶2-4、南瓜叶1-3、昆仑雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千宝菜5-7、蚕豆泥5-6、奶油2-3、芫荽2-4；
制备方法为：
（1）将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；
（2）将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；
（3）将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤（1）、（2）处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的40%-60%，即得。
2.根据权利要求1所述的海鲜风味紫薯丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将砂仁、焦神曲、刺五叶、桃金娘、佛手、青天葵叶混合，加5-6倍水，中火熬煮30-50分钟，过滤除渣，得滤液；将滤液煮沸，加牡蛎、扇贝，小火煎煮至水干，出料，烘干，研磨成粉；
（2）将干蚕豆、甜杏仁置于锅中，中火干炒8-10分钟，出料；将炒蚕豆、甜杏仁置于酸角汁中浸泡1-2小时，再混合打浆，得酸香浆料；
（3）将芹菜、诺丽果、地笋捣成糊，与大料、红油豆腐乳、食盐混合，搅拌均匀，得调味酱料；
（4）将紫薯丝置于淡盐水中浸泡1-2小时，出料，沥干，与步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均匀，密封贮存，即得。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN103621947A (zh) * 2013-10-25 2014-03-12 周良 一种香脆营养酱菜及其制备方法

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